1樓：左連枝劇申
幹鍋肥腸的做法：
1.將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分；
2.肥腸晾涼後切成2.5釐米長、1釐米寬的條；
3.青、紅椒去蒂切滾刀塊；
4.蒜子去蒂；
5.蔥切2釐米長的段；
6.薑切片；
7.鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分；
8.加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味；
9.再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛；
10.再選出八角、桂皮、整幹椒；
11.鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散；
12.倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生；
13.淋香油，撒蔥段，裝入幹鍋內，帶酒精爐上桌即可。
2樓：譙玉巧彤申
食材用料：
肥腸600克（超市的半熟肥腸）
蒜5顆老薑1塊
幹辣椒1把相剋食物
花椒1小撮
小茴香1小撮
八角1顆
三奈1顆
郫縣豆瓣1大勺
紅辣椒油
1.將肥腸內壁上的白色油去掉，反覆搓洗乾淨（我買的是半熟肥腸，如果是生肥腸，還得加大清洗的力度才行）
2.肥腸切成2釐米左右長的的小段，姜、蒜切片，幹辣椒剪段3.鍋中放油，燒熱，下蒜片、幹辣椒、花椒、八角、三奈，炒香4.下肥腸塊，翻炒幾下
5.加入郫縣豆瓣，繼續翻炒兩分鐘
6.加入水，沒過肥腸一些，加入適量的辣椒油7.大火燒開，小火40分鐘左右（如果是生肥腸，還要加長時間）
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