1樓：睢喆
用料：鯇魚塊，辣椒圈，土蒜，辣椒，薑片，蠔油，胡椒粉，生抽，花生油，油豆腐。
做法：鯇魚洗淨斬小塊。
加入土蒜粒，辣椒圈，薑片，蠔油，胡椒粉，花生油，生抽，攪拌均勻醃製20分鐘。
把油豆腐洗一下，然後榨乾水分，再撕開兩半。
電飯煲中下油，放多一點油，（如果是不粘的電飯鍋，可以少放一點油，我這個是會粘鍋的）
把醃製好的魚再攪拌一下，倒入電飯鍋中，把它鋪平，鍋夠大的話盡量不要把魚塊重疊在一起，這樣子的話，受熱就均勻一點。
鋪平魚塊之後，就把油豆腐放在上面（油豆腐一定要後面才下哦，因為如果是一起下的話，就會很鹹的）
蓋上電飯煲蓋，熱了之後，煲10分鐘就可以了（每家的電飯鍋功率不一樣，其實是感覺燒開後5分鐘就可以了）
時間差不多了，關火，然後把這個孔塞住讓它燜一下，密封的電飯鍋可以省下這一步，然後燜10分鐘就好了。
可以出鍋啦，我們要先把油豆腐夾到盤底中，然後再把魚塊夾出來，鋪面上。
再倒上少許的汁（也就是鍋裡剩餘的汁）
這一道香噴噴的電飯鍋煲魚就做好了，喜歡的朋友學一下。
2樓：曹仙
脆肉鯇是在特定的環境條件下用特殊飼料飼養出來的優質草魚，俺們這邊的特產，有一個鎮專門養殖此東東。在急劇流動的池水裡，魚飛速遊動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。日復一日，年復一年，脆肉鯇成為游泳健將。
而且，餵養脆肉脘用的不是普通的飼料，而是用蠶豆，呵呵。
脆肉脘的肉比較結實，久煮不爛，非常爽脆。特別是魚腩部分，甘香可口，好吃。這邊市場上賣要20元一斤，比一般的脘魚貴很多。
食材明細。脆肉脘魚肉、芹菜、姜、蔥、韭黃、肥豬肉、蛋清、鹽、料酒、雞精。
1、將魚肉切蝶片，用蛋清、韭黃、蔥花醃製半小時。
2、芹菜洗淨切段備用。
3、魚片汆水待用。
4、起油鍋，如肥豬肉炸出油，爆香薑絲，下魚肉煸炒。
5、加入料酒，加芹菜炒至斷青。
6、加鹽、雞精調好味道就行了。
魚肉的做法
3樓：側身西望長嘆息
紅燒魚。紅燒魚是家庭最常見的做法，做法簡單快速，比較容易出錯的地方可能就是在煎魚的時候容易粘鍋破皮，不美觀。用來紅燒的魚，一般是鯽魚，鯿魚，羅非魚這些魚用的比較多，這些魚身體比較扁平，容易熟。
做法：攤主老笑處理好的魚拿回來清洗乾淨表面和肚子裡的血水，肚子裡的黑膜最好撕掉，沒那麼腥。
洗乾淨的魚，在魚兩邊的肚子上打上花刀，這樣比較容易熟也容易入味，加蔥段，薑片，料酒和鹽（魚肚子裡也要抹些鹽），攪拌一下醃製一會兒。
熱鍋下油，冷油時下兩片姜，這樣煎的時候就不會破皮，一定要油熱到冒煙再下魚，這樣才不會粘鍋，下鍋後可以用鍋輕輕轉動讓魚滑動，受熱更均勻，煎好一面再翻面。
魚煎好之後撈出，鍋裡留底油，下蔥薑蒜末泡椒（小米辣，剁辣椒都可以，不吃辣椒的就不用放），豆瓣醬炒香，炒香後加一點水，燒開後加鹽和雞精調味，下煎好的魚燜一會，收汁可以出鍋，出鍋撒上蔥花和香菜。
清蒸魚。魚肉清蒸是最原汁原味也最簡單的做法，魚肉嫩滑，保留了最原始的鮮美，所以我們在做清蒸魚的時候選用的魚一定要鮮活，肉質要嫩滑，腥味不重的魚，像鯽魚草魚就不適合拿來清蒸，常見用來清蒸的魚是鱸魚和鱖魚，還有各種深海魚都是很適合拿來清蒸的，但是市面上比較少見。做清蒸魚最必不可少的調料就是蒸魚豉油了，它是別的品類的醬油不能代替的。
做法：處理好的魚清洗乾淨，打鎮搏上花刀，加蔥段，姜侍旅含片，料酒和鹽醃製一會兒。
盤子底部鋪上蔥段和薑片，把醃好的魚放上去，魚肚子裡和表面也放一些蔥段和薑片。
水開後上鍋蒸十分鐘。
把蒸魚的蔥姜都夾出來不要，再淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，淋上熱油，就完成了。
魚肉做法
4樓：匿名使用者
原料：魚一尾。
輔料：蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油。
第一步：魚的選擇不應太大，1斤左右就可以。
鏈扒第二步：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中。
第四步：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：清蒸魚與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
第六步：滲戚在關火後，別開啟鍋蓋，利用棚喊昌鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
肉昌魚怎麼做好吃
5樓：桃樂絲的小皮鞋
您好。很多人都吃過銀鯧，銀鯧是特別適合用以家常小炒的。日常生活肉鯧魚的做法是各種各樣的，還可以依據自身的口感愛好而加上不一樣的食物，或是刻苦鑽研出別的不一樣的作法，那樣即便是同一種食材，還可以作出很多不一樣的美味可口出去。
肉鯧魚做法十分多，不但能夠清燉還能夠煎炸。
1.最先，將肉銀鯧清洗，切條，一般一隻魚切割成每段就可以，放到碗裡天賦加點食鹽，雞精，米酒，紅著粉醃漬一會兒，醃漬一小時後，將鍋中燒開，將肉銀鯧一塊一塊輕輕地放入鍋中，肉銀鯧都放入鍋中後，文火慢炸7分鐘，當反面炸成橙黃色時，就可以把魚翻一面再次炸，另一面也炸7分鐘上下，用筷子戳一下魚，能戳的進來即使熟透，隨後，用鐵鏟將魚鏟到鍋邊讓油排乾淨，再用筷子把肉銀鯧一塊一塊夾到菜盤裡。
2.肉銀鯧清洗後，用醃料醃15分鐘；蔥切條、朝天椒切成片預留，熱鍋，下油，約160度後，放魚下來煎至雙面金黃色，出鍋預留。鍋中留一一茶匙油，放進姜、蔥、朝天椒進行爆香，並新增全部調味品燒開。
放進魚燒至進味就可以出鍋。
3.在白鯧魚雙面交叉式劃刀。起一滾鍋，水滾後將做法1的白鯧魚下鍋汆燙約5秒，取下置放於蒸盤上。
將豆豉醬淋在做法2的白鯧魚上，再將豬網油蓋上，放進籠屜內以火災蒸約12分鐘後取下，將蔥段撒在蒸熟的魚上就可以。
4.銀鯧治淨，切掉頭，尾，再修邊成三段。蔥切割成花。
姜切一片。銀鯧段用蔥段、生薑片、原漿白酒、生抽、麥芽糖、食鹽、白砂糖抹勻，醃製進味。取鐵網架，刷上食用油，銀鯧放到球形網架上，摻燒烤約10分鐘。
再將爐內新增木渣，合上爐口，燒燻6分鐘上下，至魚片展現棕紅色，魚類爛熟取下，裝進盤裡，刷上熟食用油即成。食時配色拉醬上菜。
肉昌魚的做法
6樓：璩茂門新
一步：把魚的全身塗上鹽，包括肚子裡面，所謂鹹魚淡肉，多塗一點沒仿閉關系，醃上10分鐘左右，讓鹽的味道進入到魚肉裡寬螞面，然備巧裂後倒上一些料酒，將薑絲平均攤在魚身和魚肚裡，包上保險膜。
第二步：包上保險膜之後放入微波爐高火3分鐘左右，沒有微波爐的放入蒸鍋大火蒸7～8分鐘效果是一樣的，怎樣看熟了沒有呢？開啟保險膜用筷子戳一下魚身上最厚的地方，一般說來是魚的脊背，如果能夠一戳到底就說明熟了，如果筷子還不能完全的戳到底，那再繼續加熱1分鐘或者用鍋蒸2～4分鐘。
第四步應該是最後一步，用鍋準備一些熱油，要滾燙一些。澆在鋪滿蔥花的魚身上。
最後，大功告成，蔥油昌魚新鮮出爐。
脘魚的做法？
7樓：匿名使用者
脆肉脘魚粥。
原料：中山脆肉脘魚8兩，生菜2兩，米1兩半，薑絲、蔥、胡椒粉少許備用；
做法：首先，用高壓鍋把米煮開，就是當高壓鍋出氣時就關掉，否則粥太爛不好；把生菜切成絲；
其次，把脆肉脘魚切成片，記住要斜點，按照它的骨順著切，否則斷骨多不好，用油、鹽、醬油均勻撈一下，等5分鐘；
再次，把薑絲與魚片一起下鍋煮滾後，才把生菜絲放下；
最後，下鹽、蔥、胡椒粉等調味。
脆肉脘的，脆肉脘只能打火鍋吃，比較爽口，不能用於煲魚湯。
魚肉餡怎麼做，魚肉餡怎麼做好吃？
將魚肉剁碎，加入胡蘿蔔碎 黑木耳碎 香蔥 生薑 蠔油 雞精 花生油 鹽拌勻即可。具體做法如下 準備材料 餃子皮 400克 龍利魚柳 350克 花生油 適量 食鹽 適量 蠔油 適量 胡蘿蔔 200克 黑木耳 適量 雞精 適量 生薑 適量 香蔥 20克 骨頭湯 500克。1 首先用刀把魚肉剁成肉泥。2 ...
昌扁魚怎麼做好吃
介紹兩種做法，味道絕佳！一 紅燒 原料 鯧扁魚四條 約二兩一條 調料 醬油，鹽，味精，蒜一瓣，姜，蔥 準備 1 鯧扁魚剪去頭，掏淨內臟，洗淨，瀝乾，在入油鍋前拍上一層薄薄的幹澱粉 2 蒜切末，姜切薑片，蔥切蔥花 3 取一小碗，加入適量幹澱粉，加適量水，製成水澱粉 做法 1 鍋上火加油，加油 略多 把...
鯊魚肉怎麼做好吃，鯊魚肉怎麼做才好吃？
材料材料 鯊魚肉300克，大黃瓜半條，油蔥酥1大匙，高湯1200cc，地瓜粉3大匙，蒜苗1根，香菜20克 調味料 鹽1小匙，乾貝粉1大匙，胡椒粉半小匙，酒1大匙，香油1大匙半，醬油1大匙 做法 1.鯊魚肉切成條狀後，先加入醬油 酒 胡椒粉 香油和地瓜粉拌勻醃放5分鐘備用 2.蒜苗切丁，大黃瓜去籽切塊...