1樓：鷹志說生活
白蘿蔔變藍是否能吃要視具體情況而定，由於授粉混合或遇鹼變藍一般可以食用，而由於儲存不當變藍時一般不能食用。
1.授粉混合：如白蘿蔔在種植的過程中，距離紅蘿蔔、青蘿蔔等較近，可能會出現授粉的混合，雜交出裡面發藍的白蘿蔔。
此類白蘿蔔與普通白蘿蔔基本相似，沒有味道或性質等改變，通常是可食用的。
2.遇鹼變色：當被切開的白蘿蔔遇到鹼性物質時，如刀具上沾了鹼性食物的殘餘液體等，所含有的花青素可能會導致白蘿蔔裡面出現變色發藍的情況。
此時應根據鹼性物質的性質考慮是否能吃。如鹼性物質食用後對機體無害，通常可以繼續食用。
3.儲存不當：如果蘿蔔放置時間過長或是存放不當，導致蘿蔔中的營養成分流失，或者發生腐壞、發黴變質等情況，導致蘿蔔切開後有淡藍色，這種情況是不能食用的。
白蘿蔔的挑選
竅門一，先看白蘿蔔表皮。
新鮮甜脆，肉質細嫩的白蘿蔔，一定要挑選表皮光滑且色澤淡白的白蘿蔔，避免挑選表皮出現黑斑、佈滿皺紋、膨脹爆裂的白蘿蔔。
竅門二，看白蘿蔔根鬚。
除了觀察表皮，想挑選的白蘿蔔水分充足、甜脆不苦澀，一定要看白蘿蔔的根部，因為白蘿蔔的根部是直接反應生長過程中，營養是否吸收充分的表現！
竅門三，掂量白蘿蔔分量。
觀察完表皮和根部後，就要把挑選的白蘿蔔上手掂量分量，白蘿蔔並不是越大越好，很多人以為白蘿蔔個頭越大，含水量就越充足，其實並不全對，反而個頭越粗獷的白蘿蔔，含水量反而越少，營養分散，體形纖細的白蘿蔔，則因為生長過程中營養吸收不足或還沒長到成熟就被挖取銷賣，含水少，肉也不夠甜脆，以手感沉澱厚實、中等體型的白蘿蔔為佳。
2樓：北域名醫
可以的，這種藍心白蘿蔔，其實是白蘿蔔的黑心病，在染病的早期，是一種藍心的狀態。在高溫高溼的環境下，很容易造成白蘿蔔黑心病。因為蘿蔔的吸水性變差，微量元素出現缺失，說白了，其實就是蘿蔔久泡水後造成的。
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3樓：網友
白蘿蔔是很便宜的菜，不會有人去打激素之類的。白蘿蔔發藍，其實是白蘿蔔的黑心病，在染病的早期，是一種藍心的狀態。在高溫高溼的環境下，很容易造成白蘿蔔黑心病。
因為蘿蔔的吸水性變差，微量元素出現缺失，說白了，其實就是蘿蔔久泡水後造成的，這種蘿蔔對人體不會造成傷害，但還是不建議食用。
4樓：回顧
白蘿蔔裡面變藍色可以吃。
專家表示，蘿蔔變藍是很罕見的情況。這其實是植物本身的自然變化現象。實際上，蘿蔔變色與儲存條件和環境有關，有時在受涼情況下，蘿蔔中的酚類物質可能會轉換成花青素，而花青素遇到鹼性物質會變成藍色，遇到酸性物質會變成紫紅色。
蘿蔔變色與儲存條件和環境有關，有時在受涼情況下，蘿蔔中的酚類物質可能會轉換成花青素，而花青素遇到鹼性物質會變成藍色，遇到酸性物質會變成紫紅色。因此含有花青素的蘿蔔，如果跟其他鹼性食物放在一起，就有可能變藍。
5樓：時尚形象
市農業局的工作人員解釋：最主要原因是買了儲放過久的白蘿蔔，而且蘿蔔，含水量大，儲放過久容易導致蘿蔔裡的水分流失，致使蘿蔔心變成藍色，甚至黑色，並非是打了保鮮藥水，或者受到汙染。
6樓：彭君麗資意
有的長的白蘿蔔切開發現裡面發藍，那是蘿蔔的一個品種，叫心裡美蘿蔔，可以放心食用。
也有可能「藍心」蘿蔔很可能是異花授粉造成的，即蜜蜂採摘花粉時把紅心蘿蔔的花粉和白心蘿蔔的花粉弄到了一起，雜交而成的品種。
只要買的蘿蔔切開後沒有異味，可以食用。
7樓：甲成有約
白蘿蔔發藍就壞掉了不能吃。
白蘿蔔裡面變藍色能吃嗎？
8樓：北域名醫
白蘿蔔變藍不能吃。
白蘿蔔變藍是因為白蘿蔔有黑心病，在染病的早期，是一種藍心的狀態。在高溫高溼的環境下，很容易造成白蘿蔔黑心病。因為蘿蔔的吸水性變差，微量元素出現缺失。
變藍了的白蘿蔔吃起來又苦又硬。黑心蘿蔔是由於土壤肥料中的黑腐病菌侵害肉質根所造成的。黑心蘿蔔的特徵：
皮色發暗，外皮凹凸不平，重量減輕，嚴重者根頭的頂部有小空洞，肉質變軟而不宜食用。
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9樓：網友
白蘿蔔裡面變藍色是可以吃的，蘿蔔變藍的情況比較罕見，這種變化其實是植物本身的自然變化現象，是無害的，還是可以食用的。白蘿蔔在儲存條件和環境比較寒冷的時候，所含的酚類物質就會轉換成花青素，而花青素遇到鹼性物質就會出現變藍的現象，如果是遇到酸性物質就會出現紫紅色的現象。
10樓：施濟昆
白蘿蔔變藍色是可以吃的，白蘿蔔本身含有一種酶類物質，而且會自然轉化為花青素物質，如果花青素遇到鹼性物質就會呈現出藍色，但是並不會含有毒素，是可以正常的食用的。
11樓：匿名使用者
個人認為儘量不要吃，因為平時吃的白蘿蔔裡面都是水靈靈的、白色的，現在突然變成藍色的，一定會有什麼問題，所以說就不要吃了，萬一吃了出現問題得不償失啊！
12樓：印靖琪
不能吃了，還是仍掉吧，別吃壞了。
13樓：塞景勝
白蘿蔔裡面變藍色就不要吃了，白蘿蔔本事營養價值高，有可能於環境溫度或其他發生反應變色，這樣吃了對身體有影響，變色後就不要吃了。
14樓：網友
白蘿蔔含有一種酶類物質，會自然轉化為花青素物質。如果花青素遇到鹼性物質會呈現出藍色。所以白蘿蔔裡面變成藍色不會含有毒素，可以正常食用。
15樓：皇黎雪
白蘿蔔裡面變藍色，不要吃了，因為已經變質了，吃了對身體不好，蘿蔔也不貴，所以就不要吃了，扔掉吧。
16樓：琴金
白蘿蔔裡面變色之後肯定不要再吃了，這肯定是變質了，現在白蘿蔔也很便宜。也不要捨不得吃壞的食物對身體不好。
17樓：劇枋洲
白蘿蔔裡面變色了就不能吃了 ，正明白蘿蔔已經壞了 ，記住，蔬菜腐爛了，不能吃 的。
18樓：僧新瑤
白蘿蔔裡面變色應該不能吃了，除非是現切開的，否則就是變質了。
19樓：網友
白蘿蔔裡面變色就不要吃了，證明它的物質已經改變了，吃了肯定對身體沒有好處。
20樓：巫總裁
我看白蘿蔔裡面變藍色能吃嗎？我看我覺得不可以吃如果你覺得不妥請你找醫生了解一下情況在放心吃吧。
21樓：網友
根據你的問題描述白蘿蔔裡面發現異常了，這種情況可能會引起氫氰酸中毒的建議您及時扔掉。
22樓：生活小達人我要飛一下
這種蘿蔔最好是不要吃了。
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