蛋烘糕的做法

2023-05-28 15:00:13 字數 2975 閱讀 9586

1樓:乾萊資訊諮詢

蛋烘糕的做法如下:準備好所需食材,第一天晚上將蛋烘糕皮的所有用料,依次加入,攪拌均勻,成為一盆滑溜溜的麵糊,然後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏發酵一夜(建議可用一半溫水把紅糖和白糖溶解,一半溫水把酵母粉融化加雞蛋麵粉一起攪拌),如果著急吃可以不冷藏,發酵一兩個小時就可以繼續做下一步了。

用不粘鍋,中小火,舀起一勺麵糊,用手腕轉動煎鍋,將麵糊自然流開,攤成一個圓餅,大概一分鐘左右,圓餅上所有的氣泡都出來了。

基本不會再出新氣泡時,就可以加自己喜歡吃的餡料了,對摺後食用。也可以待沒有再出新氣泡的時候用鏟子平鏟出來,加餡料對摺,這樣不容易糊。

2樓:

親您好:蛋烘糕做法如下1· 雞蛋開啟,篩入低筋麵粉,加入紅糖糖漿、白糖。2· 酵母粉用溫水溶化,加入雞蛋麵粉中,再加點色拉油,攪拌成糊狀。

3· 蓋上保鮮膜,讓麵糊發酵,表面有很多氣泡就可以了。4· 核桃仁、花生米、芝麻炒香。5· 冷卻後搗碎,混入白砂糖或蜜餞,餡料就做好了。

6· 電餅鐺加熱,刷油(街上賣蛋烘糕的是那種小銅鍋,咱們沒有,用電餅鐺代替了)7· 舀入一勺麵糊,攤成圓形,蓋上蓋子,烘1-2分鐘。8· 開啟鍋蓋,糕皮刷一層沙拉醬(番茄醬、芝麻醬、酸奶、果醬都可以),加入餡料。9· 糕皮對摺,蓋上蓋子,小火再烘15秒,出爐即可。

3樓:生愁

1、拿出三個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別可在兩個碗裡,過程中不能不能沾一滴水。

2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫,放一點點鹽,再放一勺白糖,再繼續打繼續打。有點稠時,再放一勺白糖,再繼續打繼續打,再打10多分鐘,很痛苦滴,打成奶油狀,筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就ok了!

3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖,加三勺冒尖的麵粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下攪拌。

5、攪勻後,將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃裡,攪拌均勻後,再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。

6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電,摁下煮飯鍵,加熱30秒,然後往鍋裡塗一層油,以防粘鍋。

7、倒入攪拌好的東西,蹲幾下鍋,把氣泡震出來,摁下煮飯鍵,2分鐘就好了,這時,把毛巾捂在通風口20分鐘後,再摁20分鐘,跳了鍵就好了。

4樓:喵姐愛電影

1、準備好全部要用的材料;

2、將雞蛋打勻,並且放入糖混合;

3、然後加入酵母牛奶混勻;

4、接著加入低粉攪拌均勻;

5、加入玉米油攪拌均勻後,放3小時以上;

6、準備內餡要用的材料;

7、將鍋中加入油,下入姜蒜末炒香;

8、加入肉餡炒至七成熟時下入豆芽菜,翻炒均勻後加入一勺生抽;

9、製作好內餡;

10、靜置好的麵糊加入泡打粉攪勻;

11、鍋內塗少許油;

12、舀入一勺麵糊,蓋上鍋蓋;

13、大約30秒後翻面,蓋上蓋子;

14、兩面都煎好後加入肉餡,對摺即可。

5樓:

我第一次做大概用了半斤麵粉,三個雞蛋(可能兩個就夠了,不過我想自己吃多放點),紅糖白糖一起化成水。先把蛋攪散,蛋液放進麵粉裡面,再加糖水,順一個方向攪散,放半小時再放點蘇打攪散。就可以煎了。

我用的是宜家買的不粘鍋煎的,比外面的銅鍋大,不過還是很好用。做的時候用棉籤沾一點油抹在鍋裡面,放麵糊,攤勻,用蓋子把鍋蓋起來,小火10多秒就開啟放餡。我放的肉紹和肉鬆(嘿嘿,我家小孩是肉食動物),再蓋上蓋子悶10多秒就好。

材料:高筋麵粉 540g

低筋麵粉 60g

牛奶 250g

鮮奶油 150g

雞蛋 1個。

砂糖 80克。

鹽 9克。乾酵母 10克。

奶粉 30克。

做法:1)乾酵母 + 一小撮砂糖 + 牛奶 50克(約30-40度左右),放置5分鐘。

2)將全部材料(包括步驟1)放入一個大盆裡混合到沒有粉狀為止,然後揉到麵糰光滑有彈性為止(薄膜狀)。將麵糰放在大盆裡蓋上保鮮膜,進行第一次發酵50分鐘。

3)等到麵糰變成2倍大,用手指插入麵糰**,如果沒有回縮就證明發酵完成。

4)將麵糰分成4等份,稍微整圓,然後用溼布或保鮮膜蓋上,醒20分鐘。

5)把每個麵糰擀成長方形,然後捲起來。

6)把卷好的麵糰放入已掃了一層薄薄的黃油的模子裡,進行第二次發酵,約50分鐘。

7)將發酵好的麵糰塗上蛋液(分量外)。預熱烤箱180度,烘烤170度約40分鐘。

6樓:帝都小女子

主料:麵粉150克,雞蛋2個。

調料:花生油少許,食鹽一勺,水140毫升,紅糖15克,白糖25克,酵母(幹)2克,蘇打粉1克。

步驟:1.將紅糖與白糖放入熱水中,拌勻使其融化,晾至溫度30攝氏度左右。

2.麵粉過篩。

3.將乾酵母放入麵粉中,拌勻。

4.雞蛋打散成蛋液,倒入麵粉中。

5.再倒入晾好的糖水。

6.拌勻成無顆粒狀柔滑的麵糊,然後將麵糊蓋好,讓其發酵約小時。

7.將小蘇打與鹽放入小碗中,加入少量的水,攪勻使其融解。

8.將蘇打鹽水倒入麵糊中。

9.然後用勺子拌勻。

10.平底鍋內用小刷子刷少許油,用湯勺舀取適量的麵糊倒入鍋內。

11.小火,蓋上鍋蓋。

12.烙至麵糊凝固。

13.然後放上自己喜歡的餡料,我做了沙拉醬肉鬆餡與花生芝麻餡的。

14.然後對折起來即可。

7樓:太陽貓

我從來沒吃過蛋烘糕,但是我做了這個東西出來,據說這是四川那邊很常見的小吃,我把它改了許多,改到裡面加的東西全是我喜歡的。

8樓:荀泰捷仙

麵粉、雞蛋、白糖。就行了。很簡單。

7個雞蛋。放一表面的白糖(在打了蛋後放。最好多些)搞渾了。然後放麵粉。1比1比例放喔。

然後用自己家的鍋就行了。放水。蒸他15分鐘就是了。

我在家也常做。

電飯鍋蛋糕高手請進,高手請進 請教蛋烘糕的詳細做法!

麵粉是普通的嗎?就是用蛋加它去搞呀 高手請進 請教蛋烘糕的詳細做法!蛋烘糕相傳清道光年間,成都文廟街石室書院旁一位姓師的老漢從小孩辦 姑姑筵 中得到啟發,遂用雞蛋 發酵過的麵粉加適量紅糖調勻,在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口,口感特別好,遂成為名小吃。現在的蛋烘糕有白糖 紅糖拌和的,有蜂蜜調製的。...

芝士番茄烘蛋怎麼做,芝士蔬菜烘蛋怎麼做

芝士來番茄烘蛋的做法 準備所需自食材 蔬菜洗淨瀝乾水,口蘑切片 蘆筍切段 小洋蔥與蒜頭切片備用取一口小鍋水燒沸後,放入小番茄汆燙,待表皮開裂後立即取出汆燙後的小番茄可以輕鬆去皮,對半切開備用 取一小鍋倒入適量橄欖油,放入小洋蔥與蒜片煸炒至軟加入口蘑繼續煸炒後黑胡椒粉提味 放入切半的小番茄與蘆筍略微翻...

芋頭糕做法,芋頭糕的做法

步驟 1準備所需材料。步驟 2芋頭去皮洗淨切丁,臘腸切成小丁,蝦米洗淨瀝乾水份。步驟 3鍋內放油燒熱,將姜 蒜碎炒香。步驟 4加入臘腸炒香。步驟 5放蝦米炒香。步驟 6最後倒入芋頭丁略炒。步驟 7加入鹽 白糖 雞精炒勻。步驟 8再加入胡椒粉。步驟 9繼續翻炒2分鐘關火放涼備用。步驟 10250克粘米...