1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
—————————— 開始製作 —————————
食材：黑芝麻600克 核桃仁400克 枸杞80克 麥芽糖380克 白糖120克 水50克
第一：準備工作階段
1.黑芝麻的處理：
我用的黑芝麻是生的，所以需要炒熟，在炒芝麻之前，先把黑芝麻清洗一下，黑芝麻表面會附著一些灰塵，要清洗乾淨，把黑芝麻放到盆裡，用清水洗幾遍，待水變清即可。
把鍋燒熱，把洗乾淨的黑芝麻放進鍋裡，餡大火把黑芝麻的水分炒幹，再開小火慢慢把黑芝麻的香味炒出來。
炒芝麻的過程一定要有足夠的耐心，全程要不停的攪拌，以免把芝麻炒糊。聽到黑芝麻噼裡啪啦的響聲，聞到芝麻的香味，再嘗一下口感，吃起來很香的時候，證明芝麻炒好了，我是一邊變一邊嘗。下圖是我炒好的芝麻，炒制的時間大概用了20分鐘。
炒好的黑芝麻晾涼備用。
2.核桃仁的處理
核桃仁好吃，但是核桃仁的一層表皮帶有苦澀的味道，影響口感，要把這層苦澀去掉。方法就是放到熱水裡煮一下，這樣既可以清洗一下核桃仁，又能去掉表皮的苦味。水開下入核桃仁，用炒勺輕輕推動，讓核桃仁均勻受熱，大概需要焯2分鐘的時間，用漏勺撈出控水。
接下來開始炒核桃仁，有人選擇把黑芝麻，核桃仁用烤箱烤熟，但我還是用笨辦法去炒，這樣做可控性比較強。炒核桃仁也是一個體力活，但是想到最後吃到香甜的核桃糕時，即使累點也值了。把核桃掰成小塊，這樣炒起來容易手熱均勻，也熟的快。
先大火炒出核桃裡的水汽，然後開小火慢慢把核桃炒香，大約需要6分鐘的時間。
炒好的核桃把掉落的核桃表皮清理一下，把核桃仁和黑芝麻放在一起，再加入枸杞。把這三種材料混合摻勻。
第二階段：熬糖
熬糖是這個核桃糕最關鍵的一步，也是最有技術含量的，火候很重要，炒輕了，成品粘牙，炒老了，又苦又硬，咬不動。要剛剛好才是最好的。
麥芽糖是我們小時候最美味的零食，它的作用是粘性比較大，口感不是很甜，白糖可以起到發脆的效果，二者結合可以讓成品既有粘性又有脆感。
先把鍋刷乾淨，鍋熱加入準備好的水，加入麥芽糖和白糖，讓白糖和麥芽糖融化之後在用勺子攪動，沒融化之前不要攪動，會返砂。
待糖漿溫度達到116度左右，或這用一雙筷子蘸糖漿，筷子分開時，糖漿能拉絲，絲還能變硬的時候，把火開到最小，烤盤裡用刷子刷一層熟油。
第四階段：混合
此時倒入混合的黑芝麻核桃枸杞，快速攪勻，一定要快速，動作越快越好。攪拌後倒入烤盤裡，按壓實，用擀麵杖壓緊，不然切的時候容易碎。
第五階段：切塊
一共做了兩托盤，趁餘熱把盤子倒扣過來在案板上，用刀切成三條，再切成薄片。把切好的糕放在盤子裡，滿屋飄香，我嚐了一個，香甜可口，不粘牙，越嚼越香。
有條件的可以把每一塊塑封一下，我覺得那要比較麻煩，吃起來也不過癮，不一會功夫，我已經吃了幾塊了，真是太好吃了。沒那麼甜，也不膩，就是一個字：香
黑芝麻核桃糕的做法
2樓：扶不起的老阿斗
黑芝麻核桃糕，即芝麻糖，主料為黑芝麻、核桃、紅棗、枸杞、桑葚
將所有材料清洗乾淨。紅棗晾乾或烤乾(我直接放烤箱烤乾，大概2-3分鐘)，枸杞(烤3分鐘)和桑椹幹也可以用吹風筒吹乾或烤乾或用不粘鍋小炒一下，只要達到去除水份即可，核桃(掰小塊烤4分鐘)和黑芝麻炒(或烘烤)出香氣。
紅棗剪小塊去核，核桃仁掰成小塊，這裡掰成四或六小塊為宜。
黑芝麻用小碗裝好，並將枸杞、紅棗、核桃、桑椹幹裝一起。
把水、紅糖、麥芽糖倒入砂鍋中大火煮開，注意攪拌，以防粘底。再關至小火慢慢熬製，仍要不斷攪拌，以防粘底，粘底會糊。
把糖漿熬到濃稠時(掛旗的狀態)，加入核桃、紅棗、桑椹幹、枸杞，翻拌均勻後再放入黑芝麻並關火。此動作要快，要不然到最後會攪不動。
把所有材料倒入容器壓平實。容器要鋪上油紙或刷芝麻油，以便冷卻後方便脫模。可以用一個長方形的玻璃碗裝，底鋪一層油紙。
自然冷卻後放入冰箱冷藏2小時拿出切片。切好片後密封冷藏儲存。
芝麻核桃糕做法
3樓：格調
紅棗芝麻核桃糕：
材料：熟黑芝麻00克、熟核桃仁碎150克、大棗50克（去核切小塊）、枸杞20克、紅糖80克、冰糖65克、麥芽糖145克、水120克
操作步驟：
1、不粘鍋加水放入冰糖，用小火將冰糖炒化。
2、冰糖炒化後倒入紅糖，保持最小火，不要翻炒，讓紅糖自然融化。
3、紅糖融化後加入麥芽糖不斷翻拌均勻，溫度熬到116度即可關火（沒有溫度計就用筷子沾一滴糖漿放到涼水裡，立刻變硬就可以了）。
4、將黑芝麻、核桃仁碎、大棗、枸杞全部倒入鍋內，快速翻拌均勻。
5、食材與糖稀融合後倒入鋪了油紙的容器裡壓實。
6、晾涼後切塊即可食用。
4樓：匿名使用者
食材核桃 500克
熟黑芝麻 500克
紅棗肉 500克
枸杞 250克
麥芽糖 900克
水 200ml
方法/步驟
1斤的核桃肉。一顆完整的核桃掰成8塊，不要太大，太大不好黏住；也不能太小，太小成品又不夠美觀。
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一斤的無核紅棗，一顆紅棗剪成6～8小塊。
如果買帶核的，大概是一斤三兩能出一斤紅棗肉。
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準備好一斤熟黑芝麻，某寶都有的。
注意得熟的，如果是生的需要炒熟
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翻炒紅棗，不要大火，大火容易糊
翻炒核桃，也不要大火。
紅棗和核桃都是炒出有食材原本的香味就好。
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準備好食材後就正式開始了，我放了200ml的水，加入所有的麥芽糖開熬。
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前面中大火，後面中小火熬的，一直攪，尤其是最後幾分鐘，要使勁地攪，一直到糖流下來的樣子很像旗子，倒三角。
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關火，開始攪拌，
先放核桃攪拌，後放紅棗攪拌，再枸杞攪拌，最後黑芝麻。
加料時要確認前面幾種都拌均勻了再加下一種
加黑芝麻時要一層一層放，前面攪拌均勻了再加。
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攪拌好後趁熱入模。
矽油紙鋪好再倒進食材即可。
家裡沒有這些的可以用玻璃器皿，刷一層芝麻油。
之後是壓緊壓實，再壓平。
完全冷卻後放冰箱冷藏半天時間就可以拿出來切塊了。
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切片，成功！
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end注意事項
做好之後可以放冰箱冷卻的，也可以不放，讓它自然冷卻，最後脫模就可以切片了，吃不完的可以密封儲存起來，這個做法比較的簡單的，裡面的食材你們也可以根據自己喜歡的進行新增，和更換，說實話比買便宜的阿膠固元膏好的多。
芝麻核桃糕的製作方法及配比
5樓：your大頭兵
黑芝麻核桃糕製作方法：1斤的核桃肉。一顆完整的核桃掰成8塊，不要太大，太大不好黏住；也不能太小，太小成品又不夠美觀。
一斤的無核紅棗，一顆紅棗剪成6～8小塊。
如果買帶核的，大概是一斤三兩能出一斤紅棗肉。
準備好一斤熟黑芝麻，某寶都有的。
注意得熟的，如果是生的需要炒熟
翻炒紅棗，不要大火，大火容易糊
翻炒核桃，也不要大火。
紅棗和核桃都是炒出有食材原本的香味就好。
準備好食材後就正式開始了，我放了200ml的水，加入所有的麥芽糖開熬。
前面中大火，後面中小火熬的，一直攪，尤其是最後幾分鐘，要使勁地攪，一直到糖流下來的樣子很像旗子，倒三角。
關火，開始攪拌，
先放核桃攪拌，後放紅棗攪拌，再枸杞攪拌，最後黑芝麻。
加料時要確認前面幾種都拌均勻了再加下一種
加黑芝麻時要一層一層放，前面攪拌均勻了再加。
攪拌好後趁熱入模。
矽油紙鋪好再倒進食材，之後是壓緊壓實，再壓平。
完全冷卻後放冰箱冷藏半天時間就可以拿出來切塊了。
怎樣做芝麻紅棗核桃糕
6樓：夢裡心落
材料：熟黑芝麻200克、熟核桃仁碎150克、大棗50克（去核切小塊）、枸杞20克、紅糖80克、冰糖65克、麥芽糖145克、水120克
操作步驟：
1、不粘鍋加水放入冰糖，用小火將冰糖炒化。
2、冰糖炒化後倒入紅糖，保持最小火，不要翻炒，讓紅糖自然融化。
3、紅糖融化後加入麥芽糖不斷翻拌均勻，溫度熬到116度即可關火（沒有溫度計就用筷子沾一滴糖漿放到涼水裡，立刻變硬就可以了）。
4、將黑芝麻、核桃仁碎、大棗、枸杞全部倒入鍋內，快速翻拌均勻。
5、食材與糖稀融合後倒入鋪了油紙的容器裡壓實。
6、晾涼後切塊即可食用。
7樓：陌上_卿名酒酒
用料核桃仁100克
若羌紅棗 80克
寧夏枸杞 50克
熟黑芝麻 100克
麥芽糖 100克
紅糖 20克
水 50ml
紅棗核桃黑芝麻糕的做法
1、紅棗洗淨晾乾，去核切長條 2、紅棗、核桃仁入烤箱120℃叮5分鐘 3、黑芝麻小火炒熟 4、烤盤刷油或在容器鋪上油紙 紅棗核桃黑芝麻糕的做法 步驟1
鍋中水燒開，加入麥芽糖、紅糖大火煮至水份蒸發、冒大泡，關小火慢慢攪拌，熬至糖漿粘稠紅棗核桃黑芝麻糕的做法 步驟2
加入紅棗、核桃、枸杞、黑芝麻攪拌均勻，關火。（在倒入其他食材的同時記得要不停攪拌，攪拌均勻馬上出鍋）紅棗核桃黑芝麻糕的做法 步驟3
倒入烤盤，壓實壓緊，一定要趁熱壓緊，不然成品容易散紅棗核桃黑芝麻糕的做法 步驟4
待自然冷卻後，放入冰箱冷藏半小時，取出切片紅棗核桃黑芝麻糕的做法 步驟5
沒吃完的密封，冷藏儲存
8樓：匿名使用者
怎樣做芝麻紅棗核桃糕，把芝麻紅棗核桃放在一起，放進揉好的麵糰裡，再放到蒸籠裡去蒸，這裡說不太清楚
紅棗核桃黑芝麻糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
步驟 1
1、紅bai棗洗淨du晾乾zhi，去核切長條 2、紅棗、核桃仁入烤dao箱120℃叮5分鐘回 3、黑芝麻小火炒熟答 4、烤盤刷油或在容器鋪上油紙
步驟 2
鍋中水燒開，加入麥芽糖、紅糖大火煮至水份蒸發、冒大泡，關小火慢慢攪拌，熬至糖漿粘稠
步驟 3
加入紅棗、核桃、枸杞、黑芝麻攪拌均勻，關火。（在倒入其他食材的同時記得要不停攪拌，攪拌均勻馬上出鍋）
步驟 4
倒入烤盤，壓實壓緊，一定要趁熱壓緊，不然成品容易散步驟 5
待自然冷卻後，放入冰箱冷藏半小時，取出切片步驟 6
沒吃完的密封，冷藏儲存
黑芝麻核桃糕的做法竅門
10樓：張涵的部落格
白芝麻和核桃仁全是日常生活較為普遍的食材，這二種食物營養能夠作出很多美味的東西，並且營養成分也較為高。例如，在目前市面上普遍的黑芝麻粉核桃糕還可以在家裡製做，在家裡製做的情況下要考慮到食物的提前準備及其作法層面的一些問題，因此 做法全是較為多種多樣的。那麼家中自做黑芝麻粉核桃仁糕怎麼做？
家庭自制黑芝麻核桃糕怎麼做
棗清洗晾晒，削皮切條形，核桃仁取仁。大棗跟核桃仁一起放進電烤箱120度5分鐘。黑芝麻粉炒過。
鍋中放進水，老紅糖，麥芽糖漿火災煮至水分揮發，關文火不斷拌和，待糖槳濃稠，新增大棗，核桃仁，枸杞子，黑芝麻粉，攪拌均勻，熄火。烘烤盤刷油，將拌和好的芝麻糕快速倒進烘烤盤，卡緊。待涼後放進冷藏室1鐘頭以上，取下切片就可以。
一定要趁著熱卡緊，要不然製成品非常容易散，冷藏室一小時後，取下切成片。
怎樣自制黑芝麻核桃糕，黑芝麻核桃糕的做法竅門
黑芝麻核桃糕的製作步驟如下 主料 黑芝麻60g 核桃60g 雞蛋3個 輔料 泡打粉少許 鹽少許 一 核桃仁用微波爐高火熱至熟透 二 核桃放入研磨機研成粉，為了避免成核桃泥加入少許白砂糖三 黑芝麻同樣進行研磨 四 兩種粉混合均勻備用。五 將雞蛋打入容器，用電動打蛋器快速攪打，如果溫度低可以在容器下面加...
黑芝麻紅棗核桃枸杞能一起吃嗎，黑芝麻核桃枸杞紅棗能同吃嗎
這幾樣物品放在一起熬粥，營養價值高，補腎活血，枸杞對心臟 肝臟都好！黑芝麻核桃枸杞紅棗能同吃嗎 材料 黃豆 黑芝麻 紅棗 枸杞 核桃仁 冰糖適量製作方法 1 準備好所需主料，紅棗 枸杞清洗乾淨，紅棗從中間切開，取掉裡同的棗核備用。2 黃豆挑選出壞豆，用清水沖洗乾淨，浸泡5小時以上。3 將所有食材放入...
核桃黑芝麻的禁忌人群，黑芝麻核桃黑豆粥有什麼禁忌
核桃是一種很營養的果實，素有 長壽果 之稱。因其營養豐富，含蛋白質，油脂很高，攝 入熱量較高。所以核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。另不能與野雞肉 鴨肉同食。核桃...