1樓：仉玉軒
平凡的蠶豆做成煲，換個花樣吃還挺有意思啊。
如果你那兒買不到，可以網購幹蠶豆，(幹蠶豆要提前浸泡）味道就很妙，有爆香的口感，有熗鍋的味道~
實在不想像如下步驟的，可以不給蠶豆焯水，可以不爆香洋蔥和大蒜，也可以不煎炒蠶豆，直接把它們從下到上鋪進鍋裡，小火慢煲。
但缺點是鍋氣不足，香味會打折。
蒜香蠶豆煲。
食 材蠶豆500g 大蒜3頭 洋蔥1只。
八角2只 香葉2片。
幹辣椒少許 蔥少許。
生抽適量 料酒少許。
白糖少許 鹽適量 白胡椒少許。
調料平勺：調味罐配的小勺子平勺 約5g
瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml分量可自行調整 但不建議新手調整。
做 法蠶豆剝殼洗淨。
大蒜剝皮，幹辣椒洗淨瀝乾，洋蔥剝皮切塊。
起油鍋，煸香洋蔥和大蒜。
煸到微焦的樣子，關火。
倒入土鍋裡或其他煲鍋備用。
備一鍋水，放入蠶豆。
滴幾滴油，加點點鹽，香葉、八角。
燒開焯煮1分鐘後，撈出瀝乾。
另起一油鍋（油要多），放入蠶豆，煎炒至表面金黃微焦。
（這道菜就是要油多更好吃，但是我放的不算多，你懂得~）再放入幹辣椒小炒片刻。
然後一起倒入鍋裡，平鋪在洋蔥和大蒜上。
這樣做的目的，是為了讓洋蔥和大蒜的香味，更好地滲透到蠶豆裡。
加蓋，大火燒開後轉小火，煲大約5分鐘。
掀蓋，淋少許水，加料酒、生抽、白糖和鹽調味，再蓋蓋子煲3~5分鐘。
出鍋裝盤後，撒蔥花點綴。
吃的時候，還可以撒一層胡椒粉提味。
軟軟糯糯，十分解饞~
小撇步要點。
蠶豆網上買的。新鮮的。大家可以上網搜尋下。這個做法也沒什麼要注意的，還不會容易糊，新手別怕！
請教蠶豆煲的做法
2樓：一見如故稅法答
原料蠶豆一斤洗淨濾幹水份，豬肉50克（肥瘦摻半）剁成末；
步驟/方法。
炒鍋倒入適量的油，大火燒至八成熱，下入肉末扒熟；
倒入少量老抽炒勻上色，然後加入兩大勺剁椒醬，一小勺豆瓣醬，炒香；
下入蠶豆，翻炒均勻；
加入半鍋水，兩勺鹽，攪勻，蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火，悶煮15-20分鐘；
煮至水分收到八成干時，加雞精、胡椒粉調味，然後轉入小煲內，再次加熱至沸騰，即可關火上桌了。
蠶豆煲怎麼做好吃？
3樓：鎮嶽邸嘉德
主料蠶豆2勺。
輔料大蒜1個。
步驟蠶豆煲的做法步驟11.把買來的蠶豆洗乾淨蠶豆煲的做法步驟22.把大蒜切成塊。
蠶豆煲的做法步驟33.然後把七成熱的油到入蠶豆和大蒜炒蠶豆煲的做法步驟44.炒出即可。
怎樣做砂鍋蠶豆煲
4樓：塵封c記憶
蠶豆煲的做法。
洋蔥洗乾淨切塊，放在小砂鍋墊底 備用。
我買的是冰凍的蠶豆，冰化開洗乾淨，瀝乾水。在炒鍋裡多倒點色拉油，燒燙，就把蠶豆蒜蓉倒下去炸，炸到蠶豆殼裂開，就可以放點鹽調味，然後倒進備用好的砂鍋裡，大火燒開，小火煲五分鐘就好撒上白胡椒粉，香蔥就ok啦！
洋蔥蠶豆煲的做法加工步驟有哪些？
5樓：匿名使用者
洋蔥蠶豆煲的做法加工步驟分為洗淨蠶豆、洋蔥切絲、炒香洋蔥、翻炒蠶豆、小火燜煮、收汁盛出。
具體步驟：1、蠶豆去殼，洗淨，瀝乾水分；
2、洋蔥切絲；
3、砂鍋下油燒熱後，下洋蔥翻炒至出香味；
4、加入蠶豆翻炒，加入適量的鹽翻炒2-3分鐘；
5、加入適量的水，煮開後，加入料酒和生抽，轉中小火，蓋上砂鍋蓋煮5-10分鐘，中途攪拌1-2次。蠶豆變軟；
6、加入少許胡椒粉調味，大火收汁。撒入蔥花即可。
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