1樓：匿名使用者
沒做過，呵呵，不過看到您這麼有心勁兒，提供2種解決方案供您實驗，同時期待您的實驗結果：
1、調整巧克力配方；
2、先在模具裡注純淨水，瀝出後再新增可可溶液，倒模後再令水分揮發。
2樓：愛之語巧克力
模具裡放純淨水我沒試過 只知道巧克力是不能沾一點水 或許純淨水是個例外？巧克力的表面是否光滑很多因素都有 模具的材質 光滑程度 巧克力的融化溫度 注模溫度和配方 你說的太籠統了 所以沒法猜測是什麼原因
如何製作巧克力，我沒有模具？
3樓：拾萬里之外
一、材料
可可粉100克、牛奶1袋、奶油10克、杏仁10克、桂花10克
二、做法
去買個可可粉。（超市很多）
準備一袋牛奶，看要做的分量而定，少的話一包就夠了，還有奶油。
牛奶入鍋加熱，把可可粉倒入均勻攪拌，一般一袋牛奶兩大勺可可粉，兩小盒奶油。按個人喜好加糖，繼續加熱。
加熱中不斷的攪拌，看到液體變色變粘稠就差不多啦，要加熱到沸騰。
為了讓巧克力更香，可以加一些桂花，還有杏仁，可以依據你的口味，加入不同的作料。杏仁是打碎加進去的，會很有口感。
粘稠之後可以匯入模具啦，如何實在沒有磨具，冰箱裡面的冰具也是可以的。
放入冰箱，等待約6個小時，就能拿出來食用了。
做巧克力沒有模具怎麼辦????急!!!!
4樓：胡海浪
買啊！不然就發揮你自己的手藝。。。或者看看家裡有沒有什麼能用得上的器材，這麼簡單。
5樓：匿名使用者
用小碗或者是礦泉水瓶蓋。
怎麼樣讓巧克力不容易化
6樓：匿名使用者
巧克力是種及嬌貴的點心，雖然巧克力本身並不容易腐化變質，但因可可脂是唯一一種在20oc以上就會融化的油脂，因此只要室溫較高一點，巧克力就會開始軟化，一旦軟化，就算再次冷凍成固體，口感也會有些差異，因此購買及儲存就要非常小心。
購買巧克力時，若可以看到巧克力本身，必須注意其表面是否光滑，若是表面光亮就表示巧克力被儲存的很好、很新鮮。因巧克力在高溫下，不但會軟化且油脂開始分離(俗稱出汗)，再度冷凍表面就會產生白色霧狀物質，這並不代表巧克力變質或是發黴，只是可可油脂分離凝結的結果，仍可以使用，但是風味沒有新鮮的來的香滑細緻。同時，巧克力最好是用鋁箔紙包好，鋁箔紙一方面隔熱，一方面可以隔絕其他味道進入巧克力中。
巧克力儲存溫度最好在15oc~20oc，巧克力買回家後，能立即實用完畢最好，若有剩下，放在陰涼處即可。若是室溫真的很高，那就只好放進冰箱中儲存，可千萬不要放冷凍庫中，巧克力會變得太硬，表面霧狀情況會更嚴重，因此放置在冷藏庫中即可。從冰箱拿出的巧克力不要立即食用，讓它在室溫下回溫一下在食用較為合適。
巧克力的儲存期限多為一年左右，但隨著內容物的不同，時間會有所增減。尤其是新增鮮奶(或牛奶成份較高)、榛果類的巧克力產品，因為牛奶及榛果的儲存期限不長，相對縮短了巧克力的儲存期間，購買時不但要注意製造日期，回家儲存時也要記得越快吃完越好。
7樓：匿名使用者
儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天，如果室溫過高，最好先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，請勿立即開啟，讓它慢慢回溫，至接近室溫時再開啟食用。
冬天，如果室內溫度低於20℃，儲存在陰涼通風處即可。當然，為了保持巧克力的最佳風味和口感，最好是吃多少，買多少，每次吃最新鮮的.
8樓：匿名使用者
放在冰箱的保鮮室裡！
自己做巧克力怎麼讓糖融化？？、
9樓：匿名使用者
可以直接放糖漿啊，糖漿製作方法，兩斤水加一斤冰糖，找個不鏽鋼盆，放電磁爐上小火慢慢熬，沒事攪拌一下，等冰糖化了，糖漿就好了
10樓：年秀英
你直接把糖倒杯子裡，隔熱水融化後再倒巧克力
11樓：天羽
你可以試試用糖粉，效果會好一些
怎麼能讓巧克力融化
12樓：匿名使用者
要將大塊純正的巧克力原料製作成小塊的帶餡心的巧克力，需要先將巧克力融化。融化巧
克力時既可用微波爐�用較低的溫度並不時將巧克力取出稍加攪拌，以降低其溫度 ，也
可將巧克力裝在容器裡，蒙上保鮮膜，然後將容器放入熱水鍋中，用「雙煮」的方法將巧
克力融化，還可以使用專門的巧克力融化機。融化巧克力的溫度一般不超過32℃，溫度
高了巧克力會吐奶。有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎，其實這完全是多餘的。將巧克
力切得很碎融化時反而容易產生顆粒，因此只需將巧克力切成小塊即可。但是須注意，融
化巧克力時千萬不可沾水。
13樓：世界中的超級吃貨
巧克力融化方法，十分高效的融化巧克力，時間短而且還不會糊鍋
14樓：匿名使用者
把巧克力放在容器內隔著50度的溫水，可將它完全融化
巧克力怎麼做?需要加熱再冷卻才能凝固這三步驟麼?
15樓：玉墨青春
原料：可可1000克 淡奶油500克31c牛奶。
工具：微波爐、大碗、模具 。
可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了）。可可脂買代脂，吃多了不會胖。
果仁：買純果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶 。
做法：1、將果仁去皮，平鋪於微波爐底盤，大火3~5分鐘（700w的微波爐）烘熟。
2、找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。
直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣） 。
3、將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。
4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。
5、倒入模具，自然冷卻後即可。
16樓：匿名使用者
牛奶巧克力慕斯的做法詳細介紹 菜系及功效：時尚飲品
工藝：凍牛奶巧克力慕斯的製作材料： 主料：
慕斯粉300克,牛奶200克,巧克力粉,鮮奶油,水各適量。教您牛奶巧克力慕斯怎麼做，如何做牛奶巧克力慕斯才好吃 1.慕斯粉和水煮沸，加入巧克力粉、牛奶，稍涼，加入打至半髮狀的鮮奶油拌勻。
2.舀入塑料杯，進冰箱冷藏，待凝固即可。 巧克力雙色夾心糕的做法詳細介紹 菜系及功效：
美味糕點
工藝：烤巧克力雙色夾心糕的製作材料： 主料：
雞蛋500克,糖300克,低筋麵粉250克,柳丁油,色拉油,可可粉,奶油,巧克力碎各適量。教您巧克力雙色夾心糕怎麼做，如何做巧克力雙色夾心糕才好吃 1.雞蛋、糖、低筋麵粉、柳丁油、色拉油調成糊，分一半糊加入可可粉，分別烤熟成巧克力蛋糕、本色蛋糕。
2.將巧克力蛋糕放在最下面，抹一層奶油，放本色蛋糕，擠上奶油，撒上巧克力碎即可。 巧克力刺蝟的做法詳細介紹 菜系及功效：
美味糕點
工藝：蒸巧克力刺蝟的製作材料： 主料：
麵粉300克,糖40克,酵母5克,可可粉,餡,水各適量。教您巧克力刺蝟怎麼做，如何做巧克力刺蝟才好吃 1.麵粉、糖、酵母、水製成發麵粉團，揉光滑，發坯、擀薄，包入餡，捏成刺蝟的身體，在背部用剪刀剪出刺，發酵好蒸熟。
2.待稍冷，撒上可可粉即可。 巧克力摩斯的做法詳細介紹 菜系及功效：
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口味：甜味 工藝：其他巧克力摩斯的製作材料： 主料：牛奶1400克,巧克力600克,煉乳（甜,罐頭）200克,吉利丁30克
調料：白砂糖150克教您巧克力摩斯怎麼做，如何做巧克力摩斯才好吃 1.吉利丁粉加少量的冷水調勻高火6分鐘煮沸後，加入白糖充分攪拌至溶化，待冷卻後備用。
2.巧克力沙司加鮮奶攪勻後備用。
3.鮮淡煉乳打至糊狀，再倒入巧克力沙司和煮好的吉利丁（磨粉狀）粉混合均勻。
4.將成品倒於模型內，待冷卻後放於冰箱內凝固成型，然後再置入盤內。
5.將成品擠上鮮淡煉乳，再裝飾巧克力片即成。
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抄難度 初級 主料 襲麵粉 270g bai 黃油 145g 白糖 50g 雞蛋 1.5個 du 輔料巧克zhi力 72g 製作步dao驟 1.白糖跟黃油,下打蛋器中 2.低檔打至微膨鬆 3.分次加入蛋液.4.黑巧克力隔水溶化.5.等巧克力微涼時,加入到黃油糊中.6.低速打至融合.7.再篩入麵粉.8...
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