1樓：
原料：鯰魚一條、豆腐2塊。
配料：大蔥、鮮姜、大蒜粒十多粒、香菜。
做法：1、因為鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成1-1.5釐米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反覆搓洗，直到無黏液為止，清水洗淨。將豆腐等配料改刀備用；
2、先將鯰魚、豆腐在開水中煮1分鐘，去除異味；
3、炒鍋加熱倒入75克左右色拉油，油熱，加入八角、花椒、蔥、姜、蒜、炒出香味加入鯰魚段，加入料酒、醬油15克，白醋50克，、鹽、少許胡椒粉翻炒3-5分鐘；
4、加入豆腐，添湯，大火燒5分鐘後改為中火燒至湯汁適量(根據個人喜好決定)，加入雞精、香菜，一分鐘後就可以出鍋。
2樓：職業部落格
鯰魚豆腐煲的用料：鯰魚一條、水豆腐2塊、薑絲10g、蒜末15g、香菜2根、生粉5g、乾紅椒或泡椒適量、油、鹽、老抽醬油、雞精各適量。
鯰魚豆腐煲的做法：
1.買鯰魚的時候請店家代為宰殺，切塊（注意：店家切塊的時候讓他切薄一點，5cm左右為佳）。水豆腐切塊備用，幹辣椒或泡椒對半切，香菜切段備用。
2.將鯰魚塊、薑絲、蒜末、乾紅椒放入容器內，並調入鹽、醬油、生粉醃製40分鐘。
3.鍋內放油，將醃製好的鯰魚塊倒入鍋內，然後將水豆腐放在魚塊上面，加適量清水。水位以沒過魚塊的位置為準。
4.蓋上鍋蓋，開大火燜煮，水開後計時6分鐘，放入雞精調味，撒上香菜段即成。
3樓：匿名使用者
主料： 豆腐 400克 冬筍 100克
調料： 鹽 3克 醬油 10克 白砂糖 5克 青蒜 30克 醋 10克 八角 15克 豆豉 15克 澱粉(玉米) 10克 大蔥 5克 姜 2克 大蒜 5克 各適量
賽鯰魚豆腐的做法：
1. 豆腐切成條，沾上澱粉，炸成表面微黃；
2. 青蒜、冬筍切末；
3. 坐鍋點火入少許油，放入豆豉、大料（八角）、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、醬油、醋炒香；
4. 加入少許清水放入炸好的豆腐，冬筍片煨3分鐘，淋澱粉水，撒青蒜末出鍋即可。
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希望你能夠找到答案
4樓：麗麗你好吧
先把魚用油過一遍，油別太多，比炒菜多一點即可，多了不好吃，然後在放上蔥，姜，大料，花椒，香魔爆香，然後放湯，多放一些，魚半熟，放豆腐，然後小火，燉個一，兩個小時，千滾豆腐萬滾魚，這個時間越長越好吃。最後撒上韭菜或是香菜。
5樓：少兒圖書
魚收拾好，豆腐打快。放料加水燉吧
鯰魚燉豆腐怎麼做啊
6樓：匿名使用者
1. 去鯰魚鯰汁的兩個方法：
1、因為鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成1-1.5釐米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反覆搓洗，直到無黏液為止，清水洗淨。
2、也可能直接用開水燙一下再用清水清洗乾淨即可。
將豆腐等配料改刀備用
2. 炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜；
3. 炒出香味後加入香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；
4. 加入高湯或清水燒開備用；
5. 沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鯰魚大火燒開後，改中小火燉半小時；
6. 加入豆腐再燉十分鐘；
7. 加入香菜和芹菜段即可出鍋。
7樓：匿名使用者
首先、鯰魚洗淨，因為此魚土腥味較重，所以要先用料酒醃製。
其次、熱鍋冷油將魚煎熟。
再次、重起油鍋，將蔥姜料煸香，將魚塊放下，放水煮沸 ，放入豆腐。
最後，起鍋前加鹽。提醒鯰魚土腥味重，建議加上鮮辣或胡椒調味料。
正宗鯰魚燉豆腐怎麼做
8樓：匿名使用者
鯰魚燉豆腐的做法步驟
1鯰魚宰殺後洗乾淨。
2燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。
3鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
4豆腐瀝乾水備用。
5鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。
7鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。
8倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。
9小火燒20分鐘後調入鹽。
10大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放
11大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放
小竅門1，鯰魚挑選的時候最好不要太小。600——1000克都可以。養殖的鯰魚八個鬍鬚，野生的四個。
2，鯰魚籽最好丟掉不要吃，賣魚的有的不幫你扔掉，自己回來清洗的時候要去掉。
3，鯰魚摸著很滑，但是用開水燙一下以後，就會全身出現一層白色的「皮」，很容易洗掉。洗掉後鯰魚就不滑了。
4，辣椒蔥薑蒜等作料小火炸一下，燒的菜就很香。
5，鯰魚很嫩滑，不要燒很久，但是也不宜過短時間，15-20分鐘都可以。
6，鯰魚燒豆腐還可以用醬料燒，但是我覺得不適合夏天。醬料燒的味道很濃重，這樣燒就比較清爽。很好吃。特別鮮美。
9樓：匿名使用者
準備鯰魚一條，已經洗淨的鯰魚備好
豆腐100已切成小塊，大蒜切片備好
薑切片，小蔥切段
準備熱鍋
鍋里加入500克清水
等鍋裡的水開了，把鯰魚過下熱水，去去鯰皮，燙一下馬上撈出備用另起鍋，鍋中新增清水，大約600克
水開放入切成小塊的鯰魚，準備清燉了
大火燉幾分鐘後改中火，燉大約15分鐘吧
下豆腐繼續燉，這時候要放鹽，老醋，蔥，姜，蒜，一點料酒明顯看出鍋裡水已經少了很多，加入豆腐再繼續燉15分鐘，可以出鍋了出鍋裝盤子嘮，放點紅椒絲
10樓：星星公主
乾淨又衛生的魚丸湯，寶媽們再也不用犯愁寶寶的營養了
11樓：廣平北方教育汽修部楠哥
北方國際教育告訴您
鯰魚燉豆腐的做法步驟
1鯰魚宰殺後洗乾淨。
2燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。
3鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
4豆腐瀝乾水備用。
5鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。
7鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。
8倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。
9小火燒20分鐘後調入鹽。
10大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放11大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放
豆腐燜鯰魚怎麼做
12樓：匿名使用者
鯰魚：利水、滋陰、護肝
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
鯰魚燜豆腐的做法
1.備鯰魚一條。
2.備好豆腐，切薄片，薑切片，蔥切段。八角一個備用。
3.備炒鍋，新增適量清水，焯下水，下鯰魚，（說實話這魚在鍋裡很活著吶，不忍心用刀剁，開水焯下嘍）其實不用焯水。
4.剁塊，再次下鍋，倒料酒，醋，姜，蒜整著不用切，蔥段放鍋裡。大火燒開，改小火燉。
5.大約燉了20多分鐘。汁明顯收了很多。
6.該下豆腐塊嘍，加鹽，下豆腐塊繼續燜~~幾分鐘後，關火。
7.出鍋。盛盤子裡。撒上香菜葉，淋上幾點香油既可食用！既可食用
小貼士魚下鍋以後，大火燒開幾分鐘再轉小火燉，
下入豆腐蓋上鍋蓋燜一會再出鍋。
小竅門1，鯰魚挑選的時候最好不要太小。600——1000克都可以。養殖的鯰魚八個鬍鬚，野生的四個。
2，鯰魚籽最好丟掉不要吃，賣魚的有的不幫你扔掉，自己回來清洗的時候要去掉。
3，鯰魚摸著很滑，但是用開水燙一下以後，就會全身出現一層白色的「皮」，很容易洗掉。洗掉後鯰魚就不滑了。
4，辣椒蔥薑蒜等作料小火炸一下，燒的菜就很香。
5，鯰魚很嫩滑，不要燒很久，但是也不宜過短時間，15-20分鐘都可以。
6，鯰魚燒豆腐還可以用醬料燒，但是我覺得不適合夏天。醬料燒的味道很濃重，這樣燒就比較清爽。很好吃。特別鮮美。
海鯰魚燉豆腐怎麼做
13樓：微言悚聽
「 海鯰魚燉豆腐 stewed tofu with sea catfish，新鮮的海鯰魚，海邊人最常見的做法就是燉豆腐，雖然就這樣簡單的燉了燉，可是味道真是非常鮮美。海鯰魚肉質細嫩，皮滑肉香，豆腐塊則吸滿了鮮美的湯汁，
做法，鯰魚豆腐湯怎麼做好吃，鯰魚豆腐湯的家常做法
用料鯰魚 兩條 嫩豆腐 一塊蔥姜 鹽香菜鯰魚豆腐湯的做法 鯰魚兩條，嫩豆腐一塊 鯰魚洗淨去掉內臟，切大塊，豆腐也切塊 鍋裡燒熱水，把鯰魚倒進去燙一下馬上撈出來。這時候鯰魚表面的黏液就會凝固，輕輕一抹就下去了 鍋里加油，燒熱，把蔥姜扔進去爆香，鯰魚倒進去略煎一下鍋裡添湯，燒開 把豆腐加進去，燉半小時，...
鯰魚燉茄子怎麼做，怎樣做鯰魚燉茄子
做法一用料 鯰魚二條，1500克 買魚小竅門 顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的 殺掉洗淨，紫長茄子2000克，可根據人多少加減 蔥段50克，蒜瓣 拍 50克薑絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克 現在有買成袋的...
燉鯰魚的做法清燉鯰魚的做法清燉鯰魚怎麼做美味家常清燉鯰魚湯
鯰魚燉茄子復主料 鯰魚400克，嫩茄子制400克。配料 豬五花肉50克，香菜10克。調料 碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。製作方法 1.茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。2.將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中...