1樓：匿名使用者
鯰魚燉茄子復主料：
鯰魚400克，嫩茄子制400克。
配料：豬五花肉50克，香菜10克。
調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。
製作方法：
1.茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。
2.將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子颳去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段，小個整條即可。
3.勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
4.勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
5.碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
注意：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好啊！
2樓：匿名使用者
魚洗淨切塊bai
豆腐切好du 蔥 姜 蒜 辣椒 料酒 花椒粉zhi 大料 雞精 醬油少dao許 鹽
1 鍋裡倒油 2 油熱專下蔥熗鍋少許辣椒煸炒出屬香味 3 魚 蔥 姜 蒜下鍋翻炒同時加料酒 花椒粉 大料 醬油多少依個人口味定 4 往鍋里加水沒過魚稍高一公分大火開鍋 下豆腐翻勻 蓋鍋蓋燉三分左右 加鹽調味再蓋蓋兒燉至湯快乾 加雞精出鍋 試試很美味.
清燉鯰魚的做法 清燉鯰魚怎麼做 美味家常清燉鯰魚湯
3樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：鯰魚 2條、食鹽 1勺、雞精 1勺、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、紫蘇 適量、調和油 3g、白酒 1勺。
1、姜，蒜，紫蘇，蔥，鯰魚，備用。
2、油鍋燒熱，魚放入煎到兩面金黃。
3、放姜，紫蘇，放白酒。然後多放些水煮，時間煮長點。
4、放蒜，放鹽。再煮。
5、湯汁濃稠時，放蔥，雞精。
6、攪拌均勻，完成。
4樓：gv鈣片來找我
菜譜簡介
鯰魚 - 除鯰魚的魚子有雜味不宜使用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚想媲美。 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2023年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。
本品又名落蘇、酷蘇。
材料鯰魚二條，蔥段50克，蒜瓣（拍）50克，薑絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黃豆醬50克
做法1.1，鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）薑絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好）。
2.2，大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤
鯰魚的清燉做法怎麼做
5樓：再涼過人心
原料編輯
鯰魚、豬肥瘦肉、大蒜、冬筍、鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油、高湯、香菜、蔥段、薑片。
做法編輯
1、鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽，料酒，胡椒粉打底味兒，豬肉切成小丁，冬筍切片飛水待用。
2、炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱是放魚塊炸只金黃色取出。
3、原鍋留底油，放豬肉煸炒出香，放大蒜，蔥段，薑片繼續煸炒。
4、放高湯，燒開後放冬筍片和炸好的鯰魚，加料酒，胡椒粉，鹽，味精，轉小火少至湯汁成談黃色後放入湯鍋內，上面撒香菜即可。
鯰魚怎樣燉才好吃啊？
6樓：匿名使用者
茄子必須得，bai蘿蔔土豆白菜du（老三樣zhi），還有豆腐和家裡
dao自己種的辣椒專或者 最好是油椒！燉魚屬別放紅椒，不好吃，會影響燉魚的本身鮮甜味燉魚吃的話我本人不贊成放豬肉，如果紅燒的話可以少許加點五花豬肉。。。朋友 別忘了，開得差不多放點寬粉或者粉條蔥花兒香菜沫最後出鍋時
7樓：匿名使用者
一道具來有濃烈地方特色的東北燉菜
自，做法不難。
主料：1。鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的}殺掉洗淨。
2， 紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）
輔料：蔥段50克，蒜瓣（拍）50克薑絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克（現在有買成代的 許氏 大醬，一定要用 啊，否則味道不正的）
做法：鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）薑絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。
大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。其實挺簡單，想怎麼做就怎麼做。
把鯰魚在40度左右的水裡泡20分鐘，去掉表面的一層薄膜（減少腥味），用料酒.鹽.幹辣椒麵 淹30分鐘。
生薑，蒜，朝天椒，花椒，麻辣粉備用。商店裡有賣的專門做魚的調料(香水魚或者麻辣魚）一包。
起鍋到油（多點）熱後把調料和備用的調料一起下鍋炒香後加高湯，沒有高湯清水也可。待水開後放入魚和喜歡吃的菜硬菜先煮好熟的菜後下。
8樓：匿名使用者
清燉鯰魚
bai原料：鯰魚du、豬肥瘦肉、大蒜、冬筍、zhi鹽、料酒、味dao精、胡椒粉、香
內油、高湯、香容菜、蔥段、薑片。做法：1、鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽，料酒，胡椒粉打底味兒，豬肉切成小丁，冬筍切片飛水待用。
2、炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱是放魚塊炸只金黃色取出。3、原鍋留底油，放豬肉煸炒出香，放大蒜，蔥段，薑片繼續煸炒。4、放高湯，燒開後放冬筍片和炸好的鯰魚，加料酒，胡椒粉，鹽，味精，轉小火少至湯汁成談黃色後放入湯鍋內，上面撒香菜即可。
豆腐燉鯰魚
原料：鯰魚一條,豆腐2塊
配料:大蔥、鮮姜、大蒜粒十多粒,香菜
做法：1、因為鯰魚表面黏汁較多,做前必須處理好,把鯰魚剁成1-1.5釐米的魚段,加入10克鹽和50克白醋,反覆搓洗,直到無黏液為止,清水洗淨。將豆腐等配料改刀備用。
2、先將鯰魚、豆腐在開水中煮1分鐘,去除異味。
3、炒鍋加熱倒入75克左右色拉油,油熱,加入八角、花椒、蔥、姜、蒜、炒出香味加入鯰魚段,加入料酒、醬油15克,白醋50克,、鹽、少許胡椒粉翻炒3-5分鐘。
4、加入豆腐,添湯,大火燒5分鐘後改為中火燒至湯汁適量(根據個人喜好決定),加入雞精、香菜，一分鐘後就可以出鍋
9樓：文修令恨真
鯰魚燉茄子
bai主料:鯰魚1尾，茄
du子適量
zhi配料:香菜
調料:鹽、味精dao、蔥絲、專
薑絲、大料、胡椒粉、屬香油、料酒、米醋。
製作先將鯰魚宰殺後沖洗乾淨，剁成段，茄子撕成條，炒勺上火放入清水，燒開，放入剁好的鯰魚，氽透撈出，勺放底油，用蔥薑絲、大料熗鍋，放入鯰魚、烹料酒、米醋，加鮮湯，大火燒開，調好口味，放入茄子一起燉至鯰魚酥爛時加香菜，點香油出勺裝入湯碗中。
提示汁白肉嫩，老少皆宜。
有句話說的好:鯰魚燉茄子撐死老爺子.可見這道菜有多好吃.
清燉鴨子的家常做法竅門，清燉鴨子的家常做法
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怎麼燉雞腿好吃家常做法，清燉雞腿的做法,清燉雞腿的家常做法 怎麼做好吃 美食家常
清燉雞腿 菜譜簡介 可有效促進骨骼發育並增強身體的抵抗力 對於咳嗽症狀的緩解及消炎止痛均有不錯的療效。材料虎尾草100g，雞腿1支，水800 米酒100 做法1.虎尾草洗淨 雞腿洗淨後，汆燙去血水備用。2.將作法1的雞腿與水一同置入鍋中，以大火煮至沸騰後，改以小火煮15分鐘，再加入虎尾草及米酒，續煮...
清燉老虎斑魚的做法
主料 石斑魚一條 調料 蔥少量 薑切片三片 蒜幾粒 生抽兩勺 老抽一勺 料酒兩勺 白糖一勺 鹽適量做法步驟 1.將石斑魚用刀背拍暈，從肚子切開，將內臟清理出來。然後沖洗，在魚背上斜切兩刀 2.冷鍋倒油，油熱之後加入姜蒜爆香，加入石斑魚，將兩面煎至白色即可3.當魚兩面變白之後，加入一勺老抽，兩勺生抽，...