1樓：溥蘭娜璩禹
你好！！帶皮豬五花肉500克。調料油2大匙，醬油、白糖各1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥段、薑片、八角、糖色各少許，澱粉適量。
做法1、豬肉切成1.6釐米見方的塊，下沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分；原湯撇去浮沫，澄清備用。2、炒鍋上火燒熱，加底油，下入肉塊煸炒，加糖色，醬油、白糖、精鹽、蔥段、薑片、八角煸炒至紅色，加入原湯燒開，移微火，蓋上蓋，燜制2小時左右，見湯汁稠濃時，揀去蔥段，薑片、八角，加入味精，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換用兔肉替換豬肉，稱紅燜兔肉塊。口味變化調料中加入油煸大蔥段，稱為蔥燜肉塊。謝謝！！
2樓：斐丹丹肇懋
煮燜肉的訣竅是：先選五花的條肉切成四塊長方形模樣，在滾水裡焯過，再加各種作料如：姜、蔥、酒、鹽、香料等用文火慢煨（鹽加得較多），待煨得差不多時，加少許醬油以著色，加少許糖以吊鮮。
再煨一些時候到肉已爛了就好了。冷卻後即可用刀切了。其滷汁謂之老滷，較鹹。
我是蘇州人,不過這個是別的地方找來的,應該滿對的
正宗潛江油燜大蝦做法，求正宗潛江油燜大蝦的做法？要最正宗的！
1.先將大蝦洗淨，剪去頭槍 2.再減去尾刺 3.再減去蝦鬚，挑去蝦線 雙手佔著，無法拍照 備用4.起鍋放油 5.中火，用手測試油溫 請勿模仿 6.油溫四至五成熱後下入大蝦 7.將大蝦放入完後，中火慢扒直至變紅 8.在繼續扒蝦一直待紅色蝦腦油滲出，紅色 9.將蝦乘出裝盤 10.再起一鍋，入油，低溫炒番...
雲南的香菇燜肉帽子怎麼炒，香菇燜肉帽子怎麼做
主料 五花肉600g 香菇50g 調料 食鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 桂皮適量 料酒適量 老抽適量1 香菇用冷水泡發 2 五花肉600g切成1.5釐米方塊 3 鍋裡放油，放糖化開 4 放大蒜，生薑大料和桂皮炒香 5 肉下去炒，加點料酒和老抽，炒一會加點鹽6 香菇切成塊，放壓力鍋下面 7 再把炒好...
炒燜子的做法
我一般都是先將燜子用油煎一下，兩面都呈金黃色時取出，控幹油，用芝麻醬 鹽和搗成泥的蒜伴著吃。炒燜子。做法 1.燜子切片 2.青辣椒切片 3.五花肉切片。4.蔥切段,姜,蒜切沫。5.油熱爆香蔥薑蒜,下肉片炒出油,下燜子翻炒放醬油料酒長上色,放水。各家味道不一樣，用油多少是影響味道的決定性因素之一，油不...