1樓：匿名使用者
炒香舌片
所屬菜系
川菜 特點
色澤紅潤，肉質酥爛，甜酸適口，並具有養肝寧心，安神止汗之功效。
原料 豬舌500克。 酸棗仁50克。姜10克、蔥15克、花椒3克、料酒15克、滷汁450克、香油10克、味精1克、鹽3克、冰糖25克。
製作過程
將酸棗仁(生熟均可)搗碎，用水煮兩次，收取藥汁700毫升。將豬舌洗淨。切成兩段，放入藥汁中。
把姜蔥洗淨拍破，與花椒一起下鍋同豬舌同煮。煮至舌頭七成熟時，打去浮沫，取出豬舌稍晾。將滷汁倒入鍋中，炆火燒沸，再將豬舌放入滷鍋中滷至熟透撈起。
取適量滷汁倒入鍋中，加冰糖、味精、鹽在炆火上收成濃汁，加料酒，均勻地抹在豬舌上，再抹上香油，切片裝盤即成。
紅扒豬舌
材料熟豬舌300克。調料油500克(約耗25克)紹酒、醬油各1大匙，白糖1/2大匙，精鹽、味精1/4小勺，香油1小勺，蔥、薑絲少許，澱粉適量。
做法1、將熟豬舌切成長條片，下入五成熱的油中滑散滑透，倒入漏勺，控淨油分，整齊的碼擺在盤中備用。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、薑絲熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽、味精，添湯燒開，再下入豬舌，撇淨浮沫，移小火扒至入味，見湯汁稠濃時，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋香油，大翻勺，出鍋裝盤即可。
2樓：村意
家吃過豬舌嗎？豬舌可是個好東西呀，小哥在這裡教你烤著吃，這樣吃最過癮
豬舌怎麼做好吃
3樓：射手
涼拌豬舌
原料：豬舌2根、京蔥1根、大蒜3、4瓣、紅油辣椒2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、醋1/2湯匙、鹽少許、味精少許、菜油3湯匙、青花椒1小把。
做法：1、將豬舌抹上些許鹽使勁搓洗乾淨後放入鍋內，倒入清水沒過豬舌，大火煮開後轉中火煮15分鐘後撈出；
2、待稍稍降溫後，拿小刀輕輕颳去豬舌表面上的那層白色肉膜，刮除乾淨後切成薄片；
3、將京蔥切成絲，大蒜壓成泥，再倒入各種調料在切好的豬舌上；
4、取一小鍋或大湯匙，倒入菜油燒熱，油熱後放入花椒粒爆出香味，在變色前關火。將爆香的花椒油隔著濾網倒在拌好調料的豬舌上，拌勻即可。
4樓：加油狂奔的蝸牛
雲南小瓜炒豬舌
材料 ：雲南小瓜300克、豬舌200克、溼木耳50克、姜花10克、紅蘿蔔花10克、蔥白10克、炸蒜片5克、溼澱粉15克
調味料 ： 味精3克、雞精2克、鹽3克、蠔油15克、老抽1克做法 ： 1.將雲南小瓜切厚片，豬舌切薄片，木耳切大塊，然後把切好的豬舌入油鍋爆熟，再將雲南小瓜和木耳過水至七成熟；
2.起油鍋，下姜花、紅蘿蔔花、蔥白、炸蒜片爆香；
3.放進雲南小瓜、木耳和豬舌炒幾下後，調入所有調味料，炒熟，用溼澱粉勾芡即可。
特別提示 雲南小瓜不能炒得過熟。
5樓：村意
家吃過豬舌嗎？豬舌可是個好東西呀，小哥在這裡教你烤著吃，這樣吃最過癮
6樓：匿名使用者
1.將雲南小瓜切厚片，豬舌切薄片，木耳切大塊，然後把切好的豬舌入油鍋爆嚐嚐吧··特好吃
7樓：郭郭開心
先醃製2小時，再洗乾淨，然後煮沸後小火煮半小時，最後冷卻切片上桌。
8樓：江南秋楓
可炒、可煮、也可滷。如果是滷的話；可先將豬舌用鹽+料酒+老薑淹一下（約30~60分鐘），放入鍋裡，加清水淹沒豬舌再加入香蔥、老薑、少許醬油，滷至收汁。放涼後切片裝盤即可。
9樓：傲狼寒血爺
涼拌，煮熟後放四川的老乾媽，蒜末，加少許白糖提鮮，味道剛剛地
10樓：匿名使用者
用青椒和少量的辣椒一起炒，很簡單，味道也不賴
11樓：金門竇嘮
我覺得應該是先滷過之後，再紅油一下，蘸蒜泥或者是不蘸蒜泥都可以
12樓：衛
滷！做法：1 用清水洗淨豬舌頭，再下鍋放冷水燒開再煮2—3分鐘。煮好後，撈出用刀子刮舌頭上的白色舌苔。（一定要刮到沒有白色為止）洗乾淨後待用。
2 鍋裡倒入能漫過豬舌頭的水，依次放入洗淨八角、香葉、桂皮、薑片、大蒜。
3、放入豬舌，再加入兩小勺老抽，適量的鹽、料酒，蓋上鍋蓋，小火煮約40分鐘後關火；
4、滷好的豬舌不要急於取出，放在原湯中再浸泡一兩個小時（以便更好地入味）後撈出。
5、將滷好的豬舌切成薄片，青椒切片，生薑切絲，大蒜切片，蔥切花
6、熱鍋放油，下入姜蒜與辣醬，炒出香味後再下入青椒，翻炒約一分鐘；
7 青椒中放入少許的鹽炒勻，再放入豬舌，翻炒均勻；
8、可以放入少許滷豬舌時的湯，最後放入蔥花與生抽，炒勻即可
13樓：qq我愛悠悠球
材料 ：雲南小瓜300克、豬舌200克、溼木耳50克、姜花10克、紅蘿蔔花10克、蔥白10克、炸蒜片5克、溼澱粉15克
調味料 ： 味精3克、雞精2克、鹽3克、蠔油15克、老抽1克
14樓：匿名使用者
炒香舌片
所屬菜系
川菜 特點
色澤紅潤，肉質酥爛，甜酸適口，並具有養肝寧心，安神止汗之功效。
原料 豬舌500克。 酸棗仁50克。姜10克、蔥15克、花椒3克、料酒15克、滷汁450克、香油10克、味精1克、鹽3克、冰糖25克。
製作過程
將酸棗仁（生熟均可）搗碎，用水煮兩次，收取藥汁700毫升。將豬舌洗淨。切成兩段，放入藥汁中。
把姜蔥洗淨拍破，與花椒一起下鍋同豬舌同煮。煮至舌頭七成熟時，打去浮沫，取出豬舌稍晾。將滷汁倒入鍋中，炆火燒沸，再將豬舌放入滷鍋中滷至熟透撈起。
取適量滷汁倒入鍋中，加冰糖、味精、鹽在炆火上收成濃汁，加料酒，均勻地抹在豬舌上，再抹上香油，切片裝盤即成。
紅扒豬舌 材料
熟豬舌300克。調料油500克(約耗25克)紹酒、醬油各1大匙，白糖1／2大匙，精鹽、味精1／4小勺，香油1小勺，蔥、薑絲少許，澱粉適量。
做法1、將熟豬舌切成長條片，下入五成熱的油中滑散滑透，倒入漏勺，控淨油分，整齊的碼擺在盤中備用。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、薑絲熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽、味精，添湯燒開，再下入豬舌，撇淨浮沫，移小火扒至入味，見湯汁稠濃時，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋香油，大翻勺，出鍋裝盤即可。
15樓：面具桃
生豬舌切片，加榨菜蒸
16樓：童語焉
做成冷菜吃比較好。用滷汁浸泡煮熟的豬口條。
17樓：匿名使用者
材料熟豬舌300克。調料油500克(約耗25克)紹酒、醬油各1大匙，白糖1／2大匙，精鹽、味精1／4小勺，香油1小勺，蔥、薑絲少許，澱粉適量。
做法1、將熟豬舌切成長條片，下入五成熱的油中滑散滑透，倒入漏勺，控淨油分，整齊的碼擺在盤中備用。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、薑絲熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽、味精，添湯燒開，再下入豬舌，撇淨浮沫，移小火扒至入味，見湯汁稠濃時，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋香油，大翻勺，出鍋裝盤即可。
材料替換
用豬服替換豬舌，稱紅扒豬服。
口味變化
調料中去掉醬油，加紅油，稱紅油扒豬舌。
18樓：匿名使用者
告訴你簡單的~~炒西紅柿~這個味道不錯
19樓：小足球寶貝
豬舌好像要滷一下，其他做法都好像有股味道~~~
20樓：匿名使用者
煮好加涼拌最好吃，還可以加醋哦
煮熟的豬舌怎麼做好吃
21樓：人比黃花瘦
材料：豬舌2根 京蔥1根 大蒜3、4瓣 紅油辣椒2湯匙 生抽1湯匙 白糖1/2湯匙 醋1/2湯匙 鹽少許 味精少許 菜油3湯匙 青花椒1小把
做法：1、將豬舌抹上些許鹽使勁搓洗乾淨後放入鍋內，倒入清水沒過豬舌，大火煮開後轉中火煮15分鐘後撈出
2、待稍稍降溫後，拿小刀輕輕颳去豬舌表面上的那層白色肉膜，刮除乾淨後切成薄片
3、將京蔥切成絲，大蒜壓成泥，再倒入各種調料在切好的豬舌上
4、取一小鍋或大湯匙，倒入菜油燒熱，油熱後放入花椒粒爆出香味，在變色前關火。將爆香的花椒油隔著濾網倒在拌好調料的豬舌上，拌勻即可
貼心建議：
1、豬舌買回家後一定要抹上鹽反覆搓洗幾次，才能清洗乾淨，這一步不要偷懶喲！
2、豬舌上的白色肉膜在煮熟前也可以用手撕去，但很辛苦，不如煮熟後來得容易，但一定要處理乾淨。
3、在放入調料的時候，建議最後才放蒜泥，因為這樣最後倒入花椒油的時候，熱油也可使蒜泥更香；同樣，這道菜也可以使用市售的花椒油，省略最後燒油這個步驟。但我還是推薦自己燒花椒油，市售的花椒油可不會是蒜泥的香味被激發出來哦。
22樓：微湖情
爆炒豬舌不錯的。步驟如下：1 豬舌頭買回來後稍用清水清洗一下，然後煮開水下去焯約一分鐘左右；
2 撈起，趁熱用刀把豬舌頭上面的白色膜刮除，然後再次洗淨；
3 把豬舌頭切成適量大小的片狀；
4 加入鹽，薑絲，料酒，白糖，醬油，生粉拌勻，最後再加點油再拌一下，醃半小時左右；
5 熱油鍋，下蒜末和蔥頭爆香；
6 倒入豬舌頭一起大火快炒；
7 炒至變色至熟（期間鍋幹可以稍加一點點水），上鍋前撒上蔥段再次炒勻即可！
豬舌頭要怎樣做才好吃
23樓：村意
家吃過豬舌嗎？豬舌可是個好東西呀，小哥在這裡教你烤著吃，這樣吃最過癮
24樓：何焱宇傑龍
主料：豬舌300克 調料：大蔥5克 姜3克 白胡椒2克 胡椒2克 鹽3克
做法: 1. 將豬舌入沸水鍋中煮至變色取出，衝冷後颳去白色白苔；2.
豬舌、蔥節、姜塊放鍋內，加水適量，旺火煮沸，改用小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、料酒，繼續用小火煮至45分鐘左右，加入精鹽，至豬舌酥時即可出鍋，待冷後切片裝盆。
25樓：貝景明斂妝
你是第一次買嗎?我常常做的是家常的,
先燒開水,水裡放點酒,煮開後將它放入開水中焯一下,焯的時間有3~5分鐘這樣,這是為了去除味道.然後切片,配辣椒,蒜,老抽,這些配料炒著吃,,只要你配料配得好,炒出來都是很好吃的
也可以切片後,用醬油,麻油,辣椒,沾醬吃,,你試試
豬舌怎麼做好吃？
26樓：匿名使用者
煎炒涼拌都好吃，不過正常都是做冷盤的。
27樓：村意
家吃過豬舌嗎？豬舌可是個好東西呀，小哥在這裡教你烤著吃，這樣吃最過癮
28樓：機械愛情
你真傻豬舌頭不知道怎麼說我呢覺得豬舌頭的話最好是先去才好因為生吃的話會比較有營養，希望你能採納我的，建議謝謝
豬舌的做法大全，豬舌怎麼做好吃
29樓：林夕的微笑
材料豬舌，麻油，芝麻
做法1.將豬舌洗淨後，入開水稍煮過，用刀刮掉那層舌頭上的白膜.
2.另放入末過豬舌的冷水.
3.加5小勺鹽，5片香葉，3粒八角，10粒花椒，少許味精.
4.上高壓鍋壓，大火煮開後，關小火煮4.5分鐘.
5.放涼後切薄片.裝盤，擺好，滴入香油，撒上芝麻.
30樓：村意
家吃過豬舌嗎？豬舌可是個好東西呀，小哥在這裡教你烤著吃，這樣吃最過癮
涼拌豬舌怎麼做才能好吃？
31樓：凹凸小田螺
加大料、丁香、甘草、香醋、麻油一起涼拌好吃。
主料：豬舌500g。
輔料：姜1塊，老抽2勺，大料2個，丁香1個，甘草1個，香醋2勺，蒜米適量，麻油1勺 。
步驟1.將買回來的豬舌清洗乾淨。並將舌頭表面的白色白苔用刀刮掉。
2.姜塊切片。
3.煮鍋放入清水加薑片然後放入豬舌大火燒開幾分鐘將豬舌撈起。
4.經過熱水燙過的豬舌表面白色白苔明顯很容易用刀將它去掉。
5.完全處理乾淨的豬舌。
6.準備大料，丁香和甘草。
7.將大料，丁香和甘草和清理乾淨的豬舌一起放入高壓鍋加老抽上色，加鹽調味大火燒20分鐘熄火。
8.高壓鍋消氣之後將豬舌撈起切片。
9.然後加生抽麻油，香醋，蒜米拌均勻淋上切片的豬舌上即可。
豬舌頭幹鍋怎麼做好吃，豬舌頭怎麼炒
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炒豬筋怎麼做好吃，炒豬筋的家常做法
主料豬筋250克大蔥1根黃瓜1根紅蘿蔔1 2根輔料油適量鹽適量香油少許雞精適量 步驟炒豬筋的做法步驟11.將買回來的豬筋用高壓鍋煮過，撈出待用炒豬筋的做法步驟22.將大蔥 黃瓜 紅蘿蔔切薄長片待用炒豬筋的做法步驟33.起一油鍋加入大蔥黃瓜紅蘿蔔翻炒炒豬筋的做法步驟44.加入豬筋翻炒 炒豬筋的做法步驟...