1樓：匿名使用者
美味燒雞的用料
仔雞一隻兩到三斤 土豆500克左右
生薑5克 大蒜10克左右
野山椒4一5根 紅辣椒3個
青椒3個 剁椒10克
花椒3克 啤酒1瓶
幹辣子3克
美味燒雞的做法
步驟1大火把鍋燒熱，放入生薑，大蒜，幹辣椒爆炒至變黃！
步驟2倒入切好的雞塊，雞塊要提前用醬酒，料酒醃製半小時，使之更入味，顏色也漂亮！
步驟3大火煸炒至變色，加入少許醬油，使之變得金黃油亮！
步驟4加入半瓶啤酒大火燜10分鐘左右，記住在燒製過程不加水哦！
步驟5剁椒，提鮮解油膩的哦！
步驟6剁椒適量就行，多了會鹹的哦！順便把野山椒一起放進去，大火燜5分鐘！
步驟7用筷子能***去，就熟八成了，再加入切好的土豆，再加點啤酒大火燜10分鐘！
步驟8最後加入青椒，紅椒再燜五分鐘，土豆比較容易粘鍋，所以要不停地翻下鍋
步驟9最最後加入鹽調味就0k了！
2樓：北九
【燒雞】
【原材料】：雞1只、八角1個、生薑5片、白芷4片、小茴香適量、蔥白、幹辣椒5個、青麻椒適量、食鹽、料酒、生抽、蠔油、十三香。
【製作步驟】：
1：準備一下需要用到的食材，準備一個小碗，放上八角1個、生薑5片、白芷4片、小茴香適量、蔥白切成小段、幹辣椒5個、青麻椒適量。
燒雞2：下面我們把雞處理一下，把雞爪指甲剁掉，把雞腿塞到肚子裡，把整隻雞都團好，用牙籤在雞肉上戳幾個小孔，這樣方便雞肉更入味。
3：在鍋裡倒上水，把雞肉放進去、再倒上料酒、食鹽、十三香開大火把水燒開，要不斷的把雞肉翻面，讓整隻雞都均勻的受熱，水開後再煮5分鐘，把上面的白沫都撇掉，把雞肉撈出來放在涼水裡，快速降溫。
3樓：匿名使用者
燒雞的做法：
1.首先把公雞洗乾淨，切成塊；
2.在鍋中放入油，加熱，加熱幾分鐘後把公雞放入；
3.先放入少量水，提高加熱速度 ；
4.這期間要偶爾攪拌，讓受熱均勻；
5.加入幾分鐘後，放入紅辣椒；
6.放入少量鹽，注意不要加太多，如果後面覺得淡了，可以再放一些；
7.放入生薑，如果可以的話，可以適當多放一些；
8.攪拌之後，再放入少量的醬油；
9.放入少量料酒，改善味道；
10.充分的攪拌，使佐料均勻分佈到雞的各個地方，這樣更入味；
11.再放入一定量的水，可以是冷水；
12.然後蓋上鍋蓋加熱，可以用中小火，這樣的雞肉更好吃；
13.燒熟後，可以先嚐嘗味道的鹹淡，再適當調節。
4樓：匿名使用者
給最好的吃法，要麼是燉湯，要麼就是紅燒雞塊，或者是小雞燉蘑菇雞肉做好了，是非常鮮美的，又有營養
5樓：亢雅旋
燒雞怎麼吃最好呢？少看什麼氣候，那我是自己養的雞，那最好是燉湯喝，燉湯喝的味道就非常的，如果是在攤子上買的起的話，那就紅上來吃紅燒吃味道比較好，因為紅燒的辣辣的嗯，甜甜的，如果燉湯的話，酒味道沒怎麼？
怎麼燒雞好吃
6樓：
菜系及功效：私家菜 肢寒畏冷食譜 工藝：燒燒雞的製作材料：主料：雞1000克
調料：姜5克,大蔥10克,黃酒4克,白砂糖4克,醬油5克,鹽4克,白醋3克,麥芽糖20克
燒雞的做法： 1.把雞洗清摘淨細毛，懸掛當風處晾乾。
2.姜磨成茸，榨出汁液備用。
3.蔥剝去皮，切碎備用。
4.用碗將薑汁、蔥頭盛載，並將砂糖、生抽、細鹽等加入攪拌調勻，作為塗搽雞腹腔內用料。
5.將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調合。白醋，飴糖最好先置碗內，將碗放在開水中攪動，飴糖較易溶化，最後加入如酒調合，作為塗搽雞皮用料。
6.雞身晾至半透，把塗雞皮用料遍搽雞身外面，再懸掛當風處吹至塗料乾透。
7.雞身塗料乾透後，將腹腔塗料搽入腹腔，準備燒的工作。
8.炭爐內加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23釐米左右燒烘，並不停轉動，至全身燒至金黃色即成。
7樓：匿名使用者
子雞一隻、幹川紅辣椒、料酒、味清、生抽、色拉油、花椒、鹽 製做方法： 1、把整隻子雞切成小丁。 2、在子雞丁上灑上生抽，撒上食鹽和味精，調好味，放入料酒中浸泡30分鐘左右。
3、鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸，炸至雞塊表面成焦黃，撈出。 4、然後再放進乾紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。 5、把炒好的雞丁及乾紅辣椒盛出。
特點： 酥香爽脆，回味無窮。 做法大同小異，先用鹽和白胡椒粉醃上個把小時，然後過油，其餘的都一樣。
注意: 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增， 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽， 鹽味是進不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經被炸幹，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。 3.
炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的， 就算等了半天炸幹了， 那就真的是幹了， 一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大， 外面炸脆了，裡面還相對較嫩。 編輯本段7》重慶辣子雞 烹製材料 材料：
光雞(1只，634克)、花椒(1湯匙)、幹辣椒(10只)、指天椒(10只)、熟白芝麻(2湯匙)、蔥(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣) 醃料：料酒(2湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(2湯匙) 調料：油(1碗)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙) 烹製工藝 1、光雞洗淨，斬成塊，加入2湯匙料酒、2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽和2湯匙生粉抓勻，醃製30分鐘。
2、洗淨指天椒，與幹辣椒一同切成圈狀；蔥切成段，姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 3、燒熱1碗油，夾入一半雞塊，先大火炸1分鐘，再改中火炸4～5分鐘，炸至焦黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 4、再夾入剩下一半雞塊，炸至雞塊呈焦黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
5、燒熱3湯匙油，以小火炒香薑片、蒜粒、幹辣椒、花椒和指天椒，倒入炸好的雞塊兜勻。 6、加入蔥段、1/3湯匙雞粉和1/2湯匙白糖炒勻入味，灑入2湯匙熟白芝麻，便可上碟。
8樓：眾裡尋她
看你是老雞 還是嫩雞咯 老雞的話一般熬湯較營養 嫩雞嘛做紅燒了 宮保雞丁呀 辣子雞之類的 不錯 我說的是川菜
9樓：巫師偷著樂
三杯雞，一杯醬油一杯高粱酒一杯糖，醃好3小時，放進電飯鍋，按下煮飯鍵，跳到保溫就成功了。
10樓：元嘆摩羯
手藝好的話燉湯，加山藥或土豆，也可以蒸，加點鹽，姜蔥，鹽撒外面，配料塞肚子裡。重口的話紅燒。
11樓：萬碼科技
廣東的 白切雞！ 簡單，水開下雞，5分鐘後，關火蓋好鍋蓋，等10分鐘，出鍋上桌！最好是出鍋後先用冷水泡幾分鐘，再放進鍋里加加熱就可以了。煮的時間隨雞的大小增加。
12樓：匿名使用者
生炒雞，一邊炒一邊灑點醋，炒一會再灑點，就這樣一共灑7次，炒出來的雞超級好吃，小時候的最愛。另外的佐料就生薑大蒜之類的無所謂啦
13樓：匿名使用者
荷葉包住，泥巴糊上，烤著吃
14樓：匿名使用者
食材明細
雞肉500克
醬油50克 白砂糖60克
鹽5克 甜麵醬10克
大蔥10克 姜10克
料酒10克 五香粉1克
植物油50克
教您紅燒雞塊怎麼做，如何做紅燒雞塊才好吃
1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
15樓：蒼藤_黑暗
日式照燒雞！1.雞腿去骨，用刀拍打幾下，然後用叉子在雞皮上叉勻，這樣做是為了防止皮縮，依次處理好所有的雞腿，放入容器，加料酒，鹽，五香粉醃漬。
2.照燒醬汁的調製：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者醬油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。
3.西蘭花洗淨，掰成小朵，水中放入幾滴食用油和少許鹽，放入西蘭花焯一下，取出立即過涼，控去水分後加入鹽，香油攪拌均勻。
4.平底鍋倒入少許油，燒熱後放入醃漬好的雞腿，雞皮朝下放入，煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，待兩面金黃後澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，以免燒糊，汁不必全部收幹，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出靜置一會切塊。
5.取來容器盛入米飯，再取一點燒雞肉的汁澆到米飯上，擺上幾塊雞肉和蔬菜就可以吃了。
來自【心食譜】
16樓：匿名使用者
紅燒！！！！！！！！！！！！！！！！！
17樓：000跳跳虎
放，香菇，土豆，好吃。
怎樣做燒雞最好吃的
燒雞怎麼燒最好吃
18樓：匿名使用者
各地加工燒雞的方法是大同小異，這時以道口燒雞為便介紹加緊工方法。（1） 雞的選擇與宰殺：選用半年以上，兩年以內，1~1.
5公斤的健康雞,頸部宰殺放血,去毛,腹下井膛,取出內臟,切去兩爪,洗淨體內腔血汙,清除口腔內汙物。（2） 造型：把洗淨的雞放在案板上，腹部向上，一手按雞，一手握刀切開肋骨，用秸稈撐起體腔，再用兩腿插入刀口，兩翅交叉插入口腔，使雞形成一個兩頭尖的半圓型。
然後，用清水漂洗掛起晾乾水分。（3） 配料：用老湯，以每100只雞為例，配上砂仁15克，豆蔻15克，丁香3克，草果30克，內桂90克，良姜90克，陳皮30克，白芷90克，食鹽2~3公斤，硝石18克。
（4） 油炸：雞體瀝乾水分後，在表面 塗上一層糖稀或蜂蜜汁，配比是糖稀或蜂蜜：水=2：
3。然後把雞放在150~160℃的油中翻炸約半分釧，成為柿黃色時撈出，撈雞時注意不要叉破雞皮，用肉叉夾往雞的頸部放在盤中涼透。（5） 煮制：
把油炸的雞一層一層放在鍋裡，用陳年老湯加緊上配料，淹過雞體，用竹箅子奪蓋鍋上，先用旺火把雞湯煮沸，然後於再小火慢慢燜煮，直到煮熟。一般嫩雞煮2小時左右，兩年以上的老雞煮4~5小時，要根據雞的年齡和大小適當掌握，掌握炎候對燒雞的品質和風味有重要影響。（6） 出鍋：
煮好以後，由於燒雞非常熟爛，要注意保證把雞完整的撈出。撈雞前要準備好勺，叉，筷及盛器用具，先撇去湯麵上的浮油，然後一隻手用叉夾、往雞頸另一隻手攤開雙筷住雞腹內的秸稈，兩手配合把雞迅速撈出，放在箅子上，保持雞向完整。品質特點：
燒雞成品色澤淺紅，微帶嫩黃，造型完整，雞皮不破裂，無絨毛，具有濃郁的來不得地滋味，鹹淡適口熟爛離骨，口咬齊薦的為**。
自己在家裡面做家常菜就可以做板栗燒雞，土豆燒雞等
燒雞怎麼燉好吃，怎樣燉燒雞好吃
處理吃剩燒雞的又一種好方法，還是用的鹽局雞。但用的配菜，是用來做酸菜魚的酸菜，泡的淡淡的，基本上沒有了鹹味。加了少許的乾紅椒，只是簡單的一燉煮，吃剩的雞肉立刻變成了一道與之前完全味道不同美味，淡淡的辣，還有有嚼頭的酸菜，配上米飯，絕對的要多添一碗。食材明細 酸奶200克 鹽焗雞160克 乾紅椒適量 ...
超好吃乾燒雞塊怎麼做，怎麼燒雞好吃
兩斤多重的雞塊，洗淨瀝乾水份，待用。準備好配料。鍋中放油，燒至七成熱，加入郫縣豆瓣炒出香味。加入大蒜 生薑 八角 桂皮 香葉，可以加入少量冰糖，不加也可，花椒和幹辣椒等炒幾分鐘後才加入，因為花椒和幹辣椒容易炒糊。倒入雞塊，不停翻炒，以免粘鍋，這個炒的時間要長點，炒至雞塊焦黃。加入適量生抽 鹽 料酒，...
毛豆燒雞的做法，毛豆燒雞怎麼做最好吃？
毛豆有一道菜常備用來作為佐酒食物 鹽水煮毛豆。不去殼，直接煮，煮熟擠著吃。毛豆其實還有很多菜中得到了使用，比如下面這一道毛豆燒雞，就是一道典型的燒菜，毛豆的加入使得整到菜清香，豔麗。清爽毛豆燒雞 食材準備 三黃雞500克，毛豆50克，油適量，鹽適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，糖適量，姜。方法步驟...