1樓：黃昏的夕陽
材料秋葵半斤，大蒜5瓣，蝦油，玉米油適量，白糖少許蝦油秋葵做法
秋葵清洗後，斜切厚片。
大蒜拍扁切碎。
熱鍋倒入適量油，先下蒜末炒香，再下秋葵翻炒。
加蝦油和適量的清水，再加少許的糖，煮開，裝盤。
2樓：生活百科***
付費內容限時免費檢視
回答您好
蝦油釀椒
原料:蝦仁,尖椒。
製作方法:
1、將蝦仁剁成蝦茸,然後嵌入尖椒內。
2、起油鍋,燒至四成熱時,將尖椒蝦仁倒入油鍋中劃熟,待用。在鍋中放少許水,倒入蝦油,加鹽、味精,勾芡。
3、然後倒入尖椒蝦仁一起翻炒,出鍋裝盤,最後撒上紅椒絲。此菜造型美觀,香滑入口。
蝦油芹菜
原料:芹菜,蝦油,紅辣椒。
製作方法:
1.將紅辣椒切成絲,加蝦油,配成調料,待用。
2.先將芹菜洗淨切成寸段,用開水燙熟,瀝乾水分,放入碗內,加入調料即可。
蝦油扁豆
原料:扁豆,蝦油。
製作方法:
1、選用鮮嫩扁豆,去除雜質,抽掉筋,洗淨,入鍋煮開後撈出投入冷水中,直到冷透為止。
2、再撈出瀝水,放入容器中,按1000克鮮扁豆配600克蝦油的比例,倒進蝦油浸漬8-10天,中間倒兩次即成。
3、蝦油扁豆這款菜不僅能保持扁豆的新鮮色澤,而且質地脆嫩
更多16條
蝦油怎麼吃啊？？可以做什麼菜？？
3樓：哆啦a夢是夢想家
可以炒青菜，比如蝦油油菜，蝦油娃娃菜等。
蝦油油菜的做法如下：
所需材料：油菜一把，蝦頭適量，花生油2勺，麻油適量，辣椒醬適量，鹽適量。
1、鍋熱下油，油量比平時多一半，倒入蝦頭炒出蝦油。
2、撈出蝦頭 ，留下油。
3、在蝦頭裡加入清水。
4、將衝蝦殼的水倒加炒鍋中，加入麻油、辣椒、鹽煮開。
5、放入洗好的油菜。
6、煮至油菜全熟即可。
7、成品。
4樓：善良的
蝦油能夠作為煎炒烹炸等菜品的調味品及其輔料
蝦油是用鮮蝦為原料，經發酵提取的汁液。亦把用小青鱗魚、三角綺、小雜魚、蚌肉以及魚制罐頭的下腳料加工製成魚醬油、綺油等，統稱為蝦油。蝦油是我國沿海各地城鄉食用的一種味美價廉的調味品，是我國傳統海產調味品之一。
蝦油扁豆製作步驟如下：
原料：扁豆，蝦油。
1、選用鮮嫩扁豆，去除雜質，抽掉筋，洗淨，入鍋煮開後撈出投入冷水中，直到冷透為止。
2、再撈出瀝水，放入容器中，按1000克鮮扁豆配600克蝦油的比例，倒進蝦油浸漬8-10天，中間倒兩次即成。
3、蝦油扁豆這款菜不僅能保持扁豆的新鮮色澤，而且質地脆嫩、清鮮爽口。
蝦油釀椒製作步驟如下：
原料：蝦仁，尖椒。
1、將蝦仁剁成蝦茸，然後嵌入尖椒內。
2、起油鍋，燒至四成熱時，將尖椒蝦仁倒入油鍋中劃熟，待用。在鍋中放少許水，倒入蝦油，加鹽、味精，勾芡。
3、然後倒入尖椒蝦仁一起翻炒，出鍋裝盤，最後撒上紅椒絲。此菜造型美觀，香滑入口。
5樓：醜筠九憶之
炒青菜很有味的
比如生菜
放蝦油放蒜末
然後生菜進去劃拉兩下就出來
或者之前先放別的油炒
出鍋點上蝦油
蝦油怎麼吃啊？？可以做什麼菜？？？？？
6樓：翟娥
最有名的就是蠔油生菜了，可以炒各種蔬菜菜，我炒肉也放的，超香，那個也可以直接拌菜，比如把生菜燙一下，加上蠔油拌勻就成了
7樓：嗚噥
炒青菜 很有味的
比如生菜 放蝦油 放蒜末 然後生菜進去劃拉兩下就出來
或者之前先放別的油炒 出鍋點上蝦油
8樓：生活百科***
回答您好
蝦油釀椒
原料:蝦仁,尖椒。
製作方法:
1、將蝦仁剁成蝦茸,然後嵌入尖椒內。
2、起油鍋,燒至四成熱時,將尖椒蝦仁倒入油鍋中劃熟,待用。在鍋中放少許水,倒入蝦油,加鹽、味精,勾芡。
3、然後倒入尖椒蝦仁一起翻炒,出鍋裝盤,最後撒上紅椒絲。此菜造型美觀,香滑入口。
蝦油芹菜
原料:芹菜,蝦油,紅辣椒。
製作方法:
1.將紅辣椒切成絲,加蝦油,配成調料,待用。
2.先將芹菜洗淨切成寸段,用開水燙熟,瀝乾水分,放入碗內,加入調料即可。
蝦油扁豆
原料:扁豆,蝦油。
製作方法:
1、選用鮮嫩扁豆,去除雜質,抽掉筋,洗淨,入鍋煮開後撈出投入冷水中,直到冷透為止。
2、再撈出瀝水,放入容器中,按1000克鮮扁豆配600克蝦油的比例,倒進蝦油浸漬8-10天,中間倒兩次即成。
3、蝦油扁豆這款菜不僅能保持扁豆的新鮮色澤,而且質地脆嫩
更多16條
蝦油跟什麼一起吃是絕配？
9樓：匿名使用者
蝦油可以和燜子一起吃，天津特色，油煎燜子放蝦油很好吃
10樓：愛花婆
燉的雞湯或者排骨湯。不要放鹽就放點蝦油。味道特別鮮美。福建有一種青菜叫苷欖菜。把橄欖菜切碎。抄的時候放點福建老酒，再倒點蝦油，放點糖，菜的味道特別好吃
請問廚師魚露一般炒什麼菜放比較好吃？
11樓：幻紫cx冰晶
您好，魚露，福建稱為蝦油（廈門話（白話字）：he6-iu2，福州話（平話字）：hà-iù）或鸞12，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的調味料之一，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。
魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。
一般烹飪用到魚露比較有名的是：魚露炒芥蘭、蘸點豆腐魚,錦州的蝦油小乳瓜等，在羊肉類、大骨湯類、海鮮貝殼類等菜餚中尤為明顯。
平時吃的菜：百合、芹菜等也是可以用魚露的。
希望對你有用，望採納~
12樓：甘草香柑橘味
可以做冬陰功湯啊 咖哩什麼的
13樓：匿名使用者
魚露為蘸醬的代表，適合壽司、生魚片等日本菜，也適合少量的中國菜系
14樓：大花
我一般燉湯放一點魚露，很提味兒的。
15樓：沈耀輝
魚露一般是用來燒魚或者做一些腥味較重的菜品
請問蝦油是做什麼用的？
16樓：匿名使用者
膠東人的習俗，蝦油主要用來醃鹹菜，芹菜，蘿蔔，胡蘿蔔，辣椒，大白菜根。。。。。。都可以用鹽滷去水分後，用蝦油醃起來，或者直接暴醃幾個小時，吃起來脆嫩爽口，有股子特殊的蝦鮮味。
另外，我們常吃的燜子，調料裡也離不開蝦油。否則的話，風味盡失。
[em01]
17樓：匿名使用者
不知道大家發現沒有，對蝦蒸出來後，蝦腦很少，其實就是在賣之前，都把蝦腦抽了，製作成蝦油，蝦醬！！
拌菜，煮湯的時候都可以加進去，味道很鮮美阿！！
[em02]
18樓：匿名使用者
蝦油除了醃鹹菜，做火鍋調料以外，還可以應用到熱菜裡面的。
舉個簡單的例子：蝦油頭菜！
就是乾煸頭菜絲的時候淋點蝦油。風味相當的特別。
此菜簡單實用，愛好此口的筒子們可以回家嘗試。
有不願意動手的筒子，本人也可以代勞
（本人食量有限，2斤喜旺燒肉，2斤爬蝦，一瓶三鞭，外加一捆煙啤足矣）
19樓：匿名使用者
吃火鍋也可以放一些,那樣味道會更好,做泡菜也要放的.
怎樣做蝦油最好吃
20樓：y神級第六人
原料：新鮮蝦頭15只左右 蔥白2段 姜2片 大料1瓣 香葉1片 花椒15粒 小茴香約8粒 植物油200ml
做法：1) 鍋中倒入油，把蔥白，薑片，大料，香葉，花椒，小茴香放入涼油中，用中小火慢慢炒出香味（大約5分鐘左右）。
2) 然後，放入蝦頭，繼續用中小火，慢慢的煸炒。在炒的時候，要用鏟子多按一按蝦頭，以便蝦頭裡面的黃兒能更好的融入油中。
3) 當蝦炒至乾癟，油變深紅色時，將蝦頭及香料濾出，只保留炒好的油。這樣，蝦油就做好了。冷卻後，放入可以密封的玻璃瓶中，放陰涼避光的地方，可以儲存至少1個月。
4) 煸乾的蝦頭，可以配著椒鹽一起吃，是道很好的下酒小菜，也可以作為零食，特別香脆。
超級囉嗦：
**蝦頭在清洗的時候，一定不要將蝦頭裡面稀軟的黃兒去除，而且要再瀝乾後再進行煸炒。
**炒蝦油俯閥碘合鄢骨碉攤冬揩時，要一直用中小火慢炒，直到蝦油炒出，油的顏色變成深紅色才算熬好。
**蝦油可以用來拌冷盤，調餡兒，味道非常很鮮美。
**蝦油做好後，用一個帶蓋兒的容器裝好，可以儲存1個月左右。
蝦油怎麼做好吃
21樓：匿名使用者
原料：新鮮蝦頭15只左右 蔥白2段 姜2片 大料1瓣 香葉1片 花椒15粒 小茴香約8粒 植物油200ml
做法：1) 鍋中倒入油，把蔥白，薑片，大料，香葉，花椒，小茴香放入涼油中，用中小火慢慢炒出香味（大約5分鐘左右）。
2) 然後，放入蝦頭，繼續用中小火，慢慢的煸炒。在炒的時候，要用鏟子多按一按蝦頭，以便蝦頭裡面的黃兒能更好的融入油中。
3) 當蝦炒至乾癟，油變深紅色時，將蝦頭及香料濾出，只保留炒好的油。這樣，蝦油就做好了。冷卻後，放入可以密封的玻璃瓶中，放陰涼避光的地方，可以儲存至少1個月。
4) 煸乾的蝦頭，可以配著椒鹽一起吃，是道很好的下酒小菜，也可以作為零食，特別香脆。
超級囉嗦：
**蝦頭在清洗的時候，一定不要將蝦頭裡面稀軟的黃兒去除，而且要再瀝乾後再進行煸炒。
**炒蝦油時，要一直用中小火慢炒，直到蝦油炒出，油的顏色變成深紅色才算熬好。
**蝦油可以用來拌冷盤，調餡兒，味道非常很鮮美。
**蝦油做好後，用一個帶蓋兒的容器裝好，可以儲存1個月左右。
22樓：萬事勝意啊
回答步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
基圍蝦剝殼，豬油片下若干塊，牛油，雞皮若有原料亦可同時備好少許，蔥薑蒜切末或片，洋蔥切碎末，植物油熱鍋涼油燒至起煙，下豬油雞皮牛油煸油，下蔥薑蒜洋蔥末，下基圍蝦殼油炸至蝦香四溢
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
小砂鍋或白瓷調料碗中放置花椒大料桂皮八角，倒入乾紅辣椒碎，撒鹽，雞精少許，倒入鍋中滾油與各原料
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鮮辣鹹香，蝦香撲鼻，拌飯拌麵都香掉舌頭不用吃菜啦您好，這是查詢到的結果
請問您還有什麼需要
更多12條
23樓：知心
鍋中油不要太熱3成熱就行，下入蝦頭慢炸至炸出蝦油即可。
蝦油到底是什麼東西？
24樓：格調
蝦油是用鮮蝦為原料，經發酵提取的汁液。亦把用小青鱗魚、三角綺、小雜魚、蚌肉以及魚制罐頭的下腳料加工製成魚醬油、綺油等，統稱為蝦油。蝦油是我國沿海各地城鄉食用的一種味美價廉的調味品，是我國傳統海產調味品之一。
發酵原理：
蝦油是利用蝦自身多種體酶在一定溫度下水解體內蛋白質、糖類、脂肪後，生成的一種以氨基酸、蝦香素為主體的複合型水溶性蝦醬抽提物。蝦體酶很多，主要有能水解肽鍵的胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和酪蛋白酶；能水解多糖類的澱粉酶、幾丁質酶；能將三酸甘油酯水解為甘油和脂肪酸的脂肪酶。
擴充套件資料：自制蝦油步驟
1、蝦頭蝦殼洗淨，將水分儘量瀝乾或者用廚房紙擦乾水分，這樣炸的時候才不會濺油。
2、鍋內放入油。
3、倒入蝦頭蝦殼，油沒過蝦頭表面即可。
4、用鏟子輕壓蝦頭中小火慢炸。
5、油成紅色的時候就炸好啦。
6、煎蝦頭蝦殼撈出瀝油冷卻。
7、蝦油冷卻之後再次過濾，裝入密封瓶內即可。
韭菜可以炒什麼菜好吃，韭菜可以做哪些菜？
1.韭菜炒蛋 主料 韭菜4兩 約160克 大雞蛋3只調料 生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1 4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。做法 1.韭菜洗淨切小段 2.生粉用水拌勻製成生粉水，待用 3.將調料 韭菜 生粉水一起拌勻 4.在大碗內攪散雞蛋 5.炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱後，倒入韭菜 ...
炒菜用什麼醬和調料炒出來的菜好吃
根據我的經驗，介紹一種做法，而且不會被油燙到手，炒出來的菜又不會太乾。先燒熱鍋，溫熱，中火就好。倒油，剛有油煙出來，就轉小火，將洗淨的蔬菜等倒入鍋中，用鍋鏟快速翻翻接觸均勻，然後倒入適量的高湯或者水也可以，轉大火。不用蓋鍋蓋，翻炒兩 三分鐘後，依個人口味加入事先拍好的蒜，稍微混合一下，就放入適當的鹽...
拔絲菜的做法技巧怎麼做好吃，拔絲菜怎樣做？用什麼菜做才好吃？
一 準備原料 一 主料 山藥300克 或白薯 土豆 南芥 最好選用粗細相等的山藥。二 調料 花生油500克 實耗50克 白糖150克 綿白糖或白砂糖均可 二 原料加工 用小刀削去山藥的外皮，然後切成滾刀塊，即連切邊滾動山藥，切塊的大小要均勻。切好後把山藥用開水焯一下，再瀝淨水分。三 炸料 把鍋坐在旺...