1樓：愛生活愛旅行的木文
糖、鹽、料酒，最關鍵的是用開水衝花椒，再加上蔥薑蒜，就可以醃羊肉了。20分鐘後可以用於燉、炒、汆。
2樓：夢裡依稀望水鄉
先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。
2然後把羊肉串放入大一些的盆裡，放入雞蛋（整個生的）和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。
3等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。
4最後淋上幾滴香油，放置一邊醃製30--50分鐘即可。
3樓：匿名使用者
原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個 麵粉15克 味料(辣椒粉)少許
製作方法
將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，
加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、
麵粉和味精，揉搓拌勻，
醃漬2小時。
烤羊肉這東西在新疆也有好幾種醃法.其實說是醃只是按照我們漢族人的說法
.維族人的"醃"其實就是把肉串好後,泡在水裡.這樣是起到防止水份流失的效果.
新疆乾燥嘛,沒有辦法啦~
並且能使羊血從毛細血管裡流出來.
這樣的羊肉比較嫩.跟擦過護膚水一樣.^_^
繼續 烤羊肉的方法,就我知道的幾種:
第1種.一桶水裡邊拌上雞蛋,鹽,然後泡在水裡.桶子上面還要蓋塊布.上面說過了,是為了防止水份流失.水裡加雞蛋是為了提升羊肉的味道.這樣烤出來的肉不會很硬.
第2種.是用清水,鹽再加上洋蔥醃 這樣做是烤出來的味道很好.泡得時間越長,洋蔥的香味體現的越完美.但是你不能當成酒一樣的泡.不然就把羊肉本身的味道蓋了.
第3種.只用清水泡.這就不用說了.一是節約成本.二是把羊肉裡的血清洗出來.
就是這些吧.希望能給點辛苦分啊
4樓：俎琳枋
用調味品、0.3-0.5%富磷聯等醃製30-50分鐘。
煮羊肉的方法？
5樓：
白酒或黃米酒悶醒羊肉，溫水時進鍋開煮，文火一直燉，幹辣子一到兩枚。
陝北牧童羊肉傳統做法
只講究步驟，不講究調料。
1、羊肉原料:一是羊出欄的時候喂特殊的草，減小羶味，甚至是羊肉好吃的重要做法;另外沒殺好的羊的肉羶味大。
2、洗羊肉(很重要):冷水洗淨，溫水洗掉血，羶味在血裡;傳統去除法，清水溫煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕羶味就反覆操作幾次。
3、白酒或黃米酒悶醒一下，溫水時進鍋開煮，傳統爐子火慢，就是文火一直燉;
4、調料只有幹辣子一到兩枚。
5、煮好後湯水清亮，油質透亮。
原料:羊肉 輔料:水、調料(蔥、姜、蒜、黃酒、花椒、大料、雞精、白糖)、橘子皮、綠豆。
做法一1. 先把羊肉用清水洗淨，然後再浸泡2個小時----zheya
3. 將煮熟的羊肉撈出放涼。以後吃的時候隨時切一些，再放入羊肉湯中加熱一下即可，超級好吃!
做法二1. 羊肉用清水浸泡2小時
2. 砂鍋內放涼水、浸泡過的羊肉，大火燒開，清掉浮沫
3. 加入薑片、白胡椒(粉)、花椒水。大火燒至湯白轉中火至熟。
4. 將糊辣椒、蒜末、香蔥末、薑末(少許)、鹽放置一小碗中，做調料。
5. 取一小勺羊湯(或不加湯)加入碗中，將調料拌勻。
6. 煮熟的羊肉沾調料吃
7. 將煮好的羊湯盛在湯碗中，加入鹽、香蔥末(或香菜末)，喝湯。
6樓：生活小當家番茄
回答羊肉湯
所需食材：帶骨羊肉適量、姜1塊、蔥2根、香菜3根、鹽和雞精適量。
1.挑選新鮮帶骨、肥瘦相間的羊肉，用清水將羊肉表面的血水和雜質沖洗乾淨，小蔥和香菜同樣沖洗乾淨切碎，薑切片。
2.鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將羊肉加入鍋中焯水，大火煮開， 待鍋中漂浮大量的浮沫，用濾網將浮沫撈出，再將羊肉撈出，用水沖洗掉附著在羊肉表面的浮沫。
3.煮鍋中加入清水、薑片、蔥、1勺料酒，水燒開後，將焯過水的羊肉加入鍋中燉2個小時左右，想要湯色奶白，一定要開大火煮，而且燉煮的過程中不要蓋蓋子，這樣羊肉湯中的檀味會隨著水蒸氣蒸發，燉出來的湯很鮮美。
4.待羊肉湯燉好後，將瘦一些的羊肉撈出，帶骨頭的羊肉和比較肥的羊肉留在鍋中繼續燉煮。
5.羊肉切片後，大碗中加入羊肉、香菜碎、小蔥圈、少量的胡椒粉、適量的鹽和雞精， 羊肉湯衝入碗中即可，一碗湯色奶白，味道鮮香的羊肉湯就做好了， 喜好吃辣的話，也可以自己加入一些辣
親，您對我的回答還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我一個贊嗎！謝謝
更多6條
7樓：憶馨
先準備羊肉(後腿肉)1200克，高麗菜1／2個，老薑2塊，米酒1瓶，香菜、蔥花適量中藥材當歸2片，枸杞1大匙，黃耆5片，陳皮75克，川芎11.25克，甘草1片
步驟1、羊肉洗淨切塊，入滾水中汆燙後撈起。
2、薑切片，熱油鍋將薑片爆香後，加入羊肉 拌炒至香，加酒、水、中藥材(以紗布袋 裝好)一同入鍋內燉煮約1小時。
3、高麗菜洗淨切片狀，加入鍋中再煮約20分鐘，起鍋前淋少許酒、撤上蔥花、香菜。
香噴噴的很好吃呦
羊肉怎麼醃製
8樓：小曉侃娛樂
方法如下：
一、用料
羊肉蔥 兩段切絲 、 姜 六片切絲 、 蒜 四瓣切片 、 醬油 少許 、 料酒 少許 、 鹽 一小勺 、 糖 一小勺 、 洋蔥、孜然、黑椒
二、做法
1、羊肉和所有的料放在一起抓
2、將這些料攪拌均勻。
3、加好洋蔥放冰箱裡醃個四十分鐘左右
4、加一遍孜然或者黑胡椒拿出來倒油水
拓展資料羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟,陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
9樓：快樂美食火車站
羊肉這樣醃製，吃起來味道特別鮮嫩
10樓：小龍蝦
羊肉醃製和其他肉一樣都是用鹽沫勻就可以了，肉厚的地方可以劃幾刀。
11樓：侯逸雅
放少許鹽，倒一勺白酒，再放白胡椒一小勺，味精一點，淹半小時就能用了。
12樓：匿名使用者
這個根據地方的氣候和自己的口味來決定吧。
13樓：因為在我這
先清洗，然後多放鹽，一直掿
14樓：蒲公英花開丶
準備好羊肉，洗淨。羊肉切小塊。
蔥切小圈，加入羊肉中。
加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽。
拌勻後，醃製幾個小時。竹籤提前用水泡一會兒，把醃好的肉肥瘦相間的串上。
排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱250度，中層，上下火10分鐘，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鐘即可。
15樓：小地球旅行攻略
簡單粗暴。
1放鹽水泡出血水
2撈出後+鹽+料酒+生抽（加不加澱粉看個人習慣）3至少靜置40分鐘
我最近買的（如圖）小地球旅行小羊銀行的雲養羊 。**好 。來自內蒙古大草原散養長大的羊，原產地直供，別的肉不放心。味道當然也是非常不錯的！（空運快遞2天我就收到了）
醃製羊肉怎麼做才好吃?
16樓：匿名使用者
原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個 麵粉15克 味料(辣椒粉)少許
製作方法
1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、麵粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。
將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8～10個
3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
4.炭烤爐製作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20釐米的筒底，鋪入木炭即成。
產品特點 顏色棕黃，肉味濃郁，油膩滑爽，營養豐富，深受人們普遍歡迎
`製作方法
將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、麵粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。
.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8～10個
3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
.炭烤爐製作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20釐米的筒底，鋪入木炭即成。
17樓：之間的香菸
食材羊肉200g，澱粉20g、五香面適量、鹽4g、料酒6ml、香油適量、孜然面適量、雞精4g、醬油4ml、雞蛋4個。
方法/步驟
1、先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。
2、然後把羊肉串放入大一些的盆裡，放入雞蛋（整個生的）和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。
3、等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。
4、最後淋上幾滴香油，放置一邊醃製30--50分鐘即可。
18樓：財務小管家
回答2.其次將羊肉先用清水泡。大概需要泡三到四個小時，讓羊肉當中的血水泡出來，然後再用流動的清水繼續沖洗，將肉當中沒有泡出來的血水繼續沖刷乾淨。
3.接著用擀麵杖將整塊羊肉鋪在砧板上面，然後用擀麵杖輕輕的敲打，讓羊肉組織變鬆，這樣醃製的時候能夠更好的容易將味道進入到羊肉當中。
4.然後將大塊的羊肉改刀成羊肉塊。
5.再次準備好八角，桂皮，花椒，五香粉，13香粉，椒鹽粉，蔥薑蒜，鹽，白糖，味精，食用油，料酒等，混合在一起調配成醃製羊肉的醬汁，然後均勻的撒在羊肉上，同時用手快速擠捏羊肉，讓湯汁能夠滲入到羊肉當中去。
6.最後將剩餘的醬汁澆在羊肉上，然後讓羊肉放置一會，大概需要醃製七到八個小時，這樣的話羊肉才會入味上色，羊肉才會好吃。
7.最後可以將醃製好的羊肉烹調食用。
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19樓：洋赫旁珺
八角3顆，小茴香10克，羅漢果1個，良姜1塊，蓽拔5克，桂皮5克，豆蔻20克，醃製，炒燉味道很好。
20樓：夷詠緒如彤
再加些蒜，這樣香一些。但是不用放鹽，炒時加點酒。
燒烤的羊肉怎麼醃製？
21樓：小王子精選**
準備材料：羊肉、姜、蔥、鹽、五香蔥油、燒烤料，辣椒粉。
一、羊肉洗乾淨晾乾，或大片切十字花刀不要切斷，如下圖所示。
二、將準備好的的蔥和生薑用菜刀切絲，放旁邊備用，如下圖所示。
三、將切好的羊肉放入盆中，加入鹽，燒烤粉，如下圖所示。
四、加入蔥姜，淋一勺五香油，用手反覆抓揉均勻，如下圖所示。
五、接著放置一旁醃製，要醃製4小時以上，這樣羊肉就已經醃製好了，烤的時候撒點辣椒粉就可以了。
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紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自制，動手試試。回答親 紅燒羊肉做法如下哦 食材 羊肉2斤 小蔥4根 香菜幾根 姜1塊 幹辣椒6根 八角3個 香葉4片 花椒1小撮 桂皮1節 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 鹽1勺 冰糖4粒。做法 1 羊肉從冰箱中取出自然解凍。2 蔥，姜，...
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