醃小茄子的方法,小茄子醃製方法

2022-01-06 14:42:21 字數 5338 閱讀 2295

1樓:匿名使用者

就算是應用簡易的做法,還可以讓四季豆充分發揮出十分非常好的味兒,這也是四季豆十分受大家熱烈歡迎的關鍵原因。針對鍾愛吃醃酸菜類的人而言,就可以吃製做生醃小茄子。由於生醃茄子的做法相對性簡易,更關鍵的是生醃小茄子也是一個非常好的下飯菜涼拌菜。

今日就要我們一起來學習培訓有關生醃小茄子的做法。

製做生醃茄子最好是採用紫皮的長茄子,這類四季豆肉質地過軟,基本上無仔,既合適煮,炸,又合適烤,醃,是典型性的大家蔬菜水果。往往應選紫皮的,是由於紫皮的茄子營養使用價值最大,帶有的維生素p數最多。除此之外,水四季豆也特別適合醃漬,新鮮的水四季豆乃至能夠直接生吃。

原材料:

紫皮長茄子500克,鹽3克,醋10克,生抽10克,雞精2克,芝麻油10克。

作法流程:

將四季豆清理乾淨,切成細絲放進盤裡,新增鹽、醋、生抽,翻拌醃三十分鐘就可以服用,吃以前滴點芝麻油翻拌。相互配合黃豆醬一起服用味兒更優。

常見問題:

生醃茄子儘管營養成分損害少,並且對健康有益,但卻不適合服用過多。由於生四季豆中帶有小量的茄鹼,它有清腦、降血壓、抑止腫瘤細胞、抑止微生物菌種等健康保健作用,但另外也是有毒***,攝取過多時也會讓人中毒了。

但是,四季豆中的茄鹼成分較低,最大的種類都不超出1克體力勞動0.8mg。四季豆的水份成分約為93%,計算成鮮四季豆,大約吃450克這類高茄鹼四季豆,才可能做到25mg的攝取量,併產生噁心乾嘔等不適感反映。

因而,一切正常狀況下一餐不超過500克四季豆是不容易造成哪些不便的。

四季豆中的茄鹼關鍵存有於瓜瓤,而不是在茄子皮中。可是,茄子皮的色調和瓜瓤中的茄鹼成分有非常大的關聯。紫茄子中茄鹼的成分高,綠茄子的成分低。換句話說,色調越重,成分越高。

營養成分

茄子的營養,也較豐富多彩,帶有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、維他命及其鈣、磷、鐵等多種多樣營養元素。每100克帶有蛋白2.3克,人體脂肪0.

1克,碳水化合物化合物3.1克,鈣22mg,磷31mg,鐵0.4mg,胡羅卜素0.

04mg,尼克酸0.03mg,維生素b20.04mg,尼克酸0.

5mg,抗壞血酸3mg。除此之外,還帶有維3.延緩衰老四季豆帶有維生素e,有避免流血和延緩衰老作用,常吃四季豆,可使血液中膽固醇水準不至於提高,對減緩身體衰退具備積極主動的實際意義。

服用作用

1、治胃癌:能抑止消化系統腫瘤體細胞的升值對於胃癌、盲

2樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

【名稱】醃茄子

【所需食材】茄子、鹽、白酒、生薑、大蒜、青線椒、紅線椒

【製作方法】

1、 首先把大蒜和生薑用清水清洗乾淨瀝乾水分,備用;青線椒和紅線椒也要用水清洗乾淨瀝乾水分,備用。

2、 把茄子清洗乾淨,然後放置到一邊把水分給瀝乾了。

3、 茄子瀝乾水分之後就可以把它的茄子蒂去掉了,然後把茄子切成一塊塊的即可;茄子切成塊狀之後就可以把它放在蒸爐上蒸了,蒸籠不夠大的話可以分次蒸。

4、 往鍋中倒入冷水燒至沸騰,然後就可以把茄子隔水蒸煮了,大火煮5分鐘就可以關火了,之後把它拿出來放涼。

5、 把瀝乾水分的青線椒和紅線椒切成段狀。

6、 把大蒜、生薑和青紅線椒一同倒入絞碎機中絞碎,然後倒出來放在一邊,這時候你就會聞到很濃的辣椒和大蒜味了。

7、 把放涼後的茄子的水分用手稍微擠壓一下,保留少許水分即可,準備一個乾乾淨淨的玻璃罐子,把茄子放進去。

8、 把辣椒末加進去,再新增適量的食鹽攪拌均勻,接著把白酒也加進去,加白酒的原因就是消毒殺菌,這樣能夠讓茄子存活的時間更長,攪拌片刻就可以把它裝起來了。

9、 裝起來之後就把它蓋上蓋子密封起來,然後把它放在陰涼乾燥的地方即可,大概一個星期的時間就醃好可以吃了。

3樓:匿名使用者

菜譜資訊

主料小茄子:1500克

輔料剁椒醬:200克 香菜:100克

蔥:幾根 醬油:2勺

味噌醬:6勺 白糖:1勺

做法步驟

1. 準備材料。

2. 小茄子蒸熟。

3. 攤平放涼。

4. 把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻。

5. 鋪一層茄子,抹一層醬料。

6. 密封冷藏1天后就可以吃了。

基本內容

原料:小茄子1500克、剁椒醬200克、香菜100克、蔥幾根、醬油2勺、味噌醬6勺、白糖1勺。

做法:1、小茄子蒸熟;

2、攤平放涼;

3、把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻;

4、鋪一層茄子,抹一層醬料;

5、密封冷藏1天后就可以吃了。

自己做的這個沒防腐劑,所以需要在冷藏室儲存,10天左右吃完就可以。

小茄子醃製方法

4樓:褪去一身桀驁

鹽、香菜、蒜、青紅椒、味精、糖。

做法編輯

1、茄子去蒂洗乾淨,切成連在一起的條狀;

醃茄子醃茄子

2、鍋加水燒開,茄子放籠屜蒸上二十分鐘,取出控幹水份;

3、香菜、蒜、青紅辣椒切成末放鹽、味精、在少放一點糖,拌勻;

4、茄子放涼了,把切好的菜末包在茄子裡,慢慢的碼好。放48小時就可以吃了。(注意茄子吃不了可以放冰箱裡,那樣不容易壞的。)

1.茄了子洗淨,去皮,切成絲或片,放入大碗內,用鹽、醋、醬油醃半小時,醃好後,放上味精、香油,拌勻即成。

2.食用時,甜麵醬同茄子一同上桌,蘸食即可。

1、茄子洗乾淨後,用刀在茄子中間切一刀,切到茄蒂的位置就可以了,不要一分為二;

2、放在盤子裡,上鍋蒸熟;時間長短要看用什麼鍋蒸,但只要用筷子扎茄子,覺得變軟了,就差不多了;

3、將蒸熟的茄子拿出來放涼;

4、涼茄子的時間剛好準備醃漬的配料。把香菜洗乾淨,擰乾水分,切成末備用;大蒜瓣去皮搗成蒜泥(要想蒜泥好吃,祕訣是在搗蒜的時候放一點點鹽、滴幾滴水,這樣搗的蒜泥就特別的粘稠、好吃);將香菜末、蒜泥中加鹽攪拌均勻(放多少鹽可看各人品味,可以在你攪拌後,嘗著比平時的口味稍微鹹一點就行);

5、將攪拌好的香菜蒜泥夾在涼後的茄子中間,擺放在密封盒子裡,蓋好蓋子,放在冰箱裡醃漬兩天就可以吃了;

6、吃的時候,可以將茄子撕成條狀。 [2-3]

做法二編輯

原料:小茄子適量、大蒜適量、鹽適量

做法:1.小茄子洗淨放入蒸鍋。

2.開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間),晾至涼透。

3.大蒜搗成蒜蓉備用。

4.把涼透的茄子掰開,平鋪在容器中,茄子芯朝上,均勻的撒上一層鹽。

5.再鋪上蒜泥抹勻,蓋上保鮮盒的蓋子,放入冰箱冷藏醃漬一天。

6.醃好後用手撕成細條,加點香菜末、紅椒圈、一點雞精拌勻即可。 [1]

小貼士編輯

鹽放得少,儲存的時間就短點,鹽放的多,儲存的時間就長點。醃好的蒜茄子一定要放在冰箱裡冷藏,要不容易壞掉 [

小茄子的醃製方法大全

5樓:原海秋

【所需的食材】

主材:紫茄子幾根。

輔材:小辣椒少許、青辣椒一根、蒜少許、食鹽少許。

【開始做放一年都不壞的醃茄子】

1、首先我們將茄子先清洗乾淨,隨後我們將茄子放到蒸鍋上面,將茄子都蒸熟即可。因為茄子軟乎而且水分也多,所以很容易就蒸熟了,而且蒸出來還比較軟乎。

我們將茄子蒸熟之後,將茄子撕成如下的小條形狀,這樣茄子比較容易入味,而且這樣的大小夾起來也很方便。

接下來我們將茄子再切成一半的碎條,這樣醃製的茄子接觸調味料的面積更多,夾著吃非常方便而且還會很入味。

2、將茄子攥幹水分,然後我們將茄子放到一個稍微大一點的碗中。茄子需要儘量攥幹水分,這樣儲存的時間才會更長久一些。

3、將小辣椒、青辣椒以及蒜都清洗乾淨,隨後我們將這三種調味食材都放到攪拌機中,稍微攪拌一段時間做成碎末。做這道醃茄子的時候,只放食鹽的話只會有鹹味,而想做出鮮香下飯的醃茄子,那麼放上小辣椒、紅辣椒以及蒜也就是必要的。

4、我們將攪拌好的小辣椒碎末、青辣椒碎末以及蒜末都放在茄子上面。

隨後我們加上食鹽,按照2斤茄子放上兩勺食鹽的比例就可以了,根據自己做茄子的量新增食鹽。然後我們將食鹽、青紅辣椒以及做好的茄子條都抓拌均勻,這個時間不能加水或者碰到油,以免影響醃茄子的存放。

接下來我們用無水無油的密封盒,將醃茄子都裝進密封盒裡面,做得比較多的話我們就多放幾個密封盒。密封盒一定要帶蓋子才可以,這樣扣好蓋子之後直接放到冰箱裡面,就能讓醃茄子很好的儲存起來了。

怎麼醃製小茄子

6樓:匿名使用者

1、材料:小茄子1500克、剁椒醬200克、香菜100克、蔥幾根、醬油2勺、味噌醬6勺、白糖1勺。2、小茄子蒸熟。

3、攤平放涼。4、把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻。5、鋪一層茄子,抹一層醬料。

6、密封冷藏1天后就可以吃了.

7樓:匿名使用者

小茄子指的是秋天到了,農民們要拔茄子棵時,掛在枝條上還沒有完全成熟的茄子。

茄子去蒂洗淨。

茄子和鹽的比例為5:1。

一層茄子,一層鹽。

最後還要新增鹽水。比例為15:1。

再用石頭壓嚴實。

8樓:莫不可明

茄子醃製方法一

1、在家中製作醃茄子時,最好準備新鮮的長茄子4到5個,再準備適量的食用鹽和香菜,別外蒜、青紅椒以及味精和糖也要適量準備一些。

2、把準備好的茄子去掉蒂,再用清水洗淨,然後用刀把它切成,可以連在一起的塊狀,在鍋中放水,然後把茄子放在蒸屜上,蒸制20分鐘,取出以後去掉水分降溫。

3、把準備好的香菜,蒜以及青紅椒全部切成細末,加食用鹽和味精,再放少量的糖調勻,醃製一會兒,剛蒸好的茄子降溫以後,再把準備好的菜末放在茄子中高調勻以後醃製,兩天以後就能醃好,想吃時取出適量加麻油調味就可以。

茄子醃製方法二

1、茄子還可以直接醃製,醃製的時候需要準備西安的茄子,5到6個,再準備適量的鹽,香醋以及醬油,另外味精和香油以及甜麵醬也要適量準備一些。

2、把準備好的新鮮茄子洗淨以後,去掉外皮,然後把它切成手指粗細的條狀,擺放在小盆中,加入準備好的鹽醋和醬油調勻,以後醃製3到4小時。

3、醃好以後的茄子取出時可以加入適量的味精和香油調味,再吃的時候可以小碗中放適量甜麵醬,用醃好的茄子條直接醮食甜麵醬再配上白粥就特別好吃。

醃製茄子的方法

9樓:那個閃電

主料:茄子2000g、輔料大蒜200g、鹽適量、香菜200g、尖椒適量

步驟:1、茄子要選這種細的,嫩的茄子,醃出來才好吃。

2、大蒜泡上

3、香菜泡上

4、茄子上鍋蒸熟

5、拿出來瀝水晾涼

6、蒜搗蒜,尖椒切碎,我放了兩個紅椒,香菜切碎,這時候就用鹽拌好7、茄子剖開塞上餡料

8、醃茄子的容器撒薄薄一層鹽,碼入茄子,擺一層再撒薄薄一層鹽,以此類推。

9、裝入保鮮盒,醃一天就可以吃了

醃韭茄子怎麼做法,怎樣醃製韭茄子

準備食材 茄子 韭菜 油 鹽 花椒粉。1,首先我們把茄子洗乾淨,用刀切成丁備用,如下圖所示。2,然後我們再將韭菜清洗乾淨,先把韭菜放入鹽 油 花椒粉醃好,如下圖所示。3,把鍋中的水燒開鍋後,把切好的切塊放入鍋中煮熟,煮熟後瀝乾水放涼。4,然後等茄子放涼後把茄子 韭菜混合在一起,攪拌均勻。5,最後再調...

小尖椒醃製方法,如何醃製小尖椒?

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燒茄子醃製放鹽要放多少,做紅燒茄子時 放鹽醃茄子 是隻放鹽 還是放鹽還有水?

主料茄子 2條 輔料青椒 1個 西紅柿 1個 蒜 適量 廚具炒鍋 步驟 茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10 20分鐘。青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。大蒜若干一部分切片,一部分切末。將醃製好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。平底鍋熱後放適量的花生油,然後放蒜瓣爆香。聞到蒜香後放入攥幹水分...