1樓：北極雪
紅燒鵝塊
原料：鵝 鹽 料酒 雞精 醬油 白糖 胡椒粉花椒 大料做法：1。熱油，蔥薑蒜爆香，下入花椒，大料，幾根紅尖椒翻炒出香味。
2。倒入鵝塊翻炒，可事先將鵝塊焯水後撈出再炒。
3。加醬油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鵝塊上色。
4。加水，沒過鵝塊，轉到砂鍋或者高壓鍋中燉熟，也可以直接在鐵鍋中燉。出鍋前加調味料。
紅燒鵝原料：
光鵝600克。
調料：醬油，料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、姜塊、桔皮、八角。
做法：(1)將光鵝開膛去內臟，洗乾淨後，用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋燙—…下，撇去浮沫，撈出洗乾淨。
(2)炒鍋放油燒熱後，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味後，隨即將鵝塊下鍋翻炒數次，放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透後，再上大火收幹水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。
特性：色褐紅，味鹹香微帶甜。
鵝怎麼做好吃又簡單的方式
2樓：
鍋內放油爆香，放入鵝塊和料酒翻炒，加入老抽，水煮開，換小火放鹽，雞精和糖收汁，盛出，這樣好吃又簡單的地鍋鵝就做好了，具體做法如下：
準備材料：老鵝 一隻、姜 適量、蔥 適量、幹辣椒 適量、油 適量、酒 適量、老抽 適量、鹽 適量、糖 適量、雞精 適量。
1、鍋內放油加熱，放入香蔥、姜、幹辣椒進行爆香。
2、然後放入鵝塊和料酒，翻炒均勻。
3、加老抽，鹽，糖和水煮開，煮開換小火一小時。
4、收汁後放入雞精拌勻。
5、盛出，完成。
注意事項：收汁的時候要用小火收汁，不然鵝塊會糊，影響口感。
3樓：匿名使用者
主料鵝1000g輔料油
適量生抽
適量老抽
適量生薑片
適量八角適量蔥
適量料酒
適量步驟
1.鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水
2.準備調料
3.冷水下鍋綽水後撈起洗淨
4.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香5.倒入鵝肉翻炒均勻
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟
9.之後開啟加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火
10.盛入碗中，撒上蔥花
小貼士鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足。
鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食
不要加雞精哦，原味很棒的
4樓：小萌獵奇錄
鵝怎麼做才好吃，大廚教你最好吃的做法
鵝肉怎麼做，鵝肉怎麼做好吃？
5樓：海綿寶寶
炒鵝肉。將色拉油燒熱，把薑末、蒜片、紅辣椒、豆瓣加入鍋中用中火翻炒，大約二十秒後香味出來，再加入洗好的鵝肉小塊，繼續煸炒，同時加入料酒、雞精、鹽調味。等到鵝肉變顏色了，加入開水，調到小火慢燒，大約十五分鐘後，再倒入土豆、青筍等配菜，繼續燒製，期間不停的翻炒，燒熟後起鍋裝盤即可食用。
這種方法加了料酒等調味品，很好的去除了鵝肉怎麼做都不好處理的腥味，而又簡便快捷，十分適合家庭烹飪。
涼拌鵝肉。將洗淨的鵝肉整個放入沸水中，用大火煮沸，然後再調為中火稍煮片刻，倒出血水，然後重新加水煮熟，撈起切成薄片，加入過水瀝乾的芹菜段、鹽、油等調味品拌勻，醃製入味，裝盤即可，還可以淋上特製的醬料增加口感。這種方法適合夏天使用。
煲鵝肉。將鵝肉切成小塊，和沙蔘、竹筍等配料一起加入清水中，用旺火將水煮沸，再改為小火溫燉，大約三個小時，鵝肉糜爛即可，再加入糖、鹽等調味品，悶片刻，讓調味品融入湯中，就可以喝湯吃鵝肉了。這種方法鵝肉入口即化，湯汁甘甜，營養易為人體吸收，十分適合冬天使用，也比較適合腸胃不好的中老年人滋補進食。
上述介紹了幾種
的烹飪方法，您想試一試嗎？其實，還有更加簡便的方法，只要您開啟手禮網的**，輸入鵝肉，點幾下滑鼠，在家等著就好，不久就有香噴噴的鵝肉送到了哦！
6樓：農家樂美食記
分享一個泡椒鵝肉的做法，鵝肉剁成小塊，準備點泡椒和魔芋豆腐，首先把鵝肉翻炒十多分鐘，再倒一瓶啤酒燜煮幾分鐘，然後加入泡椒大蒜和魔芋豆腐翻炒，調好味，翻炒幾分鐘即可出鍋。
7樓：凹凸小田螺
煸炒鵝肉好吃。
材料鵝肉300克，青筍100克，紅辣椒2個，大蔥1，生薑1小塊，食用油50克，醬油3小匙，料酒3小匙，豆瓣醬1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙。
做法1.將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片；
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒；
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
鵝怎麼做好吃營養
8樓：拾萬里之外
一、材料
鵝肉一隻、花生油20克、醬油30克、豆豉50克、蒜150克二、做法
1.首先將鵝冷水下鍋。
2.飛水後涼水衝淨。
3.鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒。
4.然後,把蒜,豆豉,鹽,攪碎混合。
5.倒入鍋中與鵝肉一起翻炒。
6.不斷翻炒以防糊底,大概15分鐘後,鵝肉已幹身,酌量加入鹽,醬油,再翻勻。
7.然後加入熱水至鵝肉的三分之二處。
8.蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右.收汁,出鍋。
三、營養價值
鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。
鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。
鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。
鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
9樓：紫軒冰舞
大廚支招:鵝肉要逆著紋路切，才不會嚼不爛。
營養師叮嚀:
鵝肉營養價值高，其蛋白質含量比牛肉、羊肉都高很多；脂肪含量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。對於預防高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病有一定食療作用。主婦心得:
巧去芋頭皮：將帶皮的芋頭裝進小口袋裡(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。
10樓：恭景平
先用八角香賴茴香加醬炒香，煸幹水分後再燉或燒
11樓：來自目連山歡喜 的翠鳥
燉呀！防酸菜、土豆，特別好吃！
風乾的鵝怎麼做菜
12樓：duang秒過
風乾鵝的吃法：
【手撕鵝肉】：因為饞，吃的比較著急，只留下案發現場的殘局。風乾鵝本身就是鹽醃製的，都不用放調味料，處理好的鵝肉直接開撕。鵝肉很香，纖維一絲一絲的可以蘸著黑胡椒或者孜然粉吃。
【萵苣炒鵝肉】：一隻三斤重的鵝肉很多呢，用撕下的肉和萵苣，尖椒一起炒。出鍋灑了一些黑芝麻，鮮香可口。
【紅蘿蔔炒鵝肉】： 把胡蘿蔔切成塊狀，先焯鵝肉，之後加入紅蘿蔔和各種調料。
【白蘿蔔燉鵝湯】：將鵝脖，鵝頭，鵝架和切成片的白蘿蔔一起加水燉。出鍋後撒點黑胡椒粉。非常鮮美！
13樓：藥店碧憐
1、手撕鵝肉。鵝本身就是鹽醃製的，都不用放調味料，處理好的鵝肉直接開撕。鵝肉很香，纖維一絲一絲的可以蘸著黑胡椒或者孜然粉吃。
2、萵苣炒鵝肉。一隻三斤重的鵝肉很多呢，用撕下的肉和萵苣，尖椒一起炒。出鍋灑了一些黑芝麻，鮮香可口。
3、白蘿蔔燉鵝湯。將鵝脖，鵝頭，鵝架和切成片的白蘿蔔一起加水燉。出鍋後撒點黑胡椒粉。
4、紅蘿蔔炒鵝肉。 把胡蘿蔔切成塊狀，先焯鵝肉，之後加入紅蘿蔔和各種調料。
5、將幹鵝肉用手撕到大小適中，然後再平底鍋裡面加入少量的菜油，幹鵝肉倒入鍋裡滾兩圈，再在肉上淋上黃酒或者白酒，最後將實現切好的蔥段匯入鍋中，起鍋就可以吃了。
14樓：匿名使用者
風乾鵝可以這樣做：
1、拿出來先泡水四五個小時。整隻鵝很大個，放水池裡放水沒過鵝。鵝處理的很乾淨，無雜毛，無內臟。
2、將泡好的鵝斬開，焯水。再放到電壓力鍋里加水和蔥姜料酒燉了一刻鐘，油水還挺大。
風乾鵝可以這樣吃：
第一吃：手撕鵝肉。因為饞，吃的比較著急，只留下案發現場的殘局。
風乾鵝本身就是鹽醃製的，都不用放調味料，處理好的鵝肉直接開撕。鵝肉很香，纖維一絲一絲的可以蘸著黑胡椒或者孜然粉吃。
第二吃：萵苣炒鵝肉。一隻三斤重的鵝肉很多呢，用撕下的肉和萵苣，尖椒一起炒。出鍋灑了一些黑芝麻，鮮香可口。
第三吃：白蘿蔔燉鵝湯。將鵝脖，鵝頭，鵝架和切成片的白蘿蔔一起加水燉。出鍋後撒點黑胡椒粉。嘿嘿，哪個鮮美啊!
第四吃：紅蘿蔔炒鵝肉。 把胡蘿蔔切成塊狀，先焯鵝肉，之後加入紅蘿蔔和各種調料。
第五吃：煲鵝湯。奶白的鵝湯的鮮美只有你們自己做了才能體會到。
15樓：匿名使用者
1、先將風乾的鵝在水中浸泡4到5個小時；
2、將泡好的鵝撈出，斬成幾塊，焯水後放入電壓力鍋加姜蒜黃酒等一起燉上半個小時；
3、燉好的鵝肉晾涼後撕成肉絲，拌上調味醬和香菜就可以享用了。
16樓：妖精王的祝福
做法如下：
1、首先將風乾的鵝進行清洗，可以選擇刮掉表層風硬的部分。之後在鍋中放入薑片，蒜子，蔥頭，加入花生油多些，倒入鵝，醬油，黃豆醬翻炒幾下加水進入燜，中火燜滾了轉小火燜。
2、然後加入菜乾，繼續燜，差不多了就用盤子裝生粉，醬油，水攪拌均勻，倒進窩裡，炒幾下關火就可以了。
擴充套件資料
營養價值
1、鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。同時鵝肉作為綠色食品於2023年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
2、鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素a、b族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，並且脂肪含量很低。
17樓：
萵苣燉鵝 ；先將鵝坎成塊，冷水下鍋出一下水，這樣能去異味，然後給點豬油、生薑炒一下，再把鵝下鍋抄出油，加入適量水大火燉至3成熟再改用微火燉至7成熟，加如萵苣，注、萵苣切滾刀塊，把鵝燉至7成熟再加入萵苣，給早了萵苣就燉亂了，燉好前根據各人口味加入、味精、雞精、糖、胡椒粉，嘗一下，風乾的鵝本身含有鹽，如果淡了加適量鹽，本人從事餐飲業20年，對菜品和營養學都有一定的研究，這樣既美味可口，又簡單，保留了豐富的營養成份。
18樓：匿名使用者
可以蒸，也可以和大白菜一起燒。
鵝的做法怎麼樣做好吃
19樓：林夕的微笑
1。 將整鵝切小塊，沖洗，瀝乾。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過鵝塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調小火，煮15至20分鐘。
紅燒鵝怎麼做好吃
20樓：匿名使用者
2.燒一鍋開水，將鵝肉冒一下。冒至鵝肉變色即可。同時將蔥薑蒜切沫備用。
3.冒好的鵝肉，用清水再洗一遍。
4.熱油鍋，加適量白糖，熬製金黃色。
5.糖熬好後，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥薑蒜沫。繼續翻炒。
6.加入適量醬油調味，倒入開水，剛沒過鵝肉即可，燉大約40-50分鐘。
7.燉至8成熟時根據個人口味放入適量的食鹽，繼續燉，直至燉熟。
8.收幹汁，裝盤。
小貼士1.燉鵝肉前，冒一下可以取出裡面的血水，冒時可以多點水，超過肉為宜。
2.鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。
3.此烹飪方法同樣適用於鴨肉。
4.體熱、體虛，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人多吃鴨肉有好處。
老鵝起片怎麼做好吃，老鵝怎麼做才好吃
鵝肉的做法大全之家常鵝肉的做法 材料 鵝肉300克 青筍100克 紅辣椒2個 大蔥1根 生薑1小塊 食用油50克 醬油3小匙 料酒3小匙 豆瓣醬1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙 家常鵝肉的做法 1.將鵝肉洗淨切塊 青筍切滾刀塊 蔥 薑切片 2.將油燒熱，把豆瓣醬 蔥片 薑片下鍋煸炒，待出香味後，把...
家裡燉大鵝怎麼做好吃，燉大鵝，怎麼做最好吃？
1.鵝肉清洗乾淨，用沸水緊一下。2.小土豆颳去外皮。其實我覺得這種小土豆把外皮洗乾淨就可以了，刮皮太麻煩了，可是兒子拒絕吃帶皮土豆，惱死我了.3.鍋裡少加點油，撒點白糖，熬製變色，把鵝肉倒進鍋裡，不停地翻炒。4.下蔥姜段和幾個乾紅辣椒，炒出香味，然後把土豆倒進去，加老抽和適量鹽，加100毫升水，高壓...
烏魚怎麼做好吃又簡單，黑魚怎麼做好吃又簡單
準備材料 白烏魚600克 姜3片 蔥2根 檸檬皮5根 料酒1勺1 首先準備好需要的材料，如下圖所示 2 加料酒蔥姜檸檬片醃製10分鐘去腥，如下圖所示 3 鍋中倒油炸一下烏魚，如下圖所示 4 肉質發白即可，如下圖所示 5 撈出放入砂鍋裡，如下圖所示 6 加姜檸檬皮蔥，如下圖所示 7 然後加開水，如下圖...