1樓：上海天瀧
做法：1，新鮮活魚一條（不要太大八兩到一斤的魚口感比較好），殺好放兩勺鹽，少許料酒，兩勺澱粉醃製15分鐘。
2，蔥，姜，蒜，爆炒，兩分鐘後倒入一勺海天生抽，和一勺郫縣豆瓣醬。爆炒兩分鐘後加一碗水，水開後加入一碟大白菜。大火燒開。
3，放入醃製好的魚，改文火燒15分鐘。放入蔥末起鍋。
紅燒大頭魚怎麼做
2樓：江蘇強盾消防裝置****
【材料】
魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
【做法】
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
紅燒晶魚的做法步驟圖，紅燒晶魚怎麼做好吃
3樓：a**費
用料姜 3片
蔥 一段
生抽 適量
料酒 適量
蒜 3瓣
醋 適量
花椒、大料、桂皮、香葉 適量
白糖 兩勺
雞精 適量
香祺辣醬 半袋
晶魚 8條
香菜 少許
紅燒晶魚的做法
晶魚煎制金黃
放底油放入蔥段、薑片、花椒、大料、香葉爆香。放入煎好晶魚放醋、和料酒蓋蓋蓬香。
添水放入生抽、白糖、雞精、半袋香琪醬。小火收湯。
關火放入少許香菜！
小貼士多放醋。已經放入醬了就可以不放鹽。做的過程中可以嚐嚐，根據自己口味增減調料
紅燒金鯧晶魚的做法，紅燒金鯧晶魚怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
洗淨宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。
蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗淨，一半切片，一半姜剁末。
在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹內塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。
燒開鍋內的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。
往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
5樓：匿名使用者
步驟1.買到的金鯧晶魚是速凍魚，室內自然化開；
2.金鯧晶魚去鱗、魚鰓和內臟清洗乾淨控去水分，在魚背上劃幾刀，抹鹽，料酒醃製10分鐘；
3.放入熱油鍋內先煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出，鍋中留底油，放入香其醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥煸炒出香味，將魚放入，加入酒、白糖、醬油、醋、適量水小火燜燒幾分鐘；
4.待魚熟收汁出鍋。
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這樣做紅燒全魚那就是把魚醃一下，然後下鍋炸裹上面下鍋炸，然後再燉一下味道更好。怎麼做紅燒全魚？原料 bai魚，肥瘦豬肉 du，筍，花生油 醬zhi油 白糖 料酒 dao味精 蔥薑蒜 清湯 豬油 香油回 八答 角 溼澱粉。製作 1 將魚清理乾淨，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6釐米的長條，蔥姜切塊。蒜切片...
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