如何做清蒸大閘蟹,怎樣做清蒸螃蟹

2022-05-11 17:03:57 字數 5564 閱讀 8093

1樓:醇味坊

hello!我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了,這次我選擇清蒸,原汁原味,最能體現它的美味了。說起來就流口水了,不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊,哈哈哈。

2樓:下雪的憧憬

做法一:

食材準備:

主料:螃蟹(2500克) 香蔥1棵;生薑1塊; 調料:醬油(150克) 白砂糖(150克)小蔥(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。

步驟1:

1.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨;每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起,放入蒸格內。

2.蒸鍋加水置旺火上,燒開後放上蒸格,將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右,至蟹殼呈紅色,蟹肉熟透,夾出後裝盤。

3.在蒸蟹過程中,將淡色醬油放入小鍋內,稍煮1分鐘後倒入裝有白糖,料酒,芝麻油的小碗裡混勻。將醋倒入裝有薑末的另一個小碗裡混勻。

4.食用時隨配上醬油碟和姜醋碟,邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。

3樓:匿名使用者

直接把蟹放到蒸鍋上蒸!繩子這些都不用解!我家都是這樣蒸的

4樓:匿名使用者

不用解線沖水洗淨、蟹肚朝上,放點薑片、蔥段熱水蒸既可。

怎樣做清蒸螃蟹

5樓:醇味坊

hello!我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了,這次我選擇清蒸,原汁原味,最能體現它的美味了。說起來就流口水了,不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊,哈哈哈。

6樓:虛構的生命

第一步:剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩隻大鉗,放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最後來吃。

第二步:將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋;

第三步:先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄;

第四步:吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;

第五步:用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄;

第六步:用小勺舀點醋淋在蟹身上,然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨;

第七步:把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的;

第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;

第九步:將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最後的那隻鉗子,技巧是剪開兩邊,然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳,鉗殼就完整的分開了。

如何做清蒸大閘蟹

7樓:是靜靜

螃蟹的做法:1螃蟹清洗乾淨,鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋,一定要反放,防止蟹黃流出,鋪上薑片蔥段。

3大火蒸15分鐘即可。4蔥姜切絲,倒入陳醋,生抽調成汁。

8樓:醇味坊

hello!我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了,這次我選擇清蒸,原汁原味,最能體現它的美味了。說起來就流口水了,不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊,哈哈哈。

9樓:

材料:大閘蟹 大紅浙醋 紹酒 姜 鹽清蒸大閘蟹的做法步驟

1. 將鮮姜去皮,部分切大片,部分切成薑末待用2. 為了給螃蟹祛除腥味,用薑片碼放在蒸屜上。

3. 將螃蟹用紹酒稍微醃漬一下碼放在蒸屜上。

4. 放好後再在最上面碼放一片薑片。

5. 上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。

6. 將薑末用大紅浙加醋再加一點點鹽調成姜醋汁去腥解膩。

清蒸大閘蟹怎麼做竅門

10樓:醇味坊

hello!我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了,這次我選擇清蒸,原汁原味,最能體現它的美味了。說起來就流口水了,不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊,哈哈哈。

11樓:是靜靜

螃蟹的做法:1螃蟹清洗乾淨,鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋,一定要反放,防止蟹黃流出,鋪上薑片蔥段。

3大火蒸15分鐘即可。4蔥姜切絲,倒入陳醋,生抽調成汁。

12樓:下雪的憧憬

1、把大閘蟹用刷子刷洗乾淨.

2、生薑切薄片。

3、鍋裡放水,放入薑片,加一點料酒和一點油。

4、放蒸屜,將大閘蟹腹部朝上放在蒸屜上。

5、生薑先切薄片。

6、放入一勺生抽。

7、放入兩勺香醋,攪拌好即可。

8、大閘蟹大火蒸5分鐘,轉中火10分鐘。

13樓:不見路長

清蒸大閘蟹的做法

1.大閘蟹買回來以後在水裡餵養2個小時,讓螃蟹把肚子裡的髒東西吐出來,期間換水幾次

2.螃蟹用刷子清洗乾淨

3.蔥切成段,姜一半切絲

4.蒸鍋中放入適量的水,在蒸閣上鋪上蔥段和薑絲,將大閘蟹放入,此方法不要綁住蟹腿

5.大火燒開後蒸15-20分鐘

6.另一半的姜洗淨去皮切碎,蒜切末

7.再與米醋、食鹽一起混合均勻,製成調味汁8.最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可

清蒸大閘蟹的正確做法

14樓:醇味坊

hello!我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了,這次我選擇清蒸,原汁原味,最能體現它的美味了。說起來就流口水了,不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊,哈哈哈。

15樓:成都新東方烹飪學校

清蒸大閘蟹,是江南地區傳統的地方名菜。此菜螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系,以其味道醇厚,營養豐富而聞名。盛產地於江蘇省興化市安豐鎮。

清蒸大閘蟹的吃法, 包括武吃和文吃。武吃,就是不用任何工具。文吃則是用工具吃,吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來,還像一隻完整的大閘蟹那樣。

第一步:剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩隻大鉗,放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最後來吃。

第二步:將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋;

第三步:先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄;

第四步:吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;

第五步:用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄;

第六步:用小勺舀點醋淋在蟹身上,然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨;

第七步:把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的;

第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;

第九步:將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最後的那隻鉗子,技巧是剪開兩邊,然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳,鉗殼就完整的分開了。

16樓:我們黑夜很白

1、首先購買新鮮大閘蟹。

2、把新鮮的大閘蟹用刷子刷洗乾淨。

3、刷洗好的大閘蟹倒入白酒浸泡。

4、把蟹翻過來,肚子朝上放在蒸鍋裡蒸。

5、用大火蒸18分鐘大閘蟹就蒸好了。

6、姜切絲加入生抽,醋,在淋入少許熱油,調好醬汁就可以品嚐美味了。

每年到9月10月就是吃大閘蟹的時候,這時候最好吃,蟹膏多又肥美,大家都會忍不住吃上幾個。想起來都美味呢。

清蒸是最原汁原味的吃法呢。這次我在洗刷好的大閘蟹加一些白酒浸泡,等蟹醉了,就任我魚肉了,哈哈。泡過酒後有淡淡酒香,酒能去醒殺菌。蒸出來蟹特棒呢。蟹膏味道很甘香。

17樓:

(複製答)螃蟹分兩種,雌蟹和雄蟹,雌蟹肓黃濃郁悠香,雄蟹膏油甘香誘人,怎麼都好吃! 主料:大閘蟹2只 輔料:

食鹽適量、食油適量、醋適量、姜適量、生抽適量 1. 先把大閘蟹用刷子刷洗乾淨

18樓:匿名使用者

很好吃的一種做法

螃蟹,1000克,黃酒15克,薑末30克

醬油20克,白糖、味精各少許,麻油

15克,香醋50克。

①我是這樣洗的:用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手),然後用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的縫裡面,要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。儘量刷乾淨再放在盛器裡;

②將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。

另取一小碗,放醋待用;

③將螃蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。

19樓:

教你一招簡單方便又好吃的大閘蟹做法:採取清蒸的烹飪法做大閘蟹,保留了「鮮」,吃起來原滋原味。那麼清蒸大閘蟹要蒸多久才好呢?

蘇蟹閣小編手把手教你

主料:大閘蟹6只

大閘蟹放入清水中泡2小時,待螃蟹自己排除汙物,然後用牙刷刷淨待用。

鍋中放入少許的清水,加入2片姜(如果有紫蘇葉加入紫蘇葉)與少許黃酒,燒開放入螃蟹,大火蒸制15分鐘即可。(蒸蟹的時候將螃蟹反過來,這樣母蟹的黃才不會流出來!)

煮熟後的大閘蟹呈現出金黃色的顏色散發著濃濃的蟹香,無比誘人。

清蒸螃蟹蘸料怎麼做?

方法一:鎮江香醋100克、薑末20克、糖5 克、黃酒3克。把姜切成末備用,把香醋,糖,黃酒調好,一起倒進鍋中燒開。

方法二:姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量。先將姜去皮,接著用加切成片、再切成絲,最後剁成沫,放入碗中。將食醋倒入姜沫碗中,蓋過姜。放入少許糖及味精調勻

20樓:美味學院南京

生龍活虎的大閘蟹四隻,沒有用繩子綁的,所以清洗的工作交給lg啦。

鍋內建蔥段,姜塊,料酒

加入適量的水

支上蒸籠,lg說準備,然後他把蟹倒在蒸籠上,我趕緊蓋上蓋子。哈哈,沒有綁繩子的就是麻煩,不過可以考驗我們的反應能力。這是蒸了一下,然後揭開蓋子看的,橫七豎八的。

正常要蒸20分鐘以上,才可以殺菌,當然還要看蟹的個頭啦。

這次做得不好,不知道要把蟹腹向上,膏才不會流失,下次記住咯6蘸料非常重要。我用的是蔥油里加醋的做法,美味哦~涼油內下蔥,炒出蔥的香味,然後加上醋,還可以上點生抽和糖提鮮。

21樓:鄭州新東方烹飪學校

兩手夾住螃蟹的兩側,將其刷洗乾淨,將螃蟹殼朝下放入盤中,以免蟹黃流出,蓋上蓋子大火燜煮。

調醬汁:薑末,白醋,美味鮮醬油混合均勻備用。

蓋子報警冒熱氣後再燜煮5分鐘即可。

22樓:wm藍梅

首先洗淨大閘蟹,接著放入**子裡面,把背部朝下腹部向上放置,撒上適量的鹽,胡椒粉,薑絲蔥花蒜末,每一個上面放點適量的醋汁,鍋裡放入足量的清水,涼水開蒸,文火15到20分鐘左右,然後再小燜一會兒既可!當然方法有很多種,我認為此法不僅正確而且簡單易操作。

如果我的建議你滿意,要記得及時點選採納喲!

23樓:匿名使用者

清蒸大閘蟹的正確做法是:先用繩子綁住腿,放蒸籠上蒸,上氣後大火蒸十分鐘,蒸的時間可調汁,薑汁配醋調味即可,愛吃辣的可放些辣椒油味道更好。

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原料 大閘蟹 鎮江香醋 白糖 生薑 做法 1 把大閘蟹放在清水裡洗淨,養半天,使它排淨腹中汙物,然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀 2 把薑末 鎮江香醋 白糖調和成蘸料 3 鍋中放入足夠的清水,水中放幾片薑片,水開後把蟹倒放,入蒸鍋約15分鐘左右至熟 4 取出後解去細繩,裝入盤中即可。配...