1樓：妖后酒吧
青菜疙瘩湯
疙瘩湯，是上世紀的北方勞動人民為了省事和節約，而發明的用麵粉做成的亦湯亦主食的食物。過去的疙瘩湯一般都拿來晚上喝，晚上不出門做工，所以無需吃太飽，來個湯飽，睡覺了事！這也是當時為了節省糧食想出來的絕招！
用料南瓜火腿腸麵粉大蔥雞蛋油菜鹽清水雞精香油青菜疙瘩湯的做法
1南瓜切細丁
2火腿腸切細丁
3大蔥切碎
4油菜切段
5麵粉和雞蛋、清水，調成稀麵糊
6疙瘩湯麵疙瘩的製作，可簡可繁，可稠可稀，各家制作，基本沒有定式
7不過，你要是想要做出小巧可愛，寶寶愛吃，適合消化的疙瘩湯，可以跟我一起來試試
8雞蛋、清水攪拌均勻，加入少許鹽，可以使麵疙瘩更勁道，耐煮
9麵粉不要一次放入，慢慢加入，邊加入，邊用筷子慢慢攪拌
10攪拌至麵糊粘稠有彈性即可，放置片刻，讓麵糊餳一會
11鍋子燒熱，倒入油，油熱，放入蔥花碎爆香
12加入南瓜丁，煸炒
13加入火腿腸丁，煸炒
14煸炒片刻
15加入清水
16將水燒開，拿出我們的**，小漏勺，大眼的那種哦
17將麵糊舀入漏勺，麵糊會慢慢滴落，如果想要快速，可以用勺背輕壓，幫助流出
18隨著麵疙瘩的滴落，輕輕滑動湯底，防止麵疙瘩粘連
19最後，麵疙瘩全部滴落，煮一分鐘左右
20放入油菜，鹽、雞精、香油，調味，關火出鍋即可
小貼士1、麵糊中加入少許鹽，可以使麵疙瘩更勁道，耐煮。
2、麵粉不要一次放入，慢慢加入，邊加入，邊用筷子慢慢攪拌。
3、攪拌至麵糊粘稠有彈性即可，放置片刻，讓麵糊餳一會。
4、用大眼漏勺滴落麵糊，可以產生大小均勻的麵疙瘩，小巧可愛，寶寶愛吃。
5、麵疙瘩易熟，不易久煮，一分鐘左右，開開即可。
2樓：年輕沒有失敗
1.青菜和蔥切絲。
2. 麵粉加入少許冷水後，用手不停的抓，抓來抓去就都抓成小疙瘩了。
3. 鍋上火倒入少許植物油，蔥爆香。
4. 下入青菜。
中華鱘可以燉紅菇湯嗎？
3樓：堅持實現夢想
中華鱘可以和紅菇一起燉湯，中華鱘洗淨，鍋中少量放油，下蔥姜爆香，下中華鱘，加熱水，加紅菇，料酒，花椒大料，鹽味精醬油香葉等調味，味道鮮美。不過野生中華鱘是國家保護動物，請不要獵殺野生動物。
花鳥魚蟲 詩詞
嶺南文化食物有哪些?
4樓：匿名使用者
嶺南文化-飲食文化 嶺南飲食文化是嶺南文化百花園中的一枝令人注目的花朵。她由嶺南特有的地理氣候環境所孕育和培植，又得到中外飲食文化養分的滋潤，隨著嶺南的社會經濟文化的發展而形成，具有濃重的地方特色。自古以來，一些到嶺南為官的外籍人士，對嶺南特有的飲食習慣已產生興趣，在唐昭宗時廣州司馬劉恂的《嶺表錄異》、貶官嶺南的韓愈、蘇東坡的詩文等之中有所記載。
入清之後，這方面的記述在更多的著作中可見，如屈大均的《廣東新語》、範端昂的《粵中見聞》、張渠的《粵東聞見錄》、翁輝東的《潮州茶經》等，均為嶺南飲食文化的重要資料。
嶺南背靠五嶺，面向南海，既有大山峻嶺，又有長達3368公里的海岸線，以及遼闊的珠江三角洲和韓江三角洲的水網地帶；故氣候溫和，日照時間長，雨量充沛，十分有利於農業、養殖業的發展。嶺南地域內可獵、可耕、可漁，物產十分豐富，山珍、海味、糧食、蔬菜、水果等種種食料，為嶺南飲食文化的發展提供了豐厚的物質基礎。嶺南飲食文化正是在嶺南的農業文化與海洋文化的交融中產生和發展的。
粵菜與「食在廣州」
廣義的粵菜包括廣州菜、潮州菜、東江（客家）菜，狹義的粵菜即指廣州菜。嶺南飲食文化在中國飲食文化中具有極其重要的地位，而「食在廣州，味在潮州」這種文化現象，則是嶺南飲食文化的集中表現，它涵蓋了獨具特色的粵菜精華、別具一格的嶺南飲食風格。廣州人的飲食款式新穎，量少而精，味求雋永，清爽香脆，濃郁鮮美。
這個風俗與愛好，已有非常悠久的歷史。廣州菜既集「南（海）、番（禺）、順（德）、中（山）」等珠江三角洲地方風味的特色，更兼採京、蘇、楊、杭、魯等外省菜以及西菜之所長，融會貫通而獨成一家。粵菜作為中國菜四大菜系之一，以其獨特的風格和風味而享有盛譽。
「食在廣州，味在潮州」，歷史悠久，聞名天下。粵菜形成的歷史是由中外飲食文化匯合並結合地域氣候特點不斷創新而成的。南北相容，中西並蓄，極富特色的美食、小吃，大批大批地湧現出來。
羊城茶樓餐館之多，酒店食檔之眾，在國內首屈一指。又素以品種之豐，茶式之盛，烹調之巧，風味之美而聞名遐邇。「食在廣州」是廣州旅遊的一大特色，廣州的名菜佳餚、美點小吃，對中外遊客均有極大吸引力。
粵菜最大特色便是採料複雜，菜式豐富。它用料廣博奇雜，配料多而巧。山珍海味、花鳥魚蟲、飛禽走獸、家禽等可成佳餚。
粵菜的第二個特色是口味清淡，可用「清鮮嫩滑爽香」六字概括其風味特色。這是粵菜廣受歡迎的根本原因。粵菜調味品種類繁多，菜餚有五滋（香、酥、脆、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、辣、鹹、鮮）之美。
粵菜重色彩，求鑊氣（指用武火把鑊燒熱，加油，把油燒開，炒出來的菜有一種香味），火候恰到好處。粵菜追求原料的本味、清鮮味，如活蹦亂跳的海鮮、野味，要即宰即烹，原汁原味。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，區分「寒性和熱性」，既符合廣州的氣候特點，又符合現代營養學的要求，是一種比較科學的飲食文化。
粵菜的第三個特點是博採眾長，善於變化，製作精良，勇於創新。廣東人思想開放，不拘教條，一向善於模仿創新，因此在菜式和點心研製上，便富於變化，標新立異，製作精良，品種豐富。粵菜的菜式還注重隨季節時令變化而變異，夏秋求清淡，冬春重濃郁。
宴席上的菜式皆冠以美名。粵菜具有「雜交」的優勢，講究炮製的方法，粵菜的烹調方法有30多種，到目前為止，粵菜的菜式有5400多種，點心有1000多種，風味小吃也有數百種之多。
漫長的歲月，使廣州人既繼承了傳統飲食文化，又博採外來及各方面的烹飪精華，不斷吸收、積累、改良、創新，從而形成了菜式繁多、烹調工巧、質優味美的飲食特色。近百年來已成為國內最具代表性和最有世界影響的飲食文化之一。這無論是按三大菜系，即黃河流域的「魯菜」，長江流域的「川菜」、「蘇菜」和「滬菜」，以及珠江流域的「粵菜」；還是按四大菜系（即魯、川、蘇、粵四大菜系）；或者是八大菜系（即魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽八大菜系），粵菜都佔有極其重要的地位。
到現在，廣州的飲食，無論是食品的品種、質量，酒樓食肆的數量和規模，抑或是飲食環境、服務質量，在國內都是首屈一指的，在國外也享有盛名。
飲茶文化
「喝茶」在粵方言裡稱作「飲茶」，廣州人愛「飲茶」，茶文化既是民俗文化，又是飲食文化。據說清乾隆皇帝下江南到廣州時，就曾與貼身侍衛上過茶樓飲早茶。***有「飲茶粵海未能忘」詩句。
在廣州，民間以茶相待已成為一種禮節，如有客到，第一件事便是奉上一杯「靚茶」，第一句話是「請飲茶」，以此表示主人的熱情、友好和禮貌。由於嶺南自古具有「重商」的價值取向，「飲茶」也從家庭走向市場，使廣州的茶文化集觀賞價值、體驗價值、服務價值和商品價值於一身。飲茶在一定意義上已經超越了單純「茶」的範疇，已經成為社會交際方式的一種。
飲茶構成了嶺南文化別於其他文化的一個顯著特質。
我國是茶葉的故鄉，也是飲茶最早、茶文化歷史最悠久的地方。廣州是茶葉之路的起點，早在二千多年前的西漢時期，茶葉就連同**、玉帛等商品經由廣州出口到印度等亞洲地區。作為嶺南文化的代表地，我國最早的通商口岸，經濟最前沿的開放城市，廣州有著歷史悠久的茶文化，兼古今，集中外，底蘊深厚。
廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓飲茶，不僅飲茶，還要吃點心，被視作一種交際方式。廣州的茶樓與茶館的概念也不盡相同，它不但**茶水也**點心，而且建築規模巨集大，富麗堂皇，是茶館所不能比擬的。因此，廣州人聚朋會友、洽談生意、業餘消遣都樂於上茶樓。
廣州人把飲茶，又稱「嘆茶」。「嘆」 是廣州的俗語，為享受之意。這也正是廣州茶樓歷百年而不衰的一個重要原因。
廣州的配茶點心，由簡單到豐富多采，不僅體現廣州人飲茶有著豐富的文化內涵，而且標誌著廣州茶文化逐漸進入興盛時期。廣州點心，兼收中西點心製作之優長，而形成自身的特色，主要特點是：選料廣博，造型獨特，款式新穎，製作精細，皮鬆屑薄。
茶點，也成為廣州美食的重要組成部分。
廣州的茶市分為早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4時開市，晚茶要到次日凌晨1～2時收市，有的通宵營業。一般地說，早茶市最興隆，從清晨至上午11時，往往座無虛席。
特別是節假日，不少茶樓要排隊候位。飲晚茶也漸有興盛之勢，尤其在夏天，茶樓成為人們消夏的首選去處。
由於三茶的時間不同，消費人群也不同，老一輩茶客保留了早茶的習慣，且大多已退休，有充裕時間飲早茶，早茶便是廣州老年人的主要休閒方式。年輕一代則因為工作方式和生活習慣的改變，主要飲下午茶和晚茶，以休閒、交友和工作為主要目的。「飲茶」已成為廣州人飲食文化生活中不可少的部分。
在廣州的老字號飲食店中，有相當一部分就是當年的茶樓。廣州老字號茶樓，多創於清代，長年陳舊的字號，始終客似雲來。廣州老字號的茶樓有：
陶陶居、陸羽居、怕香居、南園、北園、泮溪、大同、惠如、三如、多如、巧心、得心、正心、福來居、西華居、美珍居、太昌等等，東關的東如，西關的太如、平香、西如等，均有令人雖一日數登而不厭的吸引力。其次，廣州酒家，沙面白天鵝，泮溪酒家，這些都是傳統有名的老茶樓了，點心精緻而且是典型粵式茶點。
潮州工夫茶
潮州茶文化是嶺南茶文化的又一重要系列，而尤以「工夫茶」為著稱。「工夫」，本為茶名（一種中等茶），後演化為烹茶方法。《清朝野史大觀·清代述異》稱：
「中國講求烹茶，以閩之汀、漳、泉三府，粵之潮州府工夫茶為最。」
潮州工夫茶，起於明代，盛於清代，成為潮州地區飲茶習俗的文化現象，是潮州飲食文化的重要組成部分。
潮州工夫茶，以茶具精緻小巧、烹製考究與以茶寄情為特點。功夫茶之功夫，全在茶之烹法。潮州功夫茶的烹法，有所謂「十法」，即活火、蝦鬚水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高衝、蓋沫、淋頂與低篩。
也有人把烹製工夫茶的具體程式概括為：「高衝低灑，蓋沫重眉，關公巡城，韓信點兵。」或稱「八步法」。
潮州工夫茶融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術為一體，內涵極為豐富，是中國茶文化精華之一，向來有「中國茶道」之稱。
青菜丸子的做法,青菜丸子怎麼做好吃,青菜丸子
用料主料 豬肉餡300克 青菜150克輔料油 適量鹽3克蔥花 5克薑末 15克雞蛋 1個玉米澱粉 10克鮮醬油 6克老抽專3克 白胡椒粉屬1克糖 2克雞精 1克青菜燒肉丸的做法 1.備好食材 豬肉餡 蔥花和薑末 2.肉餡中放入雞蛋一個 鹽 蔥花和薑末 各放2 3 胡椒粉 玉米澱粉 雞精 3.調料放好...
青菜丸子怎麼做好吃，青菜丸子的家常做法
丸子200克 小白菜500克 蔥1棵 姜1塊 鹽1勺 雞精1 2勺 香菜2棵 鹹鮮口味 燒工藝半小時耗時 青菜燒丸子的做法步驟 1丸子備用 2小白菜擇洗乾淨 3蔥 姜 香菜備用 4油燒熱放入蔥 姜爆香 5倒入小白菜翻炒均勻 6倒入丸子翻炒 7倒入香菜段 鹽 雞精翻勻出鍋 使用的廚具 炒鍋 食材主料 ...
青菜魚丸湯怎麼做好吃
前言魚丸，閩菜中不可缺乏的一道美味。魚丸，有淡水魚做的，有鹹水魚做的，也有淡水，鹹水魚合做的.魚丸，有實心的，有包心的。連江的包心魚丸最好吃了。可汞，可煮，可炸，可炒，百吃不厭。俺今天做的魚丸，是超市買現成的。天熱，省事。材料主料 青菜100g 魚丸150g 輔料 鹽適量 料酒適量 姜適量 蔥適量 ...