1樓：林夕的微笑
紅燒蝶魚製作:
1.蝶魚去鱗去內臟去腮，洗淨（特別是內部的黑衣要去盡，那是腥源），在兩面的背部分別斜剞幾刀，再用料酒和蔥姜將魚的內外全部拭擦一遍。
2.取乾淨鍋，點火，等鍋完全熱後，倒入色拉油，中火將擦乾水份的魚入鍋煸至兩面金黃（鍋淨、鍋熱、魚乾是保證魚皮不破的三要素）撈出備用。
3.涼鍋燒熱倒油,放入白糖,小火不停攪動,慢熬糖,待起黃色泡,火力調大一些,這時速度要快,炒起棗紅色細泡沫並快要發烏(但多一分即糊,會使菜有明顯的焦苦味),立即烹入清水.製成糖色水,在此水中加醬油少量,醋適量,薑片,蔥段,蒜片,陳皮少量,玫瑰露二湯匙左右,煮開,入魚,大火煮一分半鐘左右,小心的翻面,再煮另一面兩分鐘左右即成.
(煮的時間與你炸魚的熟度為參考),如果魚炸的比較熟,千萬不可過煮,而且要中到大火使其快速上色收汁入味.否則魚肉燒老,不論調味有多麼棒,成菜的口感會大打折扣.
2樓：
如果是鮮的，蒸著好吃，如果是凍的，就燉著吃吧。
3樓：匿名使用者
紅燒鰈魚的做法
1.將鰈魚解凍後刮淨兩面的鱗，颳去腔內黑膜。
2.洗淨，擦乾表面水份後，在背部劃三刀。
3.翻面，也劃三刀，方便醃製入味。
4.切蔥段、薑絲、蒜粒，準備紅尖椒。
5.魚擺入盤中，放鹽、料酒、一些蔥段、薑絲、兩面抹幾下，醃製30分鐘。
6.醃好後的魚去掉醃料，擦乾水份，兩面均勻地粘上些麵粉。
7.炒鍋燒熱，用一片姜擦試下鍋底，倒入適量油，油量比平時大些，油溫後下入魚。
8.煎至一面變色後翻面煎。
9.兩面煎好後，撇去過多的油，鍋中留像平時炒菜的油量，放入蔥段、薑絲、紅尖椒爆香。
10.倒入紅燒醬油、放入白糖、鹽，倒入些開水。
11.煮開後撇去浮沫，加蓋燉幾分鐘。開蓋後不時用鏟子鏟些汁澆到魚表面，繼續燉幾分鐘。
12.最後大火收濃湯汁，盛出裝盤，表面用蔥段撕成絲狀點綴。
4樓：閭銘
冰凍的發脆發硬，冰鮮的很嫩。
清蒸鰈魚的做法怎麼做好吃
5樓：blackpink_羅捷
主料：鰈魚1條
輔料：料酒2勺、胡椒粉少許、鹽少許、蔥1段、姜1塊、蒸魚豉油3勺1.鰈魚清洗乾淨。
2.鰈魚身切幾刀，方便入味，放料酒，鹽，胡椒粉抹勻，醃製20分鐘。
3.盆底放蔥姜。
4.把魚放在蔥，姜，上蒸鍋水開上氣，大火蒸十分鐘。
5.蒸好的魚淋蒸魚豉油。
6.魚身上擺蔥薑絲，澆滾燙的熱油。
7.享用吧！
6樓：匿名使用者
現在的魚店裡，會把頭啊，內臟都去的乾乾淨淨了，這也是很好哦，省了很多的麻煩！不過買回來還是要洗洗的。然後在兩面撒上薄薄的一層鹽，停一個小時；進味。
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然後借的這個時間，準備原材料，3棵小蔥，切成5釐米長的細絲，備用。檸檬一個，切兩半；白酒。 還有就是李錦記的蠔油；和橄欖油適量。
一個小時以後。 把鰈魚，放入蒸鍋，淋白酒，蒸20分鐘；〈注意水開了，再往裡放魚。〉 蒸好以後碼盤，把檸檬汁擠在魚上，然後把蠔油均勻淋在魚上，然後在上面鋪上蔥絲，將橄欖油加熱後，澆灌在蔥上就成了。
特點：魚的原香味在，柔嫩，養胃；解饞！脂肪低，滑而不膩的。
7樓：依若萱怡
正宗的清蒸鰈魚的做法，好吃美味，一起來學學吧
鰈魚怎麼做好吃？
8樓：匿名使用者
紅燒鰈魚的做法
1.將鰈魚解凍後刮淨兩面的鱗，颳去腔內黑膜。
2.洗淨，擦乾表面水份後，在背部劃三刀。
3.翻面，也劃三刀，方便醃製入味。
4.切蔥段、薑絲、蒜粒，準備紅尖椒。
5.魚擺入盤中，放鹽、料酒、一些蔥段、薑絲、兩面抹幾下，醃製30分鐘。
6.醃好後的魚去掉醃料，擦乾水份，兩面均勻地粘上些麵粉。
7.炒鍋燒熱，用一片姜擦試下鍋底，倒入適量油，油量比平時大些，油溫後下入魚。
8.煎至一面變色後翻面煎。
9.兩面煎好後，撇去過多的油，鍋中留像平時炒菜的油量，放入蔥段、薑絲、紅尖椒爆香。
10.倒入紅燒醬油、放入白糖、鹽，倒入些開水。
11.煮開後撇去浮沫，加蓋燉幾分鐘。開蓋後不時用鏟子鏟些汁澆到魚表面，繼續燉幾分鐘。
12.最後大火收濃湯汁，盛出裝盤，表面用蔥段撕成絲狀點綴。
9樓：
蝶魚怎麼做好吃？鰈魚一般都清蒸的好吃。把碟魚。
洗淨。放上料酒蔥姜。算。
佐料。醃製。一小時左右。
上鍋再蒸。蒸熟以後。在搶些油。
放上。蒸魚醬油。。倒在魚上。
就好了，特別好吃。
10樓：
鰈魚的做法，鰈魚不清蒸不油炸，這樣做更加入味好吃
**鰈魚的做法怎麼做好吃
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
做法：1、把**鰈魚去鱗，並清洗乾淨。2、少熱油鍋，把**鰈魚放進油鍋內煎，煎至兩面金黃就可以放到碟子上。
3、把彩椒、胡蘿蔔、香芋粒切成大塊後，放進鍋內炒熟，然後放在剛才煎好的**鰈魚的兩側。4、把鮮橙汁、糖、鹽和澱粉加水調勻，然後放進鍋內煮熱，等到汁兒變粘稠之後就可以澆到**鰈魚以及周圍的配菜上了，
深海鰈魚怎麼做好吃
不好吃鰈魚怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
主料鰈魚肉一條
輔料大蔥一根 姜2片
蒸魚豉油少許
清蒸鰈魚的做法步驟
1. 大蔥切成長段，像魚寬那樣。姜切成細絲。
2. 取一盤子，姜蔥段放在最下面，魚放在蔥段上，然後把薑絲個蔥絲均勻的撒在魚上。
3. 放在籠屜裡大火蒸10分鐘。
4. 蒸好後將裡面的水倒掉，墊底的蔥段夾出，上面的薑絲和蔥絲也拿掉。
5. 紅椒，蔥絲放在蒸好的魚上。將炒鍋裡的油燒熱，倒入蒸魚豉油，爆一下就澆倒在魚上。
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