1樓：秋午老師
海蜇是人們餐桌上常見的一道冷盤：
海蜇的功效與作用
1、營養豐富海蜇含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。
2、調節血壓海蜇含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓。
3、預防動脈粥樣化海蜇含有甘露多糖膠質，對動脈粥樣硬化可起到一定的防治作用。
4、**甲狀腺腫大海蟄的含碘量十分高，是補碘高手，能防止和**甲狀腺腫大。
5、清理腸胃海蜇有吸附毒素，滑腸清腸的作用，常吃可以清理腸胃，美容養顏。
海蜇的營養價值
海蜇屬缽水母綱，是一種腔腸動物。海蜇的膠質較堅硬，通常為青藍色，觸手乳白色，廣泛分佈於中國各海域中，尤其是浙江沿海最多。
海蜇富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸、碘、膽鹼等。
海蜇性平、味鹹，具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功效。此外，海蜇能擴張血管，降低血壓，防治動脈粥樣硬化，同時也可預防腫瘤的發生，抑制癌細胞的生長。
食材搭配
荸薺+海蜇 煮湯。可治肺熱咳嗽、痰濃黃稠、高血壓、頭昏腦漲。 豬肉+海蟄 對哮喘有一定的療效。
冬瓜+海蜇 二者同食，有清熱、潤腸及降血壓之作用。
2樓：局可艾綺煙
主料：黃瓜、海蜇頭。輔料：鹽、醬油、麻油、醋。
涼拌海蜇頭的做法：
1、黃瓜切絲，放鹽進味。出水後將黃瓜絲捏幹再調拌。
2、將海蜇頭用水浸泡至泡發。
3、將海蜇切絲。
4、將海蜇頭與黃瓜放入醬油、麻油、醋一同調拌。
怎樣涼拌海蜇頭好吃
3樓：千蘆桖
拌海蜇好吃，我覺得涼拌海蜇頭放在那個小米辣放點那種麵粉在裡面。
4樓：在這裡
涼拌海蟄頭很簡單，首先把海蜇清洗乾淨，然後用開水燙，再放入香菜鹽雞精生抽調味就可以了。
5樓：匿名使用者
先把海蜇頭清洗乾淨，然後改刀加入醋糖，味精鹽等調味料就可以了
6樓：勤奮的曼曼
咱們海蜇頭就用蒜用，嗯醋用糖就可以辦了，其他的是不需要新增的。
7樓：
個人感覺用白菜心拌海蜇頭，特別的好吃，還有用黃瓜拌海蜇頭也特別好吃
8樓：官官
海蜇頭焯水以後放入辣椒油，陳醋，精鹽，味精，香菜末進行拌制
9樓：巨蟹我為遊戲狂
用料海蜇 克
蔥花 適量
青椒 蒜 瓣
鹽 雞精
香油 適量
生抽 適量
醋 適量
香油 適量
涼拌海蜇頭的做法
海蜇頭至少提前半天用清水浸泡，期間要換幾次水。涼拌海蜇頭的做法 步驟1
泡好的海蜇頭洗淨。涼拌海蜇頭的做法 步驟2切成海蜇絲，攥幹水分。涼拌海蜇頭的做法 步驟3蔥切絲，蒜切碎。涼拌海蜇頭的做法 步驟4
青椒切絲。涼拌海蜇頭的做法 步驟5
所有配料放入大碗內。涼拌海蜇頭的做法 步驟6加適量鹽，雞精，生抽，醋，香油，辣椒油。涼拌海蜇頭的做法 步驟7攪拌均勻即可。涼拌海蜇頭的做法 步驟8
海蜇頭的另一種切法～海蜇頭的一側有這樣的開口。涼拌海蜇頭的做法 步驟9
順著這個口，用刀慢慢平切過去。涼拌海蜇頭的做法 步驟10一個海蜇頭平切兩半，這樣切拌出來也好吃。涼拌海蜇頭的做法 步驟11
10樓：勵君豪
涼拌海蜇頭可以加入點新花椒，鹽，雞精，生抽，醋，香油，蒸魚豉油，辣椒油，香菜一起發一下，就非常吃
飯店的涼拌海蜇頭怎麼做才好吃？
11樓：匿名使用者
你先把海蜇頭洗乾淨，海蜇頭鹹的話用水泡一下，然後加熱水燙一下，燙幾秒就行，然後把海蜇頭片成片，你可以加黃瓜一塊拌，裡面放味極鮮醬油，醋，香油，味精，糖，鹽，再加點蒜末拌勻就行了。
12樓：二十三
夏日涼拌涼拌海蜇頭我喜歡用冰箱裡的撈汁，酸酸涼涼脆脆的，不用再放鹽醬油醋了，太方便了 !
13樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述
海蜇頭120g
請點選輸入**描述
檸檬半隻
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辣椒1只
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紅辣椒1只
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大蒜1頭
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芝麻適量
輔料陳醋
150g
生抽100g
糖100g
芝麻油少許
芥末10g
涼拌海蜇頭的做法
1.海蜇用流水沖洗乾淨。
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2.檸檬切片，大蒜剝好皮稍微拍一下。青、紅辣椒切菱形塊。
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3.將陳醋、生抽、糖、鹽、芝麻油、芥末混合，將檸檬片、大蒜、辣椒放進汁水，浸泡一會。
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4.將醬汁澆在海蜇皮上，撒少許芝麻，裝盤。
涼拌海蜇頭怎麼做？
14樓：丶小妍丶
將海蜇頭浸泡，泡發（要提前浸泡）。製作的時候最好嘗一下鹹淡。
黃瓜香菜清洗乾淨，黃瓜切絲、香菜切碎。可根據個人口味加入胡蘿蔔絲，香蔥絲。
將泡好的海蜇切絲。
切好的海蜇絲與黃瓜一起放入盆中，加入鹹鹽、生抽、麻油、醋、糖一起攪拌，撒上香菜碎即可。
可根據個人口味加入蒜，辣椒油，芝麻油等。
重要之極：黃瓜要先醃製，出水後捏幹，再拌。海蜇頭買來後要浸泡，去掉鹽味才行。可在做之前掐點下來嚐嚐不鹹了再做。
涼拌海蜇頭是流行於上海街頭的一道傳統名菜。它的做法相對於其他的菜系要簡單得多，只需要將海蜇頭泡好之後切成絲，再加上黃瓜絲，放上醬油、麻油、醋等混合摻半均勻即可。因為海蜇頭有清熱解毒、助消化的作用，所以在春夏季節食用是效果絕佳的時候。
拌海蜇頭怎樣拌最好吃
15樓：苦苦的掙扎
酸辣海蜇頭
材料：海蜇頭150g、大蒜3g、芝麻仁一把、鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精各適量
做法：1、將購買來的海蜇頭清洗乾淨之後，放在清水中浸泡大約5個小時，並且順著蜇瓣掰成小片;
2、鍋內水燒熱，將海蜇頭放入鍋中快速焯燙一下後撈出;
3、將蒜泥、鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油等製成調味料，撒在海蜇頭上，攪拌均勻;
4、吃之前撒上芝麻仁即可。
涼拌海蜇
材料：鮮海蜇750克、蒜半個、鹽、陳醋、香油、味精、香菜各適量
做法：1、將海蜇放在清水中浸泡大約5個小時，並且清洗乾淨;
2、將洗乾淨的海蜇切成細絲，並且再次清洗;
3、將蒜泥、陳醋、香油等製成調味料，倒入海蜇絲中;
4、撒上香菜末即可。
香灼海蜇
材料：海蜇絲適量、大蔥、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、醬油、雞精各適量
做法：1、將海蜇放在冷水中浸泡、清洗乾淨後切成細絲，並瀝乾水分;
2、鍋內油燒熱，爆香蔥姜，放入海蜇絲爆炒;
3、放入鹽、糖、醋、醬油等調味，翻炒均勻;
4、出鍋前，放入雞精即可。
以上三種都是關於海蜇比較常見而且比較簡單的做法，大家可以在平時烹飪的時候嘗試一下，味道都是非常不錯的，而且適合各種人群食用。
16樓：爵爺的網路
做法：1、海蜇頭漂洗乾淨泥沙，放清水中浸泡5個小時，中間換水兩次，順著蜇瓣切成小片，再用清水洗淨；大蒜去皮洗淨，製成蒜泥。
2、鍋內添清水，水沸後將海蜇頭放入快速燙一下，撈出用涼開水浸涼。
3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤，撒上熟芝麻仁即可。
海蜇頭的處理方法
將海蜇頭放在鹽水中浸泡，使其表面黴爛。浸泡約10小時，將蜇頭拿在手中用手一櫓，蜇頭上的鬚子和白汙、粘液等都去掉，將蜇頭沖洗乾淨，用明礬粉，適量鹽水，將蜇頭漫過，約10個小時後，取出瀝去礬水，再按現有蜇頭重量，再將蜇頭放入缸中，放層蜇頭就撒一層鹽礬，最上層撒鹽封頂，5－7天即可。取出瀝滷，用乾淨的礬鹽水將蜇頭沖洗乾淨，將蜇頭放入缸中，均勻撒上鹽礬混合物，最上層用鹽封頂，醃7-8天后，用滷水將蜇頭洗淨，瀝滷7天，要上下翻動，到用手使勁攥時，滷水即滴嗒為宜。
成品呈白色、黃褐色、淡茶色，無泥沙，無蜇須，無雜質，無異味。
涼拌海蜇頭怎麼做
17樓：地球有正極負極
基本材料
海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。
用料海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。
製法1.選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用。 2.
蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。 3.將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷幹,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
製作關鍵
1.陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。 2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。
18樓：匿名使用者
涼拌海蜇頭的做法如下：
做法一：海蜇頭、黃瓜、蘿蔔、大蒜、花椒、鹽、醋、蠔油、香油、花生油各適量。黃瓜切絲，蘿蔔切絲，處理好的海蜇頭，大蒜敲成蒜泥，鍋熱花生油，小火炸糊花椒，關火，撈出花椒不要。
黃瓜蘿蔔海蜇頭放一起，油涼後倒入，加蒜泥，醋，蠔油，香油，拌勻，最後放鹽。
做法二：海蜇頭、香蔥末、醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量。將海蜇頭洗淨，順著蜇瓣切成小片備用。
炒鍋加油燒熱，倒入裝有蔥末的碗內，製成蔥油待用。將海蜇頭濾去水分，放入大碗內，用沸水略燙後瀝乾水分，趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤即成。
涼拌海蜇頭的做法要領：
海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高，水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌；
做涼拌海蜇頭的時候可以稍為多放一些醋，這樣吃起來會比較開胃。
新鮮海蜇頭怎麼涼拌
19樓：0澤國a網盤
用料主料
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海蜇皮800克調料蒜
1頭香油
1勺香菜
1小把陳醋
4勺白糖
1勺姜粉
半小勺涼拌新鮮海蜇的做法
1.海蜇用鹽反覆搓洗，沖洗乾淨後，切成3毫米侯的片
2.加入陳醋、白糖、姜粉拌一下
3.最後加入蒜末、香菜、香油拌勻即可。因為海蜇本身有鹹度，所以不需要加鹽了
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營養功效
1、新鮮的海蜇，營養非常豐富，脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽含量卻很高，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。
2、海蜇還以治病良藥而聞名於世，《本草綱目》記載：海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症狀都有療效。
3、鮮海蜇拌上香菜、蒜頭、陳醋，可以清理腸胃、降低血壓、健脾散氣、解毒消暑，是一道家常美味養生菜。
菜品特色
1、千萬不要提海蜇色變，因為常常會有電視報道，海邊的人被水母蟄傷事件。水母是個很寬泛的概念，水母還包括熒光水母、帶電水母等二百多種，總之是海洋生物的一個大類，大部分都是不可食用的，有毒的也很多。
2、海蜇是水母的一種，我們常用來拌冷盤的就是海蜇。市場上賣的新鮮海蜇，完全不用擔心有毒的問題。拌涼的新鮮海蜇絲口感很脆，很好吃，再就是一定要多放些醋，提味又鮮美。
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