1樓：匿名使用者
一定要開水下鍋煮毛豆
2樓：匿名使用者
主料毛豆
400克輔料油
適量專鹽適量
花椒適量
八角適量
辣椒適量姜適量
蒜適量紅油適量醋適量
糖屬適量醋適量
紅油適量
步驟1.毛豆放入的盆中，加水（水不要沒過毛豆），再放入多一些的粗鹽，用手揉搓毛豆，利用粗鹽的摩擦力去掉毛豆殼上的髒東西，揉搓5分鐘左右，然後用水沖洗毛豆。
2.洗淨的毛豆用剪子減去兩邊的尖角。
3.鍋內加涼水，放入剪好的毛豆及煮毛豆的調料，大火燒開後轉中火煮15-20分鐘。
4.利用煮毛豆的時間，我們可以來調製拌毛豆的料汁：取適量的姜切末放入碗中，適量的蒜用壓蒜器壓成蒜蓉，倒入一小勺醋，兩小勺生抽，一小勺白糖，四勺辣椒油。
5.將料汁攪拌均勻，放置10分鐘左右。
6.將料汁攪拌均勻，放置10分鐘左右。
毛豆煮好之後關火，將毛豆撈出過涼水，將裡面的調料揀去不要，過涼的毛豆控淨水分。
7.毛豆放入大碗，再放入之前拌好的料汁，拌勻。
3樓：爵爺的網路
原料bai
新鮮毛豆，獨蒜du1個，八角2個，乾紅辣椒5根，另zhi準備dao涼開水一大杯.
做法1. 毛豆洗幹內淨，把面上的毛容洗掉，可以用鹽水洗，效果好。
用剪子減去兩端的角，這樣做一是方便進味兒，二來待會兒吃起來輕鬆許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。
2. 毛豆，八角，適量鹽倒進鍋裡，加水煮，水量最起碼應該沒過毛豆。 我煮的時候還加了1小勺油，感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點。
煮開後繼續煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍後，瀝乾備用。
3.煮毛豆的時候，我們來準備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過的毛豆上。
4. 鍋洗淨擦乾，放2勺油，用剪子將幹辣椒剪碎（直接就剪在鍋裡，省得四處亂蹦），開小火炸香（聞到辣椒的香味兒即可關火）。
5. 連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。
4樓：使者
下飯小菜《涼拌毛豆》
涼拌毛豆怎麼做好吃 涼拌毛豆怎麼做入味
5樓：慈寄竹敬癸
多煮一會，煮到爛為止。煮完以後多泡一會就入味了。不泡肯定不行的，茶葉蛋也要泡才能入味道理一樣。
味道適中了就拿出來，不然就該鹹了。不過晚上一定撈出來放冰箱裡，不然很容易酸的夏天。放點花椒，大料，另外鹽要多放一些，最好是湯嚐起來有一些鹹那種，因為毛豆還閣著皮呢！
毛豆很有營養，不過吃多了可能會影響消化，因為毛豆是為成熟的黃豆，跟黃豆一樣蛋白質含量很高，不是很容易消化，如果消化不好的人可別吃多了一次。
水煮毛豆做法：
1、把毛豆的兩角用剪子剪掉，主要是為了讓鹽水更容易進去。
2、把毛豆放在鹽水中浸泡，大約1.5小時左右。
3、將鹽水和毛豆一起放到鍋裡煮，可以加些花椒。
注意：毛豆的味道主要試鹽水泡的，煮的時間不能長，否則毛豆就要爛了不好吃了。有些硬的時候，把它撈出來，可以放到冰箱裡。
6樓：不再食人間煙火
用料毛豆 一斤
生抽 一大勺
香醋 小半勺
蠔油 小半勺
蔥薑蒜 適量
花椒乾紅椒（喜歡辣可多放） 適量
鹽 適量
麻辣鮮（可有可無） 少許
芝麻油辣椒油 少許
食用油 適量
夏日爽口涼拌毛豆的做法
提前洗切好蔥薑蒜（全都切碎末），毛豆用水沖洗乾淨，接一盆水加上一勺鹽浸泡十到十五分鐘，然後用手稍稍搓洗毛豆上面的細毛毛，水衝過後剪掉兩頭（方便入味）。
鍋中放入適量水，能將毛豆全部浸透為宜，水開後放入毛豆，倒少許油（保持毛豆的脆綠色），加一小勺鹽，煮五到六分鐘，撈出毛豆用涼開水或純淨水沖涼。
沖涼後的毛豆倒入大碗中，加生抽、蠔油、香油、香醋、麻辣鮮（沒有可不加）稍拌。
鍋內放適量食用油，油熱後入花椒和紅椒爆香（爆出香味後可濾出，但是我更喜歡不濾），之後加入姜蒜末爆出香味，此時如果有紅油可加入，倒入一點生抽，稍稍翻炒撒入蔥花關火，出鍋後倒入預先拌好的毛豆內，拌勻裝盤。
小貼士1、煮毛豆時一定記得倒入一點點油，顏色保持綠色不發黃。
2、毛豆剪掉兩頭更入味哦，如果嫌麻煩也可以不剪哈，味道沒那麼入就是了。
3、涼拌好的毛豆沒完吃封好入冰箱一晚味道更好，調料的味道全進去了。（炎炎夏日，吃毛豆喝啤酒也是蠻爽的。）
涼拌毛豆的做法，涼拌毛豆怎麼做
涼拌毛豆的做法 1，把毛豆清洗幾遍之後，用鹽水浸泡15分鐘左右。用剪刀把毛豆兩端的尖尖剪掉，這樣是為了讓毛豆在煮的過程中更入味。2，鍋里加入適量水覆蓋毛豆，倒入食用鹽。食用鹽儘量多放一些，後期味道會更好。倒入適量的生抽醬油，不需太多。倒入一些紅辣椒 生薑片和蔥，這樣是為了讓毛豆在煮的過程中就有香辣味...
涼拌菊花茄子怎麼做好吃，涼拌菊花，涼拌菊花怎樣做才好吃
茄子推薦炒肉，做法如下 主料茄子2個 輔料油10ml 鹽8g豬肉100g 蔥10g 姜8g蒜8g 辣椒10g 味精5g 老抽10ml 胡椒粉5g 糖5g醋5ml 步驟1.洗好茄子和豬肉。2.把茄子切成段。3.再切成粗條。4.豬肉切成絲。5.茄子中加入鹽醃製出水分。6.切好蔥 姜 蒜 辣椒。7.鍋中入...
粉絲跟什麼菜涼拌好吃，涼拌粉絲怎麼涼拌好吃
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