1樓：李倩智超
砂鍋雞烹飪步驟
名家菜譜
相關食材
1砂鍋先泡入冷水中至少30分鐘。
2雞清理乾淨。
3大蔥切1釐米厚的厚片，洋蔥、大蒜剝好備用。
4在雞的表層和肚子都撒上鹽、黑胡椒粉和白胡椒粉，按摩均勻。
5將雞放入砂鍋，放入洋蔥、大蔥和大蒜。
6倒入番茄醬、雞湯。
7倒入紅酒。
8蓋上蓋子，放入烤箱（烤箱不能事先預熱），230度烤70分鐘。
2樓：檸萌
幾年前，滿大街小巷都是黃燜雞米飯，我卻一次也沒吃過。今天嘗試做一下，家裡有吃過人評價還不錯，只是雞肉味道沒有店裡吃的那麼入味。馬上領悟出店裡應該是提前燒製入味的，只要味道對，後期可以稍作修改了。
用料童子雞 1只
香菇 8朵
土豆 1個
青、紅辣椒 2個
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
耗油 適量
糖 適量
鹽 適量
姜 適量
砂鍋黃燜雞的做法
童子雞清洗乾淨、剁成小塊後繼續清洗至無血水，放入料酒、鹽、糖、老抽、生抽醃製。砂鍋黃燜雞的做法 步驟1
把土豆、辣椒切成塊，香菇切大丁備用。砂鍋黃燜雞的做法 步驟2
鍋裡放油把土豆塊稍微煎至一下，這樣後期下鍋時間可以縮短很多。砂鍋黃燜雞的做法 步驟3
鍋裡放薑片煎出香味砂鍋黃燜雞的做法 步驟4
把醃製的雞塊，下鍋煎至前放一勺生粉攪拌均勻砂鍋黃燜雞的做法 步驟5
把雞塊放入過裡煎至一下砂鍋黃燜雞的做法 步驟6
把煎至好的雞塊放入砂鍋裡，把香菇連同泡香菇的水一起放入砂鍋裡砂鍋黃燜雞的做法 步驟7
燉煮幾分鐘後放入土豆和辣椒，放入調製好調味汁燉煮砂鍋黃燜雞的做法 步驟8
調製醬料:5勺老抽、3勺生抽、3勺料酒、2勺耗油、一勺醋、2勺糖和少許鹽。砂鍋黃燜雞的做法 步驟9
這樣顏色就可以出鍋了
3樓：憶
砂鍋雞的做法可分為以下幾個步驟；
1.所有食材洗淨準備好。
2.豆角切段，洋蔥切片，土豆切條放入水中，木耳泡發並撕成小朵，蘑菇撕成小朵，豆芽掐掉根。
3.雞肉剁成小塊。
4.炒鍋加熱，放入一半的蔥薑蒜下鍋煸香。
5.倒雞肉塊下鍋煸炒。
6.雞肉炒至發白發乾，無血水，並加入少量的鹽。
7.倒入1勺半老抽上色，炒制半分鐘。
8.再加入3勺料酒，1勺白糖，2勺蠔油翻炒至入味。
9.加入1碗半水，大火燒開，中火慢燉煮20分鐘。
10.再加入黑木耳和鳳尾菇一同煮。
11.湯汁快收乾的時候，關火併將雞肉裝入盤中備用。
12.炒鍋洗淨，再放適量的食用油，下另一半的蔥薑蒜爆香。先下土豆條下鍋翻炒片刻。
13.土豆變半透明狀，再放豆角翻炒。
14.豆角斷生變色，下入洋蔥。
15.加入適量的鹽炒至入味。
16.再放紅椒下鍋快速翻炒片刻。
17.最後倒入豆芽快速翻炒一小會兒，並加入少量的雞精。
18.將盤中的雞肉倒入鍋中攪拌均勻。
19.稍微同煮半分鐘，互相吸收進味後，撒上香菜，關火裝盤。
以上就是家庭砂鍋雞的做法！
砂鍋燉整公雞的做法
4樓：有錢哥哥
準備材料：雞、香姑、辣椒、八角、迷迭香、姜、蔥、玉米油步驟：1、雞內外仔細清洗乾淨，用開水澆燙後備用。
2、姜一塊，小蔥打上蔥結，八角2個、幹辣椒2個、迷迭香一撮。
3、把香菇，蔥結塞入雞的腹腔內，姜切成片，一同放入。
4、砂鍋放足量的水，冷水放雞，水能末過雞。加熱燒開，表面還會有點浮沫，撇去，浮沫撇乾淨，放入剩餘的一半薑片，備好的辣椒，八角，迷迭香。燉40分鐘。
5、蔥，辣椒，用沸油澆燙，放醬油，蠔油，2勺開水拌勻。
6、砂鍋燒開後小火煮1小時，不用翻動，只是在煮40分鐘左右的時候放鹽，煮熟後就可以把雞拿出來了。
7、喝湯也可以。
砂鍋裡的湯要不要砂鍋燉雞湯的家常做法
5樓：是辛普森呀呀
湯還是需要的。
材料：老雞1500克、玉竹15克、紅棗30克、枸杞10克、香菇八個、姜20克、黨蔘10克、鹽5克、昆布粉少許。
1、砂鍋洗乾淨。
2、準備好食材。
3、把洗乾淨的整隻雞放入砂鍋裡。
4、然後把配料放入。
5、倒入適量的水。
6、蓋上鍋蓋大火燒開。
7、熬煮一個小時後下人適量的鹽和昆布粉調味。
8、最後把枸杞放入。
9、最後，煮好之後，出鍋飲用。
6樓：秋梵桖楓
砂鍋燉雞
做法：1、雞收拾乾淨，砍成小塊；
2、取五至六塊雞肉放入開水中加料酒焯一下，目的是去掉血泡沫和腥味；
3、將泡發的香菇洗淨去蒂，幹蘑菇撕成小片，同雞一起放入砂鍋內，加足清水。
4、放入香菇、板栗、胡蘿蔔塊，大火燒開
5、淘瓷小盅蓋上蓋子，放入電紫砂鍋裡，鍋內加水，水位不要超過淘瓷小盅；
6、電砂鍋開到慢火檔，小火煨3-4個小時出鍋加鹽調味即可
7樓：枯井望天
砂鍋燉湯要用到砂鍋，燉雞湯可以用砂鍋燉，也可以不用砂鍋。
砂鍋燉雞湯的做法，首先準備食材：
雞：半隻、香菇：若干朵、姜：1片、鹽：適量、萵苣：1只。
1、雞切小塊，清水浸一會，洗淨瀝乾待用。準備蔥薑蒜。
2、熱鍋冷油，中火，油熱以後倒入雞塊。
3、快速爆炒，加一茶匙鹽，爆炒到雞肉快要完全變色，加水沒過雞肉。
4、加水以後中大火燒開，撇去浮沫，至湯色比較清澈關火，倒進砂鍋裡。
5、香菇提前泡好。
6、香菇都放進砂鍋以後，開中火燒開。
7、沸騰以後，轉小火燉2小時。
8、準備萵苣：除掉葉子，削皮，切成任意喜歡的形狀，投入砂鍋。
9、小火燉半小時左右，開始調味，加入適量鹽，火開大一點，煮一會，然後就可以上桌了。
砂鍋煲全雞做法
8樓：七纖
原料：仔母雞1只(約重1000克)，熟火腿50克，熟豬心片50克，熟豬舌片50克，熟冬筍50克，白蘑菇5克，豆腐2塊，鮮湯3000克，川鹽10克，料酒50克，味精2克，胡椒粉1克，蔥50克，姜15克，豌豆尖苞少許。
1．活雞宰殺去毛及內臟，清水洗淨，放入煮鍋內除去血水，盛在大碗內；蔥切段，薑切片，和川鹽2克一起放入雞碗內，倒入鮮湯，上籠蒸爛。
2．火腿、豬心片、豬舌片、冬筍均切成5釐米長、3釐米寬的片；自蘑菇用水泡脹，洗淨，片成片，泡蘑菇的水留用；豆腐切成4釐米長、2釐米見方的條；鍋內燒水500克，加入川鹽2克，把豆腐條放入鍋內焯一下撈起，放在溫水中漂起。
3．鍋洗淨，倒入鮮湯，把火腿、豬心片、豬舌片、冬筍、蔥段、薑片、川鹽、料酒、胡椒粉和白蘑菇水放入鍋內燒30分鐘。
4．上菜時先放入白蘑菇片在鍋內燒2分鐘，再放豆腐條，揀去蔥段、薑片，從籠中取出全雞，放在**子中，把汁澆入鍋內，再放入味精攪轉，加少許豌豆尖苞，然後一起舀入盛雞的盤子內上桌即成。
9樓：匿名使用者
砂鍋土雞煲
【材料】土雞腿450克，姜5片，大蒜5瓣，缸辣椒、香菜各適量
【調料】醬油、料酒各適量，白糖1ij、匙，香油少許
【做法】
1．雞腿洗淨切塊，入油鍋炸至5成熟，撈起瀝乾，大蒜、紅辣椒均切片備用。
2．燒熱油爆香薑片、大蒜，再放入辣椒、雞塊編炒，再加入料酒、醬油、白糖及1大碗水一同燒約1 5分鐘至雞肉入昧。
3.砂鍋加熱後將燒好的雞放入，上放香菜提味，上桌食用前滴入香油，用筷子翻動略拌即可。
【小貼士】雞腿易消化且容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食用，即可減少熱量的攝取
砂鍋土雞煲的做法步驟圖，砂鍋土雞煲怎麼做
10樓：幸運的楓陽
砂鍋土雞煲的做法
主料土雞
1只輔料姜3片
料酒2ml
花椒粒十來粒
大料1瓣
桂皮1小片
香葉1片
白芷1片蔥1段
蒜2瓣鹽3g
枸杞十來顆
步驟1.土雞清洗乾淨，剪小塊。
2.涼水下鍋，加入2片薑片，2ml料酒，邊焯邊攪拌。
3.水開後用勺子撇去浮沫，用笊籬撈出。
4.砂鍋坐水，下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香葉。大火煮開，逼出調料的香味。
5.水開後加入雞塊。
6.加入蔥段、1片薑片、2瓣蒜。蓋蓋，再次煮開後改小火燉。
7.燉至半個小時，加入鹽，枸杞。繼續煮至雞肉軟爛。（根據雞的老嫩程度，掌握時間。）
8.盛入大碗，肉香湯鮮。
小貼士1、雞塊先涼水下鍋，下入薑片、料酒，邊焯邊攪拌，有助於去腥、去血水。
2、土雞本身味道鮮美，作料不要加的太重，掩蓋了雞肉的鮮。
砂鍋燉整公雞的做法？
11樓：愛美味不用等
這個首先把雞清洗乾淨 之後直接把雞放在砂鍋裡 加上開水 放上各種調料直接燉就可以了
12樓：h微
哦，你好，你可以把公雞切切成塊呀，不用，不用一整隻都下去，一整隻下去的話太難弄了，你切快等一下燉起來也可以吃肉，也可以吃，不用再去切了
13樓：雪後飛狐
就是把整個公雞用熱水焯一下，然後放入砂鍋中燉就可以了呀，再放入一些佐料就非常棒了，味道不錯的
14樓：見到你很高興
砂鍋燉整雞，整隻公雞的做法，直接把公雞放進去，然後燉就行了，慢慢馱動，不要動太大火
15樓：一個人在那看書
用砂鍋燉整隻公雞的時候，公雞一定要提前醃製好入味，這樣燉出來的公雞是非常好吃的
16樓：匿名使用者
你好，首先把雞肉清洗乾淨，然後用鹽醃一下，這樣子放到砂鍋裡面燉就非常好吃
砂鍋煲雞湯的做法大全
17樓：仉玉軒
身體虛弱的人怎麼進補？砂鍋香菇老母雞湯，老少皆宜
用砂鍋煲湯，砂鍋最突出的就是它的導熱性。因為砂鍋導熱性差，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，可以使肉更爛，湯汁更鮮美，別具風味。
老母雞湯極有營養，非常適合體虛的進補，感冒患者和大病初癒的人也同樣適用。感冒病人食用時可以不加紅棗，病弱體虛需要進補的人可以在裡面加入大棗、桂圓、黨蔘等。
【砂鍋香菇老母雞湯的做法】
1、準備材料：老母雞半隻，胡蘿蔔一根，香菇五朵，大棗幾枚（也可不放），八角、花椒、蔥、老薑、料酒和鹽適量
2、老薑去皮切片，蔥切段；香菇切兩刀成塊；胡蘿蔔切滾刀塊
3、老母雞斬塊，冷水下鍋用水抄一下，撈出雞塊用溫水衝淨浮沫和雜質
4、將除去鹽和胡蘿蔔之外的所有材料放入砂鍋中，一次性注入較多開水（中途不要添水，會影響口感）。大火燒開，再轉小火慢燉2小時。
5、放入胡蘿蔔，再燉20分鐘
6、出鍋前加入適當的鹽，一道營養豐富的老母雞湯就可以喝啦。
此外，用雞湯來下面條也非常營養。瞧一瞧，老母雞湯麵條是不是讓人非常有食慾？
18樓：匿名使用者
用料母雞 一隻
冬筍 一根
木耳 根據個人口味
放入母雞，筍片，木耳，鹽糖料酒，水，用砂鍋燜鍋燜煮。
19樓：在龜山古剎煮咖啡的關羽
砂鍋煲雞湯首先砂鍋用那種蒸汽的砂鍋比普通砂鍋好，如果普通砂鍋可以先選擇一隻優質雞，切成小塊先焯水去血沫之後重新放水，放入蔥姜料酒香菇筍乾之類的配菜，大
砂鍋的做法 10，各種砂鍋的做法
麻辣砂鍋豆腐。配料 火鍋料。油豆腐。青菜。豆芽。蔥。辣椒。浸辣椒 紅薯粉。湯就用骨頭加生薑拍碎放浸辣椒水熬時間越長湯的味道就越好。把火鍋料。油豆腐兩小塊。辣椒。熬好的湯放在砂鍋裡煮一分鐘在把泡紅薯粉豆芽青菜在開水裡燙一小會放至砂鍋裡煮三十秒就行了 油鹽味精醬油自己自己放吧。三鮮砂鍋。主料 熟雞肉50...
我家的砂鍋沙姜雞的常見做法？
沙姜去皮。請點選輸入 描述。沙姜加少少水打成沙姜水。請點選輸入 描述。雞肉砍塊，蒜米拍碎。請點選輸入 描述。加肉加入沙姜水，蒜米，醬油，蠔油，鹽，油攪拌均勻。醃製10分鐘。請點選輸入 描述。醃製10分鐘。請點選輸入 描述。先大火燒開，再調小火慢慢煮。請點選輸入 描述。煮15分鐘左右就熟了，熟了收幹水...
正宗砂鍋的做法及配方，砂鍋的做法及配方
配方 大白菜適量 紅薯粉條1小把 北豆腐1塊 大料2個 鹽1勺 蔥花適量 姜3片 幹辣椒2個 蠔油1勺 味極鮮2勺 老抽1勺。做法 1 大白菜用清洗清洗乾淨，然後切成小塊備用。2 起鍋倒入適量的清水燒開，水開後放粉條下煮軟備用。3 另起一鍋倒油燒熱，然後放八角 蔥花 薑片 幹辣椒段爆香。4 然後把切...