1樓：戀人的蜜語吹過
魚洗淨，去鱗片、內臟後，以醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。洋蔥去皮切片；青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用。鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。將作法3的鮮魚加入拌勻即可。
糖醋鯉魚：
1. 糖醋脆皮魚的關鍵還是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例調配，就可達到最佳甜酸度。當然了，這個配比，不是1加1等於2那麼簡單的公式，而是要根據自家人的胃口調配，找到最適合你的比例。
2. 炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟，一定要復炸一次。
2樓：林夕的微笑
製作食材
類別:家 常菜補虛養身食譜 明目食譜 肝調養食譜 高血壓 糖醋魚食譜
主料:草魚1000克
輔料:青椒3 0克 洋蔥(白皮)100克
調料:江米酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉(玉米)10克 植物油20克
製作流程
<1> 洋蔥去 皮、洗淨，切丁;大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲;蔥洗淨、切絲;薑片洗淨，切絲;青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟 洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
製作提示
將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。[1]糖醋魚的淋汁若有吃 剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
3樓：貓王佐羅
您好，1
準備好所有材料，將魚洗淨
2在魚身兩側劃口子（儘量深一點）
3幹澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。
4鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。
5然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
6撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。 鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒7再放入番茄醬略炒。
8鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。 淋入適量水澱粉炒勻。
9再放入1湯匙的熟油。 直到鍋內芡汁明亮均勻。
10把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可
4樓：會飛的狐狸啊啊
糖醋魚的做法大全：糖醋魚是最常見的家常菜之一，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，糖醋魚鮮嫩無比、酸甜可口，外焦裡嫩。肉質鮮美，且無腥味，可以開胃。
色澤金黃，甜鹹適口。糖醋魚造型優美，形象逼真，外焦裡嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風味皆佳。那麼糖醋魚怎麼做好吃呢？
糖醋魚的做法有很多種，在這裡介紹最常用的糖醋魚的做法大全，詳細的糖醋魚做法如下：
糖醋魚的做法1、家常糖醋魚的做法：
配料：草魚肉200克，罐頭菠蘿20克，黃瓜20克，紅櫻桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精鹽1.5克，白糖125克，米醋50毫升，澱粉40克，蔥薑汁8克，高湯100克。
家常糖醋魚的做法步驟如下：
1、將魚肉切5釐米見方的塊，在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距0.2釐米，不要割斷魚皮。
2、魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍醃入味，粘滿澱粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。
3、炒勺留底油回旺火燒熱，下蔥姜米煸炒幾下，烹入料酒，加高湯、糖、鹽、米醋，燒開，勾芡，至芡汁濃稠時泌入炸油，入菠蘿、黃瓜丁，迅速顛翻幾下，澆在魚花上，嵌上紅櫻桃即成。
糖醋魚的做法2、糖醋鯉魚的做法：
配料：黃河鯉魚1000克。姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、溼澱粉60克、花生油100克。
糖醋鯉魚的做法步驟如下：
1、鯉魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐米，先直剖（1.5釐米深）再斜剖（2.5釐米深）成刀花。
然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。
2、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。
3、炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。
糖醋魚的做法3、糖醋黃魚的做法：
配料： 原料：黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、鹽、醬油。
糖醋黃魚的做法步驟如下：
1、黃魚去鱗、鰓、鰭、內臟、洗淨，在魚身上每隔1.5釐米剞到魚骨處為好。
2、魚身兩面都剞上同樣的花刀。
3、澱粉加入水、鹽，調成糊，把魚粘糊放入燒至
五、六成熱的油鍋中炸至金黃色，見發焦時即可撈出擺放在盤子裡。
4、在炒鍋內放入水、白糖、料酒、薑汁、醋、醬油，燒開打去浮沫，淋入水澱粉烹製成糖醋汁，澆在魚身上即可。
糖醋魚的做法4、糖醋桂魚的做法：
材料: 桂魚一條，醋，鹽白糖，蔥花，生粉，紅綠辣椒，醬油，酒。
糖醋桂魚的做法步驟如下：
1、先把桂魚洗淨，劃刀抹一點鹽，然後放入鍋內炸兩面；
2、炸好後再放大蒜，生薑，醋，白糖，紅綠辣椒，酒，醬油，在鍋內煮開再化一點生粉, 味精，倒入鍋內煮一下即可吃。
糖醋魚的做法5、糖醋帶魚的做法：
材料：帶魚400克，香蔥1棵，生薑1小塊
調料：食用油50克，醬油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，白糖1大匙。
糖醋帶魚的做法步驟如下：
1、將帶魚處理乾淨，切段；蔥洗淨切成蔥花；姜洗淨 切絲；
2、用料酒、醬油醃製帶魚段，半小時後再把魚段放入熱油鍋內炸成金黃色，撈出，瀝油；
3、鍋內留少許油，先煸蔥花和姜
5樓：欒山雁
你好！這樣做糖醋魚汁：
做鍋，放油，燒熱，加入蔥、薑末爆香，蔥、薑末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉就製成糖醋汁啦,吃的時候，把汁澆在炸好的魚上,再撒上青梅,金糕丁就ok啦！
o(∩_∩)o...謝謝！
6樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看
7樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
8樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
糖醋魚怎麼做？要用番茄醬做的~！
9樓：
所需食材：魚，食鹽，番茄醬，麵粉，蛋液，白糖，醋，油，醬油。
第一步：將魚身兩面劃上幾刀方便入味，也可以在買魚的時候讓師傅加工好。
第二步：料酒加少許食鹽醃製半小時。
第三步：將麵粉與雞蛋液調成麵糊。
第四步：將醃製好的魚裹上面糊。
第五步：鍋燒熱放油，7成熱時放魚開始炸 。（放魚的時候要小心油濺出來）
第六步：炸魚的時候，可以用勺子將油往魚上面澆，使魚身沒被油浸沒的一面定型，不至於翻面的時候翻爛。一面炸定型後，翻另一面接著炸。
第七步：炸至成型，雙面金黃時撈出，控幹油。
第八步： 將3勺糖，2勺番茄醬，少許醬油（根據前期醃製食鹽的用量配合），多醋（醬油2-3倍），一起倒入乾淨鍋內，翻炒出醬汁。
第九步：將炒好的醬汁淋在魚身上，便做好了，為了好看可在魚身上撒上蔥花。
10樓：匿名使用者
剛好我也會做這到菜，都是自己經驗，獻醜了~~
1先把魚全身塗滿調料吧，老三樣，生抽，醬油，鹽，20分鐘左右，讓魚入味
2把鍋洗乾淨擦乾淨水，放油，根據你那魚的大小，油溫不要太高，差不多就放
進去炸，一面炸好了，把火熄滅了，油溫降下來再翻面炸另一邊，不然肉都會沾鍋底，如果炸魚的油放了很多，魚是整條浮起來的，那就不用了，好了後把魚用個盤子裝起來放一邊先。
3魚好了就該煮醬了，先放水，不要太多，不過喜歡把汁也拌飯的可要放多點，水在鍋裡差不多開了，放番茄醬，是水的一半吧，接著生抽，鹽，油，都根據
自己的口味是偏重還是偏淡放進去，很快就很酸了，此時放醋吧，再煮一小會，
可能樓主會說我忘記最主要一點，糖，沒有忘記了，煮過菜的都知道糖要是早放了，鍋就會燒焦了，所以最後把糖放進去那時，如果有菠蘿塊，也放進去吧，調最大的火不斷攪動，此時顏色會很紅的，一直把汁煮到覺得差不多了就好了，熄火，把聞起來酸酸的汁澆在炸過的魚上面，大功告成。
因為魚炸了幹身的，遇到酸甜汁會吸收一部分到魚肉裡面，吃起來魚肉表面香脆，而肉裡面卻酸甜細嫩，有的還喜歡放點蔥花，這就看個人愛好了，口水ing
11樓：戀人的蜜語吹過
第一步：將魚身兩面劃上幾刀方便入味，也可以在買魚的時候讓師傅加工好。
第二步：料酒加少許食鹽醃製半小時。
第三步：將麵粉與雞蛋液調成麵糊。
第四步：將醃製好的魚裹上面糊。
第五步：鍋燒熱放油，7成熱時放魚開始炸 。（放魚的時候要小心油濺出來）
第六步：炸魚的時候，可以用勺子將油往魚上面澆，使魚身沒被油浸沒的一面定型，不至於翻面的時候翻爛。一面炸定型後，翻另一面接著炸。
第七步：炸至成型，雙面金黃時撈出，控幹油。
第八步： 將3勺糖，2勺番茄醬，少許醬油（根據前期醃製食鹽的用量配合），多醋（醬油2-3倍），一起倒入乾淨鍋內，翻炒出醬汁。
第九步：將炒好的醬汁淋在魚身上，便做好了，為了好看可在魚身上撒上蔥花。
糖醋鯉魚的製作注意：
1、鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味。
2、鯉魚因為它們本身就具有很好的鮮味，所以製作過程中可以不放味精。
3、鯉魚剖開洗淨，放牛奶中泡一會兒可除腥提鮮。
4、炸魚時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸。
5、做湯的時候注意口味的調和，勾芡的時候濃度要把握好。
12樓：zyn哈
1，先用調味料將魚全身鋪開，第三道，生醬油、鹽，約20分鐘。
2，清洗鍋，擦淨水，放油。根據你的魚的大小，油溫不應該太高。一旦完成，就把火撲滅。
當油溫下降時，把它翻過來炸另一邊。否則，肉會碰到鍋底。如果炸魚裡有很多油，整條魚就會浮起來，那就沒必要了。
之後，把魚放在盤子裡，放在一邊。
所有煮熟的人都知道，如果糖放得早，鍋就會燒了。所以最後放糖的時候，如果有菠蘿塊，也放進去。調整最大的火併不斷地攪動它。
這時，顏色會很紅。把果汁煮到快好了。把火關了，把酸味的果汁倒在炸魚上，就好了。
因為魚是油炸和乾的，當談到糖醋汁時，它會吸收一部分進入魚肉。魚肉的表面很脆，但肉又甜又酸。有些人喜歡放一些洋蔥。
糖醋魚怎麼做糖醋魚的家常做法，糖醋魚的做法 糖醋魚的家常做法 糖醋魚怎麼做
1.土豆去皮 洗淨 煮熟，碾成細泥，加入精鹽 5克拌勻。胡蘿蔔 冬菇 冬筍 青豆 鮮蘑切成小丁，用沸水氽透撈出。胡蘿蔔 冬菇 冬筍各留出 15克待用。2.炒鍋洗淨置火上，加入花生油 50克燒熱，下入蔥 姜 蒜末各 5克，煸炒出香味後，即將焯過水的胡蘿蔔 冬菇 冬筍 青豆下鍋連續煸炒，再加入精鹽 2克...
糖醋魚怎麼做
做法一 1 將鯉魚去鱗 挖腮 剖腹 去內臟 抽筋後清洗乾淨，擦乾水分。2 魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米，使魚肉翻起。3 用3湯匙料酒 1茶匙鹽 2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鐘 4 香蔥 姜 蒜切末，蔥白 彩椒切細絲 再將2湯匙醬油 2湯匙白糖 3湯匙醋 1 2茶匙澱粉同...
糖醋魚怎麼做
草魚肉 約700克 輔料 鹽1茶匙 幹澱粉1大匙 番茄沙司2大匙 清水200ml 白醋2大匙 白糖2大匙 水澱粉1大匙 料酒1茶匙 步驟 1.將草魚的肉洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調入1 2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後醃製20分鐘。2.平底不粘鍋中倒入油 比炒菜放油量大些...