1樓：
1.土豆去皮、洗淨、煮熟，碾成細泥，加入精鹽 5克拌勻。胡蘿蔔、冬菇、冬筍、青豆、鮮蘑切成小丁，用沸水氽透撈出。胡蘿蔔 、冬菇、冬筍各留出 15克待用。
2.炒鍋洗淨置火上，加入花生油 50克燒熱，下入蔥、姜、蒜末各 5克，煸炒出香味後，即將焯過水的胡蘿蔔、冬菇、冬筍、青豆下鍋連續煸炒，再加入精鹽 2克和味精，炒成餡料待用。
3.油皮用溼毛巾燜軟，鋪在案子上，將邊緣修整齊，抹上蛋糊，將土豆泥放在上面修成魚形，魚肚內加入炒好的餡料，上面封上 土豆泥，塗上蛋糊後用油皮包好。再用豆腐乾剪成魚尾形狀拼在魚身後部，「素魚」即製成。
4.取鍋一隻，加 入糖醋、番茄醬、味精、精鹽、青椒、菠蘿炒勻待用。
5.鍋上火加入油燒至五成熱，將「素魚」放入鍋內，炸至金黃色時撈出控盡油，裝入盤內。6.
原鍋留底油，下入蔥、姜、蒜末煸炒，待出香味後，倒入兌好的糖醋炒熟，待湯汁濃稠時下入冬菇丁、筍丁、胡蘿蔔丁、青椒丁，翻炒均勻，淋上香油，澆在「魚」體上即成。
2樓：匿名使用者
主料黃河鯉魚
1500g
輔料番茄醬 2大勺 鹽 3/2小勺 大蔥 10g 生薑 5g 大蒜 5g 白酒 1小勺 料酒 1小勺 胡椒粉1/2小勺
陳醋 2大勺 白糖 3大勺 味精 1/4小勺 幹澱粉50g
步驟1.所有材料準備好。
2.鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。
3.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。
4.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。
5.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
7.蔥薑蒜切小粒。
8.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。
13.再放入番茄醬略炒。
14.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15.淋入適量水澱粉炒勻。
16.再放入1湯匙的熟油。
17.直到鍋內芡汁明亮均勻。
18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
3樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
4樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
糖醋魚怎麼做 糖醋魚的家常做法
5樓：戀人的蜜語吹過
巴沙魚切片，加入鹽醃製，，加入蛋黃增加口感，醃製15分鐘，五成油溫，魚片拍粉下鍋煎至金黃，撈出備用，蒜末入油鍋煸香，加入清水，醬油，糖醋拌勻。勾芡倒入魚片拌勻即可。
糖醋脆皮魚的關鍵還是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例調配，就可達到最佳甜酸度。當然了，這個配比，不是1加1等於2那麼簡單的公式，而是要根據自家人的胃口調配，找到最適合你的比例。
炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟，一定要復炸一次。魚才可酥脆。炸魚時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸。
做湯的時候注意口味的調和，勾芡的時候濃度要把握好。
6樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
7樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
糖醋魚的做法 糖醋魚的家常做法 糖醋魚怎麼做
8樓：暨夢容示旋
材料鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯
做法1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃
五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽後切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。
2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
材料草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，幹澱粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，薑絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，溼澱粉1湯匙15ml
做法1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒醃製20分鐘。
2、雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
4、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
9樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
10樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
糖醋魚的做法 糖醋魚的家常做法 糖醋魚怎麼做
11樓：
用料：鯉魚，豌豆，胡蘿蔔，澱粉，麵粉，鹽，番茄醬，白糖，醋，生抽，料酒，油，水。
1、鯉魚去鱗、內臟、兩鰓，於兩側每隔2.5釐米直剞一刀後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，將料酒、鹽撒入刀口稍醃。
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、鹽、溼澱粉對成芡汁。
3、在鯉魚刀口處撒上溼澱粉，放入七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏鬆。
4、起油鍋燒熱，下蔥、姜、蒜炸出香味，倒入對好的芡汁，燒至起泡時衝入少許炸魚的沸油略炒，迅速澆到魚上即可。
小貼士：
1、炸魚先定型，低溫炸熟後，再高溫復炸逼出多餘油份，表面更酥脆裡面也會熟透。
2、炸過魚的油，不要浪費了，放點蘿蔔片炸半分鐘去除一下味道，炒菜吃沒事，千萬不要多次炸食物。
3、這個咕咾汁是複合調料，適合一切酸甜口的菜餚，所以不用再加別的調料了。
12樓：小胖子大娛樂
做法一：
1、在處理好的魚 身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和薑片、蔥，醃漬片刻。
2、把醃出來的汁水倒掉，蘸幹水分；再在魚身上均勻的灑一層薄薄的幹澱粉。
3、中小火慢慢 把魚煎至兩面微黃，小心的盛出。
4、姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜麵醬略炒。
5、倒入適量 清水，根據自己口味加入糖和醋，少許雞精。
6、放入煎好的魚，煮至收汁，上盤後放香菜。
做法二：
1、魚肚檔洗淨後，切花刀，再切割成四方形塊狀的魚塊。
2、將魚塊均勻地沾上地瓜粉，放入150℃油鍋中炸約1分鐘，炸熟後備用。
3、甜椒切成小丁狀，洋蔥切成絲，備用。
4、再把白醋、糖、茄汁、水、鹽倒入碗中，攪拌在一起，備用。
5、把洋蔥、蒜末放入鍋中爆香，再把作法4的調味醬倒入鍋中一起拌炒。
6、將作法2 的魚球與作法3的甜椒丁，放入鍋中拌炒入味。最後起鍋盛盤，再撒上香菜，即完成。
13樓：豬仔紅色
酸酸甜甜的糖醋魚，即送飯又美味，而且製作起來又簡單，是一道非常家常的燒魚菜式。夏季來上這樣一道美味佳餚，真是愜意！
食材主料
羅非魚500g
輔料植物油2勺鹽
適量洋蔥1個姜
3片蒜頭
6瓣醬油1勺醋
1勺糖1勺生粉
1小勺水
適量麵粉
適量步驟
1.魚洗淨瀝乾水，在魚的兩面薄薄地撲上少許麵粉。
2.分量外的少許油，將魚的兩面表層煎黃。
3.熱鍋冷油下薑片、蒜片、洋蔥炒出香味。
4.用糖、醋、生粉、鹽、醬油、水調成醬汁，到入鍋裡煮沸。
5.將煎好的魚放在醬汁裡煮沸，轉小火慢慢悶至魚入味。
6.魚入味後先將魚剷起身。
7.鍋中的湯汁煮至粘稠，淋在魚身上即可。
小貼士魚瀝乾水分撲上面粉後煎香，悶煮時不掉魚皮。
14樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
15樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
16樓：老力家常菜日記
天津衛l糖醋魚的傳統做法
糖醋魚的做法 糖醋魚怎麼做 糖醋魚的家常做法
17樓：李秀娟萌萌噠
糖醋魚的做法：
1、我們先把鮮魚的魚鱗刮掉，然後開膛內臟清理乾淨，然後用清水洗乾淨，在魚身上打上斜一字花刀，這樣醃製起來有助於入味，上盤時也比較好看。再把香蔥洗淨，生薑切成絲，大蒜去皮以後備用，準備適量的生粉。然後再取一部分生薑絲放魚身上和一勺料酒抹在處理好的鮮魚身上，醃製一下，時間約十五分鐘左右。
2、等醃製好以後再往魚身上裹上澱粉，把魚拿起來抖掉魚身上多出來的澱粉。開灶點火鍋中倒上適量的食用油，然後等魚燒到七八成熱的時候，把魚從鍋邊慢慢的放進鍋裡開始炸，炸到魚外皮酥脆的時候就可以撈出來了。
3、準備香醋，一勺白糖，兩勺番茄醬。然後用炸魚剩下的油把香蔥放進去，還有生薑絲，大蒜，放進去以後炒香，把番茄醬倒進去，接著再把白糖，香醋倒進去加適量的水煮開。
4、煮開以後把魚慢慢放進去煮四五分鐘進行入味。再用用適量的澱粉加上清水，慢慢的把澱粉水倒進鍋裡面進行勾芡，最後再煮開後就可以出鍋了。用魚盤把魚盛出來，把鍋裡面的醬汁均勻的淋到魚的身上，最後再撒上一點香菜蔥花，一道色香味俱全的糖醋魚就可以上桌了。
18樓：小胖子大娛樂
做法一：
1、將草魚的肉洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後醃製20分鐘。
2、平底不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾油，放入盤中。
3、用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁。
4、另起一鍋燒熱，倒入少量的油，把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向攪拌，最後淋上水澱粉勾芡。
5、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。
6、最後撒些熟白芝麻，點綴一下即可。
做法二：
1、魚肚檔洗淨後，切花刀，再切割成四方形塊狀的魚塊。
2、將魚塊均勻地沾上地瓜粉，放入150℃油鍋中炸約1分鐘，炸熟後備用。
3、甜椒切成小丁狀，洋蔥切成絲，備用。
4、再把白醋、糖、茄汁、水、鹽倒入碗中，攪拌在一起，備用。
5、把洋蔥、蒜末放入鍋中爆香，再把作法4的調味醬倒入鍋中一起拌炒。
6、將作法2 的魚球與作法3的甜椒丁，放入鍋中拌炒入味。最後起鍋盛盤，再撒上香菜，即完成。
19樓：苦苦的掙扎
材料草魚肉約700克，鹽1茶匙，料酒1茶匙，幹澱粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水澱粉1大匙，
做法1.將草魚的肉洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片
2.放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後醃製20分鐘
3.平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時，把魚塊放入
4.小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾油，放入盤中
5.用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁
6.另起一鍋燒熱，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向（順時針或逆時針）攪拌
7.最後淋上水澱粉勾芡
8.將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上
9.最後撒些熟白芝麻，點綴一下即可
家常菜 糖醋魚的做法，糖醋魚的做法。
糖醋魚 材料 鮮魚1尾，洋蔥1 4顆，青椒1 4顆，紅甜椒1 4顆，黃甜椒1 4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1 2小匙，鹽1 2小匙，蛋1顆 做法1.魚洗淨，去鱗片 內臟後，以醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。2.洋蔥去皮切片 青椒 紅甜椒 黃甜椒...
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做？做法是什麼？
主料 鯉魚 一尾 老薑 3片 蒜 3瓣 香蔥 4根 紅辣椒 3根 醃料 紹酒 3湯匙 鹽 1 2湯匙 海鮮醬油 2湯匙 調料 白醋 1 2瓷碗 糖 2湯匙 鹽 1 3湯匙 製作方法 1 刮乾淨鯉魚 的鱗片，洗淨拭乾水分後，用3湯匙紹酒 1 3湯匙鹽 2湯匙海鮮醬油抹遍魚身，醃製10分鐘。2 把姜 蒜...
糖醋魚怎麼做好吃竅門，糖醋魚怎麼做好吃 做糖醋魚有什麼技巧
糖醋魚材料 鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯 做法1 將鯉魚去鱗 挖腮 剖腹 去內臟 抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃 五 六刀。用料酒 鹽 一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十...