家庭古老肉的做法,古老肉的做法

2022-02-28 19:53:30 字數 5641 閱讀 3554

1樓:風光旖旎

家庭古老肉的做法如下:

1、將豬肉切成厚約0.7釐米的片,放入鹽,味精,雞蛋,生粉,料酒醃味。青椒,蘿蔔切三角塊。

2、豬肉片掛雞蛋,幹澱粉。

3、將白醋,番茄醬,糖,鹽,胡椒粉調成汁。

4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。

5、漿料頭爆響,放入青,紅椒與菠蘿炒熱,放入調好的汁勾芡,下入炸好的豬肉翻炒即成。

古老肉的做法

2樓:無法拯救的天使

(一)菠蘿古老肉的做法:

用料1、菠蘿適量 2、肉絲適量 3、番茄適量 4、蔥、姜、黃酒、鹽適量 5、醬油、麵包糠適量

做法1、準備好原料菠蘿。

2、番茄。

3、將肉絲提前用蔥姜酒鹽醃製,用澱粉拌勻,裹上面包糠。

4、入鍋炸熟。

5、將肉絲盛出後放入菠蘿和番茄翻炒,然後加入肉絲。

6、淋入少許醬油 糖 鹽 翻炒裝盤。

(二)蜜汁古老肉的做法:

用料梅花肉250g、洋蔥50g、青椒1個、菠蘿200g、番茄醬2大勺、糖2大勺、檸檬汁2大勺、鹽1小勺、太白粉適量、醬油1小勺、胡椒粉1小勺、米酒1小勺、香油1小勺、蔥適量、姜適量、黑木耳適量

做法1、把肉切成塊狀。

2、蔥切段,把蔥白和蔥葉分開,薑切片備用。

3、梅花肉里加入醬油,米酒,鹽,胡椒粉抓拌,散入太白粉粘勻,在裹上面粉。

4、木耳切小塊狀,青椒切塊,洋蔥切塊備用。

5、菠蘿切塊備用。

6、起油鍋把肉炸熟。

7、在把青椒放如油鍋過一下,撈出備用。

8、洋蔥也在油鍋過下,撈出備用。

9、碗中放入糖,番茄醬,檸檬汁,香油,水調化,在加入太白粉,調成綜合調味料備用。

10、鍋裡剩餘的油,放入蔥白,薑片,爆香。

11、在加入木耳炒下,放入綜合醬汁拌炒,加入肉,洋蔥,青椒。

12、將所有的食材裹上醬汁,在加入菠蘿拌炒就可以了。

3樓:心裡坦蕩蕩曉晨

你問的是不是開封地方菜那個啊

古老肉的製作方法

4樓:匿名使用者

【材料】

夾心肉300克、青椒1個、紅椒1個、菠蘿罐頭1小罐、蒜末半大匙

調味料(1)酒1大匙、醬油1/2大匙、雞蛋黃1個、澱粉2大匙

(2)糖醋醬4大匙

【作法】

1.夾心肉剔除筋膜,用刀拍、輕敲肉面,再改刀切小塊,拌入調味料(1)醃10分鐘,用油炸熟撈出。

2.青椒、紅椒分別洗淨、剖開去籽、切小塊;菠蘿罐頭開啟,取出果肉備用。

3.先用2大匙油炒香蒜末,再放入青、紅椒同炒,接著將夾心肉回鍋,放入菠蘿,並加入調味料(2),炒勻即可。

【製作小祕訣】

1用雞蛋黃醃肉,炸好的肉塊比較香酥,但是醃肉料中的澱粉不要太早加入,入味後再拌即可入鍋炸。

2夾心肉的肉質軟硬適中,太瘦或筋太多皆不適合,一定要用力敲過,有助於肉質鬆軟。

咕咾肉便當

配  料

(1)排骨 4兩 (2)青椒 1/4個 紅甜椒 少許 (3)綜合豆 2大匙 (4)肉鬆海苔 1大匙 (5)白飯 1碗 醬油 1/2大匙 糖 1小匙 香油 1小匙

(2)地瓜粉 1/2大匙

(3)太白粉 1小匙 水 1/3大匙 香油 1小匙 蒜末 1小匙 鹽 1/2小匙 糖 1小匙 醬油 1小匙

(4)鹽 1/2小匙 香油 1小匙

操  作

(1)將材料洗淨,排骨切小塊,青椒、甜椒切小斜片備用,將調味料(1)與排骨拌勻醃漬20分鐘,醃好後再用調味料(2)沾滿排骨,用熱油炸約8分鐘至外觀呈現金黃色即可盛起。

(2)先起油鍋,加熱後放入蒜末爆香隨即放入材料(2)及(1)略炒後,再將調味料(3)放入(太白粉水最後放入),翻炒均勻後,即可起鍋盛入便當中。

(3)將綜合豆與調味料(4)拌勻,用微波爐加熱後即可放入便當。

(4)將白飯放入便當中鋪平後,上面再將材料(4)排入即成。

營養價值

排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 一般人都可食用,1.適宜於氣血不足,陰虛納差者;2.

溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

製作指導

1.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

2.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

青椒 - 又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒是辣椒的一種,但是青椒果實較大,辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不是作為調味料。

大米 - 又名稻米。稻米是中國人的主食之一,由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全,蛋白質主要是米精蛋白,易於消化吸.

古老肉的做法

5樓:林瞬玉光

【原料】

肥瘦豬肉200克,番茄醬30克,清油750克(實耗約100克),醬油5克,醋25克,鹽6克,料酒25克,白糖50克,蔥米、姜米各2克,水澱粉75克,麵粉50克,項油5克

【製作過程】

(1)肉洗淨切條,加澱粉、麵粉、香油上漿。

(2)碗中放醬油、醋、鹽、料酒、蔥、姜、番茄醬、水澱粉對汁調勻。

(3)鍋放油燒成五成熱,下入肉條,文火滑透,再改用大火炸至焦脆撈出(4)鍋留底油,倒入芡汁,炒熟,放入炸好的肉條,顛炒,淋香油,出燒即成。

最簡單的古老肉的做法

6樓:匿名使用者

菠蘿古老肉的做法:

1、將豬肉切成厚約0.7釐米的片,放入鹽,味精,雞蛋,生粉,料酒醃味。青椒,蘿蔔切三角塊。

2、豬肉片掛雞蛋,幹澱粉。

3、將白醋,番茄醬,糖,鹽,胡椒粉調成汁。

4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。

5、漿料頭爆響,放入青,紅椒與菠蘿炒熱,放入調好的汁勾芡,下入炸好的豬肉翻炒即成。

7樓:匿名使用者

菠蘿咕老肉所屬菜系---粵菜

正宗咕咾肉是不放菠蘿的,後改良放入菠蘿。

放入菠蘿改良後的咕咾肉的名稱就一直延用著。

正宗咕咾肉

材料:梅花肉半斤

青椒1-2個

蒜末 太白粉

調味料:

a.醬油3匙糖.蒜末.五香粉.蛋黃

b.水.蕃茄醬.醋.鹽.太白粉

1.梅花肉切粗條(約拇指般大小),加入a料下去醃10-20分鐘2.青椒去籽切滾刀塊

3.醃過的梅花肉沾上太白粉,放一下,再入油鍋炸至酥黃4.起油鍋,小火炒香蒜末,放青椒拌炒一下,放入調味料b燒開,加入炸酥的肉條燴拌一下即可.

(肉條燴拌的時候不要拌太久,不然肉會軟掉就不酥,口感就不好了)菠蘿咕咾肉

主料:五花肉

輔料:菠蘿、青紅椒、洋蔥、雞蛋黃

調料:番茄醬、生粉、糖、白醋、雞精、料酒、鹽、白胡椒粉、水澱粉操作:

1、肉改成小塊,再用刀背敲,加調料上漿後,裹上生粉,捏緊;

2、菠蘿、青紅椒、洋蔥分別改刀;

3、肉入鍋炸熟,撈出瀝油,再復炸;

4、鍋入輔料,加入番茄汁和肉翻炒即可。

魯菜--古老肉

【菜餚口味】酸甜

【涉及食材】豬肉

【特點】菜色粉紅,酸甜鹹香,焦脆適口。

【原料】

肥瘦豬肉200克,番茄醬30克,清油750克(實耗約100克),醬油5克,醋25克,鹽6克,料酒25克,白糖50克,蔥米、姜米各2克,水澱粉75克,麵粉50克,項油5克

【製作過程】

(1)肉洗淨切條,加澱粉、麵粉、香油上漿。

(2)碗中放醬油、醋、鹽、料酒、蔥、姜、番茄醬、水澱粉對汁調勻。

(3)鍋放油燒成五成熱,下入肉條,文火滑透,再改用大火炸至焦脆撈出(4)鍋留底油,倒入芡汁,炒熟,放入炸好的肉條,顛炒,淋香油,出燒即可

古老肉怎麼做 要詳細點的

8樓:匿名使用者

古老肉的做法 - 古老肉是最常見的家常菜之一,那麼古老肉怎麼做呢?古老肉的做法有很多種,在這裡介紹最常用的古老肉做法,詳細的做法如下:

古老肉的做法(粵菜)

古老肉是中國菜在外國最有名的菜,古老肉原始也就是最正宗的做法,據一位廣東師傅說是在裡面放的配料是廣東泡菜,做這古老肉的時候,就把這個廣東泡菜放一碗跟炸過的古老肉一起來溜就可以了。

材料:豬大排骨肉300克、 青椒1個、 洋蔥半個、 酸果1杯、 (白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜若干)

醃料:蛋黃1個、 醬油2湯匙、 太白粉 1湯匙、

綜合調味料:

糖3湯匙、 醋3湯匙、 酒1/2湯匙、 太白粉1湯匙、 鹽1/4茶匙、 蕃茄醬3湯匙、 水5湯匙、 麻油1茶匙、 鮮雞晶少許

做法:豬大排骨肉橫面片開,先用刀背拍鬆後,切成小塊,用醃料拌醃半小時,青椒去籽切片,洋蔥切片備用。豬肉沾裡上乾太白粉後,投入熱油中用中火炸至金黃,撈出,待油再燒熱一次,用大火炸30秒,至外表酥脆,撈出,用2湯匙油爆香洋蔥及酸果及青椒,放下綜合調味料煮磙,關火後,放下排骨肉一拌合便可裝盤。

酸果做法:

白蘿蔔、胡蘿蔔及黃瓜均切成菱角小塊,用鹽醃1小時後,用冷開水沖洗乾淨,泡入糖醋水【白糖、白醋加水】中醃2小時以上

9樓:遇見食撩

菠蘿汁席捲肉塊,夏威夷口腔風暴,就是這道菠蘿古老肉!口感清新解膩,增加食慾!

請問古老肉的做法?

10樓:匿名使用者

古老肉的做法 - 古老肉是最常見的家常菜之一,那麼古老肉怎麼做呢?古老肉的做法有很多種,在這裡介紹最常用的古老肉做法,詳細的做法如下:

古老肉的做法(粵菜)

古老肉是中國菜在外國最有名的菜,古老肉原始也就是最正宗的做法,據一位廣東師傅說是在裡面放的配料是廣東泡菜,做這古老肉的時候,就把這個廣東泡菜放一碗跟炸過的古老肉一起來溜就可以了。

材料:豬大排骨肉300克、 青椒1個、 洋蔥半個、 酸果1杯、 (白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜若干)

醃料:蛋黃1個、 醬油2湯匙、 太白粉 1湯匙、

綜合調味料:

糖3湯匙、 醋3湯匙、 酒1/2湯匙、 太白粉1湯匙、 鹽1/4茶匙、 蕃茄醬3湯匙、 水5湯匙、 麻油1茶匙、 鮮雞晶少許

做法:豬大排骨肉橫面片開,先用刀背拍鬆後,切成小塊,用醃料拌醃半小時,青椒去籽切片,洋蔥切片備用。豬肉沾裡上乾太白粉後,投入熱油中用中火炸至金黃,撈出,待油再燒熱一次,用大火炸30秒,至外表酥脆,撈出,用2湯匙油爆香洋蔥及酸果及青椒,放下綜合調味料煮磙,關火後,放下排骨肉一拌合便可裝盤。

酸果做法:

白蘿蔔、胡蘿蔔及黃瓜均切成菱角小塊,用鹽醃1小時後,用冷開水沖洗乾淨,泡入糖醋水【白糖、白醋加水】中醃2小時以上

11樓:

你好~一般都是做菠蘿古老肉的哦~

給你一個正宗的方法吧~

原料:豬肉150克,菠蘿50克,青椒10克,紅椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克,糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.

1克,全雞蛋12克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克.

做法:1.將豬肉切成厚約0.7釐米的片,放入鹽,味精,雞蛋,生粉,料酒醃味.青椒,蘿蔔切三角塊.

2.豬肉片掛雞蛋,幹澱粉.

3.將白醋,番茄醬,糖,鹽,胡椒粉調成汁.

4.豬肉片入熱油鍋內炸熟.

5.漿料頭爆響,放入青,紅椒與菠蘿炒熱,放入調好的汁勾芡,下入炸好的豬肉翻炒即成.

肉糕的做法,肉糕的做法

材料 糯米 五花肉 蔥絲 薑末 香油 醬油 味精 鹽 肉糕做法 1 紅苕 即回 紅薯,也叫白薯答 去皮洗淨,切成4釐米長 1.6釐米寬的條。豬夾縫肉切丁剁泥盛缽,加硝水 蔥花1克 荸薺丁 薑末一起拌勻。2 取魚肉加清水45克拌勻,倒在用冷水抹過的砧板上。輕輕剁成細茸 越細越好 盛缽,加溼澱粉,精鹽1...

豬頭壓板肉的做法,豬頭肉壓板肉的做法?

豬頭 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大蔥 淨 500g 大料 50g 鮮姜 125g 桂皮 75g 鹽 1.25kg 生產工藝 1 去掉豬頭上的毛,挖淨耳毛等雜物,洗刷乾淨。再挖出口條,將豬頭劈開,取出豬腦,浸泡在清水中,排出血漬,然後用溫度為80 的水浸泡,15 20min即可。2 裝鍋前...

豬頭肉壓板肉的做法,孰豬頭肉壓板肉的做法

開心一點 05 01 20 材料 豬後肘或前肘,蔥段,薑片,大料1個,料酒,鹽,白糖,肉芤。做法 1.把豬肘剔骨提前用鹽 白糖 料酒蔥姜先淹一夜。2.用沙鍋把淹好的肘子放水 料酒 鹽 大料 蔥姜 一點白糖 肉芤煮熟。3.煮至7成熟時關火,在湯裡泡3 4小時讓它入味。4.這是最關鍵的一步,撈起肘子,把...