1樓：瞎看啥
其實最正統的手把肉在內蒙的吃法煮的時候是不加調料的。只是沾調料吃，而且調料也比較簡單。
就是開水滾開 直接把帶骨頭的羊肉下在鍋裡，之後粘 麻醬 醃製的韭菜花 腐乳汁就可以了。
這種吃法羊肉的香味比較純正，比較香。也 可能是當地原來的調料比較少。
但是如果不吃純蒙古的羊肉，可能會有一些羶。
所以煮的時候可以少放一些鹽，薑片，和花椒大料就可以，最近幾次去呼倫貝爾他們都是這麼做的。稍微有一點的五香的味道，而且不是很膩。
調料裡現在有好多也放香菜末和蔥末，有的時候還 可以加一些醋可以促進消化。
還有就是羊肉不要煮的時間太長，太長口感不好而且比較硬。當地總吃的居民或者牧民用刀割下的時候還有血筋兒，我覺得可能是8分熟。那樣吃的確口感特別好，但是不總吃的儘量不要這麼吃。
容易拉肚。最好配高度酒和蒜瓣。
2樓：蒲公英花開丶
材料主料：豬肋條肉（五花肉）500克，
調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法1.將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；
2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
4.將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
5.將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；
6.湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
3樓：柳瀟哦哦跑
製作食材：
羊肉排1000克
調料：花椒10克、茴香5克、韭菜20克、香蔥10克、蒜蓉30克、辣椒末10克、烹調油20毫升、鹽適量。
製作流程：
1、羊肉排上切下肥的部分約10克，另做他用，然後將羊肉排加花椒和茴香下水煮熟，備用；
2、把韭菜和香蔥放進臼中搗成泥，加鹽調味做成韭蔥泥；
3、鍋內放烹調油，在3成熱的時候放進切下的羊排上肥的部分，將其中的油榨出製成葷素混合油，揀出油渣將油燒至起煙，澆在辣椒末上製成油辣椒，加鹽調味；
4、蒜蓉加一小勺水調成蒜蓉汁，和前2種制好的調味料一起隨羊肉排上桌，即可。
4樓：月上**
內蒙古手把肉的正宗做法和吃法
5樓：臭席席
我家住內蒙古，每年夏天兩天一去草原，手把肉一般都是現殺活羊，然後是蔥薑蒜花椒大料，煮熟後【切成拳頭大小】【不吃蔥薑蒜花椒大料】放在盤裡一人一個碗有時不沾調料，但怕你們受不了，蒜蓉辣醬就挺好的
6樓：匿名使用者
很簡單，蔥薑蒜，鹹鹽，水和大鍋，錫林郭勒盟蘇尼特羊是最好的。別的地方沒法跟這比。
內蒙手扒肉做法
7樓：微光裡的塵埃
製作方法
一、主料
1、錫林郭勒盟羔羊前腿肉。
二、調料
鹽、蔥、姜、蒜蓉辣醬、韭菜花。
三、製作流程
1、 將羊肉切大塊，放入鍋內加清水蔥姜煮開鍋。撇去浮沫撈出待用。
2、 將焯水後的羊肉放入鍋中加清水燒開，加鹽煮30分鐘。即可。
四、小竅門
1、 羊肉一定要選用錫林郭勒盟羔羊前腿肉。肉嫩沒有羊羶味。重要的說三遍!!!
2、 肉好的話什麼都不用加。就加鹽就可以了。調料多了反而是畫蛇添足。
3、 煮好的肉上桌用小刀劃一塊肉蘸蒜蓉辣醬或韭菜花吃一口肉。覺得不方便上桌前切好也可以。
4、 吃手把肉一定要配高度白酒（建議）。這樣能讓你感覺有在大草原蒙古包裡大口吃肉大碗喝酒的感覺。
內蒙手把羊肉的正宗做法,手把羊肉怎麼做最正宗
8樓：苦苦的掙扎
材料羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽做法1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
內蒙手把肉的做法步驟圖，內蒙手把肉怎麼做
9樓：0澤國a網盤
用料姜 適量
鹽 少許
大蔥 一根
小香蔥 少許
內蒙手把肉的做法
新鮮肋排切條洗好待用
冷水下鍋 此處劃重點 ！一定冷水 ，不然肉就老了，水量就是莫過羊排一寸吧，加入蔥段薑片～
水開之後去浮沫 其實新鮮的羊肉浮沫基本沒有的開鍋後計時 30-40min 嫩嫩的羊排就出鍋啦！在20min的時候加入一點鹽 不可多加 因為後面還會有蔥花小料搭配
蔥花調料的做法：蔥末加鹽（可以加一點味精），將煮好的羊肉湯澆上去 ，完成。或者還可以配蒜蓉辣醬，我家都用利民牌的，北方特色。
剩下的羊湯可以放點粉絲 白蘿蔔 還有白胡椒粉煮湯～
正宗蒙古手把肉的做法
10樓：萍萍不吃
正宗手把肉的製作方法如下：
工具/原材料
2.5斤羊排，老薑30克，花椒3克，精鹽12克，蔥30克1、將羊肉用冷水洗淨，浸泡三次，取血水20分鐘。
2、用蔥油燒半鍋水，將羊排燙3分鐘，除去血泡和羊肉味。涮羊排用溫水漂洗。
3、將羊排、薑片、花椒盒放入半鍋溫水中，加熱10分鐘，轉小火煮1.5小時，直至羊肉去骨。
4、取出羊排，倒一層湯，均勻撒鹽。
5、手把肉成品圖
拓展資料：手把肉是內蒙古著名的民族傳統菜餚。它是用羊肉做的。
因為羊肉很大，吃的時候一定要用手撕，所以得名。它富含蛋白質、鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成分。具有補虛、補中益氣、健脾健胃的作用。
內蒙古手把肉做法是什麼？
11樓：瞎看啥
其實最正統的手把肉在內蒙的吃法煮的時候是不加調料的。只是沾調料吃，而且調料也比較簡單。
就是開水滾開 直接把帶骨頭的羊肉下在鍋裡，之後粘 麻醬 醃製的韭菜花 腐乳汁就可以了。
這種吃法羊肉的香味比較純正，比較香。也 可能是當地原來的調料比較少。
但是如果不吃純蒙古的羊肉，可能會有一些羶。
所以煮的時候可以少放一些鹽，薑片，和花椒大料就可以，最近幾次去呼倫貝爾他們都是這麼做的。稍微有一點的五香的味道，而且不是很膩。
調料裡現在有好多也放香菜末和蔥末，有的時候還 可以加一些醋可以促進消化。
還有就是羊肉不要煮的時間太長，太長口感不好而且比較硬。當地總吃的居民或者牧民用刀割下的時候還有血筋兒，我覺得可能是8分熟。那樣吃的確口感特別好，但是不總吃的儘量不要這麼吃。
容易拉肚。最好配高度酒和蒜瓣。
12樓：內蒙羊肉塞外天潤
內蒙古手把羊肉製作方法
13樓：柳瀟哦哦跑
製作食材：
羊肉排1000克
調料：花椒10克、茴香5克、韭菜20克、香蔥10克、蒜蓉30克、辣椒末10克、烹調油20毫升、鹽適量。
製作流程：
1、羊肉排上切下肥的部分約10克，另做他用，然後將羊肉排加花椒和茴香下水煮熟，備用；
2、把韭菜和香蔥放進臼中搗成泥，加鹽調味做成韭蔥泥；
3、鍋內放烹調油，在3成熱的時候放進切下的羊排上肥的部分，將其中的油榨出製成葷素混合油，揀出油渣將油燒至起煙，澆在辣椒末上製成油辣椒，加鹽調味；
4、蒜蓉加一小勺水調成蒜蓉汁，和前2種制好的調味料一起隨羊肉排上桌，即可。
內蒙古的手把肉好吃嗎，應該怎麼做？
14樓：饒雁夕凰
製作食材
羊肉排1500克
煮料：紅蔥一根，紫蒜1頭
沾料：韭菜20克、香蔥10克、蒜蓉30克、辣椒末10克、烹調油20毫升、鹽適量（自己可以隨意搭配）。
製作流程
1、將羊肉排冷水下鍋，水開撇去浮沫，加紅蔥（沒有紅蔥放大蔥），整頭紫蒜切半，煮至無血絲；
2、把韭菜和香蔥放進臼中搗成泥，加鹽調味做成韭蔥泥；
手把肉3、鍋內放烹調油，在3成熱的時候放進切下的羊排上肥的部分，將其中的油榨出製成葷素混合油，揀出油渣將油燒至起煙，澆在辣椒末上製成油辣椒，加鹽調味；
4、蒜蓉加一小勺水調成蒜蓉汁，和前2種制好的調味料一起隨羊肉排上桌，即可。
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內蒙古民族大學始建於1958年，2000年由原內蒙古民族師範學 院 內蒙古蒙醫學院 哲裡木畜牧學院合併組建而成，是內蒙古自治區重點建設高校，內蒙古自治區人民 和國家民族事務委員會共建高校，也是國家 十三五 中西部高校基礎能力建設工程 二期 支援高校。經過60年的建設與發展，學校現已發展成為一所學科門...
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