1樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答
醬油花椒油的製作方法如下。
油溫五六成熱時放入花椒 ，花椒炸幹後關火。油晾涼後花椒撈出。 花椒油裝瓶即可
花椒油的具體制作步驟：
食材：花椒、生薑、蒜、蔥白、八角、色拉油
1，花椒洗淨晾乾水分，生薑切片。
2，鍋裡倒入色拉油，油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角
3，換小火，慢慢炸制。
4，等花椒炸幹後即可關火，把鍋端離爐灶。
5，等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。
6，如想得到純淨的花椒油，可重複過濾幾次。
7，最後把過濾好的花椒油裝瓶即可
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2樓：匿名使用者
麻椒是一種調味品，另外還具備許多 的飲食**實際效果，功效與作用也十分多，例如能夠止痛和抗菌及其除蟲和促進消化這些，特別適合胃部疼痛及其胃口降低的群體服用，但是孕婦是不能服用的，把麻椒製做成麻椒油會更便捷大夥兒服用，那麼炸花椒油的做法有什麼呢?讓我們來了解一下。
第一，炸花椒油的做法有什麼?麻椒油是應用麻椒提純的調料油，除銷售市場售賣的製成品外，還可以在家裡自做。麻椒油的主要用途很廣，四川菜、冷盤、麵點、過橋米線、火鍋都特別適合。
做麻椒油，用是多少麻椒的量，需看本人提前準備做是多少麻椒油，適當就可;
第二，把麻椒洗乾淨，攤在木砧板上，控去水份，由於木砧板消化吸收水份，麻椒迅速就可以下油鍋了;將蔥清洗再切段，姜削皮切成片，蒜也切成片，鍋內放適當油(想幹是多少麻椒油，就放是多少)，開槍;將蔥、姜、蒜先放進炸成香氣，將火調至最少，放進麻椒，漸漸地熬;再熬的全過程中，將蔥蒜揀出不必;麻椒顏色變深後就熄火，把麻椒撈出來，不必熬得麻椒變為黑炭，麻椒油就不好吃了;
炸花椒油的做法有什麼?新鮮麻椒清理乾淨!晾晒麻椒表層水份，謹記(麻椒晾不幹，炸花椒油時油濺飛非常容易傷拿到)麻椒最好是不必放陽光底下曝晒。
麻椒受熱非常容易爆開，會影響做麻椒油的品質，陰處吹乾就行!麻椒吹乾後，接下去提前準備炸花椒油，買了一斤麻椒，提前準備2.5斤食用油!
食用油放鍋中大火燒熱，油燒到滾熱，起煙就可以熄火!等上三分鐘，放一小撮麻椒觀察水溫，鍋中麻椒不容易糊就可以炸麻椒了。麻椒攪拌均勻，迅速用密封性蓋子蓋上，速率一定要快哦!
那樣做是讓麻椒香氣燜在鍋中，做出去的麻椒油變香，一直燜到麻椒油在鍋中當然涼透，才能夠解開蓋子哦，提前準備乾淨沒有水陶罐裝放儲存!
自制青花椒油的家常做法怎麼做好吃
3樓：再涼過人心
自制青花椒油的做法步驟
自制青花椒油的做法步驟：1 1新鮮青花椒摘去葉和莖。（上面有刺，用剪刀剪）
自制青花椒油的做法步驟：2 2用水沖洗去除灰塵和雜質。
自制青花椒油的做法步驟：3 3洗淨的青花椒瀝乾水分。
自制青花椒油的做法步驟：4 4鍋裡油燒熱。
自制青花椒油的做法步驟：5 5把燒熱的油分次淋到花椒上面。
自制青花椒油的做法步驟：6 6第二次淋上熱油。（分次淋油都是為了提取清香成分）
自制青花椒油的做法步驟：7 7鍋裡油燒熱，全部淋到花椒碗裡。
自制青花椒油的做法步驟：8 8趁熱蓋上蓋，再次提取花椒的清香成分。
自制青花椒油的做法步驟：9 9撈出花椒，回鍋去除水分即可。色澤淡黃，味道清香。
花椒油的製作方法
4樓：
1.油溶法、油浸法、油淋法
油溶法、油浸法、油淋法是生產花椒油的傳統方法，被國內絕大多數花椒油廠使用。其做法是：將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封，或者將花椒盛入孔徑小於花椒直徑的容器中，將熱的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。
2.溶劑萃取法
選用沸點在60-70℃的石油醚作溶劑，對花椒進行反覆浸提，得到花椒精油，然後與食用植物油進行加熱混合既為花椒油。此方法亦有缺陷，一是溶劑殘留問題導致產品香氣不純。二是加熱過程中溶劑的揮發無形中增加產品成本，且對大氣環境造成一定程度汙染。
花椒味辛、性熱，歸脾、胃經；有芳香健胃，溫中散寒，除溼止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要**嘔吐，風寒溼痺，齒痛等症。據李時珍《本草綱目》記載：「花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。
」《本草經疏》中告誡：「肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所鹹忌。」肺結核之人亦當忌食。
5樓：一條酸菜魚
配方：幹麻椒50克（青花椒），洋蔥20克、大蒜10克、菜籽油200克、香葉2片、食鹽2克。
做法：1、先將幹麻椒洗淨，放入到開水中浸泡3分鐘，然後瀝乾水分，風乾後備用。
2、鍋底放入菜籽油，燒到8層熱時，放入洋蔥、大蒜炸香，然後撈出，關火。
3、接著將油溫降到6成熱時，放入麻椒、香葉、桂皮，蓋住鍋蓋，5小時以後，花椒油就做好了。
注意事項：
1、做花椒油時，最好選擇麻椒，不要選擇紅花椒，紅花椒容易導致花椒油苦，不會把握量的人，很難做好。
2、做花椒油用鮮香的麻椒或幹麻椒都是可以的，新鮮麻椒做的花椒油更香更麻，味道會更好。
3、麻椒一定要先用熱水浸泡3分鐘，是為了完全去除花椒中的雜質和異味。花椒中含有大量的花椒油，浸泡在水中，花椒油是不會揮發，所以大家放心大膽的浸泡。
6樓：老夏的廚房料理
蔥油和花椒油是比較常用的調味品，我們可以直接去商場購買，也可以在家裡製作
花椒油的正確製作方法？
7樓：匿名使用者
1.準備好一兩花椒，擇去不要的部分。有些人認為要把花椒拿到水裡浸泡後瀝乾再製作，其實沒有必要。
如果拿到水中去浸泡，製作的時候如果沒有完全瀝乾會濺起油花燙傷人。花椒本身就是長在樹上的，又沒有誰打農藥，也沒有什麼髒東西浸染過，完全是純天然綠色食品，況且還要拿到油中炸，經過高溫是沒有什麼可擔憂的。
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2.鍋中煉油，讓油在高溫下變得十分清涼。一個標準就是煉油時，浮在油的表面的泡子漸漸散去，直到不見泡子，看到了清亮的純清油。
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3.等油煉好冷卻一會兒，大約油溫只有80攝氏度的時候，將油倒入裝花椒的小盆子裡。此時，會聽到油酥花椒的聲音很強烈，漸漸地，漸漸地聲音越來越小。
其實，在有聲音時正是花椒中的椒油散發到純清油中的時候。如果油溫過高，椒油就不會很好的揮發，那就不是製作椒油而是製作焦油了。讓花椒發焦了的花椒油就沒有花椒的清香味了。
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4.沒有聲音了，基本上椒油都揮發到純清油中去了。但這時不能動，要讓花椒油冷卻到與冷水的溫度一樣，就可以密閉裝在瓶子中了。
如果要方便倒來吃，放的時候不會一下子倒許多出來，可以選擇醬油瓶，醋瓶子來裝。因為花椒油很麻口，倒的時候沒有掌控好會多多的倒在麵條或者涼拌菜中，那就沒有辦法吃了。
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5.花椒油裝好了，注意蓋好蓋子，以免椒油揮發。
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8樓：哈哈欠為你違逆
1.用開水浸泡花椒，在鍋中倒入食用油，將花椒倒入鍋中。
2.煸炒除去花椒中的水汽，再倒入適量食用油，調至小火慢慢加熱。
3.花椒顏色變深後關火靜置，將花椒過濾，花椒油就做好啦。
9樓：香泡文旦
做法就是把油呢去加熱，然後呢放入花椒，等到差不多的時候拿出來就成了花椒油。
花椒油的做法
10樓：哀韶容
1、首先準備以下食材：鮮花椒 40g、青花椒 30g、紅花椒 30g、姜 10g、大豆油 400g、菜籽油 600g。具體操作步驟如下：
第一步往青花椒、紅花椒裡倒入適量白酒稀釋浸泡，放旁邊靜置15分左右，如下圖所示。
2、第二步往鍋中倒入菜籽油，薑片。等薑片炸黃之後撈出，如下圖所示。
3、第三步倒入大豆油，然後將靜置好的紅花椒、青花椒，鮮花椒也放進去。小火慢炸，花椒榨乾水分，關火。如下圖所示。
4、第四步把鍋中的油連同花椒一起倒入大的容器內，自然晾亮之後，蓋上保鮮膜，放置一晚，第二天用濾網過濾裝瓶即可。花椒油就製作完成，如下圖所示。
11樓：靜夜幽蘭
花椒油的味道：
麻香味花椒油的特色：
油色淡黃，麻香清爽。
原料：花椒、油。
做法：1、花椒是新鮮的，買回來後得放冰箱，如果想晒成乾的就得連晒幾個大太陽，否則就會生黴壞掉；
2、先鍋裡放少量的油
3、把凍花椒放鍋裡先去掉水份
4、隨後再加油.我放了一整瓶
5、這時慢慢熬；
6、火開小小的；
7、慢慢開鍋
8、花椒開始暴開了
9、看到花椒色澤變深後就關火.不要熬得碳化了；
10、鍋裡的花椒油涼冷後開始裝入.自己用可樂瓶子剪個漏斗開始裝瓶。
花椒油的製作方法是怎樣得？
12樓：哀紹輝
備用食材：新鮮青花椒500克，菜籽油1500毫升；
製作過程：第一步，新鮮的青花椒準備出適量，將其剪去其中的老枝，並且將上面的葉子摘去，處理好的青花椒用乾淨的布子輕輕擦一下便可；
第二步，青花椒依次處理好，然後便可以開始炸花椒油了，將青花椒直接放入在鍋中，同時加入可以沒過青花椒的菜籽油；
第三步，開中火慢慢炸，中途攪拌下便可，待將油燒至沸騰的狀態，便可轉為小火繼續慢慢炸，直到將花椒粒中的水分完全炸出，過程比較費時間；
第四步，待將花椒粒炸至變酥、變黑的時候，說明花椒油炸好了，這個時候便可關火，待將其在常溫下晾涼後，加上鍋蓋浸泡一個晚上，第二天繼續用中火加熱；
花椒油怎麼製作過程
13樓：褪去一身桀驁
製取工藝
通常所說的花椒油與花椒籽油、花椒精油完全是兩碼事。通過壓榨法或溶劑萃取等方法從花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再經過精煉即為食用花椒籽油。花椒精油是通過有機溶劑萃取或超臨界萃取花椒製取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照適當比例稀釋成花椒油後方能作為調味油使用。
花椒油主要有以下方法制取：
1.油溶法、油浸法、油淋法
油溶法、油浸法、油淋法是生產花椒油的傳統方法，被國內絕大多數花椒油廠使用。其做法是：將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封，或者將花椒盛入孔徑小於花椒直徑的容器中，將熱的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。
上述方法的侷限性較大，主要是油溫不好掌握。若溫度過高，花椒中的香味和麻味成分易揮發、分解而損失。若油溫過低，水分不易分離，容易導致油脂酸敗，並且有效成分不能充分溶解，僅有部分進入油中，造成浪費和產品成本偏高，缺乏市場競爭力。
其次，存在著生產效率低，勞動強度大，衛生條件差等缺點。
2.溶劑萃取法
選用沸點在60-70℃的石油醚作溶劑，對花椒進行反覆浸提，得到花椒精油，然後與食用植物油進行加熱混合既為花椒油。此方法亦有缺陷，一是溶劑殘留問題導致產品香氣不純。二是加熱過程中溶劑的揮發無形中增加產品成本，且對大氣環境造成一定程度汙染。
3.超臨界co2萃取法
用液態co2將花椒中的有效成分提取出來，即為花椒精油，再配以食用植物油而成。此方法比較先進，生產的花椒油質量較好，但有下列缺陷：一是在花椒採摘季節，使用該方法日處理鮮花椒量有限。
該方法溫度為35-40℃，一次萃取時間長，且日處理量不大，因此該方法不適宜花椒搶收季節大生產。二是該方法用於提取鮮花椒時，需將花椒果皮連同花椒籽粉碎或壓片，因花椒籽所含油脂酸價高且有苦味，容易導致產品酸價增高、風味有所改變。三是其生產條件及相應的勞動保護措施要求嚴格，需要昂貴而專門的裝置，因而該方法在應用上受到限制。
4.壓榨法
分為熱壓榨法和改良冷榨法。熱壓榨法容易導致花椒中的呈香呈味物質大量損失。國內已有廠家使用一種類似物理冷榨法的發明專利技術生產花椒油。
除此之外，還有蒸餾法、水煮法制取花椒油，但已被淘汰。
因花椒產地、採摘時間、生產工藝不同，導致花椒油的酸價、揮發物、色澤等指標有差異。
做法編輯
原料：川花椒150克 生薑50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克
製法：1、生薑去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
特點：油汁清亮，味麻香濃。
適用範圍：熗、拌類冷菜及炒、燒類熱菜，如「溫拌腰絲」、「熗土豆絲」、「火爆腰塊」、「麻辣豆腐」等。
1，鮮花椒洗淨晾乾水分，生薑切片。
2，鍋裡倒入植物油，放入鮮花椒，薑片。
3，開小火，慢慢炸制。
4，等花椒炸幹後即可關火，把鍋端離爐灶。
5，等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。
6，如想得到純淨的花椒油，可重複過濾幾次。
7，最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。
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