1樓：小廚神美食
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！
2樓：芊芊梓沫
一、番茄豬肝湯
用料：新鮮番茄2個、豬肝150克、金針菇150克、木耳80克、姜適量、大蔥適量、油適量、鹽適量、胡椒適量、番茄醬適量
做法：1、將番茄洗淨後去皮，將去皮的番茄切成小丁
2、將切好的豬肝加入鹽、白胡椒、料酒、生抽、生粉，攪拌均勻後醃製5分鐘
3、在燒熱的鍋中倒入少許油，加入薑末、大蔥末煸炒
4、煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下
5、加入番茄醬繼續煸炒，再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁
6、待番茄湯煮開後加入金針菇，再加入黑木耳絲，煮上5分鐘
7、5分鐘後下入醃好的豬肝；待煮開後加入鹽，胡椒等調料，就可以關火了，成 入碗中後加點小蔥點綴
二、菠菜豬肝湯
用料：菠菜100g、豬肝50g、薑片2片、枸杞2g、澱粉10ml、生抽10ml、鹽適量、料酒10ml、家樂豬骨湯濃湯寶 1個
做法：1、豬肝用水清洗乾淨後切成薄片狀。
2、切好的豬肝倒入碗中，加入澱粉、料酒和生抽用手抓勻醃製15分鐘左右
3、菠菜去掉根莖清洗乾淨備用
4、鍋內再次倒入水燒開，將醃製好的豬肝下鍋煮1分鐘關火，撈出洗乾淨血水
5、鍋內倒入水，放入家樂豬骨濃湯口味濃湯寶1個
6、燒開後放入豬肝和菠菜還有鹽和枸杞煮2分鐘左右關火即可
怎樣做豬肝湯才好喝
3樓：小紅廚美食
豬肝湯好喝有訣竅，用我這個方法鮮嫩爽滑，我家每週做兩次
4樓：匿名使用者
哇! 樓上的這麼強啊，還讓不讓人活了呀?! 你一口氣說了這麼多!!!
5555555 本來我也想說點的 嘿嘿
豬肝湯怎麼做才好吃
5樓：月亮愛你
主料：豬肝1斤。
輔料：黃酒1湯匙、鹽少許、家樂雞精2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香蔥粒10克、薑絲10克、香菜10克。
1、全部食材。
2、將豬肝切片，放入清水中泡去部分血水，沖洗乾淨備用。
3、鍋中放入清水煮沸，放入薑絲。
4、將豬肝放入煮至豬肝變色。
5、調入黃酒去腥，加入鹽、家樂雞精、白胡椒粉調味。家樂雞精的加入，不僅讓湯味更加自然，而且奠定了鮮美的味覺基礎。
6、撒入香蔥粒和香菜即可。
吃豬肝湯的好處：
1、提高免疫力
豬肝湯色香味俱全，具有豐富的營養和全面的功效，補肝腎，益精血，滋陰壯陽，提高免疫力，健脾開胃，降火消氣等。
2、富含營養
豬肝湯是一款以豬肝為原料烹煮而成的，色香味俱全，湯鮮味美，富含營養，是民間常見的一款美味營養的靚湯。作為日常的佐餐飲品和滋補飲品，還有顯著的食療作用和藥用價值，值得飲用。
6樓：龍緣之戀
具體做法如下：
1、豬肝在水中泡半小時。
2、剪去白色筋，切成薄片。
3、將切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣，用手捏一下，醃製15分鐘。
4、鍋裡放入醃好的豬肝用開水焯一下，只要等豬肝變粉紅色時，立刻撈出沖洗乾淨。
5、將焯好水的豬肝瀝乾水份。
6、準備半個洋蔥，一個青椒，一個紅椒切小塊。
7、鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥、青椒、紅椒炒出香味。
8、倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻，淋一點水澱粉，關火。
7樓：美麗的新境界
豬肝湯要怎麼做才好吃教你個竅門,保證滑嫩不腥,好吃又補血
8樓：開心90秒
豬肝湯怎麼做好吃，1分鐘學會青菜豬肝湯做法，營養又美味
9樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
10樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
11樓：秋驪蒼清婉
把豬肝切片，放入鹽，糖，黃酒，少許澱粉醃製。燒水放入蔬菜（土豆蘿蔔海帶都可以，看你喜歡），開鍋後放入醃好的豬肝，大火2~3分鐘後放入鹽，雞精調味，撒上蔥花或香菜，出鍋~~~
12樓：管罡
豬肝湯，是用豬肝製作的一道家常菜。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。 食用時注意，1-3歲幼兒適宜，高膽固醇、肝病患者忌食，糖尿病、高血壓、壞血者適宜，腎炎增加、腎結石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食。。
中文名稱
豬肝湯口味
鹹主要食材
豬肝，姜，菠菜
分類川菜，湘菜，粵菜，魯菜，徽菜，閩菜
適宜人群
1-3歲幼兒
忌食人群
高膽固醇、肝病患者
13樓：伊飛瑤
我還沒有做一次豬肝湯呢，想嘗試一下
14樓：你好
1、將豬肝用清水漂二十分鐘以上，洗淨後切薄片；菠菜切長段；泡生薑、泡辣椒切末；蔥切段。
2、在豬肝片裡放入醬油、極少量鹽、白糖、料酒、澱粉抓勻碼味。
3、沸水鍋中放少量鹽，下菠菜稍燙，撈出過涼水後瀝乾水分。
4、鍋中放油燒至六成熱，下泡椒、薑末、蔥段爆香，改大火下豬肝片略加翻炒。
5、下菠菜續炒至豬肝剛好斷生。
6、放味精翻勻，起鍋裝盤即成。
如何做豬肝湯豬肝很嫩
15樓：鍾夢嵐徭銘
1、先把豬肝切成薄片，用鹽搓洗。記住是搓洗啊，就想洗衣服那樣o(∩_∩)o~，洗到血水全都出來，即使把豬肝靜置在盤子裡也不會有太多的血水出來。
然後用清水吧用鹽搓過的豬肝洗乾淨。
2、鍋裡燒油至高溫後，把蔥薑蒜倒入，把控幹水的豬肝倒入翻炒，加入料酒。
在做豬肝之前，如果可以，你可以把搓洗過的豬肝放在滾水中煮一下（滾水中要有花椒、蔥、姜），這樣的話腥味就更淡了。
對了，千萬不能用澱粉的，澱粉會把豬肝的味道裹得嚴嚴實實的，煮的時候，外層的澱粉就會融入到湯裡面，而內層的則禁錮著豬肝上的味道不讓他出來，所以會很腥。
希望可以幫到你！
16樓：吳阿南
豬肝湯，菜譜，美食，家常菜
17樓：匿名使用者
新鮮豬肝先醃製10分鐘左右，將湯燒好後將豬肝下鍋，湯再次燒開時保持1分鐘到1分半鐘起鍋即可。
豬肝湯怎麼做不腥
18樓：一紙寡言
豬肝作為補血佳品，營養豐富，同時對視力也有好處。只是很多人可能和我一樣，在做豬肝時，遇到太腥，以及豬肝很容易煮得太柴這兩個問題。
滑嫩的豬肝不易做
後來有一次去大姨家吃飯，她教了我幾個可以解決這兩個問題的小方法。我回家實驗後，果然是很奏效呢！
調料：鹽、澱粉、料酒
【步驟】：
所有材料洗乾淨，番茄切小塊、玉米切小塊、豬肝表面筋膜剪掉，切成薄片，用自來水沖洗到沒有血水，然後放入大碗清水中，繼續浸泡20分鐘（重點1:豬肝清潔很重要，先用水沖洗，再浸泡可以最大程度地泡出豬肝中的血水和毒素）
浸泡豬肝的同時，湯鍋中放水，倒入切塊的玉米和薑絲，先大火燒開，然後轉小火，繼續煮10分鐘，煮出玉米的清香，給湯打底；
十分鐘後，加入番茄塊，和玉米一起用小火煮；
豬肝浸泡好之後，再用自來水沖洗一遍，用廚房紙巾擦乾後，開始加1大茶匙料酒、少許鹽、幹澱粉拌勻抓勻醃製10分鐘；
湯鍋中加入再加點鹽，試試鹹度，差不多的話，關火，然後用筷子把醃製好的豬肝一片片放入到湯鍋中，利用湯鍋中的餘溫來加熱豬肝。就可以上桌了。（重點2:
因為豬肝本身就容易熟，所以用餘溫加熱就行，這樣的豬肝既能熟，又不至於太柴。）
玉米和番茄，超級提鮮
清甜可口
仔細品味更能體會豬肝的嫩滑
【小貼士總結】
1.用甜玉米和番茄這兩樣來給湯底提鮮，增加香味；
2.先關火，再放入醃製好的豬肝片，煮出來的豬肝又嫩又鮮。
這款豬肝湯清甜又解膩，還有自然的番茄鮮味，嫩滑的豬肝片吃著又爽口。大家也來試試吧！
19樓：匿名使用者
豬肝一定要用水沖洗之後泡一會，把血水洗乾淨。處理乾淨之後再切成薄片用料酒、少量姜蔥蒜、胡椒粉、澱粉、鹽醃製15分鐘以上，這樣豬肝煮出來才不腥。
做法如下：
用料豬肝 一塊大概350g ； 生薑 一小塊 ； 大蔥 兩段 ； 生抽 一勺 ；
黃酒 一勺； 澱粉 一勺 ； 鹽 適量； 胡椒粉 適量； 蒜 3瓣。
1、豬肝買回來後流水沖洗乾淨，然後把筋膜剪去，切成片再流水沖洗乾淨，放進盆裡加入少許麵粉加水攪拌均勻並淹沒豬肝，浸泡20分鐘後流水攪拌洗淨，瀝乾水分後加入生抽、澱粉、蔥薑蒜、胡椒粉、黃酒醃製15分鐘。
2、生薑切成小顆粒狀，大蔥切絲，油鍋加油放入生薑末和大蔥翻炒一會兒加入冷水煮開，煮開後加入醃製的豬肝用鍋鏟慢慢劃圈，讓豬肝均勻的受熱，煮開後加入鹽，小火再煮2-3分鐘即可。
20樓：墳墓殭屍
1、先把豬肝切成薄片，用鹽搓洗。記住是搓洗啊，就想洗衣服那樣o(∩_∩)o~，洗到血水全都出來，即使把豬肝靜置在盤子裡也不會有太多的血水出來。
然後用清水吧用鹽搓過的豬肝洗乾淨。
2、鍋裡燒油至高溫後，把蔥薑蒜倒入，把控幹水的豬肝倒入翻炒，加入料酒。
在做豬肝之前，如果可以，你可以把搓洗過的豬肝放在滾水中煮一下（滾水中要有花椒、蔥、姜），這樣的話腥味就更淡了。
對了，千萬不能用澱粉的，澱粉會把豬肝的味道裹得嚴嚴實實的，煮的時候，外層的澱粉就會融入到湯裡面，而內層的則禁錮著豬肝上的味道不讓他出來，所以會很腥。
希望可以幫到你！
21樓：小雄美食
豬肝不管怎麼做，這一步萬萬要有，去除毒素，口感嫩滑還不腥
22樓：擺擺不會擺
豬肝買回來切成薄片，在水裡泡出血水，途中多換水，然後撈出來加入蔥姜料酒醃製十五分鐘，鍋裡放水加薑片，豬肝洗乾淨放下去煮熟，這樣的豬肝湯一點也不腥味。
23樓：慧穎
想要豬肝湯既不腥又很滑嫩，關鍵是對於豬肝的處理。首先買豬肝的時候選擇新鮮的豬肝，將豬肝切成薄薄的片放到水中浸泡，同時在水中加上一點小蘇打，這是讓豬肝不腥的關鍵。泡上半個小時以後撈出淋幹血水，在豬肝中加入一些料酒，薑末，胡椒粉，澱粉，稍微揉搓一下，醃製半小時以上，這樣的豬肝無論是用來做湯還是爆炒，都會又滑又嫩，而且沒有腥味。
24樓：王小藍的熊貓
放薑汁和料酒，這樣不會影響口感又除味！最好用溫水洗豬肝去血水
25樓：lida漂零
呵呵，放澱粉不僅不起作用，還會讓湯顯得不清爽，放一點料酒和蔥姜，效果好！
26樓：阡榮老師
菠菜洗淨，切成小段，買回豬肝後，用清水浸泡起來，再用刀切成薄片，放入清水中抓洗一番。（儘量把豬肝表面的筋膜去除乾淨，這樣口感好。）重新換乾淨的清水，加一些料酒和生薑片，繼續浸泡10分鐘。
撈出泡好的豬肝，用水沖洗乾淨後，放入碗中。加一點白胡椒碎、一點鹽、料酒，再加幾滴白醋，抓勻。（少量的白醋可以去腥，但不要加多，加多了就會變酸，湯喝起來會變味。
）最後加一點澱粉，繼續抓勻，放置一邊備用 鍋內倒水，水燒開後放入切好的菠菜，先把菠菜焯一下水。 倒入醃製好的豬肝，快速推散開，等豬肝變色後，立馬撈出。（這裡需要注意：
豬肝變色後，需要立馬撈出來，不要煮太久，還需要第二次加熱，所以焯水的時間一定要控制好。）倒入一大碗清水，放入幾粒枸杞，加適量的鹽調味，稍微加一點雞精提鮮，把底湯燒沸。倒入焯過水的豬肝和菠菜，再煮10秒鐘，撒上切好的青蒜末，就可以出鍋了。
醬豬肝怎樣做才好吃，醬豬肝如何做的好吃？
豬肝這樣做簡單又好吃 醬豬肝材料 豬肝，姜1塊，蔥2節，花椒1小撮，草果，豆蔻1粒，香葉2片，幹辣椒，八角2粒，老抽小半碗，糖4湯勺，黃酒半碗，十三香2湯勺 做法豬肝入冷水鍋，水沒過豬肝約5公分。把所有材料放進鍋裡，一起煮半小時後，再加小半勺鹽，煮30分鐘，撈出待涼。將蒜泥 2勺生抽 1勺醋 香油 ...
怎樣做豬肝湯嫩又好吃的，豬肝湯怎麼做不腥又嫩
豬肝要現切現炒，新鮮的豬肝切後放置時間一長，有汁液流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量。所以豬肝切片後，應馬上炒。炒豬肝前，可用一點點硼砂和白醋漬一下，再用清水沖洗乾淨。硼砂能使豬肝脆爽，而白醋能使豬肝不滲血水 去除腥味。另外炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才...
豬肝湯怎麼做補血
做好豬肝湯的兩大祕訣，多吃豬肝湯，補血養氣營養好 豬肝是我們平時最常見的豬內臟了，因為豬肝不僅鮮嫩滑爽，而且營養非常的好，豬肝富含鐵元素，對於貧血病人有很好的幫助，而且對視力也有幫助，所以豬肝深受大家的喜愛。豬肝的做法有很多種，但是豬肝湯才是最有營養的做法，做好豬肝湯有兩種祕訣，1 豬肝下水後等10...