1樓：sunny丁凱龍
1、食材：清洗乾淨的鮑魚3個，適量的金霍斛和西洋參，刷洗乾淨的鮑魚殼。
2、鮑魚殼打碎。
3、把打碎的鮑魚殼放進鍋中，加入適量的清水，大火煮滾，轉小火煲40分鐘。
4、把煲好的鮑魚殼湯倒出，去掉鮑魚殼，再倒入鮑魚殼湯，加入金霍斛、西洋參和幾片高麗蔘。
5、隔水慢火燉2小時。
6、盛入湯碗中即可食用。
鮑魚的營養價值極為豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質 23.4 克，脂肪 3.4 克，無機鹽鈣 32 毫克， 3.
0 毫克，鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素 a，d， b1 等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝幹鮑。製成幹鮑方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素，失去原來味道及功能。
2樓：匿名使用者
鮑魚蘋果
1， 鮑魚取出切大薄片。
2， 蘋果橫切大厚圓片，再從中間片一刀（不要片斷），用鹽水泡一會。
3， 把鮑魚片夾在蘋果片中，碼在容器中，上鍋蒸5分鐘，取出放入盤中。
4， 用蒸出的汁加少許水回鍋熬一下，勾薄芡，用鹽調味，澆在蘋果上。
五彩炒鮑魚
【特點】成菜後紅、黃、青、白、黑相雜，五彩繽紛，和諧悅目，爽脆柔軟兼有，甘香鮮美合存，口味多變。
【原料】主料：淨鮮鮑魚250克
配料：紅蘿蔔50克，鮮筍50克，青辣椒50克，韭黃50克，水發冬菇50克，蒜茸1克，薑絲1.5克。
調料：精鹽5克，芡湯35克，紹酒10克，溼澱粉10克，淨芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（約耗50克）。
【製作過程】（1）將鮑魚、紅蘿蔔、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長6釐米，寬0.3釐米的絲狀。將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟，倒入漏勺濾去水；再將紅蘿蔔絲、鮮筍絲放入炒鍋，加精鹽（6克）滾至熟，倒入漏勺濾去水。
（2）用旺火燒熱炒鍋，下油涮鍋後，放入蒜茸、薑絲，烹紹酒，再放入鮑魚絲、紅蘿蔔絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加溼澱粉調芡，加色尾油（15克），裝盤，用芫苯茜伴邊便成。
焗鮮鮑主料： 鮮鮑魚，老雞母。
做法：把鮮鮑魚去內臟洗淨，放入加有姜蔥酒的沸水鍋中略焯水，漂洗乾淨，放入墊有竹蔑的煲中；把老雞母、豬赤肉下鼎炒香，加紹酒略炒，加入上湯、紅豉油、精鹽，煮沸後倒入煲中，大火燒開後改用中小火燉2個小時，中間用牙籤在鮑魚身上刺小孔，使入味，然後取出鮑魚，斜刀切厚片裝盤，原汁勾薄糊淋上。
特點： 傳統焗鮮鮑和潮菜傳統「紅炆鮑魚」不同之處，在於後者主料是水發乾鮑魚或罐頭鮑魚，用肉料炆入味之後，再切厚片紅炆。
「傳統焗鮮鮑」為潮菜筵席高檔菜，由於使用鮮鮑魚為主料，故肉質軟嫩，味極鮮濃。
原殼鮑魚
原 料：
帶殼鮮鮑魚400克，水發冬菇75克，罐裝冬筍75克，鹽5克，味精4克，料酒8毫升，薑汁4克，澱粉20克，蔥油20克，高湯500克。
製作過程：
1、將鮑魚從殼中取出，去掉腸肚，用水沖洗乾淨，再加鹽、醋搓洗，去淨粘液，再漂洗乾淨；鮑魚殼刷洗乾淨，上屜蒸3分鐘取出。
2、冬菇、冬筍均片成片，在沸水中氽透撈出，分別放入鮑魚殼內。鮮鮑魚剞上十字花刀，再將每個鮑魚切成4塊。
3、湯勺上火，放入高湯燒至8成熱，將鮑魚在湯內氽一下，撈出也放入鮑魚殼內。再將湯加入薑汁、料酒、味精、鹽燒開，撇去浮沫，用調稀的溼澱粉勾玻璃芡淋上蔥油，澆在鮑魚殼內即成。
風味特點： 白汁原形原味，肉嫩鮮香。
鮑魚鵪鶉
【所屬菜系】 韓國
【特點】 紅中帶綠，鮮香郁濃，肉質鮮嫩。
【原料】
鮮鮑魚200克，鵪鶉2只，蘑菇25克，黃瓜200克，花生油750克（實耗75克），料酒10克，醬油5克，精鹽4克，雞骨湯250毫升，蛋清1個，大蔥3克，胡椒粉2克，生薑2克，芝麻油5克，大蒜1克，澱粉10克。
【製作過程】
1、將鮑魚洗淨，控幹，切成寬3片；蘑菇水發後，去蒂梗，洗淨，再將鵪鶉摜死，去淨毛，去骨髒，洗淨，去骨，將肉切成3釐米見方的塊，裝入盆內，加1.5克鹽、蛋清、5克澱粉，拌勻；大蔥去皮，洗淨，切成長3段；生薑去皮，大蒜去皮，洗淨後切剁成碎；黃瓜洗淨，切絲。
2、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，投入鵪鶉肉，劃散，翻炸2分鐘後，撈出，控油，餘油倒入油罐。
3、炒鍋留25克豆油，燒熱，倒入蔥段、青豆，翻炒幾下，倒入過油後的鵪鶉，加醬油、糖、料酒和200毫升清水，蓋上蓋，用中火煨3分鐘，加味精，用澱粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可.
3樓：為你笑小童鞋
只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗乾淨，去掉泥汙；鮑魚肉去掉汙穢粘連部分，再用清水洗乾淨，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了。
鮑魚怎樣做湯
4樓：最後天使毀滅
鮑魚湯做法大全
參杞鮑魚湯
冬季宜進補，此時選擇一些具有滋補作用的中藥材煲湯可以起到很好的強身健體的作用。這道湯具有補肺、養顏、固體壯陽的作用，非常適合冬季養生。
材料:大連鮮活鮑魚6只，瘦豬肉500g，花旗參片15g，枸杞10g，老薑2片
做法:1、將鮑魚宰殺乾淨，清除內臟並將鮑魚殼洗刷乾淨。
2、瘦豬肉切塊，用開水汆燙並洗乾淨。花旗參、枸杞洗淨備用
3、將1500ml冷水放入瓦煲內煮沸，然後加入鮑魚、鮑魚殼、瘦豬肉、花旗參片和薑片。 4、大火燒開後，改用小火煲2小時，加入枸杞後再煮10分鐘。上桌前根據口味調入鹽即可。
營養鮑魚粥
材料:鮑魚0.5只，薑片3片，蒜片2片，蔥2根，香菜2根，米1杯，水7杯 做法:
將鮑魚洗淨，切粒 2.大米泡半小時以上，瀝乾
3.油鍋爆香薑片和蒜片下鮑魚粒炒至白色，下大米一起炒香。
4.將炒好的鮑魚米加入7杯水，大火煮開。開後立刻關火，全部倒入電飯煲內，關上蓋子閥門，開啟保溫檔。
5.第二天早上開蓋加鹽和香菜或者蔥花就可以喝到美味的鮑魚粥了！
鮑魚湯怎麼做簡單竅門
5樓：仉玉軒
鮑魚是名貴的「海珍品」之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋「軟**」。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為「餐桌**，海珍之冠」，其肉質細嫩、營養豐富。是現在婚宴必備的美食。
今天小編花了20塊錢，在碼頭買了6只大鮑魚，與大家分享一下海邊農家鮑魚湯的做法：
準備食材：鮑魚，大棗，蓮子，枸杞
操作步驟如下：
1，把鮑魚肉和殼分離，去除內臟，清洗乾淨
2，把鮑魚殼刷乾淨，放在蒜缸內敲碎
3，把敲碎的鮑魚殼放入鍋內，加水小火燉四十分鐘4，把大棗，蓮子，枸杞清洗乾淨備用
5，把鮑魚肉，大棗，蓮子，枸杞裝進燉盅內，倒入沉澱好的鮑魚殼湯6，鍋內加水，放入燉盅，小火慢燉2個小時
7，盛出享用營養美味的鮑魚湯
溫馨小貼士：如果沒有時間可以將鮑魚清洗乾淨，上鍋蒸8-10分鐘，蒸熟後即可食用
6樓：半杯紅酒
鮑魚是非常珍貴的食物，該食物的**非常貴，吃起來味道極其鮮美，最關鍵是營養價值非常高，鮑魚被人們稱為海洋裡面的**，除了富含蛋白質之外，鮑魚還含有維生素以及豐富的微量元素，鮑魚湯有很好的養生作用，下面介紹鮑魚湯的製作方法。第
一、鮑魚養生湯做法主料
410g鮑魚
製作步驟
食材：清洗乾淨的鮑魚3個，適量的金霍斛和西洋參，刷洗乾淨的鮑魚殼。
鮑魚殼打碎。
把打碎的鮑魚殼放進鍋中，加入適量的清水，大火煮滾，轉小火煲40分鐘。
把煲好的鮑魚殼湯倒出，去掉鮑魚殼，再倒入鮑魚殼湯，加入金霍斛、西洋參和幾片高麗蔘。
盛入湯碗中即可食用。
第二、燕窩鮑魚養生湯
1.燕窩一片即可，太多一次吃不完。
2.水泡發，沖洗乾淨。
3.電燉鍋慢燉一小時，成透明狀，備用.
4.太多的可以盛到其它容器中冷藏儲存。
5.將排骨加少許鹽，煮到肉爛湯濃，下洗淨鮮鮑魚，再煮十分鐘.
6.排骨撈出來，鮑魚切成片放回湯中.
7.湯燒開，下煮好的燕窩，打去浮.
8.淋少許水澱粉。再灑點枸杞趁熱飲即可。味道鮮，營養豐富。
第三、參杞鮑魚湯
材料大連鮮活鮑魚6只，瘦豬肉500g，花旗參片15g，枸杞10g，老薑2片
做法1、將鮑魚宰殺乾淨，清除內臟並將鮑魚殼洗刷乾淨。
2、瘦豬肉切塊，用開水汆燙並洗乾淨。花旗參、枸杞洗淨備用。
3、將1500ml冷水放入瓦煲內煮沸，然後加入鮑魚、鮑魚殼、瘦豬肉、花旗參片和薑片。
4、大火燒開後，改用小火煲2小時，加入枸杞後再煮10分鐘。上桌前根據口味調入鹽即可。
第四、瘦肉鮑魚湯
材料鮮鮑魚400g，腱子肉2粒，精瘦火腿肉50g，洋蔘5.6片，清水3碗
做法1.鮑魚，買時叫師傅去腸，回來將殼，肉洗淨。
2.豬腱子肉切厚片。
3.精瘦火腿肉切條。
4.將用料依次放入燉鍋，高溫加熱見滾.
5.關小火燉4小時，即可。
7樓：your大頭兵
星級大廚親傳的祕製鮑魚湯做法，湯鮮味美，營養滋補，回味無窮鮑魚是名貴的「海珍品」之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋「軟**」。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為「餐桌**，海珍之冠」，其肉質細嫩、營養豐富。是現在婚宴必備的美食。
今天廚娘花了20塊錢，在碼頭買了6只大鮑魚，與大家分享一下海邊農家鮑魚湯的做法：
準備食材：鮑魚，大棗，蓮子，枸杞
操作步驟如下：
1，把鮑魚肉和殼分離，去除內臟，清洗乾淨
2，把鮑魚殼刷乾淨，放在蒜缸內敲碎
3，把敲碎的鮑魚殼放入鍋內，加水小火燉四十分鐘4，把大棗，蓮子，枸杞清洗乾淨備用
5，把鮑魚肉，大棗，蓮子，枸杞裝進燉盅內，倒入沉澱好的鮑魚殼湯6，鍋內加水，放入燉盅，小火慢燉2個小時
7，盛出享用營養美味的鮑魚湯
溫馨小貼士：如果沒有時間可以將鮑魚清洗乾淨，上鍋蒸8-10分鐘，蒸熟後即可食用
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8樓：小安的仰望
最簡單的做法就是先將它煎至兩面精黃，然後放在鍋裡面加入適量的豆腐一起做成湯，特別的鮮，特別的好吃哦。
鮑魚粥如何製作，如何做鮑魚粥？
第一種做法，準備食材鮑魚 生薑片 大蔥 雞肉 金針菇 芹菜 香菇和小米，準備一些醃料，比如味精胡椒粉和香油等等。把鮑魚清洗乾淨之後，放入到清水之中浸泡一段時間，如果著急的話，最好是提前一天浸泡著，就更加的方便第二天的使用了，也會浸泡的比較乾淨一些，然後加入少量的材料。然後加入水分之後，使用大火煮沸，...
怎樣做鮑魚好吃
用料主料 鮑魚適量 調料食鹽 適量醬油適量蔥 適量姜適量米醋 適量澱粉 適量香菜 適量白糖 適量紅燒鮑魚的做法 隨著鮑魚這種餐桌上 貴族 的 平民化，老百姓年節時也可以在市場裡買得到它，但很多人為難的不是鮑魚的 而是如何把它變成可口的菜餚。其實鮑魚的製作很簡單，最簡單的就是涮鍋子時將其涮熟食之。下面...
鮑魚和扇貝和大蝦可以一起做湯哪，海蔘和鮑魚可以一起煲湯嗎
鮑魚和扇貝和 大蝦可以一起做湯 非常棒的海鮮湯 不可以 其實我也是不知道的 海蔘和鮑魚可以一起煲湯嗎 海蔘和鮑魚可以一起煲湯，下面是具體做法 準備材料 即食海蔘3個，鮑魚 4個，雞蛋液 適量，韭菜段 適量，橄欖油 適量，醬油 兩勺，鹽 一勺 1 鮑魚洗乾淨後用勺子把鮑魚完整取來。2 將墨綠色的鮑魚膽...