1樓：匿名使用者
選料時針對不同的人群選擇魚的品種，老人和小孩可以選擇三文魚的魚頭，孕婦可以選擇鯉魚或鯽魚。豆腐的選擇可以根據當地的風味和自己的口味選擇。 用料：
三文魚頭：1個、嫩豆腐：200g、玉米：
150g、竹筍：100g、大蔥：50g、生薑：
80g、植物油：150ml、清水：2l、鹽：
75g、菠蘿皮：100g。 製作工藝：
1、將魚頭劈成兩半，用菠蘿皮把魚頭醃製15分鐘（菠蘿皮是去腥最好的東西）。 2、湯鍋上火加入植物油和生薑大蔥，等生薑和大蔥變成金黃色，這時將魚頭加入，將魚頭煎製表面變色後加入清水大火燒開煮15分鐘。 3、這時將豆腐、玉米、竹筍切成塊也加入湯中一起燉20分鐘。
4、等所有食材成熟和湯色變奶白是就可以調味了。 特點 這個湯呢是適合任意的人群的，三文魚裡有dha和ena這是對小孩有很大的好處，三文魚裡還有歐米伽3，它是可以幫助人體增加免疫力的。 要點 加入竹筍是因為三文魚裡的油脂非常大，它可以吸取多餘的油脂，這樣湯喝起來時就不覺得那麼的油膩了，也可以根據自己的口味新增。
2樓：泉城搜尋
回答你好，準備好魚頭、豆腐、胡椒粉和香菜
1.先把魚頭清洗乾淨，下鍋煎炸後撈出，迅速放入清水中煮，膠原蛋白和水相互溶解，湯就變成了奶白色。
2.姜和蔥切好，姜稍微切大一點，蔥切成蔥段，燒上水，水燒好後倒入最好的調料。
3.把鍋燒熱後，再放上油，把魚放到鍋裡稍微炸一會後撈出，放入剛才燒好的水裡。
4.接下來我們要開始處理豆腐了，切豆腐的時候為了保持豆腐的美觀，先用刀尖點住豆腐，然後下刀，這樣切出來的豆腐不會碎，做出來更好看。
5.在鍋里加兩瓣大料，再加點鹽，大火煮上二十分鐘即可。煮好後在加入胡椒和香菜。
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3樓：超超
魚洗乾淨用鹽醃製10分鐘，熱鍋油煎一下，放入砂鍋中加開水薑片煮開燉十分鐘，十分鐘後加豆腐枸杞料酒在煮五分鐘撒上蔥花完成
魚頭豆腐湯怎麼煲
4樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
5樓：fly祗噯孤獨
製作食材
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒 粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
製作流程
1.魚頭洗淨，從中 間劈開，再剁
魚頭豆腐湯
魚頭豆腐湯
成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒 鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至 奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
6樓：匿名使用者
材料魚頭1個（約500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙（5克）
做法1)魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
超級�嗦：
**用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
**不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
**在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
**煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
材料魚頭，料酒，鹽，豆腐，平菇，油
做法1.鍋中倒油，燒熱煸香薑片後，加入魚頭，將其煎好。
2.加適量的料酒，以及水和適量的鹽，大火煮開後，轉小火燉至湯成奶白色。
3.加入豆腐和平菇煮好即可盛出。
7樓：匿名使用者
魚頭腥味很重，一定要放生薑和醋！把魚頭洗乾淨，鍋裡放油，魚頭煎一下，
豆腐和魚怎麼煲湯？
8樓：超超
魚洗乾淨用鹽醃製10分鐘，熱鍋油煎一下，放入砂鍋中加開水薑片煮開燉十分鐘，十分鐘後加豆腐枸杞料酒在煮五分鐘撒上蔥花完成
豆腐魚怎麼做湯的做法
9樓：匿名使用者
主料大蒜2瓣 幹辣椒半個
香蔥3棵 鹽適量
料酒1調羹 味極鮮幾滴
姜3片 龍頭魚（即豆腐魚）4條
龍頭魚（豆腐魚）湯的做法步驟
1. 將魚去頭清洗水晾乾，放入料酒和味極鮮，醃製10分鐘2. 鍋內倒入小半勺油（平時喝湯的勺子），鍋熱後將蔥頭、薑片、幹辣椒、入鍋煸香。
3. 將醃製好的魚倒入鍋內（不用鏟子翻動），直接用鍋來回顛翻魚面。
4. 待魚水分微微干時候，加入三碗（飯碗）事先準備的開水。湯滾後放入蒜片，關中小火熬製10分鐘加入適量的鹽，繼續熬製3-5分鐘左右。
5. 起鍋前加入蔥花。味道鮮美的龍頭魚湯就做好咯！
10樓：幸運的楓陽
豆腐魚湯的做法
草魚處理好後取中段(整尾也行),
油鍋熱油後放入薑絲(老薑切絲),
放入魚塊煎至魚皮變黃變乾即可取出.(可放入料酒幫忙去腥)豆腐切小塊備用.
取一湯鍋燒水,水開後放入豆腐及煎好的魚,待水再次燒開後約五分鐘即可放入雞精or味精及鹽調味.
關火灑點蔥花滴上香油即可.
重點一.煎魚要用小火
二.煎魚不要急著翻魚,要不魚皮容易破.
三.豆腐及魚放入鍋中也要用小火,並且蓋上蓋子.
四.灑蔥花前湯最好能悶上五~十分鐘.待魚鮮味釋出,豆腐吸收其味
魚頭豆腐湯怎麼做，魚頭豆腐湯怎麼做才好喝？
魚頭豆腐湯步驟1 魚頭豆腐湯的做法大全 準備所需材料 步驟2魚頭豆腐湯的做法 把魚頭洗淨，切開兩半 步驟3鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎 步驟4連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可 步驟5湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內步驟6蓋上鍋蓋煮15分鐘左右 步驟7把嫩豆腐切成小塊 步驟8香菜 小...
魚頭豆腐湯是怎麼做的，魚頭豆腐湯怎麼做，需要什麼材料？
食材明細 魚頭適量 魚尾適量 豆腐適量 玉子菇適量 胡椒粉適量 油適量鹽適量 醋適量料酒適量 鹹鮮口味 燉工藝半小時耗時 普通難度 魚頭豆腐湯的做法步驟 玉子菇和豆腐準備好，蔥薑蒜切好備用，魚頭魚尾準備好。鍋裡熱油炒香蔥薑蒜。放入魚頭魚尾煎黃。鍋里加開水，一次加夠。水燒開以後放入豆腐。加一些料酒。然...
火腿豆腐湯怎麼做，豆腐魚豆腐湯怎麼做
火腿豆腐湯的做法詳細步驟 1.將豆腐切成3釐米長 2釐米寬 1釐米厚的骨牌塊 2.將蛋清 澱粉放碗內，加精鹽少許，攪成硬糊 3.用盤一個抹上葷油 4.將豆腐逐片在糊內滾勻，平放在盤上 5.豆腐上邊撒上火腿茸，上籠蒸透取出 6.將木耳改刀切成雪花片，同豌豆放在一起 7.將鍋放火上，添入鮮白湯，下入配菜...