1樓：匿名使用者
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包紮）；或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。
3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內放足夠的水,然後放下整隻的雞在裡面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉.
然後關小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時後加鹽調味
燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內.加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣後,一小時.出鍋後加鹽調味.
4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
2樓：匿名使用者
煲雞湯的做法： ·煲雞湯提前溫水泡薏米，大約三四小時。
·半隻雞，剁大塊。我是讓超市服務員給剁的，買的是柴雞。
·雞洗淨瀝乾水。
·提前做一壺開水。
·鍋裡少放油，稍微加熱，放蔥段、薑片炒香，下雞塊翻炒，趁著大火，澆兩勺米酒（也可用黃酒替代），雞塊炒到變色。
·倒入溫水，水量一次給足。
·把所有的東西倒入沙鍋中。同時倒入薏米。此時不需要蔥了，挑出最好。
·大火燒開後，轉小火慢燉。
·燉一小時後，加入筍塊。如果擔心筍澀，可以實現用鹽水煮幾分鐘，然後在涼鹽水中泡泡。
·再燉一小時甚至更長點都沒關係。
·吃的時候加入鹽，真香啊，而且清淡，香噴噴的雞湯就出來了。
煲雞湯怎樣煲才更有營養
3樓：考農買倚
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包紮）；或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。
3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內放足夠的水,然後放下整隻的雞在裡面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉.
然後關小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時後加鹽調味
燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內.加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣後,一小時.出鍋後加鹽調味.
4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
怎樣煲雞湯最有營養 雞湯怎麼煲才好喝
4樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
5樓：陌上_卿名酒酒
主料草雞
600克
通草5克輔料鹽
適量米酒
適量薑片
適量紅棗
適量步驟
1.草雞半隻整理乾淨，斬大塊
2.準備好通草
3.雞塊焯一下撈出
4.通草用沙布包好，放清水煮開10分鐘，關火5.取砂鍋，放入雞塊
6.放入通草汁
7.加點薑片，紅棗，米酒，大火煮開，小火燉80分鐘8.撇去雞油，吃時加點鹽即可
煲雞湯如何煲既營養又好喝?
6樓：自由者愛生活
材料：雞500克、香菇適量食鹽1茶匙、枸杞適量、蔥花少許滋補雞湯煲的做法：
1、準備一隻走地雞，洗乾淨備用，如下圖所示：；
2、將雞和紅棗放；入水中開煮，如下圖所示：。
3、蓋蓋慢火燉，如下圖所示：
4、小火燉煮2小時以上撒上鹽巴和蔥花即可。
7樓：讓勾子飛一會
1、把雞肉洗淨，剁成小塊。
2、鍋體本身的天然材質加上新鮮的食材才能煲出一鍋美味的湯，放入雞肉和魚腥草（是涼水入鍋）加入適量清水。
3、大火煲沸，蓋上蓋子轉小火煲1.5個小時左右。蘇泊爾精陶養生煲•深湯煲燉煮過程中能有效的釋放礦物質，能夠保持食物原汁原味，使湯汁更美味。營養美味輕鬆煲出來。
4、煲至湯看起來很濃厚，最後加入適量的鹽調味即可。
8樓：你身旁一米的地方一定有我
回答燉雞湯應放老薑、枸杞、紅棗、菌菇類這4樣，而調料只需食鹽即可。具體理由如下：
1、加老薑能更好去腥增香。因為雞肉本身自帶腥騷味比較重，而燉湯更講究味道鮮美無腥味，所以用普通的蔥姜燉煮去味不徹底，加料酒又易發酸，所以只有用老薑燉煮才能很好地完全壓住雞肉腥味，並且老薑還能同時為雞湯增加濃香，一舉兩得；
2、加枸杞紅棗能補氣色。幾乎任何燉雞湯做法都少不了枸杞和紅棗，並非二者有多麼強大的功效，而是因為枸杞和紅棗是大多數人都知道的補氣血補氣色常用食材，因此在燉雞湯這一類滋補湯品中自然二者不能少（因為領域問題不能講太多功效，大家可自行搜尋查閱二者，搭配雞湯作用甚好
3、加菌菇類能大幅增鮮。燉雞湯建議要想好喝一定要放菌菇類，可以放香菇、茶樹菇等，那些說香菇味道重，影響湯品的朋友是因為加入之前沒有去焯水去澀味，先焯水後加入雞湯燉煮就能很好的增鮮不搶味，因為菌菇類的提鮮物質能夠很好的與雞湯的油脂相結合，能夠讓湯品最後更加香濃可口
4、調料只需加食鹽。因為雞湯本身講究的是喝原汁原味，如果還加味精雞精就有些畫蛇添足了，擔心味道不鮮的朋友可以加些菌菇類即可，如果好甜口還可以加少許白糖提鮮，這樣燉好的雞湯味道足夠香濃可口，不過需要注意食鹽一定要最後放，加早了會 影響湯品的燉煮。
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9樓：包姐美食
這樣煲雞湯好喝又營養，燉出一鍋濃香雞湯，一看就會
雞湯怎麼燉才可以更加有營養呢?
10樓：以心
今天給大家推薦一款我個人非常喜歡的湯：幹香菇燉雞湯。香菇本身有增強人體免疫力、抗癌的作用，其中的有效成分溶解在雞湯中，更容易被人體吸收。
雞肉熬湯也是非常滋補的做法，香菇和雞肉經過一定的時間細火慢燉，熬製而出的雞湯有著濃烈鮮味，令雞湯喝起來格外的甘甜。
11樓：南方小潤
不要炒，直接清燉，清洗完以後，整隻雞放進鍋裡，加入調料玉米藕片蘑菇開小火慢燉。
12樓：宰靖兒
雞湯的做法很多，香菇純雞，紅棗枸杞純雞，黨蔘燉雞，朋友們可根據家人口味各種美味的雞湯。燉湯的雞選擇活雞現殺，選臉紅毛亮的老母雞最好，鍋選用砂鍋最好。燉湯應該用冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
13樓：名
香菇雞湯是一道既美味又有營養的菜，加入亞麻籽油會讓味道更鮮，土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆。把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。最後放鼎和亞麻籽油、精鹽、味精調味，拌勻後即可。
14樓：尹朶月
冬天虐我千百遍，我待冬天如初戀。在冬天，凍手凍腳那是常有的事。沒辦法，冬天就是這個樣，咱還不能跟它過不去，一邊要順著它，一邊還要做好自身的防禦工作。
說到補，在冬季裡就少不了一道美食，這道美食還有點貴，它就是雞肉。燉雞湯的話，半隻土雞、1塊老薑、適量蔥花、適量的料酒、適量鹽、配菜自行選擇（有蘿蔔、帶皮、枸杞、紅棗、黨蔘、蘑菇等多種食材）。雞湯非常喝，雞肉也很好吃。
適合很多身體虛弱的進補，因為雞湯溫補，來的不猛。女人喝的話加上一些紅棗枸杞，補血養血的效果會更好。
15樓：曉淡
冬日暖心雞湯，這是我男朋友說的，因為我一到冬天就手腳冰涼，他就會給我燉雞湯喝，每次喝的時候都是滿滿的愛。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。滋補湯:
紅棗薄荷雞湯的做法步驟： 薄荷葉，薑片，紅棗洗淨備用。三黃雞，清理乾淨，砍小塊，備用。
雞，焯一下水，去去腥味，熱鍋，爆香薑片，放入焯過水的雞塊翻炒片片刻灑入少許白酒，加入事先準備好的開水放入紅棗。 大火煮開五分鐘，把薄荷葉放入湯中 下調味煮開一二分鐘就ok了。
16樓：猴17939諫補
雞湯有緩解感冒症狀,提高人體的免疫功能的作用，推薦一個比較有營養的，柴雞、姜蔥、大棗、花旗參、枸杞、料酒、糖、鹽、味精。先將殺好的柴雞收拾乾淨剁塊洗淨，沖洗乾淨，瀝淨水分，薑切片，蔥打結，大棗去核洗淨，準備花旗參和枸杞，鍋中放入雞塊倒入適量的水燒開煮一會，撇去浮沫，撈出沖洗瀝水，放入砂鍋中，鍋中放入蔥，薑片，紅棗，花旗參和足夠的水，再倒入料酒和少許糖，蓋上鍋蓋煮一會，關火，把燒開的湯汁倒入雞塊的砂鍋中，大火燒開轉小火慢燉至雞肉熟爛，放入枸杞、鹽和味精調味再燉5分鐘即可盛出。
17樓：小美
我說的這個做法具有營養成分豐富，顏值，健胃消食片，養生保健的作用。老母雞『5年)湯，與紅棗5個，枸杞子15，粒子，山藥3片，姜2片，黨蔘10克，北芪5粒子，先將上述的配方浸泡30分鐘，爾後取出放入鍋裡，母雞一斤，拌均勻放入鍋中，配方同入，加水，煮開水，先武火，後文火20分鐘，適量加鹽，配料，符合口味即可，每天喝湯2次，晚上睡眠前服用方法。
18樓：蒼詩荷
最近天氣冷了，喜歡上燉湯了，我喜歡買那種山上散養的雞，這樣肉有嚼勁，久燉不柴。冷凍排毒，鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。冷凍排除毒素。
去糟取精華，取出來後把雞的附件脖子頭 雞屁股等一些拿掉，只保留好的肉。搭配好的輔料，比如說枸杞 紅棗 山藥 芋艿這些不僅滋補，而且會讓湯更佳鮮美，掌握好放鹽的時機鹽不宜太早 要等燉湯快結束的時候放入。
雞湯怎麼煲才好喝又營養呢？
19樓：佐樓
雞湯滋補味美，是中華膳食中的一道經典名菜。若想雞湯更為營養和美味，其方法如下： （1）首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）； （2）將清洗過的雞肉放入煲湯鍋中，加入厚薑片，小蔥兩根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉2寸左右，蓋上鍋蓋，放在爐子上大火煮開； （3）煲湯鍋噴汽後改中火燉10分鐘，再改小火燉40分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火再燜一會； （4）開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了。
（5）首先水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可； （6）還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸兩個小時左右即成； （7）如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似； （8）無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。 檢舉
記得采納啊
雞湯怎樣燉才更有營養？
20樓：農家樂美食記
雞肉搭配人蔘天麻一起燉更營養，先把雞肉剁成小塊，先放鍋裡焯一下水，可以放一點高度白酒去腥，人蔘天麻也切小塊，雞肉焯好水後倒入砂鍋中，人蔘天麻也放進去，小火燉兩個小時，調一下味即可。
怎樣煲雞湯，雞湯怎麼煲
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥姜料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘 1 準備好原材料。2 幹香菇提前泡發好。3 砂鍋里加入足量水，將泡發清洗乾淨的香菇放入，加入小棗 枸杞 當歸 黃芪 黨蔘 薑片燒開。4 雞斬塊，入鍋焯一下水。5 將焯好水的烏雞加入砂鍋裡。...
蓮子煲雞湯怎樣煲才好喝，生的蓮子可以煲雞湯麼？
選好一點兒的鍋子，砂鍋雞不要買白條雞，可以買肉，雞蛋，雞，這樣的肌肉比較好，其餘倒調料適量火候到了就好吃。蓮子煲雞湯，首先要把蓮子浸泡，然後，選擇好一點的母雞，這樣的話就可以放在一起包了，關鍵是要包的火侯的問題，只要火候的到了，那肯定是非常不錯的 雞洗淨焯水 砂鍋中加熱水加入焯水雞 放入蓮子 再加入...
怎樣煲豬腳湯才更有營養，豬腳湯怎麼燉好吃又 營養？
1 豬蹄砍成塊 2 調料a 大蒜 老薑 豆瓣 幹辣椒 花椒 草果 香葉 茴香 三奈 八角 調料b 料酒 老抽 雞精 製作過程。1 鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜 老薑 豆瓣翻炒出香，然後將調料a中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下 2 接著將豬蹄倒入鍋中翻炒 3 翻炒一會之後網鍋中加入適量清水 清水的量...