1樓：豬仔紅色
材料：晨洲蠔島蠔幹/花腩肉(或火腩)/金華火腿心配料：晨洲蠔島蠔汁、蔥段薑片、紹酒、話梅、小塘菜朵(伴碟飾之)做法：1、將幹蠔乾洗乾淨，取之用油搓，飛水，瀝乾水份;
2、五花腩肉過熱河，去雜渣，過冷河切成塊或片狀(火腩就不需此程式);
3、用爆香蔥段薑片，放入蠔幹、金華火腿片、醬油鹽冰糖、少許芝麻油、浸蠔水慢煨;
4、煨至蠔軟身，加入花腩肉(火腩亦可)、紅蘿蔔、紹酒燜片刻，用生粉水勾芡淋上即好。
特點：色澤鮮明，蠔香入味稔滑，滋味鹹中帶鮮。
當然，品質好的蠔幹才能做出這樣的效果和味道，這裡建議使用晨洲蠔島的蠔幹。黃信錘專家認為蠔幹中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。益智健腦所含的牛磺酸、dha、epa是智力發育所需的重要營養素。
糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。
2樓：林夕的微笑
配料：晨洲蠔島蠔汁、蔥段薑片、紹酒、話梅、小塘菜朵(伴碟飾之)做法：1、將幹蠔乾洗乾淨，取之用油搓，飛水，瀝乾水份;
2、五花腩肉過熱河，去雜渣，過冷河切成塊或片狀(火腩就不需此程式);
3、用爆香蔥段薑片，放入蠔幹、金華火腿片、醬油鹽冰糖、少許芝麻油、浸蠔水慢煨;
4、煨至蠔軟身，加入花腩肉(火腩亦可)、紅蘿蔔、紹酒燜片刻，用生粉水勾芡淋上即好。
3樓：匿名使用者
aergaerbergergergberg
蠔幹要怎麼烹飪才好吃
4樓：驕陽霖水
應該叫「蠔幹」或是「幹蠔」。新鮮軟軟的那種才叫「生蠔」！
幹蠔可以用來煮湯，冬瓜排骨湯放幾隻蠔幹，馬上提鮮，比用蝦米、蝦皮味道濃多了。也可以煮蓮藕排骨湯。
煮菜的話，蠔幹一般很少用來炒什麼的，因為蠔幹本身比較硬，儘管事先浸泡過也需要煮久一點才出味道，所以應該紅燒、燜、燉。我週末剛煮了一鍋乾貝、香菇、蠔幹、排骨燉蓮藕，現在還有一點放在冰箱！ 煲湯應該也不錯。
乾的，我想就煲湯會好一點。 煮湯吧 味道不錯 用來褒湯,或先泡半年,再用髮菜,冬姑一起加上蠔油用來煒1個小時.
生蠔幹怎麼做才好吃
5樓：鹹得淡
蠔幹是利用生蠔製作出來的成品，那麼它也是屬於海鮮類的食物。食用海鮮類的食物是非常要注意的，所以一般在食用之前先要去了解這些海鮮的性質和特點，最主要的是看它適宜哪些人食用，哪些人是不能食用的。在使用它製作其他食物的時候，一定要清楚這些食物與蠔幹放在一起是否相剋等一些問題。
清楚的瞭解了要食用的食物的性質和特點，那麼不管是製作還是食用起來就比較方便。不過海鮮的營養價值都是相對於其他食物還是很高的，所以適量的去食用對身體是有益的，前提是先了解他們。那麼蠔幹該怎樣做呢?
香煎幹蠔
取生晒乾蠔為原料，然後將生晒乾蠔煎至稍起焦則上碟，食時點上沙糖，甘香且有嚼頭，突出蠔豉味道的特色，回味無窮。
幹蠔燜腩肉
材料：沙井原只幹晒蠔/花腩肉(或火腩)/金華火腿心
配料：沙井蠔汁、蔥段薑片、紹酒、話梅、小塘菜朵(伴碟飾之)
做法：1、將幹蠔洗乾淨泡於水中一夜浸透，取之用油搓，飛水，瀝乾水份;
2、五花腩肉過熱河，去雜渣，過冷河切成塊或片狀(火腩就不需此程式);
3、用爆香蔥段薑片，放入蠔、金華火腿片、醬油鹽冰糖、少許芝麻油、浸蠔水慢煨;
4、煨至蠔軟身，加入花腩肉(火腩亦可)、紅蘿蔔、紹酒燜片刻，用生粉水勾芡淋上即好。
特點：色澤鮮明，蠔香入味稔滑，滋味鹹中帶鮮。
排骨蠔幹粥
材料:蠔幹200公克，白米250公克，排骨600公克，香菇50公克，胡蘿蔔100公克，蔥段30公克，薑片3片，水2500㏄，鹽2小匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙
做法:1.蠔乾洗淨泡水1小時;白米洗淨;香菇洗淨泡水至軟後切塊;胡蘿蔔切塊，備用。
2.排骨放入滾水中氽燙後，撈起放入冷水洗淨備用。3.
取一鍋，放入作法1的白米、作法2的排骨、水、薑片以大火煮滾後，轉小火續煮30分鐘。4.取一油鍋倒入2大匙油熱鍋後，放入作法1的香菇塊、蠔幹、蔥段一起炒香後取出，放入作法3的排骨粥中，再將作法1的胡蘿蔔塊放入續煮約30分鐘，最後加入所有調味料拌勻即可。
生滾蠔幹粥
材料：蠔幹、芹菜、生薑、糯米、大米。調料：鹽、胡椒粉。
做法：1、生薑切散，芹菜切末，備用;2、鍋裡放入適量清水，倒入同分量的大米和糯米熬成米粥;3、起鍋前加入鹽、蠔幹、胡椒粉和芹菜拌勻即可。
蠔乾的做法上面介紹了四種，一般來說只要是使用蠔幹製作出來的食物，營養價值都是含有它的營養成分。食用蠔幹類的食物是可以幫助我們補充人體所需要的蛋白質還有鈣元素等等一些營養含量，關鍵是食用它可以有效的促進我們的消化解決了一些人的便祕現象。
6樓：叢林探野
奢侈的生蠔烤串，再多也吃不飽
生晒的蠔幹要怎麼烹飪才好吃？
7樓：生鏽
海門潮聲蠔幹
海門潮聲的蠔幹是由本地的晨洲蠔生晒製成的，蠔乾的做法有多種其中排骨蠔幹粥，生滾蠔幹粥是比較簡單直接的，優質的生蠔幹還可以生煎、清蒸、熬豬腳和燜醬等等，做法多樣味道也十分鮮醇。
海門潮聲生煎金蠔
其中，生煎金蠔是廣東人最喜愛的做法，蠔乾洗淨之後放入鍋中直接煎，再進行調味，出鍋後廚房裡都是蠔鮮香，其口感和口味也是十分香甜，但也不是所有蠔幹都能做出這樣的效果，首選海門潮聲的蠔幹，可以在**上找得到。
海門潮聲的蠔幹是一道難得的食材，製作過程比較複雜，且產量比較少，晒制好的蠔幹大多銷往香港和廣州地區，因此其他地方少有海門潮聲的蠔幹，不過近期想品嚐的朋友可以在**找找海門潮聲的蠔幹，品嚐一下真正晨洲蠔島的蠔幹。
蠔幹怎麼做才好吃
8樓：北極雪
的就不是「生蠔」啦！應該叫「蠔幹」或是「幹蠔」。新鮮軟軟的那種才叫「生蠔」！
幹蠔可以用來煮湯，冬瓜排骨湯放幾隻蠔幹，馬上提鮮，比用蝦米、蝦皮味道濃多了。也可以煮蓮藕排骨湯。
煮菜的話，蠔幹一般很少用來炒什麼的，因為蠔幹本身比較硬，儘管事先浸泡過也需要煮久一點才出味道，所以應該紅燒、燜、燉。我週末剛煮了一鍋乾貝、香菇、蠔幹、排骨燉蓮藕，現在還有一點放在冰箱！ 煲湯應該也不錯。
乾的，我想就煲湯會好一點。 煮湯吧 味道不錯 用來褒湯,或先泡半年,再用髮菜,冬姑一起加上蠔油用來煒1個小時.
9樓：業可欣菅丁
幹蠔用溫水泡一下就可以煮了,不用怎麼刻意去洗的.
因為生蠔開出來的時候已經是乾淨的,就是在晾乾的時候表面有些沙塵.所以用溫水沖洗,適當泡一會就ok.
幹蠔怎樣做才好吃？
10樓：叢林探野
炊蠔簡單又美味，是陽江特色美食
11樓：匿名使用者
食家最推薦的食法有兩種：一是鮮蠔火窩，一是香煎幹蠔。先說鮮蠔火窩，食家要求以礦泉水做清湯，加入少許薑片、芫茜，水滾落蠔，約煮1分鐘左右即可食用，食時蘸調了味姜蒜料，則鮮甜味美。
不過，切記醬料內萬萬不可加醬油，食家稱醬油會破壞蠔的鮮味。另一種則是香煎幹蠔，只見師傅取生晒乾蠔為原料，然後將生晒乾蠔煎至稍起焦則上碟，食時點上沙糖，甘香且有嚼頭，突出蠔豉味道的特色，教人回味無窮。
解讀 食蠔不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富。據專家介紹，蠔素有「海中牛奶」之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分。《本草綱目》記載，牡蠣肉「多食之，能細潔**，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒」。
難怪古今中外不少名人雅士都與牡蠣結下不解之緣。據資料記載，拿破崙在征戰中喜食牡蠣以保持旺盛的戰鬥精力；中國名人宋美齡也經常食用牡蠣以保持其容顏美。
食家提醒，吃過鮮蠔後，最好喝一杯菊花茶，這樣可以消膩。
幹蠔燜腩肉
材料：沙井原只幹晒蠔/花腩肉（或火腩）/金華火腿心
配料：沙井蠔汁、蔥段薑片、紹酒、話梅、小塘菜朵（伴碟飾之）
做法：1、將幹蠔洗乾淨泡於水中一夜浸透，取之用油搓，飛水，瀝乾水份；
2、五花腩肉過熱河，去雜渣，過冷河切成塊或片狀（火腩就不需此程式）；
3、用爆香蔥段薑片，放入蠔、金華火腿片、醬油鹽冰糖、少許芝麻油、浸蠔水慢煨；
4、煨至蠔軟身，加入花腩肉（火腩亦可）、紅蘿蔔、紹酒燜片刻，用生粉水勾芡淋上即好。
特點：色澤鮮明，蠔香入味稔滑，滋味鹹中帶鮮。
最容易的應該是：
發財好事粥，取諧音，以珍貴的髮菜和幹蠔入粥，有高原的清香，又有深海的鹹鮮。當然還有保留粥品皮蛋瘦肉粥和清火潤肺的燒骨菜乾粥。
12樓：cc講故事了呀
蠔幹，別名蠣黃、海蠣子，是一種大眾化的海味食品，它的肉營養豐富，含蛋白質45～57%，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外還有多量的維生素等，素有「海牛奶」之稱。
蠔幹在廣東被稱為蠔豉，蠔幹是廣東人和香港人「開年飯」的特色。蠔幹，是生蠔晒乾後的蠔幹，以蠔幹做的菜餚種類繁多，如藕香蠔幹、火腿燉蠔豉、髮菜扣蠔豉、豬肉蠔豉湯、地魚蠔豉節瓜湯等等。 其含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
這道港式生煎蠔乾的做法很簡單。蠔幹解凍之後在平底鍋裡煎到表面酥脆，再加半碗水燜熟就可以了。
現如今優質生嗮的蠔幹已經很少有了，大多為了方便又省人工都是用烘烤的方式加工的，已經沒有了以前的那種香醇了，所幸，還有汕尾晨洲蠔島的蠔幹還是手工生晒的蠔幹，味道十分醇正而且健康營養.
13樓：北極雪
的就不是「生蠔」啦！應該叫「蠔幹」或是「幹蠔」。新鮮軟軟的那種才叫「生蠔」！
幹蠔可以用來煮湯，冬瓜排骨湯放幾隻蠔幹，馬上提鮮，比用蝦米、蝦皮味道濃多了。也可以煮蓮藕排骨湯。
煮菜的話，蠔幹一般很少用來炒什麼的，因為蠔幹本身比較硬，儘管事先浸泡過也需要煮久一點才出味道，所以應該紅燒、燜、燉。我週末剛煮了一鍋乾貝、香菇、蠔幹、排骨燉蓮藕，現在還有一點放在冰箱！ 煲湯應該也不錯。
乾的，我想就煲湯會好一點。 煮湯吧 味道不錯 用來褒湯,或先泡半年,再用髮菜,冬姑一起加上蠔油用來煒1個小時.
14樓：匿名使用者
幹蠔用溫水泡一下就可以煮了,不用怎麼刻意去洗的.
因為生蠔開出來的時候已經是乾淨的,就是在晾乾的時候表面有些沙塵.所以用溫水沖洗,適當泡一會就ok.
15樓：匿名使用者
乾的那就做火鍋或者煲湯嘍
蠔幹怎麼做好吃？
16樓：閆叡卷古韻
香煎幹蠔
取生晒乾蠔為原料，然後將生晒乾蠔煎至稍起焦則上碟，食時點上沙糖，甘香且有嚼頭，突出蠔豉味道的特色，回味無窮。
幹蠔燜腩肉
材料：沙井原只幹晒蠔/花腩肉（或火腩）/金華火腿心
配料：沙井蠔汁、蔥段薑片、紹酒、話梅、小塘菜朵（伴碟飾之）
做法：1、將幹蠔洗乾淨泡於水中一夜浸透，取之用油搓，飛水，瀝乾水份；
2、五花腩肉過熱河，去雜渣，過冷河切成塊或片狀（火腩就不需此程式）；
3、用爆香蔥段薑片，放入蠔、金華火腿片、醬油鹽冰糖、少許芝麻油、浸蠔水慢煨；
4、煨至蠔軟身，加入花腩肉（火腩亦可）、紅蘿蔔、紹酒燜片刻，用生粉水勾芡淋上即好。
特點：色澤鮮明，蠔香入味稔滑，滋味鹹中帶鮮。
發財好事粥
取諧音，以珍貴的髮菜和幹蠔入粥，有高原的清香，又有深海的鹹鮮。當然還有保留粥品皮蛋瘦肉粥和清火潤肺的燒骨菜乾粥。
乾的蠔肉怎麼吃，幹牡蠣怎麼吃？
乾貨可以用水發。乾耗還可以配菜。蠔的各類吃法 蠔的吃法多種，可炭燒，煮湯 炒食 炸食 打火鍋 姜蔥 白灼 鐵板 油泡 鮮焗生蠔 等樣樣皆益，每當冬季來臨時，蠔味肥美，鮮食尤其甘甜。蠔肉經過加工成為蠔豉，清蒸最佳，也是非常實用配料佐菜。在加工蠔的同時還可以製成調味佳品 蠔油，馳名中外的李錦記蠔油即源自...
生蠔怎麼做，生蠔自己怎麼做才好吃
剁椒蒜蓉烤生蠔 收藏菜譜 用料生蠔 15個 蒜 2個 辣椒 6個 白糖 一匙 雞精 一匙 生抽 兩匙 鮑魚汁 適量 調和油 適量 做法1.生蠔洗乾淨擺在烤盤上 我買的是已經撬開好的 2.在每個上面刷一層調和油 烤箱180度預熱5分鐘 3.鮑魚汁 4.再刷一層鮑魚汁 5.烤箱提早預熱五分鐘。生蠔放入烤...
凍生蠔怎麼吃，凍過的生蠔肉怎麼做好吃？
牡蠣蒸飯 特色 鮮香可口，營養豐富。牡蠣被稱為 海的牛奶 100g的生牡蠣中含有成年人一天所需動物性蛋白質的1 2，並含有豐富的鈣 鐵 碘等無機物。原料 醬油4大勺，辣椒麵1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油 芝麻 胡椒粉各少量。製作 1.牡蠣去殼，用鹽水洗淨併除去水份。2.把飯蒸的不軟不硬，並...