怎麼做糖雞蛋不散不糊還不沾鍋,水煮蛋怎麼入水不散且不粘鍋

2022-01-07 20:03:22 字數 5828 閱讀 9470

1樓:樹葉緩緩

把雞蛋打勺子裡再把勺子探進鍋裡讓熱水流進勺子看雞蛋蛋清有一層變白表層成型了,倒鍋裡就可以了。

還有一個辦法就是,水還沒開時,就把蛋打進去,等到鍋裡水燒沸了雞蛋已經成型就不會散掉了。

擴充套件資料:

做水煮荷包蛋要小鍋深水,儘量讓蛋下去後不與鍋底接觸,否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開,這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊;還有就是在放蛋進去的時候,讓翻滾的水平靜下來,這樣可以避免把剛下鍋的蛋衝散。

一、蛋要選擇新鮮的。

二、鍋最好是鐵質。

三、水開後小心輕輕磕蛋入鍋,待蛋白裹住蛋黃時,平底鏟輕輕翻個。

四、老嫩依照個人火候。

2樓:愛芳姍

把水燒開,然後拿掉鍋蓋,把火調成小火,等水面稍微平靜了,沒有沸騰了,再把雞蛋敲開,慢慢放到鍋裡,最好不要把蛋弄開散了,像煎的蛋一樣有完整的型,身體不好,可以不要煮太熟,糖心蛋吃了好.就是裡面的蛋黃沒有完全熟的,我們這裡叫糖心蛋,然後可以直接把糖(紅糖最好)放碗裡,把蛋舀起來就可以了,還可以加點蒸的那種米酒,超市裡面有的賣。

水煮蛋怎麼入水不散且不粘鍋

3樓:不乖的

把雞蛋打勺子裡再把勺子探進鍋裡

讓熱水流進勺子看雞蛋蛋清有一層變白表層成型了,倒鍋裡就可以了。

還有一個辦法就是,水還沒開時,就把蛋打進去,等到鍋裡水燒沸了雞蛋已經成型就不會散掉了。

4樓:匿名使用者

水還沒開時,就把蛋打進去,等到鍋裡水燒沸了,雞蛋已經成型就不會散掉了且不粘鍋。

擴充套件資料:

水煮雞蛋是一道常見菜餚,把鹽放入水中,煮滾。水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,可以加些醋使蛋白凝固,以防止它流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。

蛋黃凝固的溫度為68-71℃,蛋清凝固的溫度為80℃以上。

煮雞蛋時如果火太大,在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬,從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞,影響凝固溫度較高的蛋黃凝固,使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟。如果煮的時間過長,蛋白質過度變性,雞蛋會變得很硬,既不好吃,又影響消化吸收。

5樓:匿名使用者

家裡有勺子吧,就是煮菜用的不是鏟子,是勺子,把雞蛋打勺子裡然後把勺子探進鍋裡讓熱水流進勺子看雞蛋蛋清有一層變白表層成行了倒鍋裡就可以了,還有一個辦法就是,水還沒開時,就把蛋打進去,等到鍋裡水燒沸了雞蛋已經成型就不會散掉了,這是我自己煮麵摸索出來的,但是挺好用雞蛋一點不散,就是心的位置進不去味道。。

6樓:林鬱諾

等水開後(就是水冒泡泡的時候),將鍋蓋開啟,敲開雞蛋,直接將雞蛋放入鍋內,蛋殼要扔掉。這時候你會看到雞蛋成型,蛋黃蛋白也沒有分開,一般不會粘鍋的,如果你害怕它粘鍋,你可以用一個大勺,就是我們平時盛

湯用的大勺輕輕勾一下雞蛋。最主要的是雞蛋的問題,新鮮的一般都不會散

7樓:一道胡言

新鮮雞蛋、溫水就是剛一起泡的水下鍋

8樓:匿名使用者

教大家水煮荷包蛋不散,不粘鍋的小竅門,非常實用

9樓:匿名使用者

倒入鍋裡不要攪,等成型後再動

如何煮糖雞蛋不會散?

10樓:

準備材料:雞蛋 一個 ,紅棗,水 ,冰糖 。

步驟一、紅棗洗淨切半,鍋裡放適量的水,將紅棗放入鍋中,中火煮至水開,轉小火再煮10分鐘;

步驟二、然後放入適量的冰糖,攪勻;

步驟三、冰糖煮化後,轉中火,然後直接磕入一個雞蛋,不要攪拌;

步驟四、待雞蛋稍凝固成形變色後,轉小火,再煮兩三分鐘即可;

步驟五、成品圖。

11樓:呼阿優

糖水雞蛋不會散的方法如下:

原料雞蛋1個、白糖適量

1、將雞蛋打到小碗裡。

2、鍋里加水,大火煮到出現大量密集的泡泡,這時候水還沒開,改成小火。

3、端起碗貼近水面,把雞蛋從鍋邊滑入鍋內。(要輕輕的)4、可以看到雞蛋在慢慢定型,比較完整蛋白沒有散掉。

5、煮至定型後,逐漸加大火力,使水處於微開的狀態。(不用蓋鍋蓋)6、大約煮2分鐘左右,蛋黃表面變幹顏色變淺,這時蛋黃是溏心的,已經可以吃了。

7、想要吃實心的,繼續煮2分鐘後關火,蓋上鍋蓋悶3分鐘。

8、白糖放進碗裡。

9、將熱湯倒進碗裡,把白糖衝化。

10、把荷包蛋撈出,放進碗裡就可以了,上桌開吃!

11、糖水荷包蛋成品圖

12樓:翰林學庫

糖水雞蛋

主料雞蛋

輔料蜂蜜

用料小祕訣

6碗水加兩顆濃湯寶

在家輕鬆做火鍋

糖水雞蛋的做法步驟

1. 鍋裡放入冷水大火燒開;

2. 準備好雞蛋,在鍋邊緣磕一下;

3. 大火改中小火;磕碎的雞蛋放入鍋中,中小火煮到蛋清變白;

5. 在碗裡放入溫水,加入一勺蜂蜜;煮好的雞蛋放入碗裡就可以吃了。

13樓:向軼勾飛燕

在水快要開的時候用勺把水攪轉,然後把雞蛋順著鍋邊到下(如果覺得直接下雞蛋不好打,可以先把雞蛋打到小碗裡,然後用碗在下)。

14樓:匿名使用者

水開之後再放雞蛋,不要攪拌,就不容易散了

15樓:匿名使用者

雞蛋磕進鍋裡不動,等熟了才用勺舀

糖水雞蛋怎麼煮不會散

16樓:呼阿優

糖水雞蛋不會散的方法如下:

原料雞蛋1個、白糖適量

1、將雞蛋打到小碗裡。

2、鍋里加水,大火煮到出現大量密集的泡泡,這時候水還沒開,改成小火。

3、端起碗貼近水面,把雞蛋從鍋邊滑入鍋內。(要輕輕的)4、可以看到雞蛋在慢慢定型,比較完整蛋白沒有散掉。

5、煮至定型後,逐漸加大火力,使水處於微開的狀態。(不用蓋鍋蓋)6、大約煮2分鐘左右,蛋黃表面變幹顏色變淺,這時蛋黃是溏心的,已經可以吃了。

7、想要吃實心的,繼續煮2分鐘後關火,蓋上鍋蓋悶3分鐘。

8、白糖放進碗裡。

9、將熱湯倒進碗裡,把白糖衝化。

10、把荷包蛋撈出,放進碗裡就可以了,上桌開吃!

11、糖水荷包蛋成品圖

煮雞蛋怎麼煮才不會散開

17樓:湯圓

煮雞蛋不會散開做法

工具/食材

雞蛋一個

勺子一個

香油5g

步驟1、找一個合適的勺子,磕開一個雞蛋,勺子上抹上香油。

2、小鍋裡放入水,勺子放在開水裡,水不能沒過勺子。

3、堅持幾秒鐘。

4、等到雞蛋清都凝固了。

5、就慢慢讓水沒過勺子。

6、一個完整煮雞蛋完成了。

18樓:匿名使用者

一、怎麼煮蛋不會散

1、做法一

在鍋中放適量水,放半勺鹽在水裡攪勻。將蛋打在碗裡,不要攪拌。等鍋裡的水開始冒氣泡時,倒入一點點蛋清,等其凝固不動後再將蛋黃緩緩置於凝固的蛋清上,這樣煮出來的蛋才不會散開。

小火煮五分鐘。可以出鍋了。

2、做法二

煮荷包蛋要想蛋清不散開,成漂亮的荷包狀,就要記住溫水就要把蛋打進去,一定不能是滾開的沸水。水快沸的時候放入雞蛋,也就是鍋內的水起小泡還沒有沸騰,打入雞蛋,水快開時候加水,雞蛋不白的時候不要讓水沸騰,容易把雞蛋滾爛,白了之後,水就可以開了,煮幾分鐘就可以吃了。先在雞蛋打進放有半碗冷水的碗裡,然後將水和蛋一起放入燒開的水裡,雞蛋就不會粘底了。

在磕進雞蛋之前,將煮沸的湯用筷子或勺快速沿著鍋邊順時針或逆時針旋轉。運動中的蛋不會沉底,粘鍋。在鍋裡的水八成熱時,把雞蛋打入鍋中,再順著鍋邊慢慢加入稍許涼水,順著鍋邊慢慢攪,這樣做的目的是防止蛋粘鍋底,水大開時雞蛋就好了。

製作中,不要加鹽,因為食鹽會妨礙蛋清凝固。

3、做法三

鍋裡放入水,加入花椒 (20粒左右),大料(八角)1個,開中火燒熱。把生雞蛋洗乾淨,放進一個盛有開水的容器裡浸泡,30秒至1分鐘左右。這樣處理過的雞蛋不會粘在鍋底!

把雞蛋拿出來,打進尚未沸騰的水鍋裡繼續煮開。當雞蛋基本定形時,加入鹽調味。開鍋後5、6分鐘就熟了。

把雞蛋盛到碗裡,加上湯,淋上幾滴香油。早餐、宵夜都適合~

4、做法四

準備一個小碟子,一瓶食用油,如花生油等,一個或多個雞蛋。然後洗乾淨碟子,放入花生油,花生油把碟子內底鋪滿即可,然後把雞蛋開啟蛋殼將裡面的蛋黃與蛋清放進碟子中,然後放入一個鐵煲裡,用慢火煮5至10分鐘,這樣荷包蛋就不會散了。再就是把荷包蛋用筷子拿出來放在碟子上,再放上醬油,這樣荷包蛋就很好吃。

荷包蛋可以一次可以做多個,方法就是用筷子放在碟子上再放上另一個碟子,再放入花生油和雞蛋,這樣就可以做多個荷包蛋

二、煮雞蛋的具體做法和用料:雞蛋5個、水600ml

煮雞蛋的具體做法:

1、鍋中接水漫過雞蛋一大半即可。

2、開大火煮沸(約3~5分鐘)。

3、開小火煮3分鐘左右撈出。

4、準備一碗涼水 放到涼水中一分鐘即可。

三、烹飪技巧

儘量用新鮮雞蛋 即好吃又好剝,可根據個人愛好稍微加長(或縮短)煮的時間。

19樓:蘭野雲商奇

煮雞蛋的時候水裡放少許鹽,放雞蛋下去的時候注意離鍋近一點。下面介紹做法:

準備材料:雞蛋、清水、鹽

製作步驟:

1、在鍋中放適量水,水深1,5釐米;放半勺鹽在水裡攪勻,大火燒開。

2、準備一小碗,碗裡裝少許水,不用半碗,一點就夠了。

3、把雞蛋打入碗中。

4、鍋中水沸騰後馬上轉小火,很小很小,只維持水溫即可,不要沸騰滾滾的樣子

5、把打在碗中的蛋儘量靠近開水慢慢地倒入鍋中。

6、利用這個小火等雞蛋慢慢自己凝結,千萬別轉大火呦,因為水一旦沸騰起來會讓蛋白全部開,會失敗。

7、要有耐心等它自己凝結得越來越成型…儘量別動它,萬一有沾底現象就輕輕地攪一下雞蛋

8、待前面一隻差不多時我就倒第二隻,第三隻下去,可以同時煮多個的,但一定要放輕手勢哦。

9、大功告成,比帶殼煮出來的那種嫩滑十倍。

20樓:天上人間之道

你說的應該是荷包蛋吧,應該是這樣的:

1、鍋內填水,待水開後,把雞蛋磕爛後拌開兩半,蛋清蛋黃一起入水,它自己會包在一起的;

2、用炒菜的鏟子輕輕挑一下,防止粘到鍋底,煮3分鐘就好了。

21樓:和藹的路過人生

據提問看,是煮荷包蛋吧,1、先把蛋打在碗裡,2、把水燒開,3、關火,4、從碗裡輕輕放入燒開的水中,等待一分鐘,5、開中火煮至需要程度(因有人要吃煮透的、有人要吃沒煮透的按個人喜好來)ps:吃糖心蛋只需再煮1.5-2分鐘就ok.

22樓:匿名使用者

水燒開了,把火關小,把小碗裡放一點冷水然後把蛋打在小碗裡,最後把蛋慢慢的到進鍋裡,用小火煮就不會散了。(就這樣一個一個打,一個一個的放,就算打幾個也不會散不會粘在一起)

23樓:匿名使用者

水燒開後改小火,水是有很小的翻滾時下雞蛋,這樣的就不容易散開

24樓:匿名使用者

煮雞蛋煮散是火太大,可以參照一下方法:

水煮白雞蛋,可以放一點鹽,為的是如果蛋殼壞了,蛋白不散開;

煮蛋前用清水泡幾分鐘也是可以的;

需要注意,煮的時候用最小的火,煮開後再煮兩分鐘左右,然後關火,悶幾分鐘就可以啦

25樓:miss王

如果是煮整個雞蛋,蛋殼有些裂的話,可以放些鹽。

如果是要荷包蛋,需要水多一些,煮沸了,把整個雞蛋打進去,不要用筷子攪動。待成型了,再輕輕用鏟子動一動,就好了。

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