更健康的家庭版鍋包肉，怎樣做才是完美的

1樓：山村好貨

現今的美食是越來越多，層出不窮，可以說正常的都把很多東西都吃上一遍了。但是小編覺得有一道菜是在外吃飯必須點的吃的，那就是鍋包肉了。鍋包肉是地道的東北菜口味酸酸甜甜，內酥外脆每每吃過一次都讓人回味無窮還吃不會膩。

鍋包肉可能對於東北人是特殊的，是小時候家的味道。但對小編來說也是一道讓人欲罷不能，吃了還想吃的一道菜。說了這麼多大家心動了嗎？

今天教大家是家庭版的鍋包肉讓你看一遍就會，以後再也不用特地點外賣也不用在家想吃的時候不會做，學會了這道菜讓你在家想吃就吃。下面讓我們一起來學習怎麼製作這道好吃的鍋包肉把。

做法一用料：裡脊肉，胡蘿蔔，大蔥、姜，蒜，香菜，澱粉，醋精，米醋，醬油，白糖，鹽，味精，

1：. 裡脊肉洗淨，有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚為3毫米的大片兒（厚度大概相當於2-3張銀行卡的厚度）2：大蔥，胡蘿蔔，姜切細絲。蒜切片，香菜切段。

3：澱粉中加入水，侵泡60分鐘，倒出多餘的水攪成糊狀，大概是半化的冰淇淋狀，倒入裡脊肉，用手抓勻至沒一片肉都均勻裹上澱粉。

4：把水，米醋，醋精，鹽，醬油，白糖，味精倒進碗中加入少許水澱粉攪拌均勻。（在攪拌完成時，可以自己嚐嚐，是不是自己想要的酸甜口，如果不是，可以自己適當的新增糖或醋精，加幾滴香油口感會更好）

5：鍋中倒入3斤油，油不要太少（根據自己量來也行，如果油少就一次少炸點，第一次建議不要多)，否則炸制過程中會粘連。八成熱時，依次放入粘勻澱粉的肉片，不要一次性都下去，分多次下入，否則先下的和後下熟不到一起，也會導致先下的糊了後下的還沒炸成型。

（炸肉的時候可以把火關小些，這樣不易炸糊，撈出後再加火升溫）待油溫升到八成的時候，把分批炸好的肉一次性放入鍋中炸。過程中，炸三遍，每次炸的時間不要超過兩分鐘，時間長了會導致硬而不酥。炸至外殼酥脆，呈金黃色即可。

6：鍋中放少許油，倒入蔥、蒜、姜、胡蘿蔔小火炒香。再將調好的汁倒入鍋中，大火燒至沸騰，倒入炸好的裡脊肉翻炒均勻，放入香菜即可出鍋啦。

做法二用料：豬脊肉、白砂糖、食用鹽、生粉、食用醋、醬油、食用油、、大蒜、香蔥、香菜、生薑。

1：先將豬脊肉用菜刀切成片，加入適量的食鹽抓捏均勻，把4勺生粉倒入碗裡，加水浸泡，等生粉水變得比較澄清之後，將水倒掉。

2：把沉澱好的生粉倒入裝肉的碗裡，用手抓均勻，把生薑和香蔥切成絲，將大蒜切成蒜末，香菜切成小段。

3：熱鍋涼油，稍微多加一些油，等食用油燒至7成熱時，把肉片逐漸的放入油鍋，煎炸至金黃色時翻轉到另一面油炸，兩面都炸好了就可以出鍋了。

4：熱鍋加入少許涼油（等油燒至8成熱以後，放入蔥絲、薑絲、蒜蓉翻炒，然後加入食醋、白砂糖、醬油，反覆翻炒，入味後即可出鍋。在裝好鍋包肉的盆子上面撒一些香菜段即可。

做法三用料：豬裡脊肉，土豆澱粉，白糖，醋，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜。

1：首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。

2：把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻，靜置，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。

3：鍋上火，加入大量油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至外表挺實、敲時有清脆聲撈出。

4：待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把香油、糖、醬油、醋調勻，肉炸脆用漏勺撈出。

5：鍋中留底油，放配料炒香，放入炸好的肉片，快速烹入糖醋汁顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤就可以享用了。

這些鍋包肉的做法你學會了嗎？趕快起鍋做起來吧。

2樓：努力搬磚的小紀

豬肉切片加鹽和料酒醃製，然後倒入澱粉水裡攪拌，起鍋下油，將肉片炸到浮起來，另起鍋用白糖，米醋，鹽熬製醬汁，然後把炸好的肉片裹上醬汁即可。

3樓：小百里

首先將豬肉放入鍋中蒸熟，然後將它切碎放入鍋中爆炒，然後加入一些酸菜翻炒均勻，這樣的話是非常的美味的。

4樓：天才人物我無敵

首先我們將裡脊肉切成大片，加入適量的澱粉水，還有食用油攪拌均勻，油溫5成，熱的時候下油鍋炸，炸至兩面金黃即可，然後再起鍋燒油，放入糖醋，再把鍋包肉放入其中，大火翻炒5分鐘左右即可。