1樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
2樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
3樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
5樓：匿名使用者
主料茄子
1根輔料油適量
鹽適量蒜適量
蔥適量姜適量
醬油適量
陳醋適量
料酒適量糖適量
水澱粉適量
步驟1.準備食材。
2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
3.茄子切成滾分塊。
4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。
7.炸至茄子略軟撈出。
8.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。
9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。
10.加入調好的碗汁大火燒開。
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
6樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
7樓：來自博物館神明爽俊 的雲天河
紅燒茄子：
一、食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精
1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右。
2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻。
3、用手擠幹茄子的水分，這樣茄子可以少吸油。
4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥薑蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁 。
5、翻炒，料汁微幹，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！
二、首先我們要準備好材料，茄子、生抽、蒜瓣、鹽、辣椒、油。我們先將買回來的茄子清洗乾淨，將茄子的蒂去掉，用刀切成厚薄均勻的片狀，然後改刀改成塊狀，將切成塊的茄子放在盆子裡面加入適量的鹽和清水，攪拌均勻之後在水裡面浸泡。因為茄子是比較吸油的，用鹽水浸泡一下不會那麼的吸油；接著我們將辣椒切成塊，將大蒜洗乾淨去皮切碎；將鍋燒熱，這個時候不用倒油直接將茄子倒進去，炒一會兒將茄子裡面的水分炒出來，然後加一勺白砂糖繼續煸炒，然後加一點油、辣椒、蒜進去大火翻炒。
直到將白糖全部炒化了就可以加入適量的清水了，然後蓋上蓋子燜煮幾分鐘，讓茄子充分吸收鍋裡面的湯汁。過一會兒在鍋裡面加入生抽、醬油以及鹽，翻炒一會兒然後大火收汁。
在炒茄子的時候加入一點白砂糖可以讓茄子更加的入味，而且也可以讓茄子的顏色更加的好看。 在炒茄子之前可以用淡鹽水泡一下，這樣茄子炒好了之後就不會太油膩。
如何在家做家庭版紅燒茄子好吃？
8樓：擾龍俊暉
家庭版紅燒茄子的具體制作步驟如下：
用料：紫茄子1根、雞腿肉200克、花生油10毫升、鹽4克、醬油2毫升、幹辣椒5個、青辣椒3個、紅頭蔥30克、生薑2克。
1、準備食材：紫茄子、雞腿肉、幹辣椒、青椒、紅頭蔥等。
2、紫茄子洗淨，切塊，放入清水中浸泡5分鐘，撈出。
3、熱鍋，倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出熱鍋，倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出。
4、鍋中留少許油，放入切好生薑、雞腿肉爆炒。
5、加幹辣椒、青椒翻炒。
6、把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯。
7、放鹽、醬油、翻炒收汁，放蔥炒均即可。
8、完成出鍋。
自己在家怎麼做紅燒茄子？
9樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
10樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
12樓：匿名使用者
材料茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽做法1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.澱粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。
6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
小訣竅燦爛小叮嚀： 茄子一定要放鹽，濾水，可以節約用油。 茄子建議切滾刀塊，燦爛的這個切小了~~ 調味汁倒入後要不停翻炒，因為其中有糖，以免糊底。
燦爛這個差不多拉出絲了，呵呵，美其名曰拔絲茄子也不為過~~~~~~
13樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
14樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
15樓：匿名使用者
紅燒茄子的做法：
1、準備食材。
【家常菜】紅燒茄子的做法-準備食材
2、將茄子豎切成4條，再橫切成段。
【家常菜】紅燒茄子的做法-切塊
3、五花肉切成片。
【家常菜】紅燒茄子的做法-切片
4、將辣椒切片、蒜拍碎。
【家常菜】紅燒茄子的做法-切碎
5、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
【家常菜】紅燒茄子的做法-油炸
6、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜。
【家常菜】紅燒茄子的做法-調料
7、放入肉片炒至變色。
【家常菜】紅燒茄子的做法-炒肉
8、加適量清湯。
【家常菜】紅燒茄子的做法-清湯
9、放入炸好的茄子，加老抽，轉小火燒至約2分鐘。
【家常菜】紅燒茄子的做法-小火2分鐘
10、收湯後，放溼澱粉勾芡，再放入蒜末和香菜段。
【家常菜】紅燒茄子的做法-收汁勾芡
11、少許調味後，出鍋裝盤。
16樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
自己在家怎樣做紅燒茄子，怎麼做？
17樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
19樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
20樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
21樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
22樓：匿名使用者
紅燒茄子的做法：
1、準備食材。
【家常菜】紅燒茄子的做法-準備食材
2、將茄子豎切成4條，再橫切成段。
【家常菜】紅燒茄子的做法-切塊
3、五花肉切成片。
【家常菜】紅燒茄子的做法-切片
4、將辣椒切片、蒜拍碎。
【家常菜】紅燒茄子的做法-切碎
5、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
【家常菜】紅燒茄子的做法-油炸
6、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜。
【家常菜】紅燒茄子的做法-調料
7、放入肉片炒至變色。
【家常菜】紅燒茄子的做法-炒肉
8、加適量清湯。
【家常菜】紅燒茄子的做法-清湯
9、放入炸好的茄子，加老抽，轉小火燒至約2分鐘。
【家常菜】紅燒茄子的做法-小火2分鐘
10、收湯後，放溼澱粉勾芡，再放入蒜末和香菜段。
【家常菜】紅燒茄子的做法-收汁勾芡
11、少許調味後，出鍋裝盤。
23樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
紅燒茄子在家該怎麼做?
24樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
25樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
26樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
27樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
28樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
29樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做
準備茄子500g,黃瓜200g 步驟 1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2釐米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3.將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。4.將鍋裡倒油 多到一些 燒熱至油溫8成熱時，...
怎做紅燒茄子，怎麼做紅燒茄子
茄子在春夏季正是開吃的時候。很多人對茄子都有欲罷不能的慾望，晒出來沒有人看著不想吃的。絕對是米飯殺手的首選。紅燒茄子是一道川菜，作為一個地道的四川人一定要把川菜發揚出去。茄子的營養是非常豐富的。茄子內含蛋白質 維生素a b族維生素 維生素c 維生素p 脂肪 糖類及礦物質等。茄子性寒，味甘，入脾 胃 ...
紅燒茄子怎麼做的，紅燒茄子怎麼做
一勺油就能做的燒茄子 茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 紅燒茄子詳細做法 茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘 料酒兩匙 八角 大料 兩玫 蔥三棵，切碎 蒜三瓣，...