魚膠粉和吉利丁粉的區別

2022-01-05 01:54:47 字數 368 閱讀 6784

魚膠粉就是吉利丁粉,又叫明膠,而吉利丁這個名字**自於英文「gelatin」。

它是一種從動物骨頭裡面提煉出來的膠質,含有大量的蛋白質,可以自制果凍,還能製作慕斯蛋糕等各種甜點。

魚膠粉外形呈白色粉末狀,成份和功效與吉利丁片完全一樣,二者只是物理形態上的區別罷了,但使用起來比魚膠片要方便一些。

使用方法:

使用時將魚膠粉匯入4-5倍的冷水中泡開,時間大概1-2分鐘即可,這期間先不用攪拌,然後待其自動吸收水份膨脹後,再攪拌均勻至融化。

若魚膠粉倒入冷水後直接攪拌,會使其容易結塊。先用冷水泡開的目的是避免將粉直接倒入溫熱溶液時,粉的外層會變得粘稠,從而粘住相近的顆粒,導致不易化開。

吉利鈍和魚膠粉是東西麼,吉利丁粉和魚膠粉是一個東西麼

魚膠稍微有些腥味。吉利丁是魚膠再提純的,基本沒味道。10度以下才會凝固,口感比較好。明膠 gelatin 美式拼寫或 gelatine 英式拼寫 通常用來製作果凍和其它甜點 是由煮過的動物骨頭,和筋腱製成的。一種替代品是瓊脂 agar agar 用海草製成。另一種替代品是用野葛的根作的。的瓊脂一般有...

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一 用寒天粉做果凍。需要準備的材料 寒天 6克 百分百橙汁 500毫升 水果 適量。具體步驟如下 1 將寒天和橙汁放入鍋內小火加熱,攪拌,開鍋2分鐘關火。2 將切好的水果粒放入模具中,倒入加熱好的橙汁。水果粒可以根據個人喜好新增。3 將混合好的要放入冰箱中冷藏,一段時間後便可凝固。二 用魚膠做果凍。...

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