1樓：匿名使用者
魚膠粉可以用吉利丁、瓊脂代替。
魚膠粉，英文名稱gelatin ,又稱吉利丁粉、吉利t粉，是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗。
相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等新增成份，在製作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍，自己動手，不必擔心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。
2樓：匿名使用者
用果凍也可以代替~用鍋隔著熱水把沒有水果的果凍加熱,融成水狀然後加入布丁的材料,然後放入冰箱就可以了
棉花糖 qq糖
300毫升牛奶加100克棉花糖
3樓：匿名使用者
小商品或者大點的超市都有賣食品新增劑的..我買過..不過是在五龍口那面..哈哈..
4樓：匿名使用者
棉花糖 qq糖
300毫升牛奶加100克棉花糖
做布丁時沒有魚膠粉可以用什麼代替？
5樓：匿名使用者
用果凍也可以代替~用鍋隔著熱水把沒有水果的果凍加熱,融成水狀然後加入布丁的材料,然後放入冰箱就可以了
6樓：匿名使用者
明膠粉，魚膠粉，瓊脂（洋菜），吉利丁片，還有慕司粉（模士粉），果凍粉，布丁粉等
都是起凝固作用的
明膠粉，魚膠粉，吉利丁片是比較通用的，
其中以吉利丁片為最好，是動物的軟骨的提取物製成的，保值期一般有4年左右（一般的粉類原料只有12～18個月），**也是最高的。不過吉利丁片有一定的腥味，使用時常常要伴以朗姆酒等
魚膠粉主要是魚骨提煉而成的，腥味時4樣當中最重的，更需要伴酒使用明膠的話有分食用明膠＆工業明膠，購買時最好選擇專門做為食品新增劑的食用明膠粉
瓊脂是海藻提煉的，做出的成品彈性稍差，比較適合做涼糕之類的慕司粉（模士粉），果凍粉，布丁粉等
這些都是比較專業話的，經過一定後處理的粉，使用起來也是比較方便的(只知道可能超市 食品新增擠 化工店之類的有)
7樓：匿名使用者
魚膠粉還可以用瓊脂和吉利丁片代替
8樓：匿名使用者
食用瓊脂啊 這個也可以代替的
做布丁的時候 布丁粉可以代替魚膠粉嗎
9樓：李李秋秋朋朋
不放凝膠粉和布丁粉要能做成布丁，臥槽樓下的真是奇葩阿，淨瞎搞，，，，我建議放凝膠粉，我點心甜品就是放凝膠粉，布丁粉不放的哦
10樓：匿名使用者
這兩種都不用啊。
材料：牛奶400克、香草精1/2匙（沒有的話問題不大，就是香味上差點）、砂糖80克、雞蛋4個
焦糖材料：砂糖100克、水40克
做法：先說焦糖做法：
1、在鍋裡只倒入砂糖加熱，變色以後用木製平板勺翻起攪拌，全部變色後停止翻炒
2、繼續加熱，當焦糖脹起來，氣泡變小，關火
3、立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊緣注入水，直接倒入會濺起來啊！
4、再**加熱，融化後再煮，直到將焦糖滴入到水裡，焦糖不會和水混合就算好了（可以拿杯水試驗）
雞蛋布丁做法：
1、在模碗裡薄薄塗上一層黃油，若用勺子舀著吃，不塗也可以將適量焦糖放入碗底
2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加熱，鍋邊緣起泡時（不要燒開）由火上取下）
3、雞蛋打散，與剩餘砂糖一起打出泡沫 此時預熱烤箱
4、將牛奶倒入打好的雞蛋中，注意攪拌不要起泡沫
5、充分攪拌後過濾
6、緩緩注入模具中，烤盤中注水，放入烤箱中150－160度烤30分鐘
吃的時候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的話，用刀子插入布丁邊緣，沿模具邊緣轉一圈就可以輕易倒扣了，趁熱吃，涼吃都好吃：）
如果將一半牛奶換成鮮奶油，再增加一個蛋黃，那就是奶香布丁，更好吃！
用魚膠粉做的果凍對身體有害嗎，用魚膠粉做果凍的比例是什麼
目前市場上銷售的果凍，絕大多數並不是用水果製成的，而是採用海藻酸鈉 瓊脂 明膠 卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精 人工著色劑 甜味劑 酸味劑等配製而成。其中的海藻酸鈉 瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會影響脂肪 蛋白質的吸收，尤其是會使鐵 鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機體對...
寒天和魚膠粉都可以做果凍嗎，魚膠粉做果凍
一 用寒天粉做果凍。需要準備的材料 寒天 6克 百分百橙汁 500毫升 水果 適量。具體步驟如下 1 將寒天和橙汁放入鍋內小火加熱，攪拌，開鍋2分鐘關火。2 將切好的水果粒放入模具中，倒入加熱好的橙汁。水果粒可以根據個人喜好新增。3 將混合好的要放入冰箱中冷藏，一段時間後便可凝固。二 用魚膠做果凍。...
用於做蛋糕的泡打粉可以用酵母粉代替嗎
不可以，一個通俗易懂的解釋就是 蛋糕是速發性質而不是發酵性質就是說泡打粉可以是蛋糕蓬鬆 鬆軟而發酵粉是有發酵酸味的 不可以，泡打粉是一種化學物質，一般做蛋糕的時候放，有助於蛋糕發酵母是一種一般用在做麵包中 兩者不可以互換使用，塔塔粉是打發蛋白的時候新增的一種酸性的粉有助於蛋白的打發和去腥，一般用白醋...