1樓：匿名使用者
魚膠稍微有些腥味。
吉利丁是魚膠再提純的，基本沒味道。10度以下才會凝固，口感比較好。
2樓：匿名使用者
明膠(gelatin-美式拼寫或 gelatine-英式拼寫)：通常用來製作果凍和其它甜點)是由煮過的動物骨頭，**和筋腱製成的。一種替代品是瓊脂(agar-agar)用海草製成。
另一種替代品是用野葛的根作的。**的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長塊狀，而且常常是灰白色的。 魚膠粉簡介 魚膠粉，英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利t粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。
魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋說“拜拜”…… 相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等新增成份，在製作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍，呵呵，自己動手，不必擔心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。 魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產品。
果凍粉和啫哩粉也是同類的東東 ，只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎上加好了顏色。香味和糖。 瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水，得到的都是無味的凝凍。
果凍粉和啫哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。 瓊脂也可以用來製作果凍，但是瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些，沒有魚膠粉做出來的那麼q，透明度也沒有魚膠粉的凝凍那麼好，所以瓊脂更適合自己製作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，瓊脂的用量比魚膠粉少，1.5％左右即可凝結成非常好的凝膠，其凝結溫度也沒有魚膠粉要求的那麼低，在夏日的常溫一樣可以凝結。
瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉、果凍粉、啫哩粉的區別：魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產品。果凍粉和著哩粉也是同類的東東 ，只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎上加好了顏色。
香味和糖。瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水，得到的都是無味的凝凍。果凍粉和著哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。
瓊脂也可以用來製作果凍，但是瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些，沒有魚膠粉做出來的那麼q，透明度也沒有魚膠粉的凝凍那麼好，所以瓊脂更適合自己製作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，瓊脂的用量比魚膠粉少，1.5％左右即可凝結成非常好的凝膠，其凝結溫度也沒有魚膠粉要求的那麼低，在夏日的常溫一樣可以凝結。
果凍粉、布丁粉、吉利丁粉和魚膠粉是不是同樣的作用啊？
3樓：匿名使用者
果凍粉是亂七八糟的混合物，就是魚膠或者凝膠加了香精混合的。
布丁粉主要成分是海藻膠。
吉利丁粉就是魚膠粉，魚膠粉英文gelatin的音譯。是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。
都可以用來做果凍。果凍粉是最差的。魚膠粉最好。
4樓：deng霞霞耶哦
都可以用來做果凍，但是果凍粉是最差的，魚膠粉最好.
果凍粉是魚膠或者凝膠加了香精混合的。
布丁粉主要成分是海藻膠。
吉利丁粉就是魚膠粉，是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。
果凍粉，魚膠粉，吉士粉，吉利丁片的區別
1：果凍粉一般是瓊脂 魚膠粉（吉利丁粉）或者明膠加上香精和糖合成。
2：魚膠粉是提取自動物的一種蛋白質凝膠，又稱吉利丁，有一點腥味，用作甜品時加點香精
3：吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，蛋撻裡面加了的。具有濃郁的奶香味和果香味，由疏鬆劑，穩定劑，食用香精，食用色素，奶粉，澱粉和填充劑組合而成。
5樓：孟靜渠思雨
1、果凍粉是亂七八糟的混合物，就是魚膠或者凝膠加了香精混合的。一種做果凍的材料。一般是用瓊脂、魚膠粉(吉利粉)或者明膠
、香精和糖做成的。可以直接做果凍。
2、布丁粉主要成分是海藻膠。
3、吉利丁粉就是魚膠粉，魚膠粉英文gelatin的音譯。是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。
都可以用來做果凍。果凍粉是最差的。魚膠粉最好。
6樓：匿名使用者
對·！ 有凝固的·~有體香的·！都不一樣·！
吉士粉 炸東西~放~！做麵包也可以·！醃東西也可以·！
果凍 裡面就有~布丁裡面都有 魚膠粉 都是一樣的·！只是顏色味道有區別·！
魚膠粉和吉利丁粉的區別
魚膠粉就是吉利丁粉，又叫明膠，而吉利丁這個名字 自於英文 gelatin 它是一種從動物骨頭裡面提煉出來的膠質，含有大量的蛋白質，可以自制果凍，還能製作慕斯蛋糕等各種甜點。魚膠粉外形呈白色粉末狀，成份和功效與吉利丁片完全一樣，二者只是物理形態上的區別罷了，但使用起來比魚膠片要方便一些。使用方法 使用...
吉利鈍到底是用冷水還是熱水泡，吉利丁粉 到底是用冷水還是熱水泡？
吉利丁粉需要涼水泡發，不可以一下子全部倒入水中，否則會有粉末溶解不掉的情況。撒完後如果有少量粉末未溶解可以攪一攪，泡發吉利丁粉時用的水不應過多，通常一包7 8克吉利丁粉，用45 55毫升的水泡發即可 吉利丁在35 接近體溫 的時候開始融化，如果沸騰後就會降低或失去膠化的效果，所以在水化泡發溶解時要用...
吉利鈍怎麼做果凍吉利丁粉怎麼做果凍
1 吉利丁粉要先浸泡冰水約2匙等五分鐘 成凝結狀 2 然後新增桃罐頭或者任何其他罐頭，或者是果汁，只要克數相同即可。將液體倒出，加入150 混合均勻，酌情用糖粉調調甜度。3 最後在模具中放入適量的，切好的果肉，將融化好的吉利丁液體倒入稀釋好的罐頭汁中，快速攪拌均勻，然後倒入模具之中即可，放入冰箱之中...