1樓：時光荏苒
隔水蒸熱：將餈粑放在盤子裡，再放入蒸鍋裡隔水蒸熱即可，是加熱方式裡口感最好的。或者解凍後用油來煎可以加鹽或者糖，或者熱油來炸。
還有就是用釀的甜酒煮來加入切成小塊的餈粑加入白糖或者紅糖煮熟就可以了。用青菜湯也可以煮餈粑加鹽就可以了。
吃它的方法很多。最過癮的吃法，就是烤餈粑餈粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有鐵架，沒有我們就用火鉗作支架。餈粑得放在微微明滅的炭火上慢慢烘烤，火氣不能太大，要不然外皮烤焦，內裡卻是生硬的。
而且要不停的翻邊倒面，使它兩面均勻受熱。餈粑在火氣下催的漸漸鼓脹，表皮微微隆起，象一個大包子就大功告成了。此時將表皮弄破，會有一股白氣升騰，可見內裡雪白，拿在手裡軟乎乎的，心裡升騰起一股征服的快感。
此時可就別太心急，以免燙了口舌。
餈粑可蒸煮煎炸烤，看你喜歡怎麼吃。
餈粑的吃法大全
2樓：終極鬥士
餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品，是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來代替）搗成泥狀製作而成，一般此型別的食物都可以叫做餈粑。 突然想起來網購的兩袋湖南的餈粑放在冰箱裡，於是拆開一袋用油煎熟之後澆上了紅糖汁，撒上熟的黃豆粉。哈哈，就是這麼簡單，一道外酥裡糯，香甜可口的下午茶就有了。
主料5人份
餈粑500克
輔料紅糖20克
清水20克
熟黃豆粉適量
植物油適量
步驟1紅糖餈粑的做法大全
準備好所需要的原料
步驟2紅糖餈粑的做法**
把紅糖和清水放入不粘鍋中小火加熱
步驟3紅糖餈粑的家常做法
期間不斷的攪拌
步驟4紅糖餈粑的簡單做法
直到紅糖和水完全融合，成濃稠的紅糖汁即可
步驟5紅糖餈粑怎麼吃
鍋裡放入適量植物油
步驟6紅糖餈粑怎麼做
燒熱後放入餈粑炸至
步驟7紅糖餈粑怎麼炒
餈粑的表面炸成金黃色，撈出控油
步驟8紅糖餈粑怎麼煮
炸好的餈粑放入盤子裡
步驟9紅糖餈粑怎麼燉
澆上紅糖汁，撒上熟的黃豆粉就成功啦
成品圖烹飪技巧
炸餈粑的時候要小火，不然容易把餈粑炸爆。也可以用少量的油煎至，這樣更省油
熬紅糖水的時候紅糖和水的比例是1：1
3樓：瑞思拜
一般來說喝涼水就是可以吃的，所以說不要太擔心。
4樓：安徽新東方烹飪學校
1.準備500克糯米加水浸泡10小時，浸泡好的糯米放進蒸籠裡蒸20-30分鐘，（具體時間看你火大小，只要蒸至像米粉一樣可以吃就是熟了）。
2.蒸好的糯米趁熱放進洗淨的盆中，準備一個擀麵杖，用擀麵杖圓頭搗碎糯米，邊搗邊用手翻，直到所以的糯米都搗碎為止，中途在翻的過程中可以雙手沾水，防止粘連。
3.搗好的糯米用手搓至圓形或者方形裹上一層黃豆麵即可。
4.放涼的餈粑可做紅糖餈粑等等。
餈粑的做法 家常
5樓：短短長長長短
步驟一，糯米提前浸泡，泡到用手指能輕輕碾碎的程度就可以。量的話大家隨意，但是建議一次多做一點，放冰箱冷藏，早上起來煎幾片，好吃又方便。
步驟二，浸泡好的糯米洗淨，瀝乾水放入蒸鍋內。糯米量大的話，建議分兩層或分次蒸，一鍋蒸太多的話容易夾生。開大火蒸，水開後計時15分鐘。
步驟三，時間到以後，將蒸好的糯米飯趁熱取出。倒入一個大一點的盆裡，用擀麵杖將飯粒搗爛。糯米飯最好的狀態是，既要熟透又要顆顆分明。
所以最好是用蒸鍋，如果用電飯鍋煮的話，一定要把控好水的用量，不要加太多水。
步驟四，糯米飯越搗粘性越強，搗至擀麵杖和糯米飯之間呈拉絲、粘連狀態，就可以了。
找一個碗當模具，邊緣和底部都刷一層油，方便脫模。
然後將糯米飯放進來，壓緊實，壓平整。
蒙上保鮮膜放冰箱，冷藏至定型。
步驟五，將已定型的餈粑脫膜，切成你喜歡的形狀和大小。
平底鍋或電餅鐺刷油，小火將餈粑煎至金黃酥脆。即可出鍋裝盤。
步驟六，另取一個小鍋熬一點紅糖水。一勺清水加一勺紅糖，大火燒開，熬製表面泡沫密集，糖水變黏稠。
淋在餈粑上面，紅糖餈粑就大功告成。
6樓：愛收藏的小辛老師
油餈粑的做法大全有哪些？
儘管製做糯米餈粑的關鍵原材料是檽米，但每個地區的做法不一樣，製作過程中還能夠新增別的的許多 食物，這促使糯米餈粑的型別十分多，今日為大夥兒強烈推薦的是油糯米餈粑，這類糯米餈粑特別是在在湖南地區較為時興，吃起來味兒很好，並且能夠補充豐富多彩的營養成分，下邊來學習培訓油糯米餈粑的純正作法。
油餈粑的做法全集：
糯米餈粑，南方地區各族人民特色小吃，時興於我國沿海地區。貴州省、重慶市、四川、江西省、湖南省、福建省、湖北省、廣西省、陝西省等省份都是有，又以江西九江、武夷山地域更為風靡，在其中又以廣西梧州的作法更為非常。安徽南部也是有，關鍵是在九九重陽節的情況下，做為傳統節日食品供顧客品味。
茶油糯米餈粑確是佳禾的特色美食，主要是採用高品質的稻米清洗侵泡，弄成粘米粉用特別製作的器皿裝好歷經煎炸而成，顏色金黃色。
作法挑選高品質的農家院稻米（最好是為晚大米）清洗侵泡一天以上，用石碾子人工服務碾成粘米粉，粘米粉中新增適度的鹽、雞精。依據本人的品位準備好生豬肉、牛羊肉『、酸蘿蔔、朝天椒、蔥等，在鍋中倒進茶油（一定要茶油才純正，且吃後不易上火，導致牙齦痛，待油燒開後用湯勺將粘米粉倒進特別製作的器皿中，放進鍋中中炸得橙黃色，用火鉗夾到碗中就可以服用。那樣做出去的油糯米餈粑熱騰騰，可口舌，潤齒牙，油而不膩。
糯米餈粑，南方地區各族人民特色小吃，時興於我國沿海地區。貴州省、重慶市、四川、江西省、湖南省、福建省、湖北省、廣東省、廣西省、陝西省等省份都是有，又以河南潢川、江西九江、武夷山地域更為風靡，在其中又以廣西梧州的作法更為非常。安徽南部也是有，關鍵是在九九重陽節的情況下，做為傳統節日食品供顧客品味。
糯米餈粑是以檽米、馬鈴薯為主要材料，清侵泡後擱籠屜裡煮熟，再快速放到石舀裡舂至柔軟柔韌性，趁著熱將飯泥制
糯米餈粑的做法大全
7樓：匿名使用者
準備材料：
1、糯米粉500克
2、開水400～500克
3、玉米油適量
4、餡料：
炒熟花生100克
炒熟芝麻100克
紅糖100～150克
椰蓉適量（可選）
防粘手粉：熟糕粉（炒制）&椰蓉
做法 ：
1、首先我們先把熟糕粉準備好，就是將糯米粉放入鍋裡小火翻炒至熟，微微泛黃的熟糕粉了。放涼待用。
2、炒好的熟糕粉放一邊待用
3、用500克開水倒入500克糯米粉，筷子快速攪拌，千萬別用手，燙！再用矽膠刮刀將糯米糰拌勻，放入淺盤，淺盤墊上矽油紙防粘，然後將糯米糰按扁，再用手指在表面戳上一些洞洞，可以更好熟透。
4、蒸鍋水開後放入糯米糰蒸制20～30分鐘，時間根據糯米糰厚薄而定。
5、熟透的糯米糰可以看到很明顯的鼓起。
6、可以用筷子將糯米糰底下翻起來看看，和表面一樣透明顏色的就是熟透了
7、將糯米糰放入廚師機或者麵包機，加入適量玉米油，攪拌10分鐘左右，可以增加韌勁，目地都是為了讓糯米糰更有韌勁更好吃。
8、攪打完畢用保鮮膜貼面蓋好防止風乾，等待冷卻。
10、糯米糰手溫狀態就可以開始整形包餡了，大小隨意，餡是2湯匙，炒熟的糕粉作手粉防粘，粉團很粘哦，也可以裹上椰蓉防粘。
11、就像包包子一樣的做法，包好後整理一下形狀，裹上熟糕粉。
12、白胖子軟韌爽口香甜不膩！
13、最後打包要密封好，或者保鮮盒裝好，防止風乾發硬，常溫2天，儘快食用哦！
8樓：栗子日食記
自制糯米餈粑，一口一個太好吃了！
9樓：何焱宇傑龍
糯米餈主料糯米粉130g 澄粉20g 元貞糖25g 植物油25g調料豆沙適量 椰蓉適量
1.將所有材料稱量後備用；
2.將糯米粉加涼水和糖攪拌均勻做成麵糰；
3.鍋中加水燒熱；
4.將熱水與澄粉拌勻；
5.將4與2混合揉勻；
6.將麵糰搓成長條狀切成若干個小劑子；
7.將其中一個擀開；
8.包入紅豆沙餡收口朝下襬入盤中；
9.上鍋蒸10分鐘即可出鍋；
10.出鍋後立即粘鍋上椰蓉放涼食用。
希望我的回答對你有幫助
10樓：晨暮老師
食材：糯米粉300克，花生粉100克，細砂糖50克，清水適量，油少許（抹盤子用）。
做法：1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿。
2、取一盤子，把盤子表面抹一層油防粘，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼。
3、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用。
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊放在花生粉裡，全身裹上花生粉即可盛盤食用。
煎餈粑的做法
11樓：倫觀社會
需要準備的材料有：鐵鍋、油、餈粑、白糖。
1、將買回來的餈粑洗淨瀝乾水待用。
3、餈粑煎熟透後用鍋鏟將它壓成薄餅狀，把白糖放其中間翻包起來再壓實煎一會兒就好了。
餈粑魚的做法晒乾餈粑魚的做法大全
餈粑魚的做法詳細介紹 菜系及功效 湖北菜 餈粑魚的製作材料 主料 淨魚肉 750克 鯉魚做餈粑魚最佳 薑片 5克 精鹽 5克 薑末 5克 醬油 35克 糖 20克 醋 10克 幹辣椒末 5克 黃酒 5克 味精 2克 蔥白段 10克 芝麻油 150克 餈粑魚的特色 1.餈粑魚 是具有濃厚的湖北鄉土氣息...
餈粑辣椒的正宗做法，重慶餈粑海椒的做法？
主料 幹辣椒 輔料 姜 蒜 1 首先幹辣椒洗淨，冷水下鍋。如下圖所示。2 然後水開後煮15分鐘，撈出瀝乾水分。如下圖所示。3 然後姜蒜，辣椒放入擂缽搗碎。如下圖所示。4 舀出即可。如下圖所示。5 最後餈粑辣椒成品圖就好了，如下圖所示。1 第一步先準備好幹辣椒 300g 姜 30g 水 500g 蒜 ...
餈粑冰粉的餈粑怎麼做，烤餈粑的做法，烤餈粑怎麼做
用料冰塊碎冰 一些 熟白芝麻 一些 熟黃豆粉 一些 葡萄乾 一些 炒花生 一些 糯米 一些 紅糖 一些 紅豆 一些 黃糖 一些 冰糖 一些 山楂 一些 餈粑冰粉的做法 全部東西要做成 這樣就可以直接調製出餈粑冰粉了！首先我們要做的是衝調冰粉按照冰粉粉的要求比例用開水攪出來等他涼了放冰箱冷藏備用，當然...