1樓：不慌不忙的說道
最簡單的方法就是把海鰻魚乾放在淡鹽水裡面浸泡，那樣會發生反應，鹽水會中和魚乾中多餘的鹽分。對於質地乾硬、鹹味很重的魚乾，為了加速水分滲入、鹽分析出，我們可以在浸泡魚乾用的淡鹽水中，適當地加入一些食鹼。藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用。
便可有效地加速魚乾的回軟和退鹽過程。
另外，我們在吃的時候可以選擇多種吃法，讓海鰻魚乾不要那麼鹹。
1、 燉。先用水泡製，然後在燉的時候加一點醋中和一下。還可以去腥哦。
2、蒸。把海鰻魚乾切成塊，洗乾淨裝在盤子裡；然後把生薑切成絲，撒在魚乾上，再淋點花生油在上面，水開後上鍋蒸8-10分鐘左右即可。
3、在炒魚乾時，可加一些辣椒末，蒜末和魚乾一起翻炒。俗稱“搶味”。也就是利用其他材料把原菜裡的味道搶走的意思。吃起來就不會那麼鹹了。
2樓：袁善初油畫
鹹制幹鰻魚，購回後先切斷，盛裝於盆，放在水籠頭下面開少量的水，用清水浸泡沖洗，使其鰻魚完全浸透成鰻魚原狀，再入鍋用水煮沸，清水沖洗，這樣就會大大減少鰻魚的鹹味。
3樓：匿名使用者
不能煮，一煮鹽分就鎖定在肉裡了。要用涼水泡，我們家吃的時候通常都泡一天。
4樓：沈靜美
用水泡一下就可以了,我家就這樣弄著吃的,還好不怎麼煮了,千萬別煮,一煮更鹽哦,哪是真的沒法吃了,鹽死人了.
5樓：半月沙川
用鹽水可以淡化的呀。
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