1樓：春風化雨時
餃子，又名水餃，原名「嬌耳」，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區[1] 每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。餃子是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，它的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：
「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和髮菜，象徵團圓發財。
2樓：匿名使用者
當然可以。如果希望吃到雞蛋，應當把蛋炒熟後加入。餃子餡的主輔料本來就沒有一定之規，儘可按照自己的喜好加減。
3樓：匿名使用者
當然可以，雞蛋要先拌勻，然後放油裡煎好，攪碎在和肉拌在一起
4樓：封吾等為妃
肉餡加雞蛋的作用有三個，第一個是可以豐富肉餡的營養;第二個作用是可以使肉餡更加粘稠，不會讓餡發散;第三個作用是會讓肉質爽滑，使肉餡肥而不膩，瘦而不柴，入口時口感很好。
肉餡加雞蛋起什麼作用
1、雞蛋含有豐富的營養，是眾所周知的。如果將雞蛋加到肉餡裡，這樣就會可以豐富肉餡的營養。
2、雞蛋很粘稠，尤其是雞蛋清，想必大家都知道。要是在肉餡里加入雞蛋清可以使得肉餡更加粘稠。因為肉餡裡面放雞蛋把鬆散的餡聚集起來成一團，不會讓餡發散。
3、最後肉餡里加雞蛋還有一個作用就是可以改變口感。當肉餡里加雞蛋了，雞蛋能使肉餡肥而不膩，瘦而不柴。
餃子餡需要放雞蛋嗎？
5樓：chitao蘸大醬
可以放雞蛋。
餃子餡加雞蛋後口感會好很多。為了讓餃子餡更香，而且調出來的餃子餡是濃稠的，可以防止在做餃子的時候出現破損和流水的現象，這樣也能把餃子包得更立體，這也正是餃子餡的需要加雞蛋的主要作用。
餃子餡用蛋清蛋黃都可以的，這個要看看自己的口味和愛好了。蛋清營養豐富，含蛋白質多。蛋黃有膽固醇，鐵，硒，蛋清有粘稠和凝固作用。
6樓：放屁都備註了
想放就放，我會放的，因為這樣吃起來肉嫩味和你鮮?
7樓：
餃子餡放不放雞蛋是看你的喜好,營養程度以及色澤搭配等幾個因素決定的.
你可以做茴香雞蛋餡;可以做韭菜雞蛋餡;胡籮卜雞蛋餡;西葫蘆雞蛋餡......等等.這些餡也可以放肉再放些雞蛋,也可以不放肉,叫做素餡.
先放油攤雞蛋,把攤好的雞蛋鏟碎放在餡裡,放些鹽香油薑末即可.
這就可以包餃子了.
8樓：蒲公英花開丶
材料白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯做法1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。
9樓：連大在大連
看個人喜好
一般韭菜，粉條，雞蛋在一塊放。
沒有什麼必須不必須
10樓：匿名使用者
餃子餡不需要放雞蛋，餃子一般是鮮肉餡加鮮菜餡和適量的精鹽就行了。
11樓：引n子
一般只有韭菜餡等素餡的才放雞蛋，其它餡不適合放雞蛋。
12樓：安小雨
看做什麼餡了，用韭菜的話可以放，其他的沒試過
13樓：玲瓏星系
肉餡的，放個雞蛋會好吃點，口感好，嫩滑。
14樓：孫大牛牛
沒特定的要求，想放就放。
15樓：匿名使用者
看用什麼做主料了
要是韭菜、茴香、青菜等加上會比較好
要是肉類可以不加
其實主要依個人口味，想吃就加咯
16樓：匿名使用者
看你要做什麼餃子了啊。想樓上說的餃子雞蛋餡的就需要放雞蛋啊。
17樓：匿名使用者
這屬於個人喜好，如果你喜歡吃就放，不喜歡的話就不放，本人喜歡放一個雞蛋在裡面，這樣感覺味道多好一點。
18樓：匿名使用者
可放可不放，自己喜好，還有看是啥餡。
19樓：心田上薰衣草
不一定，可以根據個人喜好來選擇放或不放
20樓：琪l豪
我看長輩每次都放了，只是放的蛋清！！
21樓：樂逍遙
喜歡吃就放，不喜歡就不放，韭菜雞蛋還是美味的。
白菜豬肉餡餃子裡要不要放雞蛋啊
22樓：匿名使用者
不需要放雞蛋。
準備材料：餃子皮 適量、豬肉餡 6兩、白菜 1斤、鹽 1茶匙、家專樂老母雞湯屬口味濃湯寶 適量、料酒 2茶匙、香油 1茶匙、薑末 1茶匙、蔥花 少許。
一、白菜洗淨切碎備用，放少許鹽拌勻，靜置15分鐘，如下圖所示。
二、用手攥乾白菜中的水分，放在一旁備用，如下圖所示。
三、豬肉糜置於碗中，加入薑末、料酒和家樂老母雞湯口味濃湯寶一起攪拌。
四、充分融合後，加入白菜、蔥花、香油拌勻至上勁，製成餡料。
五、取一張水餃皮，將餡料放在中間，包成水餃，直到全部包完。
六、鍋中燒熱水，待水煮沸後，下入餃子煮熟，如下圖所示。
七、煮熟後即可出鍋裝盤，這樣白菜豬肉餃子就已經完成了。
23樓：天之緣戀
不可來以放雞蛋的，不
論生熟。
自生雞蛋的話放進去會讓肉餡口感變腥。
熟雞蛋放進去因為白菜出水混合之後會改變味道。
在我的印象裡，只要是吃餃子的地方，都沒有在白菜豬肉裡放雞蛋的。
如果你執意想試試，可以打肉餡未放白菜之前把蛋清放在肉餡裡，也許會讓肉口感更嫩，至於會不會這樣我也不肯定，因為從沒人這麼幹過。
24樓：電腦遊戲王
不要放，雞蛋本來就不宜用來包餃子，跟豬肉白菜混在一起味道會非常奇怪，比較重口味的人可以放雞蛋，普通的就不要學了。
25樓：杭巨集華
通常有鮮肉就不放雞蛋的，素餃才會加雞蛋。
26樓：匿名使用者
不用放雞蛋的，一定要把白菜起勁擠擠，不然會很多水的！
27樓：非石問路
白菜豬肉陷放雞蛋幹嘛，韭菜雞蛋是絕配
28樓：匿名使用者
這可以根據個人的愛好來決定，要加的話最好只加蛋清，不然蛋黃若是蒸不好的話會老。不加的話也可以，最好配上醋。
29樓：羅冒冒
不要不要。肯定不好吃
30樓：輕若凌風
不要，可以放點木耳，就是三鮮的
餃子餡要放些什麼要放蒜不餃子餡裡面要放生薑大蒜嗎？
不放蒜，蒜抄的味道大，很容易襲 影響餃子餡原有的味道bai。餃子餡根據du餡的種類不同，所放的zhi也會不同，蝦仁韭菜豬肉餃dao為例 食材準備 韭菜500克 蝦仁200克 豬肉400克 麵粉500克 輔料準備 蔥1棵 姜3片 鹽3克 五香粉1克 白胡椒粉1克 生抽3湯匙 蔥油2湯匙 香油適量 步驟...
餃子餡放蒜末嗎 餃子餡要放蒜末嗎
朋友你好！餃子餡不能放蒜，因為放蒜末味道不正，餃子餡提味一般放薑末 蔥末 味精 雞精 白糖 十三香 味極鮮，謝謝了！希望我的能幫助到你！餃子餡一般不放蒜末，但肉餡的餃子煮熟後，可以與醋一起當蘸料。有些餃子餡是需要放蒜末的，如瓜類的餃子餡，茄子，白菜餡等都可以放些蒜末提味兒。根據個人口味吧，大部分餃子...
餃子餡怎麼做，一般加什麼配料餃子餡裡都放些什麼調料好吃？
最常見的有蝦仁玉米餃子餡 主料 蝦仁300克 玉米粒300克 調料 蔥末30克 專薑末20克 料酒4克 生抽2克 老抽2克 香油屬2克 白糖1克 雞精2克 鹽1克 白胡椒粉1克 麻油1克 熟芝麻2克 做法步驟 1 將蝦仁剁碎裝碗備用 2 將豬肉剁碎裝碗備用 3 將豬肉 蝦仁 薑末 蔥末 料酒 生抽 ...