1樓：吃瓜預備役選手
十三香。十三香放入肉餡會非常好聞，不但提香，也讓肉餡口感非常好。
2樓：e時光再燃
只需要把十三香放在肉餡裡面，就可以讓肉餡更香，並且用這種肉餡製作出來的食物也會特別的可口。
3樓：公羊波
白胡椒粉。白胡椒粉可以增鮮開胃，在肉餡裡面新增白胡椒粉，吃的時候就會感覺沒有那麼油膩。
4樓：匿名使用者
花椒。花椒是很好的香料，能夠去除肉裡的腥味，吃起來更加美味。
調餃子餡放什麼調料了可以使餡更香？
5樓：匿名使用者
多放大油可以使餡更香。放些天福號醬肉會很香，很不錯的。
6樓：匿名使用者
餃子的香料不要放的太多，其實簡單的放點花椒油，醬油，五香粉就行，吃個餃子合自己口味就ok，不要追求的太高了，太高就不是吃餃子了。
7樓：匿名使用者
一般簡單點的就行 不一定要放香料之類的，畢竟這些吃多了對身體也不好，在肉餡里加入料酒，韭菜，姜顆粒 或加點芹菜 按自己的口味來 味道就很好了
8樓：和平鴿
葡萄酒和香油，別有風味。當然，要在蔥姜的基礎上。
9樓：匿名使用者
香油 蛋清
蝦米小茴香
香菇芹菜
10樓：兩段廚房
我一般都只是放香油和色拉油，沒放過香料的。
11樓：匿名使用者
多用蔥，是餃子吃起來更香！
滷肉放哪些香料會更香
12樓：自娛自樂說今宵
草果、桂皮、香葉、豆蔻、丁香、八角。
1、五花肉洗淨切塊，放入鍋中焯水兩分鐘，然後撈出來備用。
2、準備好香料：草果、桂皮、香葉、豆蔻、丁香、八角。
3、起鍋倒入適量的冰糖，炒出糖色。
4、把五花肉放進去，翻炒上色。
5、加入準備好的香料、生抽、老抽，然後加入適量的清水。
6、滷至收汁即可。
13樓：amd百夫長
滷肉是一種很常見的烹飪手法，它是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。滷肉需要哪幾種香料？好廚網為您詳細介紹一下滷肉配方大全。
一、滷水的製作
配方：八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個
二、調製
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍破；蔥連根鬚洗淨挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。
14樓：476精英
八角 桂皮 小茴 甘草 三奈 甘菘 花椒 砂仁 草豆蔻 草果 丁香
滷肉放哪些香料會更香,如何辨認香料
15樓：匿名使用者
南味滷肉的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜
口味：五香味 工藝：滷南味滷肉的製作材料： 主料：豬肋條肉（五花肉）500克
調料：醬油45克,鹽8克,五香粉3克,姜2克,黃酒10克,滷汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大蔥4克,姜2克,香油10克南味滷肉的特色： 肉質軟爛，醇香甘美。
教您南味滷肉怎麼做，如何做南味滷肉才好吃1.選用帶皮的五花三層豬肉，切成8釐米見方的塊，用涼水泡盡血水，將肉面刮淨。
2.以淨鍋上中火，放入豬肉，加入清水(淹沒豬肉塊)煮沸，撇去浮沫，經煮1小時後下滷水，加入醬油，白糖，精鹽，紹酒，蔥段，薑片，蒜頭，五香粉及用紗布包紮起的砂寇仁1克，桂子，用微火滷浸1.5小時，至肉塊八成爛取出，晾涼後再塗刷上芝麻油，即為成品。
食用時切成塊或片裝盤，澆上少許滷汁即可。
南味滷肉的製作要訣： 以選用五花三層的薄皮豬肉為好。小火煮肉至五成爛，再以微火浸滷，入味透徹，醇香可口。
茶滷肉的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 低溫環境作業人群食譜 補虛養身食譜
口味：鹹鮮味 工藝：滷茶滷肉的製作材料： 主料：豬肋條肉（五花肉）400克
調料：八角2克,黃酒10克,鹽5克,白砂糖2克,花椒5克,茶葉20克,味精1克茶滷肉的特色： 色澤紅亮，清香爽口，茶香極濃。
教您茶滷肉怎麼做，如何做茶滷肉才好吃 1.將帶皮豬五花肉刮洗乾淨切成長6.5釐米，寬3釐米，厚1釐米的塊，投入沸水鍋中燙至斷生，洗淨。
茶葉用紗布紮緊，待用。
2.將豬肉塊放入高壓鍋內，加入八角，花椒，茉莉花茶，紹酒，白糖，精鹽，清水(以浸沒肉塊2/3為度)，加蓋，用大火燒至限汽閥鳴響，立即改用小火燜20分鐘離火，待蒸氣散盡後開蓋，加入味精調和即成。若以沙鍋燜制，加熱時間要延長，約1.
5小時。茶滷肉的製作要訣： 1.
宜選用帶皮的豬五花肉，持水性好，肉質細嫩。
2.宜採用新茶，且將茶葉裝入紗布袋中烹調，可使菜品既吸收了茶中之香，又光潔美觀。
麴酒滷肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：糟香味 工藝：滷 麴酒滷肉的製作材料：主料：豬裡脊肉1000克
調料：大麴酒100克,料酒50克,鹽20克,味精5克,大蔥5克,姜5克,花椒2克 麴酒滷肉的特色：酒香濃香，質鬆味鮮。
教您麴酒滷肉怎麼做，如何做麴酒滷肉才好吃1.豬肉剔洗乾淨，放入沸水鍋中焯片刻撈出洗淨。
2.鍋內放適量清水，加入黃酒、蔥、姜、花椒投入豬肉用旺火燒開，撇淨浮沫，改用小火燒煮至八成熟時將肉撈出，放入碗內，原汁過濾後倒入碗內，再加入大麴酒、精鹽、味精，加蓋浸漬2小時。
3.食用時撈出，切成薄片裝盆，澆上滷汁即可。 麴酒滷肉的製作要訣：料酒又叫黃酒。 滷肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 老人食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：椒麻味 工藝：滷 滷肉的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)800克
調料：花椒15克,八角10克,鹽5克,姜10克 滷肉的特色：清香不膩。 教您滷肉怎麼做，如何做滷肉才好吃1.將豬肉（最好選用豬臀尖肉）煮熟，切成薄片。
2.拍碎姜塊放碗內，再放入花椒、大料、精鹽，用開水沏出味作為滷水用，蓋上碗燜一會兒，肉片放入滷水中浸泡20分鐘，撈出裝盤即可。
餃子餡裡都放些什麼調料好吃？
16樓：妮可兒馮
調餃子餡，一定要放這3樣調料，少一樣都不行，餃子超好吃回味無窮 社會 生活 餃子 餡料 妙招
17樓：曉龍修理
薑末、 蔥末、 花椒末、精鹽、 醬油、料酒、 香油、 花生油、味精、雞精以上調料都是普遍餃子餡需要放的，家庭必備。
據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。
餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。
現代的餃子餡肉類不再是絕對的主角，加入蔬菜還能展現餃子的另類口味，經過改良與發展餃子餡已有很多新奇的做法：如，泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖哩與豬肉的餃子餡料，還有體貼的為素食主義者搭配的餡料，也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡，吃起來口感爽脆又營養。
18樓：匿名使用者
調料有食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽。
餃子餡的做法：
1.花椒粒用100毫升開水泡30分鐘，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡裡，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，最後加香油拌勻備用。
2.洗淨的圓白菜，鍋中水沸焯水1分鐘撈出切碎用紗布擠出水份。
3.大蔥切碎，胡蘿蔔擦短絲切幾刀成粒，擠掉水份的圓白菜，蝦皮，加鹽、色拉油拌勻放制5分鐘（拌油是封住蔬菜水份）。
4.菜和肉餡用手抓揉（多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成粘稠）。
19樓：匿名使用者
食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽。
餃子餡的製作方法：
取剁細的豬肉（或豬絞肉餡），先加少量水和醬油攪拌，注意水不要加多了，以肉：水=5：1左右為好，如果餃子中要加海鮮，也可以用海鮮的湯代替水，如：蝦湯、蜆子湯等。
然後加入蔥花、薑末、花椒粉和海鮮進行攪拌（因為煮熟的餃子要蘸蒜醬吃，所以不必加酸蓉）。不加海鮮也行。注意豬肉要順著一個方向使勁攪拌。
準備好菜陷，如果用韭菜，就切成就菜末；如果用白菜，需要把剁好的白菜先用精鹽醃一下，然後擠去多餘的水分，（所有下水的蔬菜都要經過這個過程，包括：白菜、頭菜等）。
將菜餡放入肉餡中，加入調和油（用色拉油也可以，最好自己炸一點花椒油，味道比較香）再順一個方向攪拌。
最後加入適量精鹽和雞精。
20樓：楓兒
1.把豬肉買回家後用清水洗乾淨，在菜板上剁碎。
2.把白菜洗乾淨，剁碎。
3.根據個人喜好，放入適當的豬肉和白菜，攪拌均勻。
4.加入鹽，味精，味達美，醬油，蔥花，姜碎，花生油攪拌均勻就可以
21樓：匿名使用者
豬肉餡的調味最複雜，油、鹽、醬油、花椒麵、十三香、姜蔥末，一個雞蛋，調料和雞蛋都放進肉餡，用筷子向一個方向抽勻，靜置40分鐘以上，能聞到香味（聞不到味說明鹽少了，要再加鹽和醬油）以後才能摻白菜等素材料。如果怕自己調不好，可以到大超市去買專門的「包子餃子調味料」按袋子上印的比例放，一小袋大概3塊錢左右。
22樓：我在這裡
調味料的話，可以放一些蠔油，味極鮮，雞精，香油，鹽，有提鮮的作用，聞起來很好聞如果怕麻煩的話，可以直接去表示買一些餃子調味料，不用自己想辦法調和，直接放進去就好了
23樓：加菲貓愛小綿羊
首先蔥和姜是必不可少的，除了鹽之外還可以放適量的蠔油、十三香、生抽、老抽、雞精、味精，香油調味
24樓：匿名使用者
像我們家裡吃餃子一般都放點兒那個花椒麵兒啊，茴香面兒啊。一般都不買那種市場上賣的那種調料，調料面兒那種裝找到餃子餡兒裡面有有種怪怪的味道。
25樓：兵兵
鹽，花椒粉，姜，等等。根據個人口味，不要放奇特問道的就行。煮熟料可以自己隨意調
26樓：匿名使用者
放點瘦肉 香菇 白菜 啥的，可根據個人喜好新增不同食物
27樓：孚沃思
香菇五花肉
胡蘿蔔馬蹄瘦肉
韭菜芹菜
瑤柱冬菇豬肉
蝦米白蘿蔔
28樓：匿名使用者
食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽
29樓：打死距離接近你
放老乾媽或者自制肉醬
30樓：偉大偉大
這個要按照平常喜歡吃哪種口味的來放。
31樓：名字糾結症
放多了不好，就放點鹽，蔥花，雞蛋，放點雞蛋不會散
怎樣將羊肉餡羊肉餃子餡怎麼調
胡蘿蔔和蔥來姜清洗乾淨備用，花源 椒衝乾淨bai後用開水泡30分鐘左右 羊肉du餡的做法 洗好的胡蘿zhi卜用擦dao 絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用 泡好的花椒水 用來去羊肉的羶味 逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁 羊肉餡的做法 加入蔥末和薑末攪拌均勻 羊肉餡的做法 加入剁好的胡蘿蔔碎，加入上述...
大肉餃子餡裡面可以放些雞蛋嗎，餃子餡需要放雞蛋嗎？
餃子，又名水餃，原名 嬌耳 是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區 1 每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。餃子是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，它的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自...
餃子餡碎菜機能碎芹菜餡嗎，羊肉餡餃子放什麼菜餡
你好，銀鷹菜餡機可以碎芹菜的。1 餃子餡看你要 做的是什麼餡的，如果是新鮮肉，剁成肉醬的，則專不需要炒，將各種調料屬和配料攪拌均勻就可以進行包餃子了。比如花椒 食鹽 嫩肉粉 雞精 味精 薑末 蒜末 料酒 醬油 老抽等各種配料，將餃子餡攪拌均勻放置一旁待用。2 比如是香菇肉餡或者豬肉白菜餡的，將餃子餡...