1樓：咔咔愛吃麵
河蝦的常見吃法就是白灼蝦、鹽水蝦、燜大蝦、油炸大蝦這幾種常見吃法，不適合拿來煲湯，或者說即便用蝦煲湯那也不是將蝦作為主要材料。大蝦最美味最簡單的吃法就是白灼蝦。
一、食材準備
主要食材有：大明蝦、小米辣、生薑、大蒜、香菜。
大明蝦要去掉蝦線，否則吃起來有泥沙。小米辣、生薑、大蒜切碎，或者用攪碎機攪碎，這樣處理，香味才更容易溢位來。香菜切成小節即可。
二、調製蘸料
準備一個碗，將所有的配料全部倒入碗中。接下來起鍋燒油，然後將油倒入碗中，用筷子不斷地攪拌，讓配料的香味充分激發出來。接下來在碗中加一點蒸魚豉油、陳醋、雞精、蠔油，繼續攪拌均勻。
料汁就製作完成了。
三、煮制大蝦
起鍋燒水，倒入料酒、生薑、食鹽。水燒開後倒入大明蝦，蝦身變色徹底煮熟後，用漏勺撈出，並用涼水衝乾淨。
四、擺盤造型
如果想要白灼蝦看起來更高大上，那麼擺盤顯得很關鍵。選用大一點的純白色盤子，將蝦子整齊地擺成一個圈，然後在盤中擺上煮熟的西藍花和蘸料。這樣做出的白灼蝦就不亞於飯店裡的檔次了。
白灼這個概念，並不是簡單的開水燙一下。白灼是廣東粵菜的一種烹飪技巧，其特點是，在不破壞食材本來味道的前提下，將其烹製。多用於海鮮，時蔬的烹飪，因為這類的食材本身味道很有特點。
白灼的燒水，並不是開水那麼簡單，也是要經過一些加工的。就那白灼蝦這道菜來說吧，在燒水之前，首先要用蔥白和薑片下鍋，加少許的白酒，炒一下，然後才加入水。這道工序的作用不在於調味，而是要給蝦去腥，專業的廚師都會在這一個步驟上下功夫，這道工序裡蔥和姜的比例至關重要，因為會直接影響到蝦肉的口感，很多老廚師看似輕描淡寫地燒了一鍋水，但是實際上已經在細節上領先了。
一般情況下，我們會使用料酒醃製的方法，給蝦去腥，但這種方法同時也會破壞蝦本身口感，而白灼的方法，可以在保證蝦肉熟透的前提下去除腥味。
2樓：匿名使用者
這道菜又鮮又辣,特別適合跟饅頭一起吃.
材料新鮮的小蝦米200克，蔥末，生薑兩片，辣椒麵適量，料酒2湯勺，鹽，雞精適量.
做法(1)將新鮮的小蝦米洗淨，控幹水備用.
(2)鍋內放油，油熱後放入辣椒麵，蔥末，薑片爆鍋，爆出香味後放入小蝦米翻炒，然後放料酒，鹽和雞精不停的翻炒一會，小蝦米全變成紅色的就可以出鍋了.
材料主料：小河蝦或者小草蝦，
輔料：黃瓜，
調料：蔥，姜，米醋，料酒，胡椒粉，白糖，鹽，老抽，醬油做法1、鮮活小蝦清理頭尾，蔥、姜分別切成末；
2、坐鍋點火放入油，油熱後將蝦放入炸酥取出；
3、炒鍋加底油、蔥姜熗鍋後加入料酒、醋、老抽、鹽、糖、胡椒粉醋、調勻後加入炸好的蝦煸炒至均勻即可。
3樓：匿名使用者
一、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成後外酥內嫩。
二、幹炸 將生原料經過調料拌漬後，去水份，拌幹糰粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。
清炸、幹炸都必須根據原料的老嫩等性質，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然後待油沸後再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到
七、八成時下鍋，在鍋內多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數次，以烹製成外香脆、內酥嫩的菜餚，清炸和幹炸的原料一般是炸成後即戍菜餚，食時另配調味品蘸淋。
三、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、糰粉糊，再下鍋炸（也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料）。操作時，在油沸後將原料下鍋，直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥裡爛、鬆脆異常。
四、軟炸 用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊後，在鍋內油燒六成沸時下鍋，油的溫度太高會外焦內生，溫度太低會脫漿，炸時應將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發硬約
八、丸成熟時撈出，然後將鍋內油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時間短，其特點是外層酥脆，內香嫩。
五、紙包炸 紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的淨料，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入配料和調味品後，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火，在冷油或油至
四、五成熱時放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。
六、脆炸 將帶皮的原料（一般是整隻雞、鴨之類），先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。並在表面上抹上飴糖，吹乾後放入旺火熱油鍋內，不斷翻動，並將熱油灌人腹內，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出。
4樓：半分清甜
我就是喜歡當地的小龍蝦，這種小龍蝦的味道非常的不錯。吃起來特別入味，我覺得適合用來煮湯。
5樓：天蠍微笑太迷人
小蝦肉，質地嫩滑，味道鮮美，個頭較小，適合煲湯。白灼的話容易把蝦弄的更碎。所以我推薦煲湯食用。
6樓：小顧學姐
我更喜歡用小蝦煲湯，因為小蝦煲出來的湯很鮮美，味道濃郁又有營養，而且還能禦寒。
7樓：w紫茉
炒著吃。
產於水中的一種動物，可食用。在網路用語中小蝦是相對於菜鳥的一個名詞，也是對自己謙虛的一種表現。小蝦是指那些不太善於應用網路，不具有一定網路技術水平的人。
小蝦不同於黑客，不具有攻擊性；一般來講，小蝦的的網齡都比較短，當自己遇到問題求助人時常客氣的一種表現。
《北史·四夷傳序》：「萬物之內生靈寡而禽獸多。」 唐柳宗元《愈膏肓疾賦》：
「夫八紘之外，六合之中，始自生靈，及乎昆蟲，神安則存，神喪則終。」《上海小刀會起義史料彙編·大明太平天囯統理政教招討大元帥劉示》：「上帝以泥土造人，由鼻吹入生命之氣，即為生靈。
」《晉書·慕容盛載記》：「生靈仰其德，四海歸其仁。」 唐 杜荀鶴 《再經胡城縣》詩：
「今來縣宰加朱紱，便是生靈血染成。」《三國演義》第四回：「請奉 陳留王 為皇帝，應天順人，以慰生靈之望。
」 趙樸初 《滿江紅·悼盧蒙巴》詞：「名器早知淪盜賊，生靈竟見供荼毒。」
蝦一般吃微小生物，有的吃腐肉。蝦是游泳的能手，能用腿做長距離游泳。它游泳時那些游泳足像木槳一樣頻頻整齊地向後划水，身體就徐***驅動了。
受驚嚇時，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能連續向後躍動，速度十分快捷。也有的蝦不善於游泳的。
幹小魚小蝦怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
主料小河魚適量 小河蝦適量
輔料蒜片適量 薑片適量
青椒適量 胡椒粉適量
老抽適量 雞精適量
小魚小蝦更美味【乾燒小魚蝦】的做法步驟
1. 擠出內臟，颳去魚鱗的小河魚適量。倒入碗中加適量的鹽抓均後醃製20分鐘。倒在密漏中濾去多餘的水份。
2. 小河蝦、蒜片、薑片各適量，青椒適量切成青椒圈。
3. 鍋裡涮適量的油後放入小魚，轉動鍋子小火慢煎。一面煎好後將小魚翻轉過來再淋適量的油小火慢煎。
4. 兩面煎好後再倒入小河蝦，加適量的二鍋頭酒燜10秒。
5. 加入適量的水、鹽、老抽、胡椒粉、蒜片、薑片，蓋上鍋蓋大火燜燒3分鐘。3分鐘後倒入青椒圈再加入適量的雞精，將青椒輕按入湯中，當青椒變色湯汁收幹即成起鍋。
6. 成品圖
小蝦怎麼做好吃？
9樓：小嫣老師
做成三鮮蝦比較好吃。材料：蝦、玉米、土豆。把蝦清洗乾淨，把蝦線去掉，不用去掉蝦殼，土豆清洗乾淨，削皮切成細條，玉米小段。
鍋內放油，放蔥花薑片爆香，接著放兩大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味後，把土豆放進去，翻炒幾分鐘後，把玉米放進去，加適量的鹽，雞精，味精，生抽，老抽和耗油，稍微加一點水，等湯汁濃稠後，把蝦放進去，蓋鍋蓋燜十分鐘就可以了。
挑選蝦的時候注意，不要買顏色發黑的蝦，那樣的蝦就說明不新鮮了，應該選表皮有光澤感的蝦，蝦的營養價值很高，蝦殼的營養成分主要是礦物鈣，含有甲殼素和鈣質，蝦的種類很多，一般小蝦可以肉質和殼一起食用。
10樓：匿名使用者
做成三鮮蝦較好吃。材料：蝦、玉米、土豆。蝦清洗乾淨，蝦線去掉，不用去掉蝦殼，土豆清洗乾淨，削皮切成細條，玉米小段。
鍋內放油，放蔥花薑片爆香，放兩大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味後，土豆放進去，翻炒幾分鐘後，玉米放進去，加適量的鹽，雞精，味精，生抽，老抽和耗油，稍加一點水，等湯汁濃稠後，蝦放進去，蓋鍋蓋燜十分鐘就可以了。
挑選蝦的時候要買新鮮的，選表皮有光澤感的蝦，蝦的營養價值很高，蝦殼的營養成分主要是礦物鈣，含有甲殼素和鈣質，蝦的種類很多，小蝦可以肉質和殼一起食用。
11樓：粽子媽媽愛整理
牛奶160克 / 雞蛋4個 /蝦仁20只 / 豌豆50g /鹽、糖、澱粉 適量 / 食用油適量
1、蝦仁洗淨後控幹水份，加入少許鹽醃10分鐘至入味。兩個雞蛋敲開，將蛋清與蛋黃分離，蛋清備用。
2、將一半牛奶倒入大碗中，加入澱粉、糖、鹽調味並混合均勻。
3、加入兩個蛋清，將牛奶液與蛋清順時針攪打均勻，再將剩餘的牛奶倒入繼續攪打均勻
4、小鍋燒水，將青豆燙熟立刻撈出。不能過久，會失去鮮甜味5、鍋內放少許油，放入蝦仁炒1分鐘至熟，盛出備用，炒鍋洗乾淨6、鍋燒熱後，倒入適量油，燒至四五成熱時，倒入牛奶蛋液攤平7、蛋液稍微凝固時，放入炒好的蝦仁和燙熟的青豆8、朝一個方向不停翻炒，至牛奶逐漸凝固成形，即可關火盛出。
12樓：潭瀾
-- 用料 --
蝦仁 400g
鹽 1/2小勺
料酒 1小勺
雞蛋 1個
幹澱粉 1.5大勺
麵粉 1.5大勺
食用油 適量
-- 做法 --
❶ 蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線。
❷ 加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁「按摩」（抓勻），醃製5分鐘。
❸ 加入一個雞蛋和麵粉、幹澱粉；先各加入1大勺，再視情況調整。
❹ 繼續「按摩」，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太乾了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉。
掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鐘。
❻ 起油鍋，中火，熱鍋入涼油加熱一會兒。用筷子試油溫：如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好。
❼ 快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致。
❽ 全部下入後，立即翻面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鐘，同時快速翻面。
❾ 蝦全部炸至金黃後立即撈出，瀝乾油脂。
❿ 放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌，佐椒鹽食用。
的做法，炒小蝦小魚怎麼做好吃，炒小蝦小魚的家常做法
小魚小蝦一鍋鮮的做法 1.新買回的小魚小蝦清洗乾淨瀝乾，加少許醬油，料油醃製片刻 2.麵粉加酵母用溫水和勻蓋保鮮膜，待用 3.三合面加蘇打粉用冷水和好，蓋保鮮膜待用 4.坐鍋點火，勺裡倒足夠量的油預熱，小蝦的盆裡倒入適量玉米粉滾勻 5.油溫升至七成，下入小蝦炸制定型即可，一次不要下入太多，均勻的鋪滿...
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爆炒小蝦球怎麼做好吃，爆炒小蝦球的家常做
材料主料 活基圍蝦,青椒,蛋清 配料 醬油，澱粉，食鹽，油 做法1在剝好的基圍蝦背部劃一刀，這樣一來，基圍蝦遇熱會自動捲起來變成蝦球 2上漿 將雞蛋清和鹽混合，並適度攪拌使雞蛋清不再有塊狀，然後把蝦用紙將表面水分吸乾，並與蛋清混合拌勻至有點粘狀，加入適量澱粉再進行攪拌，直至不見澱粉顆粒 3鍋中加入食...