1樓：匿名使用者
湖南道州是宋朝理學鼻祖周敦頤和清朝大臣何凌漢的故鄉。道州是江南的魚米之鄉，人傑地靈。勤勞智慧的道州人從遠古就創造了自己獨特的飲食文化。
鮓肉就是道州風味特產之一，不僅繼承了道州民間近千百年來的傳統特色結合現代製作工藝和科學配方，選料考究精良，經過多道工序精緻而成。集色香鮮脆辣濃郁一體。口感獨特，回味無窮。
具有鮮明的地方特色和鄉土風味，實為賓館，酒樓宴請賓客，饋贈親友之佳品美食。
[主料輔料]
帶皮五花豬肉 500克 麥醬5克 花椒 8顆 大米 5克 醪糟汁10克 紅薯 350克 紅豆瓣油 5克 紅糖 5克 薑末 5克 川鹽 5克 蔥花 2.5克
[烹製方法]
1.豬肉鑷毛刮洗淨，切9釐米長、4釐米寬、0.4釐米厚的肉片。
紅薯洗淨，削皮，切成2.5釐米見方的塊。紅糖用水化成糖汁。
大米加花椒放鍋中，用微火炒熟，待出米香味時起鍋，用石磨磨成粗粉狀 。
2.肉片放入陶瓷缽內，加鹽(8克)、薑末、醪糟汁、紅豆瓣油、麥醬、紅糖汁拌和均勻，再下大米粉和轉。紅薯亦用大米粉與鹽(3克)和轉。
3.拌和好米粉的鮓肉，以"一封書"形裝入扣碗中，"一封書"形裝此菜時，皮向下，一片搭一片，共16片，兩頭各裝2片。再將紅薯塊擺鮓肉上，入籠蒸，取出翻扣於粗瓷品碗中，撒上蔥花即成。
[工藝關鍵]
1.墊底的紅薯，可依季節而變換，上市什麼墊什麼，常用的有土豆、芋頭、老南瓜、鮮豌豆、鮮胡豆等。
2.鮓肉要蒸肥，肥而不膩，入口即化。
2樓：
主料輔料：
帶皮五花豬肉 500克 麥醬5克 花椒 8顆 大米 5克 醪糟汁10克 紅薯350克 紅豆瓣油 5克 紅糖5克 薑末 5克 川鹽 5克 蔥花 2.5克
烹製方法：
1.豬肉鑷毛刮洗淨，切9釐米長、4釐米寬、0.4釐米厚的肉片。
紅薯洗淨，削皮，切成2.5釐米見方的塊。紅糖用水化成糖汁。
大米加花椒放鍋中，用微火炒熟，待出米香味時起鍋，用石磨磨成粗粉狀 。
2.肉片放入陶瓷缽內，加鹽(8克)、薑末、醪糟汁、紅豆瓣油、麥醬、紅糖汁拌和均勻，再下大米粉和轉。紅薯亦用大米粉與鹽(3克)和轉。
3.拌和好米粉的鮓肉，以"一封書"形裝入扣碗中，"一封書"形裝此菜時，皮向下，一片搭一片，共16片，兩頭各裝2片。再將紅薯塊擺鮓肉上，入籠蒸，取出翻扣於粗瓷品碗中，撒上蔥花即成。
永州有什麼好吃的
3樓：尹陌默伊
血鴨是體育中心對面的街，對著體育中心左邊的一家小酒家，體苑血鴨是最好吃的。
東安雞冷水灘炒的都一般，最好吃的時盧洪市有兩家，一家龍鳳獅酒家，一家蘭氏。個人比較偏愛前者。
滷粉的話，血鴨對面那家翠潔早餐店不錯，新家家福旁邊往河邊大概100米有一家福星也不錯～胖子滷粉有點油～然後其它的還有幾家蠻好的我現在都找不到了。
燒烤的話～小紅帽的烤魚還不錯，其它差不多還好，然後綠豆沙好喝來著，蒸餃還可以。貌似還有一家牛仔骨蠻好吃的記不得那一家～
還有那種走街串巷的也叫糖油粑粑，其實粑粑什麼的做法太多，包括長沙的大體上吃過三種～一種炸的，一種炒的，一種蒸的，沒圖～
喝螺其實我覺得大差不差的那種～
道州炸肉倒是也蠻好吃，口味每家大小有些區別，嗯嗯，好像有個什麼何老五還是什麼還不錯（這個是真空包裝版的），這個都沒怎麼注意看牌子什麼的，然後個人其實覺得散裝的比較好吃。
異蛇酒就是覺得很難買到好的～***～
江永還有三香到是的～但是！看季節～我也不清楚上的時間～香柚絕對比葡萄柚什麼的～紅柚什麼的好吃～一點都不酸！
差不多吧～看還想到什麼～
4樓：匿名使用者
零陵喝螺；東安雞；寧遠血鴨；道州扎肉；祁陽三寶；江永香柚。
5樓：0011雲
永州的血鴨就很好吃,不過我很喜歡吃是滷粉和涼扮粉,那是在別處吃不到的.
6樓：琥珀t先生
靚達百貨對面，方燕烤豬蹄
7樓：匿名使用者
永州職業技術學院斜對面的「烤上皇涮烤吧」很好吃，特別是烤翅外焦內嫩非常好吃，還可以自己烤，5-6個人一起蠻有味的。
8樓：匿名使用者
東安子雞比較有名 但是我也沒吃過
9樓：伏傑
東安雞，永州血鴨，醬板鴨，異蛇酒
10樓：水亮盛辛
這個當然
來問我啦，我源是地地道道的永州人bai
永州好吃的當然有很du
多，首先zhi是永州血鴨，東安dao雞，當然還有「水晶巷」的醬板鴨（一定要上午就去買，不然就賣光了，在冷水灘的話，市委旁邊梅灣路就有個店，在芝山，就在老新華書店，名泉那一片，就說去水晶巷就可以了）
還有就是晚上去路邊的夜宵攤，吃永州很有特色的永州唆螺了！
還有冷水灘，河東，威尼斯對面那個小街的
辣椒炒肉，雖然都是普通小菜，可是這些地方的風味最好
威尼斯是永州比較好的酒店，我最喜歡吃裡面的點心--雪山包，還有蛋撻（但是蛋撻一般很少有）
現在到了夏天，應該是有很多的奈李，就是李子的一種，在永州又便宜又好吃！
象江永的香釉是好吃，可是已經過了那個季節了
來到永州，江南水鄉，當然還要吃吃河鮮了，永州的魚也不錯，但是建議去河魚店
在冷水灘有兩家河魚店做的比較好，一家在河東四中那一條的河魚店，說名字
問下司機，路人就知道了
還有家就在河邊，兩家生意都很好
今天先介紹這些，嘿嘿，我去吃飯了
肉糕的做法,肉糕的做法
材料 糯米 五花肉 蔥絲 薑末 香油 醬油 味精 鹽 肉糕做法 1 紅苕 即回 紅薯,也叫白薯答 去皮洗淨,切成4釐米長 1.6釐米寬的條。豬夾縫肉切丁剁泥盛缽,加硝水 蔥花1克 荸薺丁 薑末一起拌勻。2 取魚肉加清水45克拌勻,倒在用冷水抹過的砧板上。輕輕剁成細茸 越細越好 盛缽,加溼澱粉,精鹽1...
糖醋各扎的做法
準備材料 各扎1張 蠔油適量 番茄醬適量 白糖適量 醋適量製作步驟 1 純綠豆各扎，一張，做一小盤。2 改刀，形狀隨意，方便入口即可。3 分次 少量下油鍋炸，需要炸兩次，一定要小火，第一次炸熟，第二次就酥酥的了。4 熬製糖醋汁，也一定是小火，鍋裡有沒有底油都可以，有底油一定要少。汁的比例是參照糖醋肉...
韓國州濟道旅遊
注意事項如下 1 曾經被韓國使館拒籤和在韓國非法居留過或上韓國入境黑名單的中國公民，請到韓國使館諮詢後方可做出境打算。以免給您的行程帶來不必要的麻煩。2 請您在出境前做好充分的準備，如 先預訂好濟州島酒店或住宿，以免到時韓國 依沒有落實接待行程而阻止您入境。ps 酒店預訂可以參考網上 同程 途牛 攜...