1樓：北海數碼站
平時的時候都一定有吃過螃蟹，正是秋天的季節，螃蟹在平時比較常見，除了可以做清蒸螃蟹，還可以嘗試一下幹鍋香辣蟹。螃蟹的營養價值比較高，平時可以補鈣，還能滋補身體，一般在做螃蟹的時候需要切成塊，不能整個製作。
菜譜簡介幹鍋作為川菜的製作方法之一，口味麻辣鮮香。大閘蟹公認為清蒸最佳，但香辣蟹著實為一道不可多得的川菜美味。端上來油色紅亮，紅綠相間，濃烈的散發出香料和蟹肉的味道，辣味沁入蟹肉，把鮮味襯托的高山仰止。
材料大閘蟹4只土豆1個萵筍200克山藥200克蒜6瓣小紅尖椒5個八角2個洋蔥1/2個姜30克大蔥30克花椒10克香菜適量調味汁材料：水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉醬30克糖5克鹽適量醃蟹調料：澱粉20克白胡椒粉10克鹽5克
做法大閘蟹洗淨，剁成四塊。
土豆、萵筍、山藥去皮切條，洋蔥切塊。
小紅尖椒切碎，大蔥切小段，姜去皮切片，香菜切段。
小紅尖椒切碎，大蔥切小段，姜去皮切片，香菜切段。
取一個鍋，加入足量的水，放入萵筍，山藥，汆水，撈出瀝乾，備用。
取一個鍋，加入足量的水，放入萵筍，山藥，汆水，撈出瀝乾，備用。
同一鍋水，放入一半花椒，一半生薑片
放入切好的大閘蟹，汆水，撈出，瀝乾。
取一個大碗，放入瀝乾水的大閘蟹，放入醃蟹調料，醃製15分鐘。
取一個鍋，加入足量的油，將大閘蟹炸至金黃色，撈出，用廚紙吸去多餘的油份，備用。
用同一鍋油，炸土豆條至金黃色，撈出，瀝油，備用。
熱油鍋，小火，放入紅尖椒、蒜頭，翻炒至蒜微黃，加入大蔥、薑片、八角，花椒、洋蔥炒香。
放入萵筍、山藥、土豆，翻炒3-5分鐘。
放入豆豉醬、料酒、生抽、糖，翻炒均勻。
倒入大閘蟹，翻炒均勻，倒入水，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。
大火收汁，放入鹽調味，放上香菜，即成。
2樓：終極鬥士
主料3人份
大閘蟹1000克
萵筍適量
芹菜莖適量
年糕適量
輔料八角5克
小茴香3克
草果2克
白寇2克
山奈2克
香果2克
丁香1克
蓽茇1克
洋姜1克
香葉1克
砂仁1克
甘草1克
靈香草1克
熟菜油250克
天車牌香辣醬40克
姜10克
蒜25克
蔥25克
幹辣椒10克
花椒8克
豆豉10克
料酒10克
醪糟汁10克
白糖4克
精鹽5克
鮮湯500克
步驟1幹鍋香辣蟹的做法大全
先將八角、小茴、草果、白蔻、三柰、香果、丁香、蓽撥、洋姜、香葉、砂仁、甘草、靈香草用小鋼磨打成粉末狀。生薑切厚片，蔥白切長段，大蒜去皮洗淨，幹辣椒切成2釐米長的節，豆鼓捶成泥茸狀
步驟2幹鍋香辣蟹的做法**
萵苣莖切成滾刀，芹菜切長段，年糕掰成小片備用
步驟3幹鍋香辣蟹的家常做法
肉蟹洗刷乾淨，去肺腮等雜物，剁下蟹鉗，蟹身剁成四塊
步驟4幹鍋香辣蟹的簡單做法
螃蟹切口處拍上幹澱粉，入六成熱的油中炸呈紅色撈出
步驟5幹鍋香辣蟹怎麼吃
炒鍋置火上，炸蟹的油溫度降至三四成熱時，放入香辣醬、生薑片、大蒜瓣、蔥段、幹辣椒節、花椒、豆豉茸、香料粉炒香出色，放入油炸後的肉蟹簸勻，再放入料酒、醪糟汁、白糖、精鹽、鮮湯炒勻後，燜上1分鐘，待肉蟹入味後撈出備用
步驟6幹鍋香辣蟹怎麼做
鍋底加素菜煮熟，裝入幹鍋中
步驟7幹鍋香辣蟹怎麼炒
幹鍋面上鋪上螃蟹塊即可
成品圖烹飪技巧
香料的種類比較多，大多是增香用的，x寶上都可以買到。家庭做的話也可以只用幾種常用的香料，適當增加分量即可。小鋼磨打粉最簡單，沒法打粉的話可以參照老油的製法：
將香料入油中微火慢炸，然後浸漬一夜，再將泡有香料的油拿來做菜
螃蟹一般選擇肉蟹。殺螃蟹很簡單：不用給螃蟹鬆綁，找到肚臍的位置（就是把尖臍或圓臍掰開後根部的位置），用一根尖筷子捅進去，立馬搞定
3樓：爵爺的網路
主料螃蟹750克 輔料菜籽油適量蓮藕適量生薑適量大蒜適量幹辣椒適量蔥適量料酒適量生抽適量老抽適量白糖適量
步驟幹鍋香辣蟹的做法步驟11.準備生薑片和蒜片幹鍋香辣蟹的做法步驟22.準備幹辣椒和八角幹鍋香辣蟹的做法步驟33.蓮藕去皮後切片泡在清水中幹鍋香辣蟹的做法步驟44.準備豆豉
幹鍋香辣蟹的做法步驟55.用牙刷把螃蟹清洗乾淨幹鍋香辣蟹的做法步驟66.殘忍的把螃蟹後蓋去吃，用筷子插入即可，揭掉蓋子，去除鰓心胃腸，對半切開。
幹鍋香辣蟹的做法步驟77.切開的部位沾上面粉幹鍋香辣蟹的做法步驟88.油溫5分熱，逐個下入油煎至變色後撈起幹鍋香辣蟹的做法步驟99.
留有底油，先下入豆豉爆香乾鍋香辣蟹的做法步驟1010.再下入八角，生薑片和蒜片爆香乾鍋香辣蟹的做法步驟1111.下入藕片煸炒均勻幹鍋香辣蟹的做法步驟1212.
把蟹回鍋加入料酒（稍微多加一點）幹鍋香辣蟹的做法步驟1313.加入幹辣椒
幹鍋香辣蟹的做法步驟1414.加入一調羹生抽和小半調羹老抽乾鍋香辣蟹的做法步驟1515.不斷的翻炒至醬汁均勻裹上食材後加入白糖煸炒均勻
幹鍋香辣蟹的做法步驟1616.加入蔥段煸炒均勻後熄火出鍋
我們中國有哪些著名美食？
4樓：愛吃愛浪小仙女
川菜中的麻婆豆腐始創於清朝同治元年（2023年），是在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富（陳森富）早年去世，小飯店便由老闆娘獨自經營，女老闆面上有微小的麻子，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。
光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店後來也以“陳麻婆豆腐店”為名，麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。
牛羊肉泡饃原名羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代著名詩人蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是：
先將優質的羊肉洗切乾淨，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白麵烤餅，烤餅的面必須是死麵，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後叫廚師在碗裡放一定量的熟肉、原湯，並配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯（水盆羊肉），即顧客自吃自泡：
也有幹泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗裡的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。
這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再添以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種難得的高階滋補佳品。
西安的羊肉泡饃館很多，其中老字號有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。
乾隆下江南時，一次曾信步來到松鶴樓酒樓，見到湖中游著條條桂魚，便要提來食用，當時那魚是用作敬神的祭品，不敢食之，但聖命難違，當差的只好與廚師商量，最後，決定取魚頭做鼠，以避“神魚”之罪。當一盤松鼠桂魚端上桌時，只聽魚身吱吱作響，極似松鼠叫聲。尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身已去骨，並剞上花刀，油炸後，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥裡嫩，一塊入口，滿口香。
乾隆吃罷，連聲叫絕，形如松鼠、外脆裡嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有鬆紅香味。
5樓：巴黎歐萊雅
烤鴨：由於悠久的歷史和名氣，加上大部分外國人到中國的第一站都是北京，而到北京的第一頓往往都是被熱情的中國朋友招待吃烤鴨。所以在老外的心目中，烤鴨基本是中國國菜的代表了。
火鍋：火鍋是無論是視覺還是氣味還是口味上都很能讓老外驚豔的一種菜。所以基本吃過火鍋的老外都會印象深刻。
桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。
其吃法多樣。
熱乾麵是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，併成為他們心目中在全國的小吃代表中佔有一席之地的武漢食物代表。
山東煎餅源於泰山，山東煎餅夠薄的了，用五穀雜糧為原料製成，這是平民之食——捲上大蔥或其他蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。
拓展資料：
漢中麵皮起源於秦漢時期，相傳劉邦在漢中稱王，命蕭何修築山河堰，糧食連年豐收。農民為改善生活，把麵粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進入百姓之家，好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待。
劉邦邊吃邊稱讚，問及名稱，農民說不出來，劉邦聽了製作方法哈哈一笑，信口說道：“此乃蒸餅也。”後來，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數張，而且又大又簿。
切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名“麵皮”。
說起麵皮，漢中還流傳著一個“麵皮知府”的故事。清代康熙年間，漢中人張某在河南汝陽當縣官。有一年朝廷派欽差大臣到汝陽視察，張知縣未備酒宴，只有家鄉的麵皮簡單招待。
欽差大人沿途吃喝，早覺胃口油膩，一嘗麵皮，喜之不盡。
湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。
因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同，寧波人在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。 說道寧波小吃和特產，大家第一個都會提到寧波湯圓，特別是對外鄉人提及。
6樓：匿名使用者
傳統瓦罐風味美食
傳承千年，素有‘瓦罐香沸，四方飄逸。一罐煨盡，天下奇香。’的美譽。
獲得非物質文化遺產認證的“孟氏瓦罐煲湯技藝”烹製的《亞聖齋》瓦罐魚系列美食，醇香美味，營養健康。
像；瓦罐帶魚、瓦罐黃花魚、瓦罐金槍魚、瓦罐獅頭魚、瓦罐紅頭魚、瓦罐多味魚等，選用野生海魚，傳統瓦罐技藝煨湯製作。
各大線上平臺及線下商店超市均可買到，三十年老企業，好吃又放心。
7樓：匿名使用者
西安是以肉和泡饃為主，比如:肉夾饃、羊肉串、魷魚串，這些都是西安的著名美食。
8樓：奈奈醬
我心中的十大美食：蛋黃酥、鳳梨酥、焦糖核桃排、黃油提子麻薯、海苔肉鬆小貝、鮮花餅、半熟芝士、卡百利、拿破崙
冷鍋串串做法，冷鍋串串的做法
冷鍋串串，又名麻辣燙，串串香，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變 串串香 屬於川菜系。佐料 川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，豆瓣醬，姜，蔥，蒜，黨蔘，白芷 主料 嫩雞腿，乳鴿 兩隻,視湯多少而定 豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚等等，用油 清油，牛油。做法 聽語音 一 熬湯 豬...
冷鍋串串的做法，求冷鍋串串做法？
冷鍋串串香，源自火鍋，而火鍋是早以被不同的地區，不同的人群所適應，冷鍋串串有著很好的市場基礎，更由於其比火鍋更有特色，味道悠長，麻辣可調，味碟多樣，食用方便，富有休閒情調，比火鍋更親切和個性，消費則比火鍋自由，少則 二 三元，即品味休閒，多不過 七 八十元，就可吃得暢快淋漓了。這對於大眾餐飲市場來說...
幹鍋豆腐的做法大全，幹鍋魚豆腐的做法
幹鍋千葉豆腐是很多人下館子的首選，口感滑膩，香辣彈脆，是一道下飯的好菜，今天小編就教教大家怎麼做這道膾炙人口的美食 食材千頁豆腐300g 紫皮洋蔥1個 西芹1根 香腸1小段 玉米熱狗腸1個 紅椒1個 大蔥1個 乾紅辣椒適量 蠔油1大勺 郫縣豆瓣2勺 生抽2勺 步驟1.千頁豆腐事先冰箱裡取出解凍，沖洗...