1樓：凹凸小田螺
主料：扒皮魚2條 。
輔料：油適量，鹽適量，姜2片，乾紅辣椒2個，白糖2勺，醋2勺，生抽1勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉適量，蔥花適量。
步驟1.準備好扒皮魚，洗淨抹乾水分。
2.每一面橫切三道，便於入味。
3.兩面都抹上一些鹽和胡椒粉。醃製15分鐘。
4.鍋內放油，放入2片姜。
5.姜變色發黃，放入扒皮魚。小火慢慢煎。
6.將白糖兩勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉適量，加少許清水調成汁。
7.扒皮魚小火煎至兩面金黃。
8.倒入料汁，放入兩個乾紅辣椒。
9.大火煮開，改小火，蓋上蓋子悶5-10分鐘。翻面，再悶5分鐘。大火收汁，放蔥花。
2樓：匿名使用者
扒皮魚的做法
教你扒皮魚的做法：原料：
扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
做法：1、將扒皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用。
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚醃30分鐘。
3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把醃好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。
檸香茄汁扒皮魚的做法
材料：扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。
製作：1.將扒皮魚洗淨在魚身劃十字口。
2.取一個大碗，放入扒皮魚，加適量鹽、胡椒粉、料酒（少許）、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，醃30分鐘。
3.把扒皮魚表面均勻的拍上澱粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。
4.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。
5.倒入扒皮魚翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關火裝盤即可。
小貼士：
此菜鹹鮮適口、酸甜開胃，肉質外酥裡嫩，最重要不用理魚刺.
扒皮魚的做法
我教你做扒皮魚（很簡單，也不費時間，很好熟）：
先洗淨用鹽姜淹10分鐘
支鍋倒油，油如同平時炒菜量；將淹好的扒皮魚煎黃後取出。
然後在油中放糖在油鍋裡（3--4勺），慢慢的攪拌至糖融化後起沫（此時候的糖主要是起上色作用的）；
再放蔥薑蒜炒黃，然後放醬油料酒，少量的鹽、水（開水）後，把煎炸好的扒皮魚放入，再放些豆豉一塊燒，大火滾開後小火慢燒。
等快熟的時候加鹽，
然後收湯（就是用大火幾分鐘剩餘少量的湯）
真心回答望採納謝謝！
3樓：匿名使用者
原料： 扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
做法：1、將扒皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用。
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚醃30分鐘。
3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把醃好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。
【檸香茄汁扒皮魚的做法 】
材料： 扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。
製作：1.將扒皮魚洗淨在魚身劃十字口。
2.取一個大碗，放入扒皮魚，加適量鹽、胡椒粉、料酒（少許）、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，醃30分鐘。
3.把扒皮魚表面均勻的拍上澱粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。
4.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。
5.倒入扒皮魚翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關火裝盤即可。
小貼士：
1、此菜鹹鮮適口、酸甜開胃，肉質外酥裡嫩，最重要不用理魚刺.
4樓：方美羨律師
放油裡煎一會兒魚皮最容易分離
扒皮魚為什麼要扒皮，為什麼扒皮魚叫扒皮魚，是因為皮被扒了麼？
因為其 強韌，抄須先剝皮才bai可食用，所以常du被叫做扒皮魚zhi。燉扒皮魚的做法 準備材料dao 扒皮魚 蔥 姜 蒜 花椒粉 生抽醬油 植物油 鹽 糖 醋 八角 料酒 步驟 1 剪開腹部，扒掉魚皮，沖洗淨內臟和腮部，淤血要洗乾淨才不會腥。2 在魚身兩面劃幾刀。3 熱鍋熱油，爆香蔥薑蒜和八角。4 ...
怎麼做酥魚，酥魚怎麼做？
酥魚。材料。鯽魚，薑片，蒜頭，大料，雞精，鹽，生抽，老抽，料酒，乾麵粉，糖。做法。1 殺好的鯽魚清洗乾淨，控幹水分。2 炒鍋燒熱，少放些油，將魚一條條地煎。我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些乾麵粉，這樣煎出來魚形完整好看。3 將煎好的魚放在高壓鍋裡，放薑片 蒜頭 大料 雞精，再加入鹽 生抽 老抽 料酒 一...
怎麼做莜麵魚魚，莜麵魚魚怎麼做？
在莜麵中加入等量的 溫度在85度 95度的開水用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀 用手和麵，和至不軟不硬的麵糰 麵糰先分成小塊，再分別揉成食指粗的麵條 將麵條揪成鈕釦大小的小面劑 取一個小面劑，用手掌搓勻 再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角 全部莜麵魚魚搓好，用紗布蓋上，以免風乾 將所需食材分別洗淨，瀝乾水分 將...