啤酒魚怎麼做啊?啤酒魚應該怎麼做?

2023-05-25 09:45:22 字數 4339 閱讀 1274

1樓:陽爾雅

‍相信很多人都聽過啤酒鴨這道菜吧,秋冬季節吃啤酒鴨挺好的,營養豐富又美味,還能養生,但是你聽過還有啤酒魚這道菜嗎?說實話我剛開始聽朋友說的時候也不相信,還一度懷疑他騙我的,心裡也想著這道菜肯定不好吃。

直到有一次週末他邀請我和另外幾個朋友一起去他家玩,他做美食給我們吃,其中就做了一道啤酒魚,說實話第一眼看到時比我想象中的要好,吃了之後瞬間覺得這次來對了,啤酒魚味美鮮香,魚肉很鮮嫩,頓時有一種比啤酒鴨還好吃的感覺。?

吃完之後我幫朋友收拾廚房,順便要他教我做啤酒魚,因為想著這道菜這麼好吃,而我又是個吃貨,經常麻煩朋友也不好,還是自己學會做更好,想吃的時候隨著就可以做來吃,朋友剛開始還不答應,後來看我誠心想學,就答應教我做啤酒魚。

準備食材:鯉魚1000克、啤酒1瓶、油30毫升左右、鹽3勺左右、姜兩塊、白醋1勺、生抽1勺、雞精3克、蔥1根、蒜兩瓣、青紅椒5個?

製作方法:1、把新鮮活魚處理乾淨後斬塊,晾乾水分後放入碗中待用。

2、然後把姜切絲、蒜切粒、青紅椒切成圈,放在一旁待用。

3、把鍋燒熱後,倒入20毫升的油,轉動鍋子,讓油粘滿一定面積的鍋面。

4、放入晾乾水分的魚塊,轉中小火煎至兩面略發黃。

6、水燒開後,調入準備好的白醋、生抽、鹽,轉中小火慢煮約十分鐘,期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上,這樣可以讓魚塊均勻入味,直到魚肉熟透,湯汁收濃。?

7、出鍋前可以放一點雞精,這樣可以讓魚更鮮,如果有喜歡吃蔥的朋友,還可以撒上一點蔥點綴一下,這樣一鍋美味的啤酒魚就做好啦。

2樓:私房菜美廚娘

啤酒魚的教程,我用的是鯽魚,也可以換成草魚或者鯉魚,做法是一樣的,做法簡單零失敗,好吃又下飯,喜歡的趕快試試吧。

啤酒魚應該怎麼做?

3樓:緣琴奇

啤酒魚做法1

原材料主料:鮮魚。

輔料:青紅椒、西紅柿。

調料:鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精。

做法1.將魚洗淨去五臟,西紅柿、青紅椒洗淨切成塊。

2.坐鍋點火,倒油油熱後放入魚煎一下。

3.再坐鍋點火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油 雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開鍋後加入西紅柿、香油即可。

製作過程。1.配料,多加了蒜頭,泡椒,幹辣椒,花椒,大料——事實證明,加花椒和大料是錯誤的,不過加泡椒等卻很好。

2.青紅椒切絲,西紅柿切塊。

3.喜歡吃芹菜,也加了。

4.可口啤酒魚上桌了,不錯吧?

營養價值: 草魚 - 俗名鯇魚。屬草食性魚類,為溫中補虛養生食品,有利溼、暖胃和平肝、祛風等功效,適用於胃寒體質、久病虛弱、頭痛、食少等;草魚宜加上姜、蔥、蒜。

啤酒魚做法2

原料草魚,姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽。

調料1.草魚殺淨,打上直刀花刀,切塊,用老抽上色,蔥姜醃味。然後用高溫油炸至外酥裡嫩。

2.下清油與紅油炒香姜、蒜片,加入豆瓣醬炒香,再下花椒炒香,然後倒入啤酒,加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊,先適當調味,大火燒開後用小火燜十五分鐘左右再調味,起鍋即可。

4樓:吉運升

這種啤酒魚的做法很簡單的,可以把魚洗淨之後放在鍋中不添水,只添啤酒,進行小火慢燉,這樣做出來的啤酒魚非常的醇香。

5樓:終身榮譽

材料

魚,辣椒,啤酒,腐乳,蒜,醬油,姜,油,番茄做法

1.魚洗乾淨、切塊,煎到兩面金黃即可。

2.蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香,再放醬油,接著倒入啤酒3.待啤酒煮沸之後,把魚放入,煮15分鐘。

4.汁快收乾的時候,放入辣椒圈和番茄,煮熟,即可。

6樓:過時世紀

食材明細。

魚、西紅柿、西芹、姜、蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣辣椒醬、老抽、生抽、蠔油、鹽、雞精、冰糖。

1、原料:魚洗淨,提前用料酒、米醋、鹽醃製1小時;西紅柿切塊、西芹切斜片、姜蒜切片;

2、老抽、生抽、耗油、鹽、冰糖、米醋、料酒兌成調料汁兒備用;

3、熱鍋冷油,油熱後從鍋邊下入魚,兩面煎黃;

4、魚煎黃後放入啤酒大火燒開;

5、放入姜蒜;

6、放入兌好的調料汁兒;

7、再次燒開後煮10~15分鐘放入西紅柿、西芹中火煮;

分鐘左右就可以大火收幹湯汁,灑入鹽起鍋;

7樓:林星老師

【豆瓣醬啤酒魚】

食材:草魚一條2斤、水豆腐1塊、洋蔥半個、金針菇1把、紅椒各一根、蒜半頭、姜1塊、半瓶啤酒、1大勺豆瓣醬、1勺鹽、2勺生抽、1勺老抽、1蠔油、1小勺胡椒粉和雞精、一勺澱粉。

做法:1、魚颳了魚鱗處理了內臟,把魚的魚線輕輕抽出,洗掉肚裡的黑膜,清洗乾淨,剁掉魚頭和魚尾,然後把魚身切成段,魚頭切成兩半。

2、把魚塊裝入盆中,放入1大勺豆瓣醬,1勺鹽,2勺生抽,1勺老抽,1蠔油,1小勺胡椒粉和雞精,一勺澱粉,抓拌均勻,醃製十分鐘。

3、金針菇洗淨撕成條,豆腐沖洗切成大塊,再把洋蔥姜切塊,蒜剝皮切片。

4、砂鍋加適量油燒熱,放入洋蔥薑蒜爆香,鋪上一層金針菇,再放上豆腐塊。

5、再把醃製好的魚塊放在最上面,倒上醃製的醬汁,倒入半瓶啤酒,啤酒沒過魚肉,蓋上蓋子燜煮15分鐘即可。

6、撒上切好的紅綠椒丁,再煮2分鐘即可關火。

8樓:皆有可能

1. 西紅柿洗淨、切塊;

2. 青、紅椒洗淨、剖開、切大塊;

3. 姜去皮、切絲;

4. 蒜剝皮,蔥切小段,香菜切碎;

5. 鯉魚清除內臟,沖洗乾淨,不需去鱗;

6. 用廚房紙將魚身表面的水分吸乾;

7. 將魚斬成大塊待用;

8. 用兩片姜將煎鍋擦拭一遍;

9. 將鍋燒熱,倒入少許橄欖油;

10.倒入魚塊,以小火慢慢煎;

11.煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲,盛出待用;

12.鍋刷淨,重新倒入橄欖油;

13.放入薑絲和蒜瓣爆香;

14.倒入煎好的魚塊,翻炒均勻;

15.加入生抽,倒入啤酒,蓋上鍋蓋,小火燉十分鐘左右;

16.放入青紅椒和西紅柿,加入辣椒醬,繼續燉三分鐘即可起鍋。

啤酒魚的做法小技巧:

2. 煎魚之前,用薑片擦拭鍋底,且熱鍋涼油下魚,可以避免魚皮粘鍋;

3. 魚下鍋之前,一定要擦乾水分,否則熱油飛濺而出,容易燙傷,且魚皮易破;

4. 燉魚的過程中,儘量避免翻動,以免魚肉破碎;

5. 生抽和辣椒醬中都含有鹽分,不需另外加鹽。

啤酒魚的做法?

9樓:貿揚

食材配料:活魚(任選)、蠔油、生抽、胡椒粉、鹽、雞精、十三香、小米辣(或者青椒)、食用油、大蒜、香菜、幹辣椒、啤酒、洋蔥、花椒、老抽、洋蔥、金針菇。

製作過程】:

1、首先,去市場上挑選1條鮮活的魚(任選),將它宰殺妥當後,再將剁成小塊,裝入碗中,同時,加入少許的鹽、雞精、胡椒粉、十三香調味,然後,再加入少量的蠔油、生抽,以及少許上色的老抽,將它們抓拌均勻後,放在一旁醃製10分鐘備用。

2、起鍋燒油,油熱後,先放入適量的蒜末,小火爆出香味後,再放入少量的幹辣椒和花椒,炒出辣味後,再鋪入幾片洋蔥,和金針菇(或者個人喜歡的配菜),以上幾種辛辣的輔料,可以最大限度地將魚肉中的腥味去除殆盡,把醃製入味的魚片擺入進去,同時,倒入料汁和1罐啤酒(去腥、提香)。

3、大火燒開湯汁後,再蓋上原配的鍋蓋,轉小火燉5分鐘,中途,再撒入適量的小米辣(不喜歡吃的太辣,可以選擇青椒),繼續煮1分鐘(切忌煮得太久,否則會失去鮮嫩的口感)。

4、出鍋前,再轉大火收幹湯汁,同時,撒入適量的香菜,既可裝盤上桌,啤酒魚製作完成,口感鮮嫩爽滑,吃起來沒有半點的腥味,既好吃,又下飯,特別適合冬天食用的一道美味佳餚。

10樓:帳號已登出

把處理好的魚放入盆中,然後加蔥花、薑片、鹽、料酒,塗抹均勻醃製十分鐘備用,起鍋燒油,加適量鹽,接著把魚放入油鍋煎至兩面金黃盛出,鍋裡留底油放入配料爆香,加入香料、豆瓣醬、生抽、耗油、白醋、魚、啤酒,蓋蓋煮十分鐘,大火收汁即可。

怎麼做啤酒鴨,做啤酒鴨,怎麼做法

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啤酒鴨怎麼做的,啤酒鴨怎麼做

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啤酒鴨怎麼做

鴨半隻 1000克 魔芋 500克 啤酒一瓶,青瓜一條,青椒3條,姜,蒜,香料 八角,桂皮,草果,茴香,桔皮 花椒粒,幹辣椒,豆瓣,醬油,雞精,鹽。做法步驟。做法一。1 鴨剁成塊,入鍋出水後撈起瀝乾水。2 炒鍋放油,放入花椒粒炸香,倒入豆瓣醬炒幾下,再倒入鴨塊翻炒。3 倒入整瓶啤酒,加入一碗清水。4...