高粱湯圓的做法,高粱湯圓怎麼做好吃,高粱湯圓

2021-04-09 06:48:07 字數 5411 閱讀 9641

1樓:七夜

我把自己做湯圓的經驗說一下吧:

首先去市場買現成的湯圓心子和糯米粉,湯圓心最好買凌湯圓的,那種很香,糯米粉很簡單,不過要想包得方便,就要稍麻煩一點,首先先選出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一團,稍硬,不要太軟,然後將其煮熟,將煮熟的糯米糰放在乾的剩下的糯米粉中揉散,再順勢將煮這一團糯米糰的熱水倒入幹糯米粉中揉勻,揉好後要感覺不太乾,應該用手掰開時有一定的粘膩感,這時就可以包了,先揉出一個個的粉團,然後用兩手慢慢推成一個小碗的樣子,放入湯圓心,再用手將口子收緊,最後揉成一個完整的湯圓,這個方法做湯圓因為湯圓面中有較粘的熟糯米粉團,所以揉好的糯米糰也會比較粘,包的時候不用擔心會散開,比較方便,如果你比較有耐心的話也可以不用加煮熟的糯米糰,但是要用溫水和糯米粉,而且包的時候要小心一些,這樣也可以包出漂亮的湯圓啦!

2樓:匿名使用者

主料: 糯米粉(140克)、水(80克)、抹茶粉(10克)、酥糖(8個)、植物油(適量)、黃油(10克)

調料:無

廚具:煮鍋

將酥糖去皮搗碎。

加放黃油,植物油,糯米粉拌均勻成餡。

往糯米麵中加入熱水,和成軟硬適中的麵糰。

將麵糰一分為二,其中一份加入抹茶粉揉均勻,餳上十分鐘。

將餳好的麵糰取出每種顏色分兩分搓成長條。

將搓好的面扭起來,改刀成小劑子。整形後壓成片,包上之前拌好的餡料團圓,揪一團包一個。

燒水煮湯圓,可按下餃子的方法添兩次冷水至湯圓浮起即可。可根據自己的口味道放入水果或者米酒。

注意米麵團的可塑性及延展性都比較差,操作起來不是那麼隨意,麵糰宜軟不宜硬,但也不能太軟。就在這個湯圓做好後,看到了如靜蓮心的果醬湯圓,學會了一個竅門,把好和麵團分出一小部分煮一下,之後再跟原來的麵糰揉在一起,這樣延展性會好很多,準備試在做其它花式湯圓。

3樓:海灘的風鈴

材料:豬板油:

雖然植物性油脂比動物性油脂更健康,但從傳統制法的角度上來說,用豬板油調餡味道更加厚重、潤滑、香甜。所以在製作過程中可根據各自的情況酌情調整豬板油的用量。豬板油的兩面均有一層筋膜,製作時要事先用手撕掉,為了便於操作,購買時最好挑選較厚的豬板油。

黑芝麻:

黑芝麻的挑選較為簡單,應選購顆粒完整、顏色均勻的黑芝麻,且質地乾燥,並有淡淡的芝麻清香,其中不應有其他顏色的雜質為上品。

綿白糖:

含水量較高,易吸收水分,並且有較好的融解性。所以作為餡料非常合適,可以快速、充分地與其他餡料混合得親密無間。

湯圓粉:

即是糯米粉。傳統做法是將糯米長時間浸泡,在用石磨磨成米漿,瀝乾水分後製成乾乾的湯圓粉。 如今市場上早已有現成的湯圓粉**,所以自制湯圓時可省去磨粉的繁瑣步驟,直接購買湯圓粉即可。

 湯圓粉的種類與質次較多,應挑選顏色白皙、粉末均勻且細膩的袋裝湯圓粉。 儘量避免購買散裝湯圓粉,此種湯圓粉中會有摻入其他雜粉的可能,對一般人來說,其質量不易分辨。

製作方法:

取100g上好的黑芝麻,放入平底鍋中,用小火耐心翻炒,待聽到鍋中的黑芝麻發出「啪啪」聲,且能聞到明顯的芝麻清香時,黑芝麻就算炒好了。

將黑芝麻倒在案板上攤開,再稍稍放涼,接著用擀麵杖擀壓成黑芝麻碎。 或放入打碎機中攪打成黑芝麻碎。

選120g較厚的豬板油,用手從豬板油邊緣處將筋膜揭開,再小心地完全撕下,接著將另一面的筋膜用同樣的方法撕下,再把豬板油切成小丁。

把黑芝麻碎、豬板油小丁和綿白糖(100g)放入大碗中,戴上衛生手套,用手不斷地攪拌抓攥,使3種餡料充分揉和在一起,形成一整塊,看不到白色的豬板油即可。 (注意:豬板油中的筋膜較多,如果在攪拌過程中發現殘餘的筋膜要挑出去除,以免影響餡料的口感。

)將黑芝麻餡料用手均分成若干份,每份約10g重,再用手搓成小圓球。

在400g湯圓粉中逐漸調入250ml溫開水,並用手不停混合攪拌。

最後和成一個軟硬適中的麵糰,再靜置30分鐘,接著將麵糰搓成長條狀,再切成大小均勻的小段。

用手將粉團搓成圓球狀。

保持雙手的乾爽,將粉團放入手中,小心地捏成酒盅狀湯圓皮。

在每個湯圓皮中放入1枚黑芝麻餡料塊,再將麵皮邊緣向上端收起,直至將黑芝麻餡料塊完全包裹住。

再將粉團搓和成圓球狀,製成湯圓生坯。

糯米粉怎麼做湯圓

4樓:匿名使用者

一.做法:

1、糯米粉放入盆中,多次少量的倒入適量的熱水,用筷子攪拌成顆粒狀,盆底略有乾粉即可。

2、用手揉成團,放在盆中蓋上蓋子,要不時間一長就會乾裂。

3、取一團用手勒成條狀,然後放在案板上用雙手掌心搓成條狀,再用刀切成花生米大小的顆粒。

4、搓好全部湯圓放入碗中,然後放入保鮮袋放冰箱冷凍室,隨吃隨取,不需要事先解凍。

二.小貼士:

1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例,熱水要分次少量的加,不能一下子全加進去。

2、一定要用熱水和麵,千萬不要用冷水,要不湯圓放在一起會相互之間粘。熱水和麵時先用筷子攪拌,不要用手,會燙手的。

3、放冰箱冷凍一會兒後拿出來抖抖,防止湯圓凍成一團。萬一忘了凍成團也沒關係,拿出來摔摔就散開了。

4、如果嫌搓湯圓麻煩的話,可以將切好的劑子放案板上直接在案板上輕輕轉圈揉搓,那樣效率更高,但沒有手搓的圓。

5樓:答答答王子

1.在糯米粉里加入溫開水攪拌均勻後和麵;

2.和好面,但是發現麵糰不是很柔軟;

3.取一個40克左右的小麵糰,放入鍋裡煮開,煮熟,麵糰浮起說明熟了;

4.把揉好的麵糰掰成小塊,把剛才煮熟的小麵糰放入,和均勻;

5.和好的麵糰非常柔軟,有彈性,能拉長;

6.把麵糰搓長後分成一個個30克左右的小劑子;

7.把小劑子放在手下一起搓圓,如果你做不到,就一個個拿起來搓圓;

8.取一個搓圓的劑子,摁扁;

9.將芝麻和白糖粉碎拌勻,餡心;

10.包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓;

11.將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開,溶化後放入揉好的湯圓,煮到湯圓全部上浮即可。

6樓:戀人的蜜語吹過

1.芝麻放入鍋中炒熟。

2.加入白糖,攪拌成芝麻餡。

3.糯米粉倒入溫水,揉成麵糰醒15分鐘。

4.將麵糰揉成條狀,切成塊狀。

5.將芝麻餡放入麵餅揉好。

6.放入鍋中煮熟即可。

煮元宵:

1、先把水燒開,然後放下冰凍的湯圓然後改小火,不要讓水沸騰起來為宜。

2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去,輕輕的推動湯圓不要用力攪動,用力攪動湯圓就會破的,煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。

3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化,如果湯圓上有冰層,建議先適當化一下,否則煮出來的湯圓口感不好。

4、最好用不鏽鋼鍋具,先接適當的水放在火上加熱,等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下,然後用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌,不要推到湯圓,因為可能會把湯圓推破。

7樓:堂優

糯米粉做湯圓溫水和麵吧,在糯米粉中加入溫水,用筷子攪成絮狀,沒用乾粉了,下手和麵,一般軟一點,不需要揉太久,加入餡料包好就可以了。

8樓:

溫水開水都可以的,只要不是太熱水。

糯米粉和好,只要能做成湯圓就可以,不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感,跟糯米粉的做法關係很大,去買那種水磨的糯米粉,幹磨不好吃。

不要做的太軟,否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓,和好面之後,可以放置一段時間,這樣糯米麵會變的更軟一些,口感更好。但是注意別太長時間,會酸的。

湯圓的做法很簡單,就是取一小團面,手搓成圓圓的。如果要放陷,就用麵包好餡之後,再搓圓。

9樓:醉花陰

糯米粉做湯圓很簡單,把餡做好,沾上水,放在糯米麵裡滾啊滾然後再蘸水,在滾啊滾,如此反覆若干次,湯圓就做好了。

10樓:匿名使用者

開水涼溫,倒入糯米粉中,和成麵糰,不沾手即可,然後揪成小劑子,劑子壓成麵皮包入糖餡兒,搓圓放入開水中煮到湯圓浮在水面就熟了

11樓:109飯飽

糯米粉和好,只要能做成湯圓就可以,不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感,跟糯米粉的做法關係很大,去買那種水磨的糯米粉,幹磨不好吃。

不要做的太軟,否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓,和好面之後,可以放置一段時間,這樣糯米麵會變的更軟一些,口感更好。但是注意別太長時間,會酸的。

湯圓的做法很簡單,就是取一小團面,手搓成圓圓的。如果要放陷,就用麵包好餡之後,再搓圓。

12樓:也狼也狼

糯米粉加些水柔和 適度需要自己來把握 麻心湯圓 芝麻炒熟磨碎加糖加米粉調好 包在裡面就ok咯 煮的時候要水燒開放入湯圓 等湯圓浮在水面 在加一點冷水 在煮開 就可以撈起來咯 說了半天分都沒有

13樓:三石的情人

跟麵粉一樣的~

加適量的水,攪拌,揉麵粉,擀麵粉,然後一個個的包,完成。

14樓:匿名使用者

加水,攪拌幾下不就可以做了撒

湯圓的製作方法

15樓:zhidao愛莉

巧克力湯圓

特點:巧克力餡香濃潤滑。

16樓:匿名使用者

簡單 好吃

水磨湯圓

原料:壓乾的新鮮水磨粉1500克,澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。

做法:1.取水磨粉250克,用適量的水揉和成粉團,拍成餅,當水煮沸時放入鍋內,煮成熟芡撈出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用雙手搓擦,同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉團,蓋上溼布,待用。

2.按量揪劑(每500克20個),將劑捏成鍋形,放入澄沙餡,隨後將邊逐漸收口,即鹹湯團。

3.待水煮沸時,將湯糰下鍋,用勺沿鍋邊推轉,當湯糰浮出水面時,加少許冷水,再煮7一8分鐘,當湯糰的皮看上去是深玉色,有光澤即熟。

17樓:泡沫之夏

原料:糯米粉5000克,白糖1500克,熟麵粉1250克,棗泥250克,大油500克。

做法:1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。

2.再用250克熟麵粉加水打成漿糊,加入餡內揉勻,用刀拍緊,切成400克餡塊備用。

3.糯米粉放入筐內,將餡塊浸水,倒入糯米粉內滾動,反覆6一8次即成。

4.鍋內加水燒開,下入元宵,邊下邊用手勺將開水推轉,煮至元宵浮起即可。

18樓:高手懂

水磨湯圓

原料:壓乾的新鮮水磨粉1500克,澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。

做法:1.取水磨粉250克,用適量的水揉和成粉團,拍成餅,當水煮沸時放入鍋內,煮成熟芡撈出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用雙手搓擦,同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉團,蓋上溼布,待用。

2.按量揪劑(每500克20個),將劑捏成鍋形,放入澄沙餡,隨後將邊逐漸收口,即鹹湯團。

3.待水煮沸時,將湯糰下鍋,用勺沿鍋邊推轉,當湯糰浮出水面時,加少許冷水,再煮7一8分鐘,當湯糰的皮看上去是深玉色,有光澤即熟。

多彩湯圓的做法,多彩湯圓怎麼做好吃,多彩湯圓

1 取一份50克糯米粉加入5克糖,在加入附料5克粉,在加入30克的水,拌成麵糰,不能太乾,否則揉不圓,也容易裂開。2 其餘的七種也同樣這樣做,都揉好麵糰後醒一會,然後將麵糰搓成條,用刀切成相同大小的小擠子,最後揉成相同大小的小湯圓。3 其他的麵糰也同樣做好後,擺放在一旁,鍋燒開水下入小湯圓,浮上水面...

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材料湯圓皮材料 水磨糯米粉500g,綠茶粉30g,水200g,黃油70g,椰蓉餡材料 牛奶500g,糖專200g,吉士粉屬20g 沒有可不放 生粉50g,黃油50g,雞蛋1只,椰茸250g 做法椰蓉餡 牛奶加糖用小火煮滾 把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成麵糊狀 把麵糊邊攪拌邊慢慢倒進牛奶裡 最後加入...

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醪糟南來瓜湯圓 用南瓜泥代替水來和源面豐富 bai了湯圓的色彩,也增加了膳du食纖維,讓湯圓更容zhi易消化。食材dao與明細 糯米粉200克南瓜150克紅豆沙50克醪糟1小碗糖適量難度簡單時間20分鐘口味甜味工藝煮 做法步驟 1.準備材料。2.南瓜去籽洗淨,切成小塊,放入蒸鍋蒸熟。3.將蒸熟的南瓜...