肉湯圓怎麼做好吃,肉湯圓的家常做法

2021-03-07 17:17:46 字數 4980 閱讀 5836

1樓:匿名使用者

主料 糯米粉500克 豬肉200克 蝦100克輔料油適量 鹽適量 味精適量 海菜適量 香蔥適量 料酒適量步驟1.把糯米粉放進盆子裡,在中間加入剛剛煮沸的熱水,然後用筷子迅速的拌一下,和成麵糰;

2.把一會放成品的盆子裡撒上適量的粉,以免粘底;

3.把豬肉、蝦、料酒、鹽、味精,混合準備好鮮肉包料;

4.取一小球,搓圓;

5.然後按成小碗狀;

6.把肉料放在中間;

7.往中間肉的位置收籠

8.最後收口,因為我做了兩種包料的,所以肉的就做成了尖尖的形態;

9.把所有的麵糰全部包好肉;

10.準備一鍋熱水,把湯圓放進去;

11.準備一個碗,加入適量的蔥花與紫菜、鹽、熱水12.煮至湯圓浮起來即可,然後盛到碗裡

2樓:半夏半暖

1.準備食材。

2.糯米粉加水和好。

3.豆腐煎至兩面金黃,切細丁。

4.各種菜用手搖切餡器攪碎。

5.起鍋做油,煸炒肉餡,放入醬油。

6.加入各種菜炒熟,放入調料。

7.包入餡料,成品。

8.起鍋做水,煮熟。

怎樣做肉湯圓好吃一點

3樓:sena絨絨兔

主料糯米粉500克 輔料肉沫250克

步驟肉湯圓的做法步驟11.糯米粉加80°以上開水拌好肉湯圓的做法步驟22.肉沫加入生抽,味精,老抽,澱粉,胡椒粉,水,蔥拌好成餡。

肉湯圓的做法步驟33.糯米粉搓成圓形

肉湯圓的做法步驟44.用手指搓成杯子狀

肉湯圓的做法步驟55.包入餡

肉湯圓的做法步驟66.搓圓

肉湯圓的做法步驟77.下鍋燒開

肉湯圓的做法步驟88.肉湯圓可以開吃了!

4樓:酸菜粉兒

炸元宵原料:

市售新鮮元宵500克,食油1000克,白糖少許。

製法:1.用針錐將買來的元宵扎孔若干,以防炸時爆鍋濺油。

2.鍋內的油六七成熟時,將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時,用竹筷翻動,使之受熱均勻,再炸至金黃時,表面開始有小泡泡出現,即撈出瀝油裝入盤中。

3.在炸好的元宵上放適量白糖。

藝麻湯圓

原料:適量的糯米、大米,適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

做法:1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,製成麵粉。

2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻,製成小方塊餡料待用。

3.將麵粉加入適量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓。

4.將水燒開後放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可。

水磨湯圓

原料:壓乾的新鮮水磨粉1500克,澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。

做法:1.取水磨粉250克,用適量的水揉和成粉團,拍成餅,當水煮沸時放入鍋內,煮成熟芡撈出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用雙手搓擦,同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉團,蓋上溼布,待用。

2.按量揪劑(每500克20個),將劑捏成鍋形,放入澄沙餡,隨後將邊逐漸收口,即鹹湯團。

3.待水煮沸時,將湯糰下鍋,用勺沿鍋邊推轉,當湯糰浮出水面時,加少許冷水,再煮7一8分鐘,當湯糰的皮看上去是深玉色,有光澤即熟。

肉湯圓原料:

適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。

做法:1.將糯米與大米混合,浸1一2天,用磨磨細放入布袋內懸空吊漿,製成麵粉。

2.在鍋中倒入油少許,油七成熟時下肉末炒熟,加入醬油、胡椒、料酒、薑末,入味後起鍋裝盤。

3.熟肉末晾涼後,加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花,拌勻後放冰箱裡冷凍,切成小塊為餡心。

4.將麵粉加入適量冰水的揉和,取一小塊捏扁,包入餡心揉圓。

5.將湯元下鍋煮,火不宜過旺,見湯圓浮上水面即撈出。

6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等,衝入適量高湯,將撈出的湯圓放入即可食用。

珍珠圓子(1)

原料:上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自麵粉100克,豬板油100克、冰糖25克、白糖500克,桔紅(紅桔蜜餞)。

做法:1.將1000克糯米清洗乾淨,用清水浸泡兩天(春秋季,每8小時換水一次,盛夏每4小時換水一次,以防糯米變酸),將糯米磨成細粉裝入布袋滴乾水分。

2.取剩餘100克糯米,洗淨後用溫水泡軟待用。

3.將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉,與炒成金黃色的清白麵粉混合;將豬板油撕去油皮切成細丁,將桔紅切成顆粒狀,將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡,分成20個圓形餡心。

4.將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太乾可加運量清水),分成20等份。用每份粉團包一個餡心,捏成上圓下平的半球形,在表面均勻地沾上泡軟的糯米。

5.將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟,可熱食,亦可涼食。

珍珠湯圓(2)

原料:麵粉125克,雞湯250克,海蔘丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克,菠菜25克,醬油、精鹽、咪精、香油適量。

做法:1.先將麵粉用水和好揉成麵糰,用擀麵杖擀成厚麵皮,再用刀切成小丁,撒上補面,然後用手將小丁搓成豆粒大小,放入筐內,篩出面粉。

2.勺內添雞湯,加入海蔘丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料,待開鍋後將麵疙瘩倒入勺內。最後放人菠菜、味精,出勺時加少許香油即可。

核桃酪湯圓

原料:幹核桃仁150克,江米50克,江米麵150克,麻仁100克,小棗50克,麵粉、桂花少許。

做法:1.將白糖放入碗內,加桂花、麻仁、麵粉少許,再加開水少許拌勻,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分見方的丁,即鹹湯元餡。

2.將江米麵放入簸箕裡。湯元餡放在漏勺裡,用涼水浸過,倒入簸箕內,用雙手搖動,使湯元餡沾滿江米麵,連續三次,即成湯元。下入鍋內煮10分鐘左右,漂起即熟。

3.核桃仁用開水衝兩次,剝去外皮剁碎,小棗洗淨,用涼水浸泡12小時。

4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中,加清水4兩拌勻,用小磨磨一遍,成為細漿。

5.淨勺放開水一斤半,下入白糖,上火見開,撇去浮沫,迅速將桃仁漿下入,攪勻鹹粥狀,至熟,盛於碗內,將煮熟湯元撈入即成。

橙羹小湯圓

原料:糯米麵2500克,白糖750克,熟麵粉150克,豬油50克,瓜子仁25克,核桃仁25克,芝麻25克,橙子3個,青紅絲、香精少許。

做法:1.將熟麵粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻,將用50克熟麵粉打成的漿糊倒入,搓成餡,切成玉米粒大的小方丁。

2.在籮筐內放些糯米粉,將浸過水的餡塊放入滾動,滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩辨,擠出汁。

3.水煮沸時,把湯圓倒入鍋裡,湯圓浮上水面後,再加白糖和橙子汁,待白糖溶化後盛入碗內。

拔絲小湯圓

原料:糯米粉300克,綿白糖300克,豬板油25克,青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(實耗100克)。

做法:1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。

2.將和好的餡砸成三毫米厚的片,切成三毫米見方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕搖晃,反覆三次即成生湯圓。

3.在炒勺中倒入花油,燒至六七成熟時,下入湯圓並用筷子撥開,漂浮後用漏勺撈起,用小勺拍開口。

4.將炒勺置火上,注入少許清水,下入白搪150克,炒至金黃色時下入湯圓,離火顛勺,撒入青紅絲、芝麻等即成。

鴿蛋湯圓

原料:壓乾的新鮮水磨粉2500克,白砂糖1000克,芝麻粉100克,薄荷香精、糖掛花少許。

做法:1.白砂糖1000克加水250克,用中火熬製約15分鐘,見拔絲後立即離火,趁熱將三分之一糖漿倒入鐵板上,用刮板、菜刀將糖漿來回攪拌,然後將鐵板上的糖漿圍成一個坑,再倒人三分之一,仍舊用刮板、菜刀將糖槳攪拌,待剩餘的糖漿全部倒入後,加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖餡,用手使勁捏搓成長條,再切成豆粒大小的糖粒,待用。

2.取水磨粉500克左右,加少量水,揉和拍成餅,加入鍋內煮熟,撈出浸在涼水中,冷卻後揉進粉團內,揉至不粘手為止,用溼布蓋上備用。

3.取粉坯一塊(約10克重),用大拇指按一個坑,放入餡心,包攏,搓成圓長形。

4.待水煮沸後,將圓子入鍋,用勺子攪動,等圓子浮上水面後,再煮20分鐘,見圓子表皮成深玉色並有光澤時,即可撈出,倒進已備好的冷水中,讓其迅速冷卻。再將圓子撈出控幹水分,放在碾碎的芝麻粉中,將每個圓子的底部滾上芝麻粉,四隻一排、八隻一組,放在光紙或粽葉上即成。

酒鍋湯圓

原料:糯米粉2500克,白糖1000克,熟麵粉150克,豬油50克,核桃仁15克,花生仁25克,芝麻25克,瓜條25克,青紅絲、掛花醬、香精少許。

做法:1.將白糖500克加熟面100克,加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等,另外用50克麵粉打成漿糊,倒在一起搓成餡,拍緊成塊,再切成小方丁。

2.在籮筐內放些糯米麵,把切好的小方丁進水浸一下,放在籮筐內的糯米麵上,用手搖動,使糯米麵掛在剩餡上,連續多次,搖成玻璃球大小的湯圓。

3.待鍋內清水燒開後,將湯圓下鍋,湯圓浮起時,加入白糖,連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內,將酒鍋端於桌上,再將鍋內酒點燃。

脂油湯圓

原料:糯米1500克,白糖500克,板油150克,青梅、桃仁各50克,芝麻、桂花各25克。

做法:1.糯採用水浸泡4小時,撈出換水,磨成吊漿。

2.板油、白糖按脂油餡製法,做好後與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料,拌合成餡。

3.用水將三分之一的吊漿煮熟,放入冷水,浸泡後,用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓,將粉團搓成長條,按量揪劑。再把劑子捏鹹小酒杯形,包餡收口,捏成湯圓。

4.待水煮沸時,將湯圓下鍋,湯圓浮上後即可撈出。

賴湯圓原料:

糯米1000克,大米250克,白糖300克,豬油150克,麵粉50克,芝麻30克。

做法:1.將磨好的米漿裝入細布袋內壓幹水分即成湯圓粉子。將湯圓粉子用手搓揉至軟硬適度不粘手。

2.每500克白糖配100一125克麵粉。用白糖加熟芝麻和麵粉,用篩子篩勻,加化豬油,用手搓勻,再用擀麵杖擀成餅狀,用刀切成方塊,大小隨意。

3.用手取粉子一塊,在手中搓圓後,在案板上壓平,再把餡放在粉子當中,包嚴即成。

4.煮湯圓時,須不使鍋內開水翻滾,免得將湯圓煮爛。待湯圓浮出水面,再翻滾

一、二次,用手按時有彈性即可撈出。

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肉湯圓主料糯米粉500g 豬肉200g 蝦100g調料食鹽適量 味精適量 料酒適量 調和油適量 石花菜適量 小蔥適量肉湯圓的做法 1.把糯米粉放進盆子裡,在中間加入剛剛煮沸的熱水,然後用筷子迅速的拌一下,和成麵糰 2.把一會放成品的盆子裡撒上適量的粉,以免粘底 3.把豬肉 蝦 料酒 鹽 味精,混合準...